北上广漂流记

国家代表菜：德国有香肠，韩国有泡菜，中国有什么？

看到这篇问答，让我想到多年前的一部电视剧，北京人在纽约，在全世界各地的唐人街，最出名的应该要数唐人街，在唐人街最出名的是什么？中国餐馆，题主询问，德国有香肠，韩国有泡菜，中国有什么？

我说，咱们有中国菜，也就是炒菜，将一种或者多种食材放入凹性的锅内，通过炉火将铁锅加热，通过此为载体，加入食用油、调料、各种菜品、配菜等，用特制的锅铲将锅中的食材翻动，将锅中的各种食材炒熟的烹饪过程；

炒菜讲究火候，又因为各种不同的炒法分为：生炒、滑炒、熟炒、清炒、干炒、软抄等烹饪方法，通过一口铁锅，可以将各种食材，包括蔬菜、豆制品、肉类、鸡鸭、鱼、海鲜等烹饪成美味佳肴，说道这里，给大家大致说说，中国菜也就是中餐，同西餐的区别？

1、原材料的区别；

中餐在原材料上很少受到宗教的影响，除了部分少数民族有一些禁忌之外，几乎可以说，中餐在原材料的选择上非常广泛；

西餐受到宗教信条的约束，加上西方国家在营养学方面的发展，食用的原材料范围比较窄，常见的有：牛肉、羊肉、猪肉和禽类，乳蛋类，作为日常饮食的重要原材料；

2、口味的区别；

中餐，讲究酸甜苦辣咸，五味俱全，菜肴完全烹饪至熟后才被食用；

西餐，口味的变化比较少，以甜食和咸食为主，追求菜肴的鲜嫩，比如我们参见的牛排，熟嫩程度分为三分熟、五分熟、七分熟等；

3、主食的区别；

中餐，拥有明确的主食概念，主食多半是：米饭、面条，包子、馒头、饺子等面食；

西餐，没有明确的主食概念，而且采取分餐制，面包、米饭等作为配菜放在盘子旁边，而且食用量也不多；

通过上文的介绍，大家一定比较清晰的了解了我的想法，国家代表菜：德国有香肠，韩国有泡菜，中国有什么？我的回答是，中国有中国菜；

下面，我们给大家简单的介绍一下德国的香肠和韩国的泡菜，让大家有一个基础的认知，介绍如下：

一、德国的香肠；

德国香肠的名气不小，品种也多，在德国的饭店菜单上，香肠占有绝对的优势，而且种类繁多，我虽然没有去过德国，我大致的理解是这样的，就好比我们中国人去饭馆吃饭，会点各种各样的菜肴，然后搭配主食，而在德国，大家去饭馆吃饭会点各种不同口味的香肠，这就是他们的日常饮食，也可能会吃点面包等其他，但是香肠的地位非常重要；

二、韩国的泡菜；

韩国的地理位置，处在高海拔，冬天很长，天气寒冷，同时蔬菜的生长季节比较短暂，因此，在韩国的民众，过冬时会腌制很多的泡菜，将这些泡菜作为过冬时的主要蔬菜；

因此，韩国泡菜是最具韩国代表性的料理，它五味俱全，可佐饭、可佐酒，泡菜代表着韩国的烹调文化，虽然受中国文化的影响，但为了对付自然气候，韩国泡菜变成了日常饮食中比较重要的环节；

写到最后，还想啰嗦几句，其实每个国家，都有自己的饮食文化，各种饮食文化各具特色，拿来想互比较本身就是一件欠妥的事情；

对于日常饮食，不同国家因为各种各样的原因，形成了现在独具特色的饮食文化，我们权当给大家说说我的认知和看法，说的不对的地方还望大家多多指正；

大家可以在评论区给我们留言，聊一聊您的看法，分享带来快乐，我们在评论区等您，最后感谢大家的阅读，麻烦大家多多点赞和转发；

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这个要细说还真多。中国菜绝大多数都有历史根源，比德国、韩国的国菜时间还要长。单就这点，从毛豆花生，到满汉全席；从贵州牛瘪羊瘪，到广州龙虎三吱儿；从河南胡辣汤，到东北沾大酱，哪道菜都比他们的吃家多，历史长。

