宛都生活
面粉 一斤 酵母 5克 食用盐 5克 油 15克，泡打粉5克。
炸油条的做法步骤
1：将面粉倒入盆中，用温水将酵母搅拌均匀、可以加入少量白糖提高酵母活性。
2：在面粉中加入适量盐，然后加入适量牛奶用筷子搅拌。
3：加水揉成面团盖上保鲜过醒20—30分钟
4：轻轻一揉，面团表面将非常光滑柔软.
5：将面团揉成胳膊粗细的长条。
6：用刀把面切成合适大小的块状。
7：把每块面团杆成宽5CM长10CM左右的长方体。
8：在每块面团上涂抹食用油，包上保鲜膜放入冷藏室，低温发酵，第二天早晨拿出来炸，如果着急吃，两三个小时以后可以炸
9：早晨取出面饼盖上保鲜膜放30分钟，让面团在常温下回复.
10：将发好的面从中间切开，两条摞在一起
11：筷子中间压一下，拉长，两头捏紧。
12：锅中热油准备开炸。
13：油条入锅，就会浮起来
14：炸至金黄捞出即可，这样油条就制作完成了。外酥里嫩搭配胡辣汤或者油茶简直人间美味。
重拾信心
你好，很高兴回答你的问题！
我是做早点的，愿意把油条配方分享给你！首先要说的是，油条面要头一天晚上和面，第二天早上用！配方是，我们是5斤面起和面，5斤面，20克泡打粉，20克小苏打，40克盐，125克糯米粉，加入3斤半的温水和面！和成面团！
然后是每半个小时拎一次面，注意不是揣，是呢把面拎起来，抖一抖在放下，油条面很矫情，少揣，容易把面揣死了，就炸不起来了！一共分三次拎面，这时候面就醒好了，把和好的油条面分成二斤一个的面团，用保鲜膜或者塑料袋装起来，包严，第二天早上就可以用了！！
第二天拿出油条面，赶开，切断，中间抹水，两块面落在一起，用筷子压一下，油温200就可以炸油条了，油条下锅以后，要快翻勤翻，保证油条受热均匀，这样炸出来的油条才会蓬松！！
值得注意的两点，就是面粉要选择油条专用粉，不要用高筋粉，油条炸出来会硬，有的甚至炸不起来，第二点，夏天和好的油条面要放在冰箱里保存
美食鎂克
中筋面粉 350克酵母 3克盐 3克油 12克牛奶 240克左右
炸油条的做法步骤
步骤 1
将面粉、酵母、盐、食用油混合均匀
步骤 2
倒入牛奶，同时用筷子搅拌
步骤 3
用筷子搅拌成雪花状
步骤 4
揉成面团（表面不光滑没有关系）盖上保鲜过醒20分钟
步骤 5
轻轻一揉，表面非常光滑
步骤 6
面团中间分开
步骤 7
分两段
步骤 8
用手压扁，擀面杖擀薄
步骤 9
刷一些食用油，包上保鲜膜放入冷藏室，低温发酵，第二天早晨拿出来炸，如果着急吃，两个小时以后可以炸
步骤 10
早晨取出面饼
步骤 11
擀面杖擀薄盖上保鲜膜放30分钟，让面团回温
步骤 12
切条，大小可以自己决定
步骤 13
两条摞在一起
步骤 14
因为我炸的小油条，所以中间切开了
步骤 15
筷子中间压一下
步骤 16
拉长，两头捏紧。
步骤 17
锅中热油（筷子放进去不断冒泡就可以）
步骤 18
放入油条，就会浮起来
步骤 19
炸至金黄捞出即可
步骤 20
成品就是这样的诱人
趣味研究
油条是一种古老的中式面食，长条形中空的油炸食品，口感松脆有韧劲，中国传统的早点之一。
油条配方：
面粉 500克
无铝泡打粉 4克
小苏打 4克
酵母 1克
盐 8克
鸡蛋 1个
纯牛奶 300克
具体制作：
步骤一：
①盆中加入面粉、泡打粉、小苏打、酵母、盐，混合均匀；
②鸡蛋打成蛋液，与牛奶混合，分次加入面中，把面和均匀，揉好，封上保鲜膜醒发5分钟，再次揉面，反复把面团揉光滑；
