草根創業彪哥
野菜在農村是非常多的，而且也經常被農村人所享用，但是農村人不會把野菜作為一個貴重的蔬菜。儘管是天生無公害的有機蔬菜，但是野菜像家裡種植的蔬菜的味道是有差異的，而且有時還有一股中草藥的味道。可是野菜對於城裡人而言是非常喜歡的，感覺的野菜的確是沒有一些農藥殘留，或者是為了嚐嚐鮮而喜歡吃野菜。
對於南北的氣候不同，地理位置不同，這也使得各個地方的野菜的多少和品種也是不同的。對於南方吃的野菜和北方吃的野菜是不一樣的，就拿我們黃淮地區說吃的野菜最多的應該是薺菜，這才可以說是一個喜歡冷溫的蔬菜。薺菜當然也具有一定的藥用價值，有助於增強機體免疫功能，降低血壓、健胃消食，治療胃痙攣、胃潰瘍、痢疾、腸炎等病症。但薺菜對於城裡人也非常的喜歡吃，對於農村人也非常的喜歡吃，尤其是在過去溫飽問題不能解決的情況下，也才作為人們經常食用的一種蔬菜來解決維生素的補充。
吃薺菜可以用做熬湯吃，放上一點薺菜味道特別的鮮美，尤其是現在地裡的薺菜非常的大，加上今年是暖冬的天氣，薺菜現在長得也非常的旺盛，好多人空閒的時候會到地裡去挖一些薺菜吃。在我們這裡用薺菜可以包餃子吃，或者是用薺菜包包子吃，或者是用薺菜炒雞蛋吃，都是非常美味的當地的小名吃。當然現在薺菜的價格也是不錯的，目前每斤淨菜的價格達到了5元錢一斤，有的地方達到了10元一斤的高價。
一般每年吃薺菜都是在開春以後，也就是說立了春以後的薺菜長得非常的茂盛，而且葉子也非常的碩大。一旦到了星期六或者星期天或者是節假日的時間，就會到地裡去玩一些野菜，當然也是在踏青的空閒之餘，晚一點也才回家吃，確實有一股春天的味道。其實在我們這裡農村吃薺菜是非常平常的事情，每年農村人都會到地裡挖一些薺菜吃，這也就是農民最喜歡吃薺菜的主要原因，因為薺菜堪比於其他的青菜的營養價值，而且味道也非常的好。
總之，在農村吃的最多的野菜應該是薺菜，而且現在也已經有農民開始人工種植薺菜，種植的薺菜當然比野薺菜味道淡一些，所以也比野薺菜好吃一點。薺菜可以說在我國大江南北都有生長的區域，而且薺菜的生命力極強，現在野菜最多的應該就是在春天的薺菜了，對於農村的一些蒲公英、馬蕨菜等等儘管也是人們喜愛吃的一種野菜，可是數量相對來說比較少一些。你的家鄉有薺菜嗎？你吃過薺菜嗎？敬請下方留言交流。
宗元三農堂
題主你好，我是農村人，也經常吃野菜，在我們四川南充這邊，野菜資源非常的豐富，像竹筍、蒲公英、馬齒莧、野藠頭、馬蘭頭以及魚腥草等。
要說我吃過最多的野菜，那就是魚腥草了。
記得在我剛記事的時候，每年初春，我就挎個小竹籃，跟著媽媽去田埂上挖魚腥草。
魚腥草有一股淡淡的魚腥味，對於外省的朋友來說，可能覺得適應不了，但是，我們四川、雲南、貴州等地區的人來說，魚腥草可是最好吃的野菜了。
鮮嫩的魚腥草挖回家以後，除掉雜質，然後用水洗乾淨，用刀切成小段裝進碗裡面。
魚腥草碗裡放入適量的鹽、紅油、醬油、醋、花椒油以及姜蒜末和香菜、香蔥等調料，然後用筷子拌均勻，放置一個小時，等魚腥草醃製入味以後就可以食用了。
魚腥草除了用來涼拌以外，用來炒臘肉和涮火鍋吃，味道也是倍兒棒的。
總結：我們國家地大物博，每個地方的野菜資源以及人們的飲食習慣都不一樣，在我們這裡，吃的最多的野菜就是魚腥草，請問你們哪裡人們吃得最多的野菜是哪種呢？
我是李茗說鄉村，希望我的回答能讓你滿意。
李茗說鄉村
