四川美食汇
美食从来就不仅仅是吃本身，它是文化，是风俗，是欲望，是记忆，甚至还是哲学。每每到了过年，人们都会准备很多很多的美食来庆贺春节的到来，然而随着年龄的增长，年味也感觉越来越淡，各种花销压的好多人都喘不过气来，仿佛再也回不到儿时过年的那种气氛。但是在中国的传统里过年又是能聚集一家人的团聚，这样想来其实过年挺好
记忆中每一次的过年，母亲都会为我们准备一道四喜丸子，因为它代表着福禄寿喜，寓意着吉祥的意思，所以我们年夜饭的饭桌上，四喜丸子是必备的一道大菜。四喜丸子的做法其实并不复杂，准备的食材也不多，只要掌握几个小技巧你也能做出很好的美味 首先我们将一半葱姜切片，一半葱姜切末备用。然后用开水把葱，姜片，花椒大料泡下水，我们再把准备好的500克肉馅放入碗中，再放入葱姜末，鸡蛋50克，盐20克，鸡粉20克，然后加入泡好的料水抓匀后加入淀粉搅拌均匀备用。然后我们在锅中加入清水烧开，用手把肉馅做成圆形，依次下入锅中小火慢慢烧开，在汤汁中放入盐5克，鸡精10克调味，然后盖上锅盖中火慢炖10分钟，10分钟之后捞出摆入盘中即可 
这样一道简单而又美味的四喜丸子就自己完成了。对此各位小伙伴们，你们觉得怎么样呢？如果你也喜欢这道菜的做法，不妨亲自动手试一试哦!也可为你的年味增加吉祥的色彩！振威美食空间
我家是河南南阳的，我一直怀念另一种过年美食，我们那叫萝卜菜。
过去因为没有冰箱，过年买的肉类怕坏，就会把所有的肉类，猪肉牛肉羊肉鸡肉还有各种内脏放在一起加入大料炖熟，最后取出肉类用盐腌制，随吃随取便于保存。而炖肉的汤里则会放入红白萝卜片炖煮，做好之后放入一个大盆里，凉了它会凝固，吃的时候直接用勺取几勺放入白菜粉条一起炖，因为汤汁是各种混合肉汤，萝卜经过几天的肉汤浸泡已经非常入味，吃的时候再泡点油条，那个味道真是美味，我一直都难忘。可惜现在都有冰箱了，过年就没人再把肉都炖了，所以这一种美味已经完全成了记忆中的美味，想吃它已经成为了奢望，基本上已经吃不到了。
鱼唇的人类呀
说起这小鸡炖蘑菇，绝对是东北的大菜，也是满族八大碗之一，逢年过节都是餐桌上不可缺少的美味！可是于我而言，这道菜做的最好的却是我那已经仙逝的老父亲！每每提起心头发酸，眼前总会浮现起小时候过年的情景，家中兄弟姐妹五个，我是最小的，也是最淘气，最嘴馋的那个，家里养了一年的跑山鸡，父亲提前宰杀好，冻在院子里的大缸内，那时候冰箱还是奢侈品，我都不曾见过，然而东北的冬天冷，这口大缸就是天然的大冰箱。终于盼到了年三十，父亲把冻好的大公鸡斩切成大块，再切上几片肥瘦相间的五花肉，野生的红蘑，放在外屋地的炉子上，一口用了十几年的小铝锅就是这美味的容器了，炉火烧得正旺，咕嘟咕嘟的不停往外冒着香的让人直流口水的气儿，我就那样半弓着身子，眯起眼睛，用小手不停地往鼻子里煽着香味，一边还要不停地问：爸，什么时候好呀，什么时候能吃饭呀。。。不知道父亲用了什么调料还是用了什么方法，这样炖出来的一锅小鸡炖蘑菇五花肉是我童年最香最香的美味，鸡肉瘦而不柴，猪肉肥而不腻，筷子夹一片，那肉颤颤巍巍，入口即化，满口留香，野生红蘑肉乎乎的一口咬开都是浓浓的汁水，我依稀记得那神秘的调料包里有一样是叫墨斗子的东西，现在想来应该是小的墨斗鱼干吧，后来我也曾用过，可是却永远做不出父亲的味道了！也许鸡肉的味道变了，也或者是猪肉的味道变了，总之那是停留在我记忆里永远也抹不去的味道，也是对父亲不可替代的最执着的怀念！写到这里眼睛忽然有些湿润，子欲养而亲不在的遗憾会像针一样刺痛着我的心！不敢再想！上菜吧！
