殷詩妍
自己做的最美味，自己可以嘗試自己做做。
主料： 甲魚 1250克
輔料： 豬裡脊肉 200克 香菇（鮮） 50克 冬筍 50克
調料： 姜 10克 小蔥 10克 醬油 20克 料酒 15克 冰糖 10克 澱粉(蠶豆) 10克 味精 3克 香油 15克 花生油 50克 各適量
紅燒甲魚的做法：
1. 甲魚砍去頭，控出血，放沸水鍋裡燙一下，退去殼膜，去內臟洗淨，切成3×3 釐米的塊，甲魚裙另用；
2. 豬裡脊肉切成3 釐米見方的塊；
3. 香菇去蒂，洗淨，每朵切4 塊；
4. 冬筍削去外皮，洗淨，切2×3 釐米片，入沸水焯熟，備用；
5. 鍋置旺火上，燒七成熱時倒入甲魚塊、豬裡脊、冬筍，過油至六成熟，用漏勺瀝乾油；
6. 鍋留餘油，用薑片煸一下，倒入過油的甲魚、豬肉、冬筍和甲魚裙、香菇、蔥結，再加上湯500毫升、醬油、料酒、冰糖，收小火慢慢煨到甲魚熟爛；
7. 煨爛的甲魚，揀去蔥結、薑片、裡脊肉，其他裝碗；
8. 鍋中餘汁用溼澱粉勾芡，澆在甲魚身上即成。
春梅 _2116
西區水廠斜對面三川鰵店甲魚做的好
鄧洪林1
最好吃的還是首輔路的我家小廚，只不過這段時間那裡修路，暫時歇業了。
俠客行163178143
要吃野生甲魚，來荊州區川店鎮大自然酒店，這裡的甲魚全野生，大師傅做的味道也好。下面這個野生大傢伙重達八斤。
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