90后旅行，只为遇见：去西安，可以不去大雁塔，可以不吃肉夹馍，但一定要吃碗羊肉泡馍
西安这个地方，从古至今都是一个非常繁华的城市。在古代，西安叫做长安城，是汉代的京城，数十个王朝在这里崛起落寞。西安城的历史沉淀非常丰厚，脚下埋着曾经的王孙显赫，风土人情更是让人留念。西安，这一座古城承载了太多故事，也留下了很多特别的东西，秦始皇兵马俑，秦始皇陵等。
在现代，西安也是一个网红城市，有各种关于西安美好的歌曲，有各种美好的故事。去永兴坊和摔碗酒，在古城墙上拍照纪念，在大雁塔广场看喷泉，去骊山看看烽火戏诸侯，去大唐芙蓉园看梦回前朝，去兵马俑看千军万马，去回民街从头吃到尾。西安是一个永远不会觉得腻的城市，除了历史遗迹，西安还留下了不少美食。
肉泡馍，亦称羊肉泡，古称“羊羹”，陕西名吃。它烹制精细，料重味醇，肉烂汤浓，肥而不腻，镆筋光滑，营养丰富，香气四溢，诱人食欲，食后回味无穷，又有暖胃功能。说起羊肉泡馍的历史，那可真得太久了。牛羊肉泡馍最早是西周的礼馔，西周时公元前1046年到公元前256年。武王灭商之后，在镐京定都，就是现在的西安。当时的牛羊肉泡馍还属于是牛羊羹，之后才演变成泡馍。最多用处是祭祀和宫廷御筵，意思就是皇宫吃的东西。除此之外，当时还把牛羊羹作为国王诸侯的礼馔。可想而知当时的牛羊肉泡馍是何等风光。
除了历史文献中的记载，还有关于泡馍的一个传说，据说宋太祖还不是皇帝的时候，流落长安街头，某一天他身上只剩下两块干馍馍，硬的实在是难以下咽。此时的路边就有一家卖羊肉的铺子，店主正在屋里煮羊肉，宋太祖就过去找店主掏了一碗羊汤，店主让他把干馍掰碎，然后浇上一勺羊肉汤。泡好之后宋太祖吃的是全身发热，大呼过瘾。
后来宋太祖当上了北宋的开国皇帝，再一次来到长安的时候，看到了当年那家买羊肉的铺子，于是让店主做一碗泡馍吃，店主不敢怠慢，马上烙了饼，让肉撕碎放到羊肉汤里煮。宋太祖吃得不亦乐乎，随后赏了几百两银子，就这样，羊肉泡馍就在长安街头传开了。
虽然和历史文献的记载有些出路，但也是一段美好的故事。当年的宫廷御膳，虽然成为了现在的市井小吃，但其美味程度依旧不减。到西安旅游，如果不吃上一碗羊肉泡馍，那还不如不去。兵马俑可以不看，泡馍必须得吃！
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