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说到红薯叶，以前的农村种得最多了，因为红薯藤长得快，摘后施肥又长，生长周期长，拿来养猪特别的合适，人们吃红薯叶的却特别少，那红薯叶子到底能不能吃？它的利弊关系是什么？乡居小菜自去年开始就经常吃红薯叶，下面说说我的看法：

一、农村可以吃的蔬菜多，红薯叶主要喂猪用，人们吃其他口感更好的蔬菜

红薯叶是可以吃的，只不过在早些年人们种红薯藤都是拿来喂猪的，要是藤下结红薯了就吃红薯，相对于红薯有甜味，红薯叶口感就比较清淡了，而且以前人们都是在家务农的，种植的蔬菜也多，也就很少有人吃喂猪用得最多的红薯叶了。

乡居小菜的妈妈每一年都种红薯藤，而且以前家里养猪，粪水多，妈妈勤拿去淋菜，红薯叶长得特别嫩，而家里地少，像夏天天气太热，有时候种的一些蔬菜长得不怎么好数量也不多，我们也是偶尔摘红薯叶来吃的；而因为红薯叶的叶子太嫩了，叶绿素又多，炒出来的菜，茎是熟了，而叶子部分却有些糊了即煮熟过度，吃进嘴里软软的还染得一口绿，牙口不好的老人倒是喜欢吃，不过年轻人一般喜欢吃更有嚼感、口感更好的蔬菜。

二、红薯叶的营养价值被认可，值得吃

虽然红薯叶被不少人嫌弃，但不可否认它的营养价值，同样是作为绿叶蔬菜，红薯叶含有蛋白质、纤维、钙、磷、铁、胡萝卜素、各种维生素等营养元素，而且热量少，据相关的化验分析对比得出，红薯叶所含的营养成分比平常人们爱吃的不少类蔬菜如芹菜、甘蓝、菠菜、白菜、黄瓜、茄子、胡萝卜、番茄等，含量还要高，多吃红薯叶利于排便、解毒等等。

可能是因为在农村人们养猪，用红薯叶喂猪成习惯了，若是人吃红薯叶，可能心理上就有吃“猪食”的怪怪的感觉，像乡居小菜现在住的海边农村这边，就很少有人吃红薯叶，说到红薯叶，他们就说，那不是拿来喂猪的吗，人怎么能吃？

有人介意红薯叶是猪吃的蔬菜，但也有人认可到它的营养价值，爱吃的人还是不少的，像在欧美、日本、香港等地，红薯叶可算是大热的有机蔬菜，被誉为“蔬菜皇后”、“长寿蔬菜”；而像乡居小菜虽然不懂得红薯叶有那么高的营养价值，但也还挺喜欢吃的，特别是去年回乡下自己种菜吃了，红薯藤特别好种，平时淋尿、浇水、施点草木灰，也就种比较多的红薯藤摘红薯叶吃，而煮熟后，叶子特别的软、嫩，不用怎么嚼，家里的小孩特别爱吃呢。

三、红薯叶的不足：口感淡，茎有韧皮，肠胃消化力不够好，少吃

当然了，再营养的蔬菜也是有一些不足的，红薯叶也一样；红薯叶口感比较淡，闻着也谈不上怎么清香，直接水煮、清炒，可能不少人没多大的食欲吃，像乡居小菜家那位就是了，要放点蒜末炒，他才吃，平时我直接水煮，他不吃。

还有就是，红薯叶的茎部分又长又细，而且是有层皮包着的，那层皮有点韧，不好咬断，但一般人都适合吃，若是肠胃消化力不够好的小伙伴，不要吃那么多，平时吃的话建议是把那层皮剥了再煮来吃，乡居小菜也那样煮来吃过，说实在的，茎剥皮后不够带皮的好吃哦，口感更淡。

总结：红薯叶是可以吃的，不要因为以前人们常拿来喂猪而介意，其营养还是很高的，嫌红薯叶口感淡的，平时可以放些蒜末炒更香，而红薯叶的茎带皮不好嚼，肠胃消化力不够好，少吃。

乡居小菜

有些农村人习惯性的将红薯的叶子给丢弃了，那么红薯的叶子到底能不能吃？利弊关系是什么？

如果你曾经生长在农村，这这个问题的答案是显而易见的。红薯的叶子当然能吃，而且是牲畜可以吃，人更可以吃的。

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红薯在我们那个地方的农村也叫做白芋，是一种每家都会种植的而且比较高产的农作物。过去农村生活还不好的时候，这红薯承包了我们生活的很大部分，红薯饭，烤红薯等都非常好吃。但其实红薯叶子也是不能丢弃的。

