草根创业彪哥
野菜在农村是非常多的，而且也经常被农村人所享用，但是农村人不会把野菜作为一个贵重的蔬菜。尽管是天生无公害的有机蔬菜，但是野菜像家里种植的蔬菜的味道是有差异的，而且有时还有一股中草药的味道。可是野菜对于城里人而言是非常喜欢的，感觉的野菜的确是没有一些农药残留，或者是为了尝尝鲜而喜欢吃野菜。
对于南北的气候不同，地理位置不同，这也使得各个地方的野菜的多少和品种也是不同的。对于南方吃的野菜和北方吃的野菜是不一样的，就拿我们黄淮地区说吃的野菜最多的应该是荠菜，这才可以说是一个喜欢冷温的蔬菜。荠菜当然也具有一定的药用价值，有助于增强机体免疫功能，降低血压、健胃消食，治疗胃痉挛、胃溃疡、痢疾、肠炎等病症。但荠菜对于城里人也非常的喜欢吃，对于农村人也非常的喜欢吃，尤其是在过去温饱问题不能解决的情况下，也才作为人们经常食用的一种蔬菜来解决维生素的补充。
吃荠菜可以用做熬汤吃，放上一点荠菜味道特别的鲜美，尤其是现在地里的荠菜非常的大，加上今年是暖冬的天气，荠菜现在长得也非常的旺盛，好多人空闲的时候会到地里去挖一些荠菜吃。在我们这里用荠菜可以包饺子吃，或者是用荠菜包包子吃，或者是用荠菜炒鸡蛋吃，都是非常美味的当地的小名吃。当然现在荠菜的价格也是不错的，目前每斤净菜的价格达到了5元钱一斤，有的地方达到了10元一斤的高价。
一般每年吃荠菜都是在开春以后，也就是说立了春以后的荠菜长得非常的茂盛，而且叶子也非常的硕大。一旦到了星期六或者星期天或者是节假日的时间，就会到地里去玩一些野菜，当然也是在踏青的空闲之余，晚一点也才回家吃，确实有一股春天的味道。其实在我们这里农村吃荠菜是非常平常的事情，每年农村人都会到地里挖一些荠菜吃，这也就是农民最喜欢吃荠菜的主要原因，因为荠菜堪比于其他的青菜的营养价值，而且味道也非常的好。
总之，在农村吃的最多的野菜应该是荠菜，而且现在也已经有农民开始人工种植荠菜，种植的荠菜当然比野荠菜味道淡一些，所以也比野荠菜好吃一点。荠菜可以说在我国大江南北都有生长的区域，而且荠菜的生命力极强，现在野菜最多的应该就是在春天的荠菜了，对于农村的一些蒲公英、马蕨菜等等尽管也是人们喜爱吃的一种野菜，可是数量相对来说比较少一些。你的家乡有荠菜吗？你吃过荠菜吗？敬请下方留言交流。
宗元三农堂
题主你好，我是农村人，也经常吃野菜，在我们四川南充这边，野菜资源非常的丰富，像竹笋、蒲公英、马齿苋、野藠头、马兰头以及鱼腥草等。
要说我吃过最多的野菜，那就是鱼腥草了。
记得在我刚记事的时候，每年初春，我就挎个小竹篮，跟着妈妈去田埂上挖鱼腥草。
鱼腥草有一股淡淡的鱼腥味，对于外省的朋友来说，可能觉得适应不了，但是，我们四川、云南、贵州等地区的人来说，鱼腥草可是最好吃的野菜了。
鲜嫩的鱼腥草挖回家以后，除掉杂质，然后用水洗干净，用刀切成小段装进碗里面。
鱼腥草碗里放入适量的盐、红油、酱油、醋、花椒油以及姜蒜末和香菜、香葱等调料，然后用筷子拌均匀，放置一个小时，等鱼腥草腌制入味以后就可以食用了。
鱼腥草除了用来凉拌以外，用来炒腊肉和涮火锅吃，味道也是倍儿棒的。
总结：我们国家地大物博，每个地方的野菜资源以及人们的饮食习惯都不一样，在我们这里，吃的最多的野菜就是鱼腥草，请问你们哪里人们吃得最多的野菜是哪种呢？
我是李茗说乡村，希望我的回答能让你满意。
李茗说乡村