先看德国菜。

德国人沿袭日耳曼的饮食习惯，大块肉，大碗酒。烹饪方法简明扼要，煮、炖、烩为主，没那多花样，只要吃着方便。所以就在火腿、香肠、熏肉上下了功夫，还是为了吃着方便。这样做就是把肉加工成可储存食品，拿来就能吃。所以，他们的香肠吃着最方便，拿着方便，品种就多，味道最精致。这样的食物还有酸黄瓜。要我说，德国国菜就香肠酸黄瓜，一荤一素，齐活。

再看韩国菜。

韩国人历史上就不多注重烹饪，饮食文化还不如当初来中国学回去的水平。唐朝很多高丽人来中国留学，学去很多的中国菜，到目前为止，感到就剩下老三样了：腌菜、豆酱和炖狗肉。别看他菜式多花哨，没了腌菜、豆酱和炖狗肉，整个菜系都会丢了魂。如今他们把腌菜叫泡菜，良心话，比我们四川泡菜差的不是一个级别。可是他们也就泡菜能拿出手，还靠着我们的支撑。中国要是不买，他们还是抓瞎。

所以，跟他们比国菜，就是个笑话，不是一个级别。如果拿法国菜来比，或者拿土耳其菜来比还行。真的要说和德国韩国比国菜，我说花生米，油炸花生米，和德国香肠、韩国泡菜一个级别。

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德国有香肠，韩国有泡菜，中国有八大菜系，国家代表菜不计其数。中国的八代菜系分别是鲁菜、川菜、苏菜、粤菜、闽菜、浙菜、湘菜、徽菜！中国八大菜系都有代表菜，其美味远超香肠或泡菜。菜在我国不仅是一种食物，更是一种文化！全世界的美食，哪一个能同八大菜系相比？

1.鲁菜。鲁是山东的简称，鲁菜也就是山东菜。由于山东是孔子的家乡，自古鲁菜就富含文化寓意，是我国最大的宫廷菜系。鲁菜特点鲜明，讲究雍容大气、中正平和，十分符合儒家的思想观念。鲁菜的代表有，一品豆腐，木须肉，糖醋里脊，九转大肠，清汤银耳等，

2.川菜。川菜也就是四川菜，全国人民都知道，四川菜讲究一个“辣”字。自古以来，四川盆地气候潮湿，四川人需要吃辣来驱赶湿气。四川最著名的莫过于火锅，四川火锅开遍全国每一个城市的大街小巷。除了火锅以后，川菜的代表还有，东坡肉，东坡肘子，辣子鸡，鱼香肉丝，水煮鱼，泡椒凤爪等等。

3.苏菜。苏菜也就是江苏菜，起源于2000多年前的先秦时期。苏菜香儿不腻，重视调汤，能够完美的呈现食材原汁原味！苏菜的代表有叫花鸡，扬州炒饭，鸭血粉丝汤，糖醋排骨，金陵板鸭等等。

4.粤菜。粤菜也就是广东菜，主要由广州菜、潮州菜、客家菜组成。由于全世界有4000多万原籍广东的华人与华侨，粤菜是我国八大菜系在全世界流行最广的菜系。粤菜的代表菜品有叉烧包、广州文昌鸡、清蒸东星斑、挂炉烧鹅等等。

5.闽菜。闽菜也就是福建菜，闽菜以福州才为基础，汤品是闽菜的精髓！最有名气的闽菜代表菜品莫过于佛跳墙，荤而不腻，味道香醇，回味无穷。此外，非常有代表性的闽菜还有鸡汤氽海蚌、荔枝肉、白雪鸡、醉排骨等等。

6.浙菜。浙菜就是浙江菜，与苏菜共成为江浙菜。代表性的浙菜有西湖醋鱼(杭州)、龙井虾仁(杭州)、三丝敲鱼(温州)。目前，以绿茶餐厅、外婆家餐厅为代表的浙菜餐馆，已经风靡了北京、上海等一线城市。