小时候，红薯的叶子可以用来做稀饭吃。早晨，妈妈从红薯地里摘一些比较新鲜的叶子，洗干净之后，直接放在刚烧开的米稀饭中，不仅有营养，而且还平淡的稀饭增添了一点绿色。

当然，现代人给予了这红薯叶子新的吃发，比如用红薯叶子榨成汁喝，或者用它炸成的汁水用于和面，用来制作各种好看的面食等。

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在过去的农村，几乎家家户户都会养猪，都需要打猪草的。而这红薯叶子就是最好的猪草之一，把它们给剁碎与其他的饲料等混合在一起，就是很好的一顿猪的食物了。

<strong>这几年，通过网络的渠道，这红薯叶子还被炒的火热，从过去的猪槽一下子走到了各大的餐厅中，甚至国外。

红薯叶中的叶绿色可以促进新陈代谢，增强人体的免疫力；还含有丰富的维生素A与C，用来保我们的视力，还有其他的一些营养物质都对我们的身体非常有好处，其实多多吃一些这样的蔬菜对我们非常有好处。

苏北申哥

红薯的叶子当然是可以吃的，它营养丰富，一度被誉为“蔬菜皇后”。其实不只是红薯的叶子，包括红薯的藤蔓，晒干的藤蔓也都是可以打成面吃的，只是吃法不同。过去生活困难时期，农民可是变着样的吃了遍。

红薯叶子可以吃，为啥农民会扔掉

红薯的嫩叶，是不错的蔬菜，菜市场一度有售，甚至一些饭店也有用红薯叶做得菜。只不过红薯叶子相对于白菜、油菜、空心菜、空心菜等这些叶菜类而言显得更小众些。

农民栽培红薯。最主要的是为了收获它的地下部分--也就是红薯。红薯叶子主要的作用是通过光合作用，制造营养物质，以供红薯地下块根的生长。

红薯生长期间，不影响红薯生长的情况下掐些红薯的嫩稍嫩叶做菜是可以的。等到红薯收获了，地里一堆堆的红薯藤蔓，没啥用途也就扔掉或是晒干用来做柴火了。

红薯叶子营养高，为啥不专门采摘红薯叶

红薯虽然常见，但是红薯叶子做菜毕竟属于比较小众的。虽然它一度被吹捧为“抗癌菜”，但是平时我们买菜吃菜，还是以大众蔬菜为主。

人们对红薯的需求远比红薯叶子要高，农民种红薯，自然以收获红薯为主。若是种红薯只采摘叶子，收成未必比红薯好。

再者红薯叶子属于叶菜，储运过程消耗大，采摘红薯叶子卖不一定赚钱，反而影响红薯生长，这就得不偿失了。

红薯掐秧翻藤

红薯栽培过程中，由于品种问题，有的还会翻藤，甚至有人还会掐掉一些秧子，数量少，农村到处是不稀罕，大多都喂猪了。

红薯叶子虽然可以吃，但是人们还是吃红薯更多，栽培红薯还是以收获地下部分为主，上面的藤蔓，也就扔掉了。

漫行草木间

提起来红薯叶就想起来小的时候生活在农村的情景。那个时候家里面条件不是太好，但是家家户户种植红薯。而且那个时候经常被父母强迫的去地里干活，尤其是刚下过雨，两天之后，就要到地里面去翻红薯叶，听老人说一到下雨红薯叶儿特别容易扎到土壤里面去，这样接出来的红薯个就比较小了，所以要翻一下。

那个时候只吃红薯根本就不吃红薯叶。印象当中就是老人把红薯叶摘下来喂家里面的羊或者是兔子，甚至是给猪熬粥的时候放一点。但是现在不一样了，生活水平条件高了，人们反而觉得想吃一些粗粮，甚至想吃一些比较返璞归真的蔬菜。前一段时间姑姑从老家给我带了一些红薯叶，看到那新鲜嫩绿的叶子，眼泪不禁掉了下来，非常的感动。长大以后认识到了红薯叶的价值，但是在城里面也不太好买红薯叶。那天姑姑带来的红薯叶感觉是吃过的最好吃的菜了。