马蜂菜：要说马蜂菜啊，它的生命力可是很顽强的，不管是旱还是涝，都不会影响它的生长。记得小时候跟着爸妈下地锄草的时候，我和妹妹就会各自跟在爸妈后面，看到马蜂菜就捡起来带回家。还会比赛，看谁捡的多……。马蜂菜随处可见：菜园、农田、路旁……，是一种很常见的野菜。长大后，忙于工作，没机会下地，已经很久都没见过马蜂菜，也好久没吃过马蜂菜了。
地皮菜：我们这称为地朗皮，也有一些老人会称羊屎旦的。记得小时候，每次下完雨之后，就会和小伙伴们争先恐后的往山上跑。因为在去往山上的路两旁，每次下完雨之后，就会出现很多地朗皮。每次都感觉自己捡的地朗皮是最多的，可是每次回到家后，被我妈清洗几遍，就感觉少了很多。记得有一次，我还和妈理论了几句，对我妈说：妈，你是不是藏起来了，不舍得给我们吃，为什么会变得这么少？你猜我妈说什么？：爱吃不吃，不吃拉倒……。
小的时候渴望长大，长大后却又很怀念小时候的生活。虽然现在的生活好了，想吃什么就可以吃什么，也不用为了那一点野菜，去和小伙伴们“争抢”了，可是真的好怀念那段吃马蜂菜和地皮菜的日子。
鲁南小邵
你好，感谢您的问题，
我的老家是东北农村的，我小时候家里已经能解决吃饭问题了，吃的还是可以的，父母那个年代多是，缺吃少穿的年代，妈妈就常跟我们说，他们小时候吃的野菜很多榆树钱，柳芽，婆婆丁，取麻菜，还有藓菜，灰菜，很多种野菜是可以食用的，妈妈说把菜用热水抄一下，放点盐团成团，放在玉米面里一滚，在放锅里蒸，开锅就熟了，能吃饱但不惦饥一会就又饿了，妈妈说那时候最大的奢望就是吃饱饭，我这一代没有真正吃过苦，但我们对野菜也情有独钟，我们特别喜欢吃婆婆丁，曲麻菜春天吃他们沾酱即败火又好吃，现在有专门种植这两样野菜的了，因为他们也是中药，包括根茎花都可食用，很受人们的欢迎，现在人都注重养生，所以现在这个菜还是比较高档的呢，去饭店点的话还是很贵的，冬天最贵都100一斤，以前大路两旁山野沟渠都没人挖，现在都是宝贝了，你们吃过吗
总仓梅
我是农村人，我骄傲！
扯远了，我是农村的，所以要来回复下这个问题；
在我们偏远的山区，野菜没有个什么好的定义，因为即使自家种的，也属于纯天然无肥料农药的。基本上就属于野菜，所以按照分类来说说！
绿色菜类：
白菜🥬，我们那边菜籽有时候用不完，就会洒在菜园子边上，不管不顾任由其生长！味道不错
菌类：
大山里，野山菌很多，蘑菇、崇树菇等等！这种吃起来就是鲜，比起市场买的鲜上不止一个档次！我们那边也有采摘出去城里卖的，价格都是好几十一斤！这是我吃过最多的！
调料类：
山多意味着各类植被多，野山椒、花椒、茶树油都是能在山里采摘加工的！味道比市面上那种先榨油再弄成调料的好太多！
最后吃最多的应该还是菌类，因为菌类晒干储存方便，新鲜的吃起来甘甜可口，晒干的吃起来幽香浓郁！
以上 感谢参考！[大笑][大笑]
老姜家1986
大家好，我是思南申阿姨。一个经历了传统农耕、计划生育、家电下乡和精准扶贫的农村老阿姨！
我小的时候经历了大饿饭、大天旱，啃过书皮吃过草根，这一辈子都在吃野菜是在太多了，吃的最多的是蕨根，吃到呕吐，苦到没有味觉，现在看到就躲得远远的。在我们饿饭的年代，一边要努力赚工分，一边要填饱肚子，所以有的吃就是福，没讲究，更本不允许你去思考到底怎么吃？
现在的人都夸蕨菜好吃，味道鲜美，原汁原昧，可是谁能体会到它的苦涩？
我们吃蕨菜要么就是直接煮熟了吃，要么就是把蕨菜晒干磨成面，再和面做成粑粑，没有其他调味品，吃在嘴里就一个字：苦！如果不是为了活命，绝对不会吃。
