影像攝匯
到了快過年的時候冰箱裡就會開始囤積一些肉，方便隨吃隨取。
一般通過正規渠道購買的合格肉食品，在領下零下二十到零下三十的冷凍室保存，瘦肉的保質期不超過半年，肥肉不超過三個月，海鮮類的不超過一個月。如果帶外包裝的肉食品，應該嚴格按照規定的保質期存儲。
在這裡我們暫且討論一下新鮮無汙染的肉，各個品種在-18℃恆溫條件下儲存的時間。
牛肉的冷凍安全期為8~12個月
豬肉的冷凍安全期為7~10個月
羊肉的冷凍安全期為8~11個月
禽肉的冷凍安全期為6~8個月
魚類海鮮類的冷凍安全期為6個月左右
這些凍肉放在冷凍層裡，有的時候都忘記了儲存有多長時間了？另外還常常在新聞和科普知識上看到說，冷凍肉不能吃的說法。那麼冷凍肉究竟能不能吃？冰箱裡的冷凍肉又適合存儲多久呢？最近，北京大學的公共衛生學院的教授就提出了建議。他說，在冰箱中冷凍的肉品保質期限為瘦肉不超過六個月，肥肉不超過三個月，如果是魚蝦最好在一個月內吃完。另外購買的時候也要注意肉的顏色各部位不一樣，按壓之後肉色不會改變，肉質鬆軟，這種冷凍肉多半保存時間已經不短，而且經過多次的解凍，最好不要購買。
- 二、食物冷凍後，拿出時應該怎麼快速解凍？
1、低溫解凍
這個方法很簡單，就是將冷凍肉拿出放到平時的冷藏去解凍，如果想要烹飪某樣食物，應該在提前一天從冷凍室中取出，之後用保鮮盒或保鮮袋裝好後放到冷藏室，這個解凍方法可以減少肉類的鮮味流失過多。
![]()
2 流水解凍
使用這個方法的時候，應該將食品的包裝好，然後用水直接沖洗，避免食物與流水直接接觸，防止營養素會被沖走，否則食物的味道也會變質。冷凍保持肉的鮮度主要是利用低溫減緩微生物的生長與繁殖的方式。所以肉類可以得到保鮮。但是低溫會破壞肉的組織結構和肉汁流失，導致肉的口感變差。所以我們在吃冷凍肉的時候一定要注意時間，家庭中冰箱的保鮮成度較低，所以冷藏的肉最好在三天之內吃完，冷凍肉的存放也不要超過三個月，這只是說豬肉。如果是牛肉的話要比豬肉可以保存的時間更長一些。
亓小廚
冰箱的凍肉多長時間就不能吃了？
大家好，我是餐餐美味，我來回答這個問題：現在吃肉非常方便，下單叫外賣很快送樓下，但隨著肉價的飆漲，買肉也要講技巧與策略，超市有活動打折時，買上十五公斤，回來放入冰箱冷凍上，隨吃隨取非常方便， 但買回來的肉也出現了積壓的現象，有的時候凍肉半年也沒吃。
以前家裡窮，過年會割上幾斤肉，解饞、嚐鮮、尋肉的煙火氣息，根本用不到冰箱，買多少吃多少。那個時候其樂融融，就不會出現有凍肉這一說，能吃上肉就是很幸福了。
我對每一篇問答都很用心，竭盡所能把擁有的知識寫出來分享給大家。我是餐餐美味，喜愛美食的宅男，獲取更多美食知識或技巧，請點擊紅色加號關注我，餐餐美味感謝您的觀看。
冰箱的凍肉存儲時間及技巧
我開過兩年飯館，冰箱儲存好多凍肉，有時候來不及清理，底部的肉就凍住了，在一年的時候我清理了冰箱，肉類融化後顏色沒有太大變化，口感卻發生變化了，沒有那麼新鮮， 有一股陳舊的味道。
凍肉存儲時間
嚴格按照儲存標準，將冰箱置於零下18度以下，肉類儲存3個月至6個月是沒有問題的，絲毫不影響口感。
新鮮凍肉存儲的技巧
①快買快凍法
新鮮的肉購置回來後，要迅速的凍起來，鎖住肉中的水分，保證了肉質新鮮。切忌:反覆融反覆凍
②隔離空氣法
將肉清洗乾淨控幹水分，用保鮮膜密封好，將肉均勻地放入冰箱裡。
③溫度調節法
這一步非常關鍵，溫度調到零下18度以下迅速的結冰，肉質的新鮮也就屬於冰了。
凍肉快速融化的技巧
①白醋解凍法
將凍肉放入冷水中，均勻的倒入醋水，很快就會融化。