③取20克色拉油，把面团表面涂均匀，封上保鲜膜，醒发至2倍大。
步骤二：
①锅中加油，一边烧油一边处理面团；
②案板撒一层面粉，取出面团用手掌用力按压排气
③左右手分别托住面团两端，将其拖成长条，用擀面杖擀成1公分厚，20公分宽的长方形（看第二张图，那样），再用刀把它划成一条一条的（看第三张图，那样），3公分宽的长条。
步骤三：
用擀面杖擀成长条
步骤四：
取两条面，摞在一起，取一根筷子纵向从中间压实，压紧即可
步骤五：
双手捏住胚条两头，把面均匀拉成30公分左右的长条，轻轻放入200度左右的油锅中，一边炸一边用筷子翻动，使其受热均匀，炸至丰满膨胀，色泽金黄，捞出控油即可。
麦乡烘焙
你好，我可以给你一个配方。这个是一个国宴的油条配方的配方，家庭主妇可以在家里自己炸。这个配方也非常的简单。我现在把这个配方写在下面。希望能帮到你和在线的小伙伴们。
十斤面五斤水:15个鸡蛋。100克泡打粉。
1斤油。30克小苏打
50克盐。
按以上比例。在家里可以，可以进行斤数与调料的配比。
在和面方面，将油条面使劲踹。揣的表面光滑。然后盖上塑料布。让他醒，一个多小时。然后再进行揣，再醒一会儿。直到油条面表面蓬松。表面光亮即可。这也就是说油条面为什么在头一天晚上必须要活好？油条面必须要经过醒发才能炸
将活好的油条面。用刀切一块。放在案板上。下面可以刷少许的油。用手揉搓长条。大小宽窄。一致。用刀切成大小均匀的小长方条。然后将两条面，对折到一起。用筷子从上面压一下。让他粘连到一起。
锅里的油烧只180度。将油条拉长。放入油锅中。用筷子不停地搅动。直到油条飘起。两面炸至金黄即可捞出。成品金黄酥脆。配上一碗热腾腾的豆浆和一个茶鸡蛋。非常的美味。
南鲍北参
很高兴回答这个问题
家庭版小油条制作方法：
食材：面粉300克 鸡蛋两个 盐3克 酵母3克 小苏打2克 食用油。
1、首先放入面粉，依次加入鸡蛋 盐 酵母 小苏打 用160ml温水和面（温水不烫手就行）边搅拌边倒水，搅拌为面絮后加入20ml食用油开始揉面（揉成稍软面团）面软更好吃，揉好后放置发酵两倍大，发好面不用揉，直接放到面板上按压长条擀成1厘米左右厚长方形，切成2厘米左右宽的条，每条中间一分为二，两条摞在一起用筷子轻压一条痕醒发5分钟。
2、锅中放入足够的油，6成热时放入油条用中小火炸（期间完不停地翻动油条以免炸糊）炸至金黄捞出控油即可。
以上就是家庭版酥软小油条，希望可以帮到大家。
菜妈小厨
我是吹梦西洲，品尝人间滋味，不负韶华。很高兴为您分享我所知道的：
我曾写过一篇关于炸油条的文章，这里略作修改，再次重复一遍，仅供参考：
做法（多图预警）
【食材与配料】面粉一斤、无铝泡打粉10g、两个鸡蛋、少许盐、小苏打3g；
细节答疑
1、为什么我炸的油条在油锅里就不起来？
吃油条的好处
1、油条对胃酸有抑制作用，并且对某些胃病的一定的疗效。油条含有大量的脂肪、碳水化合物，部分蛋白质，少量的维生素及钙、磷、钾等矿物质，是高热量、高油脂食品。豆浆中含有丰富的离胺酸，但缺乏钾硫胺酸，而油条，烧饼正好相反，两者能互补，是绝佳的组合。2、油条含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、钾等矿物质，是高热量、高油脂的食物。
脂肪摄入过多容易肥胖，但并不是脂肪就是坏的、不好的东西，反而它是我们身体的必需品。缺少还会造成营养不良。
