山藥絲絲
你算好的啦，我年前開了個茶葉店，我都沒機會去守守店！一直關著呢[流淚][流淚][流淚][流淚][流淚][流淚][流淚][流淚][流淚][流淚][流淚]！我找誰說理去啊！年前開張，節後破產！[流淚][流淚][流淚][流淚][流淚][流淚][流淚][流淚][流淚]！命咋這麼苦啊！
菸頭醉了379
當前的疫情是屬於不可抗力，對我們所有的餐飲人都是一樣的，只是在這種情況之下，我們如何根據自己的處境選擇自己的路。
我一位開餐館的朋友的故事，可以給您提供些參考。
他在我們這個城市，開的一家中型餐館，僱員9人，在處理當前情況的時候，有4個關鍵詞：一是接受，二是調整，三是順應，四是求變。
1，接受
所謂接受也就是客觀地認識到，這是一個共性的境遇，並不是通過個人努力能解決的，既然是這樣，就在這段時間，找到自己最有價值的生存方式，這是一種心態。
2，調整
平日裡都是整日奔波勞碌，維持著這個餐館，很難有機會靜下心來，總結一下思想和經驗，包括考慮一下未來的發展方向。
其實他的餐館雖然效益還行，但已經意識到模式的落後，正好借這個“宅家”的機會，停下來充實一下，多學習一些相關的理論和思想，為下一步的厚積薄發，做一個準備。
因為現在是一個變革的年代，環境在變，自身也需要調整。
3，順應
這個主要指的他們餐館這個9人團隊，對現在處境的順應。
他的餐館僱員9人，工資加上房租等，每月支出在五六萬元，這個階段，也是一個考驗這個團隊承受力的時候。
首先是他這個老闆的擔當，我倆在交流到這個問題的時候，我朋友說，團隊裡大多數是跟了他多年的老員工，遇到這個特殊時期，他這個領頭的首先要做出擔當，哪怕從家裡拿錢，先維持員工的日常開支和生活費用。
但這個承擔也要以“盡力”為前提！假設他已盡力，也不堪重負的時候，可能就需要員工的理解了，而往往這個時候，也是考驗一個團隊的人心和綜合素質的時候。
逆境下的生存，是對一個團隊最真實的檢驗。
第四，求變
往往一些特殊時期過後，一些行業的觀念都會有一個轉折，作為經營者，應該考慮的是，當一些新的方向出現的時候，我們應該怎樣去適應？
通過這一段時間思考，我朋友就確定了下一步的轉折方向，一旦市場解凍之後，先與團隊協調，平緩過度，穩定之後，把傳統的經營模式向核心化，精品化，人性化以及可複製化來改變，適應新的發展形勢。
這些思路的轉變，也許是這個階段停一停之後，應有的收穫！
這是我這位好朋友在當前形勢下的一些應對，或許不具備普遍性，只願能給您提供一些借鑑和參考！
自然門美食e道哥
首先，1.你要明白你的火鍋店在沒有疫情時是不是盈利，算一下自己的利潤。如果平常客流量都不錯的話，你要堅定你自己的理想，現在不光是您的火鍋店，我想國內百分之九十的個體戶都難受，如果你放棄了必然疫情過後還會有另外一個火鍋店再開。我想樓主應該春節前備貨有很多吧，先把購買了的菜啊肉啊平價出售給附近小區的人，把自己火鍋店的知名度進一步打出來。
2.如果客流量本身不大，盈利也很一般甚至是入不敷出，可以考慮轉手門面或者是轉型產業，樓主的擔心是我們做個體所有人的擔心，現在我們只能響應國家號召，希望疫情早日過去。最後，祝樓主疫情過後生意興隆
就是一個奶爸
疫情當下，對好多微小型企業是巨大的打擊。我們也應該思考辦法前往應對。（以下視頻屬於個人觀點，希望對您有用）
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文員小柳
除了做醫院器材及防禦設備的加班加點生產外，其它行業都面臨困境，但這是暫時的，很多大型企業也有增加越行改做口罩的。
個人有改行做網上教育，自媒體，等等，但隔行如隔山，疫情時間也不是馬上行動就有效果的，待心等待吧！
你火鍋店怕什麼，再過一時間疫情過了人們照常上班，做飲食業的生意還是會好起來的，因為民以食為天！
海島白石HK
我也是開火鍋店的，幸虧在年前疫情還沒發生時就轉讓出去了，要不然更難受
天伊紀實
你現在要這樣想，每一次風險來臨都是對每一個行業的洗牌，你的火鍋店堅持不住，別人也堅持不住，風險過後，火鍋店生意會更火爆，希望你堅持住，誰堅持住，誰就會笑到最後！
小步特
這是你的機會，03年非典成就了阿里，20年新冠也許就成就你了。建議你利用手機和網絡做好宣傳，以分餐小火鍋，送貨上門的方式利用遙控飛機提供服務。當然，個人防護一定要做好。
喜哥KO
當前局勢下，你應該從兩個方面來解決這個問題。
1 把你之前囤的菜平價銷售掉，還有你的員工要安頓好。人心這一塊嘛（節流）
2 想想你的其他的特長，看看能不能發展一個副業（開源）
才寶aaa
現在這個情況只有安靜的呆家裡，哪怕你開著也沒人來吃，還浪費人工水電費，響應號召等疫情一過，你一開門，天天爆滿，現在好想吃火鍋哦。