②涼水沖洗法
將冷凍肉放入盆中，水龍頭打開後，調為水滴狀，順著肉類慢慢的滑下去，很快就融化。
③開水煮製法
冷鍋冷水放入凍肉，調成小火慢慢升高溫度，水開後肉就化開了。
結 語
每個家庭中都會買一些肉放在冰箱裡，冷藏的方式只限於6個小時，冷凍時，經常吃的肉可以放在最上層，不常吃的肉放在最下層，保證了肉質的新鮮，不會發生病變，這樣是非常安全放心的。
我是“餐餐美味”，一個非常喜歡美食，善於鑽研美食的宅男。這篇文章應該對你有幫助吧，希望您能給餐餐美味點個贊或者關注“餐餐美味”，我會盡心為您分享更多的美食知識和技巧，餐餐美味感謝您的閱讀。餐餐美味
冰箱裡的凍肉多長時間就不能吃了？
說起凍肉，我就想起了早幾年中國海關查獲的走私“殭屍肉”，當年全國一共查獲了40多萬噸的進口“古董級”的凍肉。當時網上流傳的這種凍肉來至於二戰時期的軍用物資。幾十年的凍肉，經過倉儲和長途運輸，多次解凍又凍硬，肉都已經腐爛不堪，還被不法商家經過處理後，在地下銷售。
從理論上來說，經過低溫冷凍過的肉，很少有細菌能夠侵蝕，通過這個原理，家裡放在冰箱冷凍的肉確實可以長時間保持肉不會腐爛。
那麼到底家裡的冰箱凍肉能夠凍多久呢？
我們家兩口子都是上班一族，平時工作都很忙，很少有時間去逛市場，一般是週末去超市進行大采購，然後把一週的食材都放入冰箱。
新鮮的肉類通常我們就是分好塊，用保鮮袋包起來，放入冰箱冷凍。需要用的時候就拿一包出來解凍，非常的方便。
但是有時候吃不完的肉類，也會一直雪藏在冰箱的最深處，時間一長，被我們發現後，雖然肉還沒有變質，也沒有腐爛的味道，但是卻已經脫水，幹得不成樣子了。
根據我多年的經驗，凍上兩個月的肉，雖然能吃，但是基本上我就不會再要了，即使勉強做出來，也會損失不少的口感。
凍肉切記不要反覆解凍
前面說到我每次凍肉之前都會分包，這是一個非常好的習慣。
如果說整塊肉凍入冰箱，需要用的時候拿出來解凍，切一小塊，然後把剩餘的繼續冷凍，這種做法只會加速凍肉的變質速度。
正確的做法就是按照每一頓做菜大概要用到多少肉，然後先分成塊，按照每一份用一個保鮮袋打包，做菜的時候只需要拿出一包即可，絕對不會影響到其他的肉食。
新鮮的肉類最好吃
凍肉這麼方便，那麼是不是都可以買一大堆肉食放在冰箱了呢。
其實新鮮的肉才是最好吃最鮮美的，冰凍後的肉由於細胞組織裡面的水分都變成了冰，會對肉質有一定的影響，即使解凍以後，做出來的美食都沒有新鮮肉口感好吃。
去超市買肉就有很明顯的價格區別，凍肉的價格明顯低於新鮮肉很多。
如果家裡有條件的話，儘量選擇新鮮的肉才是最好的。
小吃貨筆記
前兩天孩子要吃雪糕就去樓下的超市買了兩個雪糕，到了才發現雪糕的生產日期居然是2018年，最近的日期也是2019年的1月份，現在馬上2020年了，在冰箱裡冷凍這麼長時間的東西還能吃嗎？尤其在夏天的時候我們特別的熱，看到冰棍打開就想吃，很少有人去注意生產日期。賣雪糕的人告訴我說，雪糕保質期可長了呢，吃吧，沒問題。同樣的道理，我們放在冰箱裡的肉也一樣，有很多人習慣把冰箱當成一個永久可以保存食物的東西。其實這是對冰箱的一個誤解，至少是認識上的一個誤區。
很多人喜歡買菜，買肉的時候買很多，然後放在冰箱裡慢慢吃，其實這並不好，一般情況下放在冰箱裡的東西最好一週內全部吃完。尤其是肉類的東西，無論是生肉還是熟肉，最好是儘早的吃完。有人會覺得放在冰箱裡的肉凍起來了，放多久都能吃，其實這是不對的。你會發現當冰箱裡的肉超過10天，再做出來的肉口感就不一樣。但現實生活當中，我們總是把新鮮的肉凍起來，一凍就是一兩個月，甚至是半年左右才吃。
