“我在加拿大渥太华生活了7年，当地花店都是20年的老店了，花材大多是进口花卉，品种丰富，时令性强，人们都有去超市买花的习惯，我也不例外，每每有新品上市总是要买一些的”无锡SAU芍主理人陈娴介绍道。
SAU主理人陈娴（右）与搭档施玲贤（左）
然而，当MBA学业结束归国时，陈娴发现国内花店根本买不到她想要的花，“当时，无锡花店还停留在以玫瑰、百合、康乃馨等传统花材为主的阶段”。这让陈娴发现了国内市场的空缺，也促使她开设了属于自己的花店——SAU芍。
从2016年至今，SAU芍已经走过4个春秋，见证了无锡市场的诸多变化。据陈娴介绍，在无锡，花店更替的速度非常快，新开与倒闭此起彼伏，消费者对于花卉的认知度提升迅速，不再片面地追求花束体量，而是在品质与设计上有了更高的要求。SAU芍能够长久存活并始终保持活跃，最重要的一点是“不断创新，不断挑战自我”，这也是陈娴在花店经营中的真切感受。
那么，如何才能保持不断创新呢？首先要保证店内花材的更新频率。“凡是市场上新出的花材，我们一定是最早推出的”，对市场的灵敏嗅觉，让顾客对花店的关注度持续提升。其次，在人员培训方面，SAU芍不仅接纳兼职生在店实习，也会不定期鼓励员工外出学习，“我们每年都会有几位出去，他们可能是在职，也可能是曾经在店里实习过，但我们还是会有交流，会给予适当的建议，希望他们能够往更好的方向发展”。
除了花材更新与人员管理，设计风格亦是关注的重点。只有不断推出新款，保持站在行业前列，才不会引发客人的厌旧心理。于是，时下网红的手工皂成为了SAU芍的新晋热销产品。
“花店主要的客户以女性为主，创意手工皂正好能引发这一消费群体的兴趣。”为了更好地服务顾客，陈娴赴韩国学习专业技艺，并不断研究国外的设计方式与制作技术，经过融合创新之后，归纳出适于花店运营的方法。目前，手工皂已经成为店铺内的主打产品，店内还开设了沙龙和培训课程，让手工爱好者和周边花店业者都能参与其中，从而树立起更为坚实的品牌效应。
“花+”思维是当下新锐花店的重要运营方式，SAU芍亦不例外。在SAU芍的店铺里，除了常规的花礼、教学、香氛、蜡烛、手工皂等业务外，还准备尝试甜点、饮品等具有休闲属性的产品。“花店只是销售地，它很难留住顾客，即使留下也无处坐下，所以我们打算推出茶饮”，之所以作此选择，一方面给予顾客休息和谈天的空间，另一方面也是为了让人们有更多的时间来了解花店。
值得一提是，在茶饮、餐品方面，SAU芍均选择了具有中国特色的产品，在陈娴看来，“任何行业的发展都要与文化相结合，我们非常渴望能找到鲜花与无锡文化相融洽的点，借鲜花去挖掘和传播本土文化”，这是一项需要长时间且具挑战性的工作，也将成为陈娴及其团队未来的目标之一。
文字：顾星 / 夏至
图片提供：耳东 / SUA芍
校对：亦树
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