“所有村民不要聚眾、聚餐！外來人員一律禁止入村！串的都是親戚門，害的都是自己人！”……2月8日，走進吳堡縣張家山鎮高家塄村，遠遠地就能聽到村委會的大喇叭在循環廣播。
對大多數高家塄村民來說，這喇叭聲就是“勞動號子”。疫情防控期間，大門不出、二門不邁的他們在自家庭院裡悶頭幹正業——做手工空心掛麵、囤手工空心掛麵，只等疫情過後賣它個爽快。
張隨安、劉豔清夫婦把掛麵掛到面架上
當天上午10點，張隨安、劉豔清夫婦已經掛完了兩個面架。細如銀絲的手工空心掛麵瀑布般地在3米多高的面架上隨風飄動。輕輕觸摸，麵條上有不同於機器加工的細微毛刺，稍用力扯一下竟彈性十足。
數了數，每個面架上有50掛。劉豔清介紹，每掛正好1斤面，超出1斤麵條就粗了。他們夫婦倆從凌晨三四點開始，經過和麵、切條、盤條、上條、發酵等18道大的工序、70餘個小的步驟，終於將兩袋各50斤的麵粉變成了細而中空的銀絲面。
59歲的張隨安雖然天生聾啞，做手工空心掛麵卻是一把好手，搓面、加鹽等關鍵步驟，都由他“把關”。最近，他多了兩道工序：每天測量、上報一家子的體溫；用村上發放的消毒液對屋裡屋外進行無死角噴灑。
“這村裡的大喇叭一響，就知道肯定有大事了。”劉豔清打開了話匣子，“一年到頭閒時少，只有陰雨天和過年那幾天歇歇，現在疫情這麼嚴重，反正串不成門子，不如做上點掛麵，心裡頭穩當。”
最讓劉豔清高興的是，她和老伴還能在家看照放寒假回來的孫子。往常，10歲的孫子一回老家就滿村裡瘋跑，如今還幫劉豔清搭把手，累了就在礆畔上玩一會。兒媳婦也趁著閒時回來給老兩口做飯。“活到這個歲數,能在村裡住著,還能掙著錢,子孫們又在身邊,這事啊,偷著樂吧!”
原先的光景可不是這樣。張隨安由於聾啞缺乏生產技能，靠打點零工謀生計，日子過得緊巴巴。2015年，村幹部得知夫婦兩人有學習做掛麵的心思，特意邀請村裡手工空心掛麵傳承人為他們“傳經”。當年，夫婦兩人就生產掛麵3000多斤，淨收入一萬多元；第二年掛麵產量翻了三倍，淨收入達到4萬元。一把掛麵讓張隨安順利脫貧，並評為全縣“自強脫貧模範”。
農戶忙著拉掛麵，高家塄村黨支部書記張建停也不得閒。他在村裡成立了黨員先鋒崗，為村民定時發放消毒液、酒精等防疫物資，每天都去“巡查”全村掛麵戶的安全生產情況，督促他們按時上報體溫信息、搞好衛生和消毒工作。
張家山鎮鎮長王娜在掛麵戶家中走訪
“作為手工空心掛麵生產戶，居家剛好是做掛麵的最好時機，既能有效防護農戶安全，又能提高收入、鞏固脫貧成效。從大年初二開始，全鎮陸續有166戶掛麵戶生產掛麵。”張家山鎮鎮長王娜介紹，全鎮手工空心掛麵年產量是3900多噸，產值是5000多萬元。
掛麵戶張利幫、張利平兩兄弟全家上陣做掛麵
受疫情的影響，張隨安的“東家”——村裡的手工掛麵合作社暫停生產並收購農戶掛麵，依託微信訂單，鎮政府聯繫縣郵政公司分批次、分時段去農戶家中取貨。
囤下的是掛麵，收穫的是希望。“等疫情過去了，咱做的這掛麵都不夠賣的！”劉豔清笑著說。
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