良好的飲食習慣是健康身體的前提和基礎。很多病都和吃有一定的關係。一是不注意食物的保質期，第2點就是冰箱裡塞的滿滿的，無論是熟食還是生食放在一起，另外將剩飯剩菜也放入冰箱裡，甚至連保鮮膜也不敷，這種做法非常的不衛生。
所以放在冰箱裡的肉，如果是熟肉凍起來的話，10天內最好吃完。如果是生肉動起來的話，不要超過半個月。現在買東西非常的方便，沒有必要買很多肉放在冰箱裡冷凍，現吃現買永遠吃新鮮的是最好的了。文史大世界
過年的時候家裡喜歡割豬肉，總會囤上二十來斤。過年還會買只羊來吃，雖說給這家送只羊腿給那家送點羊肉，但是加上買的牛肉，魚肉，再加上自家宰殺的雞，我們家冰櫃裡都放不下。最後還要去放到旁邊小賣部的大冰箱裡。
我有一次平時放假回家去，我媽說給你燉點羊肉吧？我說你們又買羊肉了，她說過年時候的啊。我才知道，我們家過年買的那些肉能在冰櫃裡呆上個一年半載。
冷凍肉到底能在冰箱裡存放多久呢？
低溫儲藏方式有兩種。一種是將肉溫度降低到0度然後使其保持在0度儲藏，也就是冷卻儲藏。這種方法的儲存期並不長，一般為3~180天，根據肉的種類有所不同。
我想題主所說的冷凍應該是凍結儲藏。也就是將肉儲藏在-18°C以下。
影響冷凍肉存放時間的因素有很多，儲存溫度、儲存前肉的品質還有肉的品種等都會影響存放時間。
在這裡我們暫且討論一下新鮮無汙染的肉，各個品種在-18℃恆溫條件下儲存的時間。
- 牛肉的冷凍安全期為8~12個月
- 豬肉的冷凍安全期為7~10個月
- 羊肉的冷凍安全期為8~11個月
- 禽肉的冷凍安全期為6~8個月
- 魚類海鮮類的冷凍安全期為6個月左右
此外，冷凍肉的存放時間還與肉塊大小有關。肉塊大的與空氣接觸面積小，保質期相對肉塊小的、切碎的肉會長一些。所以牛肉卷羊肉卷之類的保質期很短。
另外，家中的冷凍肉儘量避免解凍在冷凍。而且解凍後吃不完的肉拿回去冷凍時要用塑料袋包著。肉在初次冷凍時組織已經遭到破壞，解凍時微生物會增加很多，再進行復凍肉的營養價值會下降很多，而且也易變質。
解凍肉的方法也有講究。肉解凍時最好不要用熱水，會破壞肉的品質造成營養流失，口感吃起來也不好。可以用冷鹽水解凍，再加點醋，減少解凍時細菌的滋生。
普外三角針
冰箱裡的凍肉真的不能放太長時間，我親身經歷，放到盤子裡，不採取任何密封措施，越凍越幹。用保鮮膜包起來會好很多，用保鮮盒密封能放一個月左右。密封盒密封，摸上一層本體的油，豬肉用豬油，牛肉用牛油以此類推。個人建議，如有不妥共同學習。
讀書論
冰箱的冷藏的情況下,豬肉如果用保鮮紙包住,一般可以保存2到3天;如果是冷凍的話,可以保存3個月左右。
下面是各種肉的冷凍時間：
牛肉:冷藏1~2天,冷凍90天。
肉排:冷藏2~3天,冷凍270天。
香腸:冷藏9天,冷凍60天。
雞肉:冷藏2~3天,冷凍360天。
但是要再次吃的時候,一旦要解凍後觀察一下肉質,有無出現異味等,才可以安全食用。最好吃新鮮的了。
還有，冰箱食物要分類,且保持冰箱通透。同樣是肉類,放在冰箱裡也要講究科學的擺放,保持冰箱的通透,這不光是為了美觀,更是防治細菌的滋生,所以要堅持“熟食在上,生食在下”的原則,並且最好都用保鮮袋裝起來,以免生食中的細菌侵入熟食裡,導致串味現象。
生肉的話，根據吃肉的時間來選擇儲存的位置。如果是近期內要吃的肉,最好放在冰箱的冷藏室裡,只要溫度能保持肉不變質就可以了;而如果不是近期要吃的肉,需要長期貯藏,那就最好放入冰箱的冷凍室裡,等吃的時候再取出來解凍。
壹藥坊