馬蜂菜：要說馬蜂菜啊，它的生命力可是很頑強的，不管是旱還是澇，都不會影響它的生長。記得小時候跟著爸媽下地鋤草的時候，我和妹妹就會各自跟在爸媽後面，看到馬蜂菜就撿起來帶回家。還會比賽，看誰撿的多……。馬蜂菜隨處可見：菜園、農田、路旁……，是一種很常見的野菜。長大後，忙於工作，沒機會下地，已經很久都沒見過馬蜂菜，也好久沒吃過馬蜂菜了。
地皮菜：我們這稱為地朗皮，也有一些老人會稱羊屎旦的。記得小時候，每次下完雨之後，就會和小夥伴們爭先恐後的往山上跑。因為在去往山上的路兩旁，每次下完雨之後，就會出現很多地朗皮。每次都感覺自己撿的地朗皮是最多的，可是每次回到家後，被我媽清洗幾遍，就感覺少了很多。記得有一次，我還和媽理論了幾句，對我媽說：媽，你是不是藏起來了，不捨得給我們吃，為什麼會變得這麼少？你猜我媽說什麼？：愛吃不吃，不吃拉倒……。
小的時候渴望長大，長大後卻又很懷念小時候的生活。雖然現在的生活好了，想吃什麼就可以吃什麼，也不用為了那一點野菜，去和小夥伴們“爭搶”了，可是真的好懷念那段吃馬蜂菜和地皮菜的日子。
魯南小邵
你好，感謝您的問題，
我的老家是東北農村的，我小時候家裡已經能解決吃飯問題了，吃的還是可以的，父母那個年代多是，缺吃少穿的年代，媽媽就常跟我們說，他們小時候吃的野菜很多榆樹錢，柳芽，婆婆丁，取麻菜，還有蘚菜，灰菜，很多種野菜是可以食用的，媽媽說把菜用熱水抄一下，放點鹽團成團，放在玉米麵裡一滾，在放鍋裡蒸，開鍋就熟了，能吃飽但不惦飢一會就又餓了，媽媽說那時候最大的奢望就是吃飽飯，我這一代沒有真正吃過苦，但我們對野菜也情有獨鍾，我們特別喜歡吃婆婆丁，曲麻菜春天吃他們沾醬即敗火又好吃，現在有專門種植這兩樣野菜的了，因為他們也是中藥，包括根莖花都可食用，很受人們的歡迎，現在人都注重養生，所以現在這個菜還是比較高檔的呢，去飯店點的話還是很貴的，冬天最貴都100一斤，以前大路兩旁山野溝渠都沒人挖，現在都是寶貝了，你們吃過嗎
總倉梅
我是農村人，我驕傲！
扯遠了，我是農村的，所以要來回復下這個問題；
在我們偏遠的山區，野菜沒有個什麼好的定義，因為即使自家種的，也屬於純天然無肥料農藥的。基本上就屬於野菜，所以按照分類來說說！
綠色菜類：
白菜🥬，我們那邊菜籽有時候用不完，就會灑在菜園子邊上，不管不顧任由其生長！味道不錯
菌類：
大山裡，野山菌很多，蘑菇、崇樹菇等等！這種吃起來就是鮮，比起市場買的鮮上不止一個檔次！我們那邊也有采摘出去城裡賣的，價格都是好幾十一斤！這是我吃過最多的！
調料類：
山多意味著各類植被多，野山椒、花椒、茶樹油都是能在山裡採摘加工的！味道比市面上那種先榨油再弄成調料的好太多！
最後吃最多的應該還是菌類，因為菌類曬乾儲存方便，新鮮的吃起來甘甜可口，曬乾的吃起來幽香濃郁！
以上 感謝參考！[大笑][大笑]
老薑家1986
大家好，我是思南申阿姨。一個經歷了傳統農耕、計劃生育、家電下鄉和精準扶貧的農村老阿姨！
我小的時候經歷了大餓飯、大天旱，啃過書皮吃過草根，這一輩子都在吃野菜是在太多了，吃的最多的是蕨根，吃到嘔吐，苦到沒有味覺，現在看到就躲得遠遠的。在我們餓飯的年代，一邊要努力賺工分，一邊要填飽肚子，所以有的吃就是福，沒講究，更本不允許你去思考到底怎麼吃？
現在的人都誇蕨菜好吃，味道鮮美，原汁原昧，可是誰能體會到它的苦澀？
我們吃蕨菜要麼就是直接煮熟了吃，要麼就是把蕨菜曬乾磨成面，再和麵做成粑粑，沒有其他調味品，吃在嘴裡就一個字：苦！如果不是為了活命，絕對不會吃。
