殷诗妍
自己做的最美味,自己可以尝试自己做做。
主料: 甲鱼 1250克
辅料: 猪里脊肉 200克 香菇(鲜) 50克 冬笋 50克
调料: 姜 10克 小葱 10克 酱油 20克 料酒 15克 冰糖 10克 淀粉(蚕豆) 10克 味精 3克 香油 15克 花生油 50克 各适量
红烧甲鱼的做法:
1. 甲鱼砍去头,控出血,放沸水锅里烫一下,退去壳膜,去内脏洗净,切成3×3 厘米的块,甲鱼裙另用;
2. 猪里脊肉切成3 厘米见方的块;
3. 香菇去蒂,洗净,每朵切4 块;
4. 冬笋削去外皮,洗净,切2×3 厘米片,入沸水焯熟,备用;
5. 锅置旺火上,烧七成热时倒入甲鱼块、猪里脊、冬笋,过油至六成熟,用漏勺沥干油;
6. 锅留余油,用姜片煸一下,倒入过油的甲鱼、猪肉、冬笋和甲鱼裙、香菇、葱结,再加上汤500毫升、酱油、料酒、冰糖,收小火慢慢煨到甲鱼熟烂;
7. 煨烂的甲鱼,拣去葱结、姜片、里脊肉,其他装碗;
8. 锅中余汁用湿淀粉勾芡,浇在甲鱼身上即成。
春梅 _2116
西区水厂斜对面三川鳘店甲鱼做的好
邓洪林1
最好吃的还是首辅路的我家小厨,只不过这段时间那里修路,暂时歇业了。
侠客行163178143
要吃野生甲鱼,来荆州区川店镇大自然酒店,这里的甲鱼全野生,大师傅做的味道也好。下面这个野生大家伙重达八斤。