我家裡都屬於特別愛吃肉的“食肉動物”，基本每週我都會去一次肉食批發市場，採購個十斤八斤的肉，還有骨頭一類的肉食。
雖然每週都去買肉，但是家裡冰箱裡的肉其實並沒有吃完，有時候這樣一直累積下來。一次開冰箱發現一塊凍了近一年的羊肉，沒有捨得扔也被我燉燉吃了!不過味道和口感的確跟新鮮的有“天壤之別”。
冰箱裡的凍肉多長時間就不能吃了
我覺得這個並沒有一定的標準，不過要根據這幾個方面來選擇:
- 家裡冰箱冷凍櫃的溫度
- 家裡冰箱開關的次數
- 肉是否有過反覆化凍
家裡冰箱冷凍超過兩個月的，一般不建議食用
現在買什麼都很方便，市場上的商品可以說是“應有盡有”，隨時都會買到新鮮的食材。肉類家裡最好隨買隨吃，冷凍時間不要超過二個月。因為:
- 家裡的冰箱冷凍的條件有限制:雖然現在家裡的冰箱製冷效果也很好，大多都是變頻的冰箱。但是也需要經常的啟動和製冷，很難達到專業冷庫的恆溫恆溼，所以不建議長期存放冷凍肉類。
- 家裡的冰箱開關太頻繁:家裡的冰箱可以說天天都需要開關門，這樣就會把室內溫度帶進去，無疑會引起冰箱裡溫度的變化，導致肉類不可能天天恆溫保存。
- 冷凍時間過長，影響肉的品質和味道:市場上賣的冷凍肉，無論怎麼吃都跟新鮮肉類的營養和口感差太多。
![]()
73神牛
美食月亮
冰箱裡的凍肉，如果嚴格控制儲存溫度，可以保存很長時間：
假設在冷凍存肉的過程中可以嚴格控制肉類食品的冷凍條件和工藝，肉類完全可以保存三四十年，當然前提是“安全儲存”。
肉類食品在冷凍的低溫環境下儲存，其中所含的微生物物質其實已經停止了生長與繁殖，其生化反應也已經全部停止，整個儲存的過程中並不會產生對身體有害的有毒物質（毒素）。
如果您想知道冷凍肉具體能夠保存的時間，告訴您，只要在冷凍的過程中確保冷凍溫度的合理性和保存環境的安全性，對於冷凍肉而言，其實完全可以“無限期保存”，在食品安全方面不會存在影響。
當然我們在吃肉的過程中除了考慮食品安全，還要考慮肉類食品的各種“感覺狀態”。具體說來就是肉類食品的外觀、氣味以及口感等方面。肉類食品在長期冷凍的過程中必然會導致其中的水分物質出現一定程度的蒸發，其中的某些成分甚至還會發生氧化反應。例如生活中常見的“凍燒現象”，就是凍結食品在冷藏的過程中由於肌肉中的冰晶昇華、油脂氧化導致色澤、肌肉組織等發生一定的變化。
也正是由於“凍肉在冷凍過程中發生的相應變化”，所以對於凍肉來說也有其對應的保質期限；當然這個保質期更多指的是“過了期限之後肉類的風味和口感就會出現一定的變化，這是它們能夠接受的期限，並不是指過了這個期限就會危害身體健康”。
再換一個角度來說，如果您購買的肉食本身安全，質量能夠得以保證；然後購買回去後在不開封的情況下一直冷凍，假設就算過了廠家制定的保質期限，其實也不會有安全問題，完全可以食用。
買肉要“安全+謹慎”，安全的肉才是放心的肉：
首先，對於老百姓而言，辨別方法並不會使用的過於熟練，建議各位最先滿足的“買肉細節”是選擇安全、靠譜的賣肉場所。選購豬肉等肉食，請您到經過衛生檢疫和安全評估的正規超市或者農貿市場；相對而言，這些地方售賣的肉食進貨來源更加規範，安全性更能得以保證。
其次，如果您在買肉的過程中已經發現某個地方售賣的肉非常便宜（低於市場價），或者有些肉已經出現發黏、異味等情況，請堅決不買。這樣的肉食大多已經出現變質問題，食用後會增加食物中毒的發生風險；選購食品，請勿“貪小便宜吃大虧”。
冷凍肉，一種常見的肉類食品，生活中更應該加以關注；民以食為天，食以安為先，科學安全儲存肉類食品，希望您的生活“無瑕疵”。