現在看到它就搖頭，餐桌上遇到也不會吃，感覺得了蕨菜後遺症了。
思南申阿姨
現在人到中年，卻非常懷念那段純真童年生活，童年的苦澀，艱苦，到現在還記得那時經常到山上去撿板栗、割豬草；砍柴火，和小夥伴上山找野菜是小時候最開心的事，足以彌補童年所有的缺憾。
小時候啊，放學後回家沒有車，只能走路，七八歲的孩子，每天往返十多里的山路，現在想起來，是有多麼的艱苦，可是好在放學路上有一群小夥伴，沿路有野菜，一路走著，找著野菜，倒也沒覺得多辛苦，找的最多的是蕨菜，小竹筍，那時候我比較慫，就跟在小夥伴後面打醬油。
小時候經常要幫父母下地幹農活，這個時候，如果能挖到美味的折耳根(魚腥草)，所有的辛勞都感覺是一種享受，收工後的一碗涼拌折耳根，彌補了童年的缺油少肉。
現在自己成家了，也還會經常帶孩子上山找野菜，最常吃的是薺菜（老家稱調調菜）餃子，孩子也很享受找野菜的過程，也特別喜歡吃薺菜餃子，上山找薺菜成了我們母子的週末保留節目。
野菜貫穿了我的前半生，相信後半生會找更多的時間去親近它，感謝它溫暖了我的童年。
帶您共賞鄉村留守風景
農村的野菜，現在成了美好的嚮往了，苜蓿麥飯、熗子菜（音）、薺薺菜等等，都是我小時候的美食，養活了自己清苦的少年時光。
如今的農村，很難找到苜蓿菜了，因為大集體年代，種苜蓿是喂牛和馬的，我們由於飢餓，也會去偷點苜蓿回來，做成苜蓿麥飯，就著包穀榛子吃，真是美味極了！
還有冬天，土菜籽苗入冬第一次霜打後，把菜籽苗挖回家，擇洗乾淨後，用開水煮熟，把水弄乾，放在盆子裡撒上一點鹽，在撒上搗碎的土菜籽子，然後拌均勻，放置幾天就可以吃了！一般農戶調菜時，會放點幹辣子面、蔥花在上面，用熱油澆一下，放點醋拌均勻，就上包穀榛子吃，真是香極了！
這就是關中老家最讓人牽掛的野菜，直到現在，我都十分喜歡吃！
陝西鑫農碩公司老孫
談論起吃過最多的野菜叫啥這個問題，我想起了童年時代挖野菜的情景。在農村，野菜的種類是非常多的，常見的有薺菜，蒲公英，雪裡紅等等，這些野菜對於在農村長大的小夥伴們來說，第一印象就是好吃。在我記事起，就知道每年在春暖花開的季節，母親就帶著我們到鄉間的田頭，河岸邊，樹叢中去挖薺菜，迎著春日的暖陽，走在風景如畫的田園裡，挖著一棵棵薺菜，別提有多高興了。回到家以後，母親把薺菜洗乾淨之後，做成薺菜線的餃子或者做成菜饃，我們兄弟姐妹便爭先恐後的吃起來，香噴噴的薺菜餃子很是讓人難忘，多少年過去了，但薺菜在我心中的印象最深刻，最難忘。所以說我吃過的野菜就是薺菜。
亳州快拍
小的時候，每年春天最早能挖的野菜就屬小根蒜了，記得有一年正月十五母親領著我和大妹去撿柴禾，生產隊的線麻地的小根蒜又胖又多，我和大妹用木棍挖了一大捧，那季節小根蒜真是新鮮野菜。
我小時候是我們圍子最愛跑山的孩子，每年春天下來的野菜也是最先去採挖。
圍子裡三面環山，各種野菜應有盡有，最開始挖小根蒜，接著把蒿、小嘮叨、山芹菜、猴腿、廣東菜、刺嫩芽等各種野菜都下來了。我最喜歡採的是大葉芹和刺嫩芽。我小時候的年代，供銷社每年都收刺嫩芽，沒有放風的兩毛錢一斤，家裡都不捨得吃，都換錢了。
生產隊種地之後，每天放學歸來去挖曲麻菜、苦碟菜，母親把曲麻菜剁碎了做小豆腐吃。鮮花盛開時，會挎著筐去摘洋槐花，母親用槐花炸醬吃有股清香的味道。
唉！幾十年過去了，常常在夢裡夢見還在挖野菜。