豆浆油条也不错。
我是吹梦西洲，期待与您一道品尝人间滋味。吹梦西洲
很高兴回答你的问题，今天分享一道炸油条的做法，供大家参考
需要的食材
面粉，
辅料
油，盐，鸡蛋，泡打粉，白糖，水
炸油条的做法如下
1，为了早餐吃起来方便，晚上把面活好，这个量够一家3.4个人吃，面活好盖上就行了，温度高的地方需放冰箱。
2，面活好了，盖上，等明早用了
3，第二天一早，面团发好了
4，拿出一块面，搓成长条，抹上点油
5，按扁，切成宽约3厘米的条，两个摞起来，中间用筷子一压，捏住两头抻拉，放油锅里炸，也可以单个炸，不用筷子压，直接抻拉放锅里炸。\r
6，自己在家做油条，油不会放很多，所以把油条做的小一点，要低温小火慢慢炸，用筷子不停的翻动，不能心急，否则会糊的。
7，油条炸好了，配上自己打的豆浆，早餐开始吧
小贴士\r
第二天拿出面团千万不要再揉面，会把面筋揉断，也会影响油条起发 油烧到，下入油条马上就会浮起来，油温就正好了 小苏打切记不要方多了，多了有氨味 一斤面粉炸了15根，要是一次吃不了这么多，用料可以减半
餐饮小本创业技术指导
我有做过几次 我是用500克面粉 还有一盒纯牛奶 打两个鸡蛋 加点油40克 盐3克 酵母6克
先用温水把酵母融化 将所有材料都倒入面粉中搅拌均匀 再把面慢慢揉到它光滑不粘底 也可以边揉边摔打面团 面团一定要揉的够软 用保鲜膜封好 我喜欢用锅把它盖住1个小时这里
然后在案板上均匀撒上面粉 把发好的面团简单揉几下 用擀面杖压成长片在切成条 两条按在一起 用筷子在中间压一下 宽度长度这个随你 下油锅要干 不能带水分 待油温到七八成热就可以放下炸 你也可以先放个小面团试下 它马上浮起来就是可以了 炸到金黄色捞出 油条就可以了！
潮汕小子坤
你好，我是肉哆哆美食，一个专职做美食的小姐姐，很高兴回答您的问题：
在我们北方，早上喝豆腐脑或者是胡辣汤，配上一根蓬松酥脆的油条，早餐吃起来真的是香喷喷，今天肉哆哆就教大家如何炸出又香又酥的油条，做法非常详细，做一次就能成功。今天就把整个做法和过程分享给您吧。
下面就为大家详细介绍一下这个香酥小油条的做法。
【香酥小油条】
一.用料：高筋面粉300g，鸡蛋1个，酵母3g，无铝泡打粉3g，盐5g，糖3g,温牛奶200ml
二.香酥小油条的做法：
1.先把牛奶加热到温热状态，再把面粉，鸡蛋，酵母还有泡打粉一起放入盆里，
2.把面揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，放到温暖的地方发酵。
3.发酵好的面团取出来再揉排气，接着吧面团搓成长条，压扁擀成1cm厚，宽度适中的薄片。
4.在上面抹一层油，盖上保鲜膜，继续发酵15分钟左右。
5.发酵好后，把面片切成差不多2cm宽的条，再把两条叠放在一起，中间可以用筷子压一道痕。
6.起一锅，里面放入足够的油，小火烧热到7成热的时候，把压好的面片放进去，高油温迅速让油条变酥脆。
7.炸到一面金黄色后，翻到另外一面继续炸至金黄色就可以出锅了。
8.酥脆又蓬松的小油条就做好了，赶紧备上豆浆或者胡辣汤吧。
昨天刚出锅做的油条
小贴士：
1、炸油条的时候记得一定要小火哦，不然一下就糊掉了。
2、面团一定要发酵好，发酵好的面团炸制起来才会蓬松。
3、加入泡打粉可以让油条蓬松。
4、油条一定要至少充分发酵两次，醒一次。最后的油面团应该是柔软，润滑，延展性好，有点类似于做面包的面团。