7.湘菜。湘菜也就是湖南菜，也是以辣为主。不过，湘菜的辣与川菜的辣并不相同，湘菜是酸辣、咸香，而川菜是麻辣、鲜香。湘菜的代表菜品有剁椒鱼头、姊妹团子、东安鸡、永州血鸭等等。

8.徽菜。徽菜就是安徽菜，起源于秦汉时期，到了明清时期全面兴盛。由于徽商的崛起，徽菜传播到了整个长江中下游流域。徽菜的代表作品有红烧果子狸，徽州毛豆腐，火腿炖甲鱼，拔丝芋头等等。

除了八大菜系以外，我国还有东北名菜猪肉炖粉条，北京名菜烤鱼，江西名菜萍乡烟熏肉等等！

美国观察室

特别感兴趣的话题。因为住在旅游城市，我们这里年年都要具备啤酒节，啤酒节上主打的就是“纯原装”的德国啤酒，而且搭配德国的国菜:香肠和酸黄瓜，还有烤猪肘。可以说是年年都去品尝!

纯正的韩餐馆在我们这里也不少，很多都很正宗，基本从老板到店员，可以说都是真正的韩国人。而且我们这里的韩餐可以说，已经把韩国所有流行的菜品，都已经囊括其中了!像什么【石锅拌饭】、【大酱汤】、【韩式烤肉】这些，基本上可以说韩国人常吃的，我们这里都有，而且都吃过!韩餐最大的特点就是，不论你去哪家吃，肯定先来上一些赠送的韩式泡菜。

先来说一说这两个国家的“国菜”代表，吃后的感受

一，德国的香肠和酸黄瓜

德国的香肠和酸黄瓜，就一个特点“齁咸”，而且没有什么特别的风味。基本在中国任何一个经常做饭，腌制咸菜的就能轻松“秒杀”这个德国代表菜。

二，韩式泡菜

韩式泡菜主要品种就是“辣白菜”，属于酸、甜、微辣的感觉。这个也没有什么技术难度，一般老百姓“照方抓药”都能制作出来。

韩式泡菜的品种和口味，肯定与四川泡菜这些没法比，不论从品种和味道上，因为基本都是一个味。

中国的代表菜有什么

这个问题就太大了!中国的饮食已经上升到文化层面，而且各地方都有自己的代表菜，不说八大菜系，光东北菜、北京菜等这些地方菜品，就数不胜数了。要是和德国与韩国比，那无异于“大炮打蚊子”!不过我认为最能代表，中国老百姓的家常菜有这么几道:

一，【西红柿炒鸡蛋】

这个酸酸甜甜的味道，加上红黄的颜值，关键是家家会做，人人都吃过，应该算一个。

二，【红烧肉】

【红烧肉】入选国民代表菜式，应该反对的不多，这个虽然家家做法不同。但是“瘦而不柴，肥而不腻”是公认的标准。

三，【豆腐】

豆腐是中国人发明的，而且做法不下上千种，那么豆腐可以说是中国人的代表菜之一，这个应该异议不大。

不想再说了!因为中国的菜品在外国人眼里，可能以“博大精深”来形容，都形容不了。这个对于他们已经超出了想象，而且德国和韩国的地方太小，他们的代表菜，也就相当于中国一个普通县城的【地方特色菜】，而且还没有县城的品种、花样多，除了韩国人不一定承认外，德国人肯定是认可的。

73神牛

中国地大物博，因为地理原因和风俗习惯，菜系众多。目前被广泛认可的中国八大菜系为：鲁菜，川菜，粤菜，苏菜，闽菜，浙菜，湘菜，徽菜。其中又以川菜和粤菜最为百姓广泛接受。