没有家里的跑山鸡，也没有母亲亲手喂大的年猪，味道差了很多，我已经多年不那么大口吃肉了，因为再也找不到以前的味道，索性不吃也罢。
但是这大骨鸡也还是不错的，是大连庄河的特产，野生的红蘑是万能的淘宝上购得的，据说是长白山野生采摘，品相还不错，肉肉的也很香，放了枸杞，末了还放了些粉丝，这遗传了我的妈妈，爱吃粉条，享受一吸溜就嗖地滑进嘴里的爽快！
恩爱灰白兔
小的时候我特喜欢过年，因为只有在年夜饭时，我们家里的饭桌上才能看到鱼和肉，平时大人不采购这些，其实是因为没钱。
记得小时候过年家里也不会买很多肉，当时家里太穷。爸爸给肉买回来，老妈会把精肉全部剃下，留着待客，而我们自己吃的都是肥油，不夸张的说，年夜饭老妈烧一碗红烧肉（红烧油），我们3个小孩子就可以吃完，而且还没吃过瘾。
小时候年夜饭总会有两个＂大菜＂，醋溜白菜，红烧豆腐，老妈说：醋溜白菜寓意＂百财＂豆腐寓意＂＂斗富＂。其实长大了才知道，就是家里没钱。现在过年能够吃到老妈亲手做的饭菜，觉得特别鲜美有味道，特别幸福。
新年祝各位父母：身体健康，福如东海
第一美味
过年，我家的年夜饭最不可少的是我最爱吃的西红柿浇汁鱼，一般年夜饭由我父亲操刀，他做的每道家常菜味道可口美味，今天我就说一说这道西红柿浇汁鱼吧。
买一条二斤重的皖鱼，膛开肚子去掉内脏，刮完鱼鳞，去掉鱼鳃，洗干净，用刀在鱼身滑几刀，然后锅里放多点油煎至两面金黄出锅，锅里剩点油放入切好的三个西红柿，西红柿要切成小丁，加少许白糖盐和酱油，用小火滚成汁趁热浇在鱼身上，撒少许的小葱花。这道菜吃着是酸甜可口，鱼是酥脆甜香，特别好吃，年夜饭有鱼在南方也是有喻意的，来年年年有余，在物质贫乏的古代，这是人们对物质的渴望向往。成了现在的习俗。哈哈，就先说到这吧，现在离春节越来越近了，开始倒计时了，祝大家新年快乐！阖家欢乐！
花花的时尚领地
我娘家每年必有的菜就是鱼。家人都爱吃，所以年年必不可少。既是好彩头，也有好营养。一般都是两个鱼菜：清蒸鲜鱼，干炸带鱼。
婆家这边都不怎么吃鱼和肉，所以过年鱼肉之类的会少一点，各种菜会多一点。他们尤其喜欢吃豆腐，所以婆家这边少不了的菜是豆腐，就最普通的家常炒法，满满的家常味道。
和最爱的家人同坐一桌，吃最爱的菜肴，想必这就是年的味道吧！
花漾3910
火锅
我家每年都吃火锅，因为热闹而且简单也肉素都可以吃到。
热热闹闹大家坐在一起一边吃一遍涮，好不热闹。所以每年我妈都会在家准备一大桌子各种各样的涮菜，包括肉和菜，还有凉菜，白酒啊红酒啊饮料啊等等太多了选择性很多所以每年火锅是惯例。
肉肉三人组
我是四川人。
上世纪七八十年代，家中要做腊肉香肠，豆子面面。
上世纪九十年代，腊肉，香肠，牛肉干，兔丁。
现在，腊肉，香肠，牛肉干，兔丁。
基本没啥变的。
腊肉香肠里，最好吃的，应该是瓤肝，牛舌，蚕丝兔，鸭舌。
牛肉干，兔丁已成为我家春节期间送亲戚的必备物品。
丰雨叶
我们家过年，妈妈会在年前做一个年夜饭调查表和菜品上报表哈哈，就好像年终召开大会一样。
我家有五口人，爸爸妈妈，两个哥哥，和我。
每个人都说出自己想吃的菜品后，还要讨论一下去年不受欢迎的菜品，今年直接换掉，一般每年的年夜都会准备12道或16道菜，其中每年都很受欢迎的一道菜就是手抓羊排，做法有：红烧手抓羊排、糖醋手抓羊排、孜然手抓羊排、烘烤手抓羊排，最受欢迎的做法是最后一道烧烤做法，真的非常有滋味，这个方法也是最麻烦的，做前准备工作还不少！
你们家的必不可少的是哪道菜呢？欢迎留言发表一下！