我们再来聊一下红薯叶的价值。红薯茎含有丰富的黏液蛋白。红薯叶也是一个宝，多吃红薯叶能够增强人体的免疫力，提高机体的抗病能力，同时还能够降血压，降血脂，日常多吃红薯叶还能够预防动脉硬化，同时也能够预防夜盲症。另外就是产妇也可以吃一点红薯叶，还有催乳的作用。

但是有一些人尽量少吃红薯叶，因为红薯叶本身有降血压的作用，所以低血糖的人最好是少吃红薯叶，再一个就是婴幼儿也尽量的少吃，肠胃不是太好的人也尽量少吃，避免引起肠胃不舒服。

文史大世界

【农村红薯是农家传统的菜蔬，以块茎作食物为主！其实红薯全身都是宝，虽然农民习惯性将红薯叶丢掉，但其利用价值还是存在的！】

红薯叶子肯定是能吃的，虽然农民很少用作蔬菜，但在城市的饭馆酒店现在用的时蔬就有红薯叶。

之所以农民这块较少将红薯叶用作日常的蔬菜，是因为夏季蔬菜种类挺多，可供食用的就很多，比如绿叶菜这类就有空心菜、韭菜，有的还栽些速生叶菜。相比较而言，红薯叶纤维含量更高，有时口感不及其他绿叶蔬菜。这样，农民有更好选择，便不会选用红薯叶了。

在农民家里也偶尔会采摘红薯叶的嫩叶做菜，另外，更多的是将红薯叶制作成干菜。我们南方的干菜红薯叶可是一道特别好吃的菜肴，方法是将红薯叶连部分嫩茎一起采摘洗净，晾干水后切碎摊铺晾干，不等水分全失时拌盐放到容器里密封腌制！

一段时间后干红薯叶就成了黑色，放在容器里水分仍然较多，这时可以直接加姜末、蒜末和红椒末炒熟即食，耗食用油偏多，但味道极好，酸脆爽口，是开胃的好菜，不少早餐馆用这样的菜配粉面，效果也很好。也可以将腌制一段时间后的红薯叶取出晾干，制成完全的干菜，要用时再泡水。用红薯叶煮新鲜小鱼是一道经典的菜，鲜香可口！

由上可见，红薯叶肯定能吃，而且营养丰富，其中富含微量元素和各种维生素，而且更丰富的纤维素对人体只有更多好处！研究发现红薯叶还有更多对人体健康有益的地方！所以，食用红薯叶并无弊端！人们可以放心食用！

原生态乡村

确实，红薯叶现在在农村往往被随便丢弃，在过去大养其猪的形势下，往往都是用来喂猪，是很好的青储饲料。既使在过去生活不够富足的情况下，红薯叶也很少有人食用，只是一些上了年纪的人偶尔会掐一点嫩叶，回家蒸食，似乎只是回忆一下挨饿的时光，也可是是改善一下饮食结构。

现在人们越来越注意食品安全，吃腻了那些反季蔬菜，所以越来越多的人又想起红薯叶这种具有保健价值的食物，所以城市的酒席桌上，也往往有了应季的红薯叶。

那么，红薯叶到底能不能吃，吃红薯叶有什么好处，又有什么注意事项？

应该说，从保健的角度讲，红薯叶当然能吃，虽然它的口感未必那么美好，但营养价值和保健作用还是非常大的。红薯叶在国际上有蔬菜女皇的美称，可见食用红薯叶有很大的益处，特别是女性朋友。其营养价值已经得到很多国家的认同，认为经常食用红薯叶可以促进人体健康长寿。

研究表明，人体只要每天每天摄取300克红薯叶，就可以补充人体一天所需的铁质及维生素A、C、E，可以很好地预防贫血。但是，每天300克红薯叶看起来不多，但又有几人能够做到呢？

我们说女性朋友更适合吃红薯叶，这是因为，红薯叶对女性朋友有一些特殊功效。比如红薯叶含有黄酮类化合物等物质，能促进乳汁分泌。黄酮类化合物也可以延缓女性更年期。而红薯叶中富含植固醇，这种物质可以达到与荷尔蒙类似的调节身体机能的功效，经常服用可以改善女性更年期症状，延缓女人衰老。

