宛都生活
这样做的油条酥香可口：1.将酵母、鸡蛋、小苏打、面粉一起用纯牛奶揉成面团，2.搅拌成絮后里面加入食用油，成比较粘手的状态（宜软不宜硬）.3.用保鲜膜包裹压实冰箱冷藏发酵一晚. 4.案板上面撒面粉，不要揉面，用擀面杖轻轻擀，稍做整理. 5.用刀分割成小宽条，筷子沾水压在剂子上，两个剂子放一起用筷子在剂子中间用力压黏在一起.6.起锅热油，筷子冒泡就可以开炸，用中火炸制，炸到两面金黄
杜小白的厨房
你好，很高兴回答你的问题！
我是做早点的，愿意把油条配方分享给你！首先要说的是，油条面要头一天晚上和面，第二天早上用！配方是，我们是5斤面起和面，5斤面，20克泡打粉，20克小苏打，40克盐，125克糯米粉，加入3斤半的温水和面！和成面团！
然后是每半个小时拎一次面，注意不是揣，是呢把面拎起来，抖一抖在放下，油条面很矫情，少揣，容易把面揣死了，就炸不起来了！一共分三次拎面，这时候面就醒好了，把和好的油条面分成二斤一个的面团，用保鲜膜或者塑料袋装起来，包严，第二天早上就可以用了！！
第二天拿出油条面，赶开，切断，中间抹水，两块面落在一起，用筷子压一下，油温200就可以炸油条了，油条下锅以后，要快翻勤翻，保证油条受热均匀，这样炸出来的油条才会蓬松！！
值得注意的两点，就是面粉要选择油条专用粉，不要用高筋粉，油条炸出来会硬，有的甚至炸不起来，第二点，夏天和好的油条面要放在冰箱里保存
美食鎂克
中筋面粉 350克酵母 3克盐 3克油 12克牛奶 240克左右
炸油条的做法步骤
步骤 1
将面粉、酵母、盐、食用油混合均匀
步骤 2
倒入牛奶，同时用筷子搅拌
步骤 3
用筷子搅拌成雪花状
步骤 4
揉成面团（表面不光滑没有关系）盖上保鲜过醒20分钟
步骤 5
轻轻一揉，表面非常光滑
步骤 6
面团中间分开
步骤 7
分两段
步骤 8
用手压扁，擀面杖擀薄
步骤 9
刷一些食用油，包上保鲜膜放入冷藏室，低温发酵，第二天早晨拿出来炸，如果着急吃，两个小时以后可以炸
步骤 10
早晨取出面饼
步骤 11
擀面杖擀薄盖上保鲜膜放30分钟，让面团回温
步骤 12
切条，大小可以自己决定
步骤 13
两条摞在一起
步骤 14
因为我炸的小油条，所以中间切开了
步骤 15
筷子中间压一下
步骤 16
拉长，两头捏紧。
步骤 17
锅中热油（筷子放进去不断冒泡就可以）
步骤 18
放入油条，就会浮起来
步骤 19
炸至金黄捞出即可
步骤 20
成品就是这样的诱人
趣味研究
你好，我可以给你一个配方。这个是一个国宴的油条配方的配方，家庭主妇可以在家里自己炸。这个配方也非常的简单。我现在把这个配方写在下面。希望能帮到你和在线的小伙伴们。
十斤面五斤水:15个鸡蛋。100克泡打粉。
1斤油。30克小苏打
50克盐。
按以上比例。在家里可以，可以进行斤数与调料的配比。
在和面方面，将油条面使劲踹。揣的表面光滑。然后盖上塑料布。让他醒，一个多小时。然后再进行揣，再醒一会儿。直到油条面表面蓬松。表面光亮即可。这也就是说油条面为什么在头一天晚上必须要活好？油条面必须要经过醒发才能炸
将活好的油条面。用刀切一块。放在案板上。下面可以刷少许的油。用手揉搓长条。大小宽窄。一致。用刀切成大小均匀的小长方条。然后将两条面，对折到一起。用筷子从上面压一下。让他粘连到一起。
锅里的油烧只180度。将油条拉长。放入油锅中。用筷子不停地搅动。直到油条飘起。两面炸至金黄即可捞出。成品金黄酥脆。配上一碗热腾腾的豆浆和一个茶鸡蛋。非常的美味。
南鲍北参
很高兴回答这个问题
家庭版小油条制作方法：
食材：面粉300克 鸡蛋两个 盐3克 酵母3克 小苏打2克 食用油。
1、首先放入面粉，依次加入鸡蛋 盐 酵母 小苏打 用160ml温水和面（温水不烫手就行）边搅拌边倒水，搅拌为面絮后加入20ml食用油开始揉面（揉成稍软面团）面软更好吃，揉好后放置发酵两倍大，发好面不用揉，直接放到面板上按压长条擀成1厘米左右厚长方形，切成2厘米左右宽的条，每条中间一分为二，两条摞在一起用筷子轻压一条痕醒发5分钟。
2、锅中放入足够的油，6成热时放入油条用中小火炸（期间完不停地翻动油条以免炸糊）炸至金黄捞出控油即可。
以上就是家庭版酥软小油条，希望可以帮到大家。
菜妈小厨
油条是一种古老的中式面食，长条形中空的油炸食品，口感松脆有韧劲，中国传统的早点之一。
油条配方：
面粉 500克
无铝泡打粉 4克
小苏打 4克
酵母 1克
盐 8克
鸡蛋 1个
纯牛奶 300克
具体制作：
步骤一：
①盆中加入面粉、泡打粉、小苏打、酵母、盐，混合均匀；