川菜中的开水白菜，夫妻肺片，回锅肉，包括火锅都广受全国人民的欢迎。

粤菜的经典就更多了：肠粉，牛肉汤，白切鸡，双皮奶，虾饺，无数精致而又美味的食物想想都流口水。

而东北人喜爱的饺子，猪肉炖粉条，锅包肉也是广为人知。

所以说。中国没有一道代表菜，而且各个地方各个地方的代表菜，全因为中国的美食实在是太多了！

大表锅吃在重庆

再想想，几乎天天吃，天天饭桌上少不了，你请客吃饭首先会感觉桌上有什么，香肠上桌只能是配菜，泡菜桌也只能味碟这类，不能给你上一盘香肠，上一盘泡菜吧，

哈哈哈，其实在中国还是很讲究的，讲究工艺和造型，所以国外的菜上不了大堂，只有中国人最讲究，造型都有说法，

今天说的就是粉条了，炖粉条，大烩菜,那就一个带劲，距今已有一千多年历史，全国做粉条千千万，为何就老孙家粉条，获得粉条老字号，非物质文化遗产呢，一般人还吃不到，为什么呢？因为他把干粉条做成鲜粉条，59秒吃紫薯鲜粉，绝不添加明矾，安全放心，通过FDA认证，出口韩国、德国、美国，剔除脂肪成份，长期吃润肠通便，健脾开胃，秀出迷人身材，大人小孩孕妇都适宜，热吃凉吃都可以，在海底捞可以涮到，在永辉超市可以买到，在桌上这个菜也称为吉祥如意—粉红佳人，过年过节离不了他，你说呢？所以粉条是中国的代表菜一点不为怪。欢迎关注

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餐创联盟首席咨询官

国家代表菜啊，这个有点多了，每个省市地区都有不同的代表菜，我国历史悠久，号称吃货大国，没有中国人吃不了的东西，南北文化，八大菜系，满汉全席，数不胜数啊，下面诗哥就来列举一下各地的代表菜吧，如有遗漏还请来补充。

1、北京——北京烤鸭

2、天津——锅塌里脊

3、河北——驴肉火烧

4、山西——过油肉

5、内蒙古——手扒羊肉

6、黑龙江——锅包肉

7、吉林——清蒸白鱼

8、辽宁——猪肉炖粉条

9、上海——红烧肉

10、江苏——红烧狮子头

11、浙江——西湖醋鱼

12、安徽——黄山臭桂鱼

13、福建——佛跳墙

14、江西——粉蒸肉

15、山东——九转大肠

16、河南——烩面

17、湖北——沔阳三蒸

18、湖南——剁椒鱼头

19、广东——白切鸡

20、广西——螺蛳粉

21、海南——文昌鸡

22、四川——麻婆豆腐

23、重庆——辣子鸡

24、贵州——酸汤鱼

25、云南——过桥米线

26、陕西——羊肉泡馍

27、西藏——炸灌肺

28、新疆——烤全羊

29、青海——羊肉炒面片

30、甘肃——河西羊羔肉

31、宁夏——清蒸羊羔肉

32、香港——牛肉丸

33、澳门——马介休

34、台湾省——三杯鸡

诗与枸杞

国家代表菜：德国有香肠，韩国有泡菜，中国有什么？可能大家一时还真被提问给难住了，因为中国的菜系太多了，八大菜系中随意挑一款，都足以代表中国菜，但是却不像德国的香肠，韩国的泡菜那样让全世界家喻户晓，妇孺皆知。为什么德国香肠和韩国泡菜如此世界驰名呢？其实就是他的特色，而它们之所以成特色，正因为这些国家饮食单一，也就突出了出来。而中国美食数不胜数，看哪一款都好，相互的平衡也就没有了特色了。

不过，要说代表，我觉得无论是南北大菜、满汉全席都比不上一个火锅。中国的火锅虽然很平民化，但是它却有着与众不同的独特性，除了中国，世界上能够吃火锅的民族少之又少，即使有，那也是受到中国饮食文化影响的东亚国家。

为什么说“火锅”可做中国的代表菜呢？首先，欧美国家饮食多无热食，而火锅却是实实在在的热火朝天的饮食，和欧美形成了鲜明对比；其次，欧美人一般为分餐制，就餐时每人一份，各吃各的，而火锅却是大伙儿在一个锅里捞食，体现了团结协作的民族精神；第三、火锅必须使用筷子从锅中捞取食物，欧美的刀叉太短，并且有传热作用，吃火锅容易烫手，中东和印度徒手抓食，更是不敢触及滚烫汤锅，只有中国人用两根竹木棍通过杠杆原理在火锅中获取食物。如此独特的就餐方式，使世界望而生畏，馋而却步，这还算不上中国的代表菜吗？