对于普通人来说，红薯叶都有保健作用。比如红薯叶含有比一般蔬菜高5-10倍的抗氧化物，能够起到提高人体免疫力的作用。红薯叶中富含钾，有助血压控制，要吧预防和缓解高血压。同时，红薯叶中丰富的叶绿素，可以净化人体血液，帮助人体排毒。而其富含的膳食纤维，可以促进人体肠胃蠕动，预防甚至改善便秘及痔疮症状。而最关键的一条，我们都知道红薯是抗癌食物，而红薯叶中也富含多酚，和红薯一样可以预防细胞癌变。

所以，不论从哪个角度，多吃点红薯叶是有好处的。而红薯这种植物，在种植过程中一般不打农药，一般也不追施化肥，红薯叶堪称健康绿色蔬菜。我们通常的吃法是拌上白面或玉米面蒸食。也可以用开水焯过后加入调料拌食，而红薯的梗，也可以炒食。

不过，红薯叶虽好，不是所有的人都可以多吃。因为红薯叶中含有“气化酶”，吃多了会发生烧心、肚胀排气和吐酸水现象，肠胃消化力不好的人，肾病患者，都不宜多吃红薯叶。

齐东晏子

这个情况对于我们这里的老百姓来说是不会发生的，红薯叶子是可以吃的，随着这几年我们农村人的生活水平提高了，大家对于红薯叶又吃的比较多了，比如说俺们这里有名的红薯叶面条，蒸红薯叶菜吃，红薯叶馒头，凉调红薯叶，清炒红薯叶。作为一个种地的老百姓我就谈谈自己了解的吃红薯叶好吃。

这几年随着一些不常见的病的发生，咱们老百姓也开始注重健康饮食了，我是80后在小的时候一年四季是不可能天天都有白面馒头吃的，特别是在春夏秋季的时候妈妈总会想办法让我们吃一些能当蒸菜吃的叶菜类，比如说播娘蒿，马儿菜，面条菜，红薯叶和芝麻叶。红薯叶的吃法是我们最喜欢的。

红薯叶这几年经过科学的研究发现，红薯叶又有了比较高的定位，“蔬菜皇后”，“长寿蔬菜”，“抗癌蔬菜”等名誉。

这只是我们老百姓在红薯生长的季节才能够吃到红薯叶的，但是吃红薯叶也是有讲究的。一般要在8月份的时候才可以吃的，这个时候红薯基本上都罩严地了，我们在采摘红薯叶的时候一定要摘红薯秧子最前面的叶子，既摘头上的2-3片叶子就可以了。

至于说红薯叶子有什么不好的，到目前为止我还真的没有发现。在红薯收获以后红薯秧子还可以喂羊或者打成饲料喂猪都是可以的。

豫东小农

红薯的适应能力强，在农村种植的比较多，其用途广泛。红薯茎可以采摘了泡酸菜吃，红薯可以制作粉条、薯片或者和面油炸红薯丸也是美味十足，刚吃过晚饭都有留口水的感觉了。红薯藤蔓还可以制作喂猪的饲料，可以说红薯全身都是个宝。那么农村的红薯叶子都习惯性丢弃了，红薯叶子到底可以吃吗？

农村的红薯叶子人们为何都丢弃了，到底可以吃吗？

在农村家家户户的田地都比较多，我们河南老家都是按照人头分田地的。现在普遍的人都选择在外地打工，太多田地都放弃了种植，留在家乡的都是走不开或者年长的人，他们通常以田地为主。家里种植的蔬菜都吃不完，更别说是红薯叶了，现在生活条件都好了，为了图省事喂猪的也少了，所以红薯叶都被丢弃了。

红薯叶被称为“蔬菜皇后”也是一点不为过，是无需打药的有机蔬菜，生虫的现象少之又少。所以来说红薯叶是可以吃的，通常需要加工爆炒或者焯水凉拌，不宜生吃，因为红薯和其他的食材不大相同，茎杆比较硬。

吃红薯叶有何利弊关系呢？

以前在农村人们种植红薯茎叶和果实都是拿来喂猪的。随着人类文明的进步，科学研究表明红薯叶的营养价值高，含有丰富的营养素，而其他蔬菜中所没有的。但是红薯叶性微凉，消化能力不好或者肠胃不佳的人不能多吃，特别是婴幼儿不宜多吃。