现在看到它就摇头，餐桌上遇到也不会吃，感觉得了蕨菜后遗症了。
思南申阿姨
现在人到中年，却非常怀念那段纯真童年生活，童年的苦涩，艰苦，到现在还记得那时经常到山上去捡板栗、割猪草；砍柴火，和小伙伴上山找野菜是小时候最开心的事，足以弥补童年所有的缺憾。
小时候啊，放学后回家没有车，只能走路，七八岁的孩子，每天往返十多里的山路，现在想起来，是有多么的艰苦，可是好在放学路上有一群小伙伴，沿路有野菜，一路走着，找着野菜，倒也没觉得多辛苦，找的最多的是蕨菜，小竹笋，那时候我比较怂，就跟在小伙伴后面打酱油。
小时候经常要帮父母下地干农活，这个时候，如果能挖到美味的折耳根(鱼腥草)，所有的辛劳都感觉是一种享受，收工后的一碗凉拌折耳根，弥补了童年的缺油少肉。
现在自己成家了，也还会经常带孩子上山找野菜，最常吃的是荠菜（老家称调调菜）饺子，孩子也很享受找野菜的过程，也特别喜欢吃荠菜饺子，上山找荠菜成了我们母子的周末保留节目。
野菜贯穿了我的前半生，相信后半生会找更多的时间去亲近它，感谢它温暖了我的童年。
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农村的野菜，现在成了美好的向往了，苜蓿麦饭、炝子菜（音）、荠荠菜等等，都是我小时候的美食，养活了自己清苦的少年时光。
如今的农村，很难找到苜蓿菜了，因为大集体年代，种苜蓿是喂牛和马的，我们由于饥饿，也会去偷点苜蓿回来，做成苜蓿麦饭，就着包谷榛子吃，真是美味极了！
还有冬天，土菜籽苗入冬第一次霜打后，把菜籽苗挖回家，择洗干净后，用开水煮熟，把水弄干，放在盆子里撒上一点盐，在撒上捣碎的土菜籽子，然后拌均匀，放置几天就可以吃了！一般农户调菜时，会放点干辣子面、葱花在上面，用热油浇一下，放点醋拌均匀，就上包谷榛子吃，真是香极了！
这就是关中老家最让人牵挂的野菜，直到现在，我都十分喜欢吃！
陕西鑫农硕公司老孙
谈论起吃过最多的野菜叫啥这个问题，我想起了童年时代挖野菜的情景。在农村，野菜的种类是非常多的，常见的有荠菜，蒲公英，雪里红等等，这些野菜对于在农村长大的小伙伴们来说，第一印象就是好吃。在我记事起，就知道每年在春暖花开的季节，母亲就带着我们到乡间的田头，河岸边，树丛中去挖荠菜，迎着春日的暖阳，走在风景如画的田园里，挖着一棵棵荠菜，别提有多高兴了。回到家以后，母亲把荠菜洗干净之后，做成荠菜线的饺子或者做成菜馍，我们兄弟姐妹便争先恐后的吃起来，香喷喷的荠菜饺子很是让人难忘，多少年过去了，但荠菜在我心中的印象最深刻，最难忘。所以说我吃过的野菜就是荠菜。
亳州快拍
小的时候，每年春天最早能挖的野菜就属小根蒜了，记得有一年正月十五母亲领着我和大妹去捡柴禾，生产队的线麻地的小根蒜又胖又多，我和大妹用木棍挖了一大捧，那季节小根蒜真是新鲜野菜。
我小时候是我们围子最爱跑山的孩子，每年春天下来的野菜也是最先去采挖。
围子里三面环山，各种野菜应有尽有，最开始挖小根蒜，接着把蒿、小唠叨、山芹菜、猴腿、广东菜、刺嫩芽等各种野菜都下来了。我最喜欢采的是大叶芹和刺嫩芽。我小时候的年代，供销社每年都收刺嫩芽，没有放风的两毛钱一斤，家里都不舍得吃，都换钱了。
生产队种地之后，每天放学归来去挖曲麻菜、苦碟菜，母亲把曲麻菜剁碎了做小豆腐吃。鲜花盛开时，会挎着筐去摘洋槐花，母亲用槐花炸酱吃有股清香的味道。
唉！几十年过去了，常常在梦里梦见还在挖野菜。