也许有人会说，火锅太抵挡，太大众化了。其实，德国香肠和韩国泡菜也不是珍馐美味，他们那里的大部分人都会做，是普通人家必备的食材。我们的火锅也一样，是中国人都懂得做火锅，也能随时享用火锅。这就是我们的特色。假如我做东请欧美人和印度人吃饭，我一定请他们吃火锅，我真想看看他们看着一大锅美食馋得直流口水却束手无策的样子。

若愚趣谈

这个问题相当有意思，确实，许多国家都有能代表自己的食物，德国有香肠、日本有寿司，法国有鹅肝，意大利有意面，美国有热狗和汉堡，乌克兰有肥猪肉，韩国有泡菜，连英国都有炸鱼薯条和仰望星空…呃……相比之下，拥有丰富饮食文化的中国，似乎真的很难界定出一个具有普遍代表意义的菜色。

正因为饮食文化的丰富多彩，相比起那些饮食单调的国家，中国人可选择的东西实在太多，而且因为不同的地域文化，中国人对食物的喜好也大相径庭，可以说一个省甚至一个县都有不同的口味偏好，华夏民族实在是几千年都没解决众口难调的问题。

为此我通过QQ在认识的人群里做了个小调查，让来自不同地区的人写出一个他觉得最具代表性的食物。

这些人来自：湖北恩施，湖北武汉，湖北鄂州，湖北黄州，湖北麻城，湖北十堰，湖北宜昌，湖南邵阳，湖南岳阳，湖南永州，江西萍乡，江西鹰潭，江西九江，广西柳州，河南济源，河南周口，山西大同，四川广安，四川雅安，广东深圳，广东汕头，福建福州，黑龙江哈尔滨，山东青岛，辽宁朝阳，辽宁丹东，内蒙古赤峰，内蒙古海拉尔，新疆乌鲁木齐，北京，重庆，香港…呃…还凑了个马来西亚的福建人。

说实话，老王尽力了，然而网上这群夯货大家都知道，不怎么靠谱，我让他们说一个菜名，结果成了报菜名大会，最后乱哄哄的，只能复制出一堆聊天记录中扒拉的出的菜名。

最后吵了半天，楼歪成了... 群主，是他们要吃饭，别下我的管理…

好吧，吃货统计结果有：鱼香肉丝，烧鸡，热干面，饺子，番茄炒蛋，包子，粉蒸肉，炒腊肉，糖蒜，炒土豆丝，炒小白菜，火锅，冷锅，麻辣烫，拉面，汤面，年糕，肉糕，豆腐，火腿肠，烧茄子，紫菜蛋花汤，红烧肉，烤红薯，白馒头，油条，鲜鱼汤，榨菜，炸酱面，烤串，银耳莲子羹，手撕包菜，馄饨，汤圆，红烧鸡块，韭菜炒蛋，春卷，鱼丸，腐乳，臭豆腐，卤下水，咸鸭蛋，粽子，拍黄瓜，腌萝卜，酸豆角，回锅肉，佛跳墙，盆菜，峇拉煎。

最后那个峇拉煎是马来西亚人说的，我并没有见过和吃过这种东西，按他的描述，峇拉煎拿来炒菜吃是一绝，馋得人流口水，马来的中国人都喜欢吃。而且他强调我不能拒绝马来西亚中国人也是中国人的事实，否则就是反华。

好好好，为了民族我忍了，当管理的，尊严与群主还不都是一个球样。

此外还排除掉了如：糖葫芦，酸酸乳，烟，肥宅快乐水，茅台，八角大料，白砂糖，防腐剂，周黑鸭，大白兔等不靠谱的东西。

这个统计结果说实话已经不叫统计了，纯粹是一帮人在那自嗨，但我认为其还是具有一定代表意义的，起码通过此事，知道了某些人谈到吃时，脑子里基本会浮现出什么。

所以，在群里汇集了食物名单后，我将这个名单放到了讨论组中，然后进行了下一轮的评选。在一部分积极分子的配合下，太过地域特色的如热干面、炸酱面、盆菜、佛跳墙等东西被摘掉了。