总结

以上就是为何农村都将红薯叶丢弃的原因分析，你觉得还有哪些原因呢？一起探讨交流吧！

三农云溪

农村习惯性的将红薯叶子丢弃，红薯叶子到底能不能吃？它的利弊关系是什么？

作为一个家里喂着三头猪的农民，我想说红薯叶子一般不会丢弃，大部分人家都会选择红薯叶来喂猪。每年红薯成熟的时候，我们家全家老少都会一起出动，忙活一天把红薯叶子扯回家。要说红薯叶子真不好扯起来，那是一根连着一根，往往几分地就要花费一天的时间。

红薯叶子扯回家后也不是直接喂猪，我们这边是把鲜叶和红薯一起用钢磨剁碎，然后用大蒸甑蒸熟。再将所有的一起放在储藏室里，踏实后等到喂猪的时候只需要直接舀到猪槽里即可。不过现在我们这边人也开始吃起了红薯叶子，或是下在火锅里，或是当成时令蔬菜炒熟后吃。

至于为什么我们家也开始吃红薯叶子，您且往下看。

• 城里回来的小姨带来了红薯叶新吃法

我的小姨结婚时嫁到了城里，去年回家看婆婆的时候，刚好红薯鲜叶出土。当和母亲到田间地头走路时，看到红薯叶子我小姨对母亲说这个下在火锅里很好吃。我母亲则说是的，我们有时候也煮红薯吃。小姨这会儿笑了，我说的是这个红苕叶子可以下火锅。母亲不信，小姨就摘了一些带回家，说晚上叫母亲尝一尝美味。

当天晚上，小姨端上了一盆五花肉煮红薯叶子。我爷爷看到后，笑着说现在人和猪吃的都是一样滴了。而我拿起筷子吃了一片红薯叶子，味道确实很好，有一股淡淡的甜味，而且一下子就从喉咙滑到了·肚子里。

也就是从那回以后，咱们家每年都会采摘一点红薯叶子来吃。我母亲甚至用红薯叶子榨汁，然后把汁水和面一起和，做成绿色的红薯叶饺子。母亲说这样吃起来更有味道，而且也能保持叶子里的营养。从咱们家开始，慢慢地现在村里不少人也烫红薯叶子吃。

• 科学证明红薯叶子营养价值丰富

红薯叶子也被称之为地瓜叶，还有些农村地区叫做苕叶子。现代的科学研究证明，红薯叶具有增强人体免疫力，缓解近视的作用，同时还可以补充人体所缺乏的各种维生素，所以有“蔬菜女王”的美誉。

其实对于农村妇女来讲，红薯叶子最好的功效是其可以增加乳液分泌。因为它里面有黄酮类化合物质，可以调节人体机体功能。这样可以减少购买一些相应的保健品、药品的开支，减轻农村妇女的家庭负担。

当然也不是所有的人都适合吃红薯叶，因为红薯叶子属于粗粮，对肠胃、肾脏的消化能力有一定的负担。所以对于肠胃消化能力不佳者，和患肾病的人员，都不宜过多得食用红薯叶。

其实对于咱们农村人来说，现在红薯叶子的主要作用还是喂猪。特别是玉米粉已经喂完的时候，红薯和红薯叶子对于把猪喂养到腊月，起着不可忽视的作用。当然现在人们对于蔬菜的营养、新鲜、自然看得越来越重，所以我认为以后吃红薯叶子的农村人也会越来越多，方法也会变得五花八门。

爱茶者九号

红薯叶子可以吃

红薯叶是红薯在生长过程中茎上的叶子，红薯叶有很多种用途，比如可以提高免疫力，保护视力等等作用。

红薯叶是种美食

首先可以非常肯定的回答，红薯叶子能吃，但建议在其比较嫩的时候食用，因为这个时候口感比较不错。如果待红薯叶长势过老，其口感有点差。并且，就在中午我妈刚用白面加红薯叶蒸的红薯叶馍，口感很滑，非常有嚼劲，非常好吃。再者，可以用水适当的煮一下红薯叶，然后按凉菜拌食味道也非常不错。

红薯叶好处多，但不易消化

因为红薯叶有比较丰富的叶绿素，它有一定的排毒作用。它富含大量的铁以及维生素A，可以预防贫血。并且它富含钾，可以在一定程度上预防高血压。它还有丰富的多酚，所以也是有一定的抗癌作用。

但红薯叶不是太易消化，所以肠胃消化能力不是太好，或者肾病患者不建议多食用用红薯叶。

關鍵字: 美食 红薯 叶子