②鸡蛋打成蛋液，与牛奶混合，分次加入面中，把面和均匀，揉好，封上保鲜膜醒发5分钟，再次揉面，反复把面团揉光滑；
③取20克色拉油，把面团表面涂均匀，封上保鲜膜，醒发至2倍大。
步骤二：
①锅中加油，一边烧油一边处理面团；
②案板撒一层面粉，取出面团用手掌用力按压排气
③左右手分别托住面团两端，将其拖成长条，用擀面杖擀成1公分厚，20公分宽的长方形（看第二张图，那样），再用刀把它划成一条一条的（看第三张图，那样），3公分宽的长条。
步骤三：
用擀面杖擀成长条
步骤四：
取两条面，摞在一起，取一根筷子纵向从中间压实，压紧即可
步骤五：
双手捏住胚条两头，把面均匀拉成30公分左右的长条，轻轻放入200度左右的油锅中，一边炸一边用筷子翻动，使其受热均匀，炸至丰满膨胀，色泽金黄，捞出控油即可。
麦乡烘焙
很高兴回答你的问题，今天分享一道炸油条的做法，供大家参考
需要的食材
面粉，
辅料
油，盐，鸡蛋，泡打粉，白糖，水
炸油条的做法如下
1，为了早餐吃起来方便，晚上把面活好，这个量够一家3.4个人吃，面活好盖上就行了，温度高的地方需放冰箱。
2，面活好了，盖上，等明早用了
3，第二天一早，面团发好了
4，拿出一块面，搓成长条，抹上点油
5，按扁，切成宽约3厘米的条，两个摞起来，中间用筷子一压，捏住两头抻拉，放油锅里炸，也可以单个炸，不用筷子压，直接抻拉放锅里炸。\r
6，自己在家做油条，油不会放很多，所以把油条做的小一点，要低温小火慢慢炸，用筷子不停的翻动，不能心急，否则会糊的。
7，油条炸好了，配上自己打的豆浆，早餐开始吧
小贴士\r
第二天拿出面团千万不要再揉面，会把面筋揉断，也会影响油条起发 油烧到，下入油条马上就会浮起来，油温就正好了 小苏打切记不要方多了，多了有氨味 一斤面粉炸了15根，要是一次吃不了这么多，用料可以减半
餐饮小本创业技术指导
我是一个资深的油条师傅，教你们一招，在家自己就可以做出美味可口的，老式油条！
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小宇南
我是吹梦西洲，品尝人间滋味，不负韶华。很高兴为您分享我所知道的：
我曾写过一篇关于炸油条的文章，这里略作修改，再次重复一遍，仅供参考：
做法（多图预警）
【食材与配料】面粉一斤、无铝泡打粉10g、两个鸡蛋、少许盐、小苏打3g；
细节答疑
1、为什么我炸的油条在油锅里就不起来？
吃油条的好处
1、油条对胃酸有抑制作用，并且对某些胃病的一定的疗效。油条含有大量的脂肪、碳水化合物，部分蛋白质，少量的维生素及钙、磷、钾等矿物质，是高热量、高油脂食品。豆浆中含有丰富的离胺酸，但缺乏钾硫胺酸，而油条，烧饼正好相反，两者能互补，是绝佳的组合。2、油条含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、钾等矿物质，是高热量、高油脂的食物。
脂肪摄入过多容易肥胖，但并不是脂肪就是坏的、不好的东西，反而它是我们身体的必需品。缺少还会造成营养不良。
豆浆油条也不错。
我是吹梦西洲，期待与您一道品尝人间滋味。吹梦西洲
您好，我是美食作家乔大伟，关于您提的有人在炸油条，谁有好的教程分享一下问题，我来回答您，按照我的方法，做出来的油条蓬松，吃着非常香，家里老人孩子都喜欢。
主料：
面粉1000克
泡打粉12克
鸡蛋2个
色拉油60克
黄油20克
牛奶
准备好以上配料，接下来开始制作吧！！！
第一步： 所有原料放在一起揉成面团，反复揉光，用手抻拉可呈现透明不裂的薄片，面团就和好了。面团和好后，不能急着去做，而是要将其包好，放入0°C--4°C冷藏冰箱内存放12小时，可以把面团擀成条用保鲜膜包起来。这段时间的存放中，面团的组织细胞融合的更加充分，为油炸打下坚实的基础。可以晚上把面团和好，第二天早上炸制。
第二步：取出发好的面团切成小块，两个小面块叠放在一起，用筷子从中间压一下。大小自己控制，想做小的可以拦腰切成两半。
第三步：下油锅前捏住两头抻拉一下，入油锅中火炸制。
第四步：油温控制在150℃-160℃之间为好。
第五步：炸至金黄蓬松，出锅盛出就可以吃啦。
总结一下：油条的叫法各地不一，东北和华北很多地区称油条为“馃子”；安徽一些地区称“油果子”；广州及周边地区称油炸鬼；潮汕地区等地称油炸果；浙江地区有天罗筋的称法（天罗即丝瓜，老丝瓜干燥后剥去壳会留下丝瓜筋，其形状与油条极像，遂称油条为天罗筋）以上就是我制作油条方法，操作简单，刚出锅的油条配上一碗豆浆，再来一碟小咸菜，好吃的不要不要的，温馨提示：人们每天早上都要记得按时吃早餐，对身体健康好，以上就是我的回答，希望能帮助到您，祝您生活愉快。