去掉峇拉煎的时候马来阿叔不干，将之描绘的天花乱坠，于是我问了下峇拉煎的资料，结合网搜资料得知，它就是一种掺了虾酱的辣椒酱，被制成了腐乳状的方块保存，也有类似腐乳的臭味。好吧，坚决去掉！

多次缩小范围后，在强调“普遍意义和全民代表性”的前提下，终于得出了一个半决赛名单，分别是：

包子，油条，番茄炒蛋，炒土豆丝，红烧肉，饺子，豆腐，汤圆，粽子，馒头，火锅，鲜鱼汤，拍黄瓜，榨菜，烤串，峇拉煎。（别问我为什么峇拉煎又回来了）

而且许多人给出了总结性的理由，比如包子中国哪儿没有？连新疆都有烤包子，西藏也有藏族包子，包子可以包一切，不包菜群主发红包也是包子。

再比如：鲜鱼汤可以下奶，中国人民有多看重传宗接代，就多看重鲜鱼汤，哪个孕妇没捏着鼻子灌过？

还比如：端午节群主不发粽子吗？

榨菜你吃不起了？

豆腐是中华民族蛋白质的源泉！

番茄炒蛋国人必须会！

过年吃饺子，炸饺子煮饺子煎饺子蒸饺子蛋饺子肉饺子虾饺子火锅饺子！

红烧肉烧一切肉，能让不怎么饿的人饿死，饿死的人复活的霸道硬菜!

馒头，诸葛亮发明的，气死王司徒…能大能小，能松能硬，乃中华之面包也。

峇拉煎万岁！峇拉煎炒臭豆好好吃！

这都哪儿跟哪儿啊！漫不经心的中国人唷，真是要被你们气死了。

不过我也必须承认，这些食物的确具有普遍的意义，它们被排出来是不无道理的。

再继续筛选，众人最后大多数选择了——包子。

看来是众望所归了，包子的确是很具备代表性的中国食物，它的历史悠久，据说包子馒头都来源于诸葛亮平孟获后，以面制成人头形，代替杀人祭天的善举，已有千年的历史。

说到包子的种类，中国人也实在是将之丰富到了极限。常见的有菜包子，肉包子，粉丝包子，腌菜包子，糖包子，豆沙包。

比较高端的有蟹黄包子，鲍鱼包子，海参包子，龙虾包子等等。

比较考验技术的有汤包，薄薄的皮儿，充盈的汤汁，鲜味撩人。

北方的有狗不理包子，庆丰包子。

江苏有小笼包，历史可追溯到宋朝，全国其实到处都是，老王的最爱。

中部有河南水煎包，配上胡辣汤，实在是美滋滋。

广东有叉烧包，奶黄包，俗话说：“生仔不如生叉烧，叉烧包还能食”，搞得小朋友对叉烧包都有阴影了。

还有上面说过的，新疆烤包子，这个真不能错过，好棒好棒哒！

西藏的包子，呵呵，仁者见仁智者见智，有人就是好这一口。

实际上包子在中国真是个全民族食物，每个地方几乎都有包子，包子的馅儿也云集了中国人的一切美食渴望，容纳了数不清的食物理念，关于包子的传说和品类说一天也说不完。

包子的覆盖面比饺子还高，虽然它在文化宣传上不及饺子的地位高，但正是这种沉默又不平凡的存在，才让包子显得格外的有味道。毕竟饺子还有个南北差异，包子好像谁都不会拒绝。

各位的看法呢？

王司徒军武百科

题主，你拿两个还没有中国一个省大的国家和中国比代表菜？

德国有香肠？那好，我给你说说中国的香肠：

哈尔滨红肠

哈尔滨干肠

四川麻辣香肠

藏香猪香肠

广式香肠

还有很多很多，就不一一列举

题主还说韩国有泡菜？来给你看看中国的泡菜

在东北，没有任何一种蔬菜，不能用来做泡菜的！！！甚至包括某些豆类都可以！四川的泡菜，全国闻名！！！还有类似各种凤爪，竹笋，猪皮……随便拿出来一样都碾压韩国。

弹丸之地岂敢与我泱泱华夏大国争辉？！！！

關鍵字: 腌菜 香肠 泡菜