浅谈植物

在农村最不缺的就是野草和野菜，有些野菜的营养价值超过了种植蔬菜，比如“地皮菜”，那么什么是“地皮菜呢”？它有什么营养价值呢？下面就跟小编一起来看看吧。

“地皮菜”是一种什么植物？

“地皮菜”也被人们称为鼻涕草，因为它的形态像人们的鼻涕一样，同时也有人称它为地木耳。当地皮菜还没长熟时它像一个球形，但等到它完全长开的时候就成了一片一片的，它还能长高，最高能长到八厘米左右，但是长太熟的比较不好吃，一般刚成片的时候更好吃。地皮菜喜潮湿，出现比较多的地方是在潮湿的草地中，偶尔在田埂上也能看见。

“地皮菜”有什么营养价值？

地皮菜的营养价值堪比人参，比如含有丰富的蛋白质，一百克的地皮菜就有15克的蛋白质。地皮菜除了含有丰富的蛋白质，同时还有丰富的钙、磷等植物元素，烹饪起来要比较鸡蛋好吃多了。地皮菜还能降低脂肪的产生，所以具有减肥的效果，深受女性的热爱。此外地皮菜还对肝肾也好，这种菜在菜市场是买不到的，很多人采摘后都会留起来自己吃。

地皮菜不仅可以炒，同时也可以凉拌，凉拌的口感要比炒的口感要好些。朋友们有没有吃过这种菜呢？欢迎在下方留言哦。

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您好！清影说农帮您解开谜团!

一，地皮菜是一种什么植物？

• 地皮菜，又名:地达，地软，地踏菜，地木耳等，是一种普通念珠藻菌类植物。而普通念珠藻又是一种固氮蓝藻，我们平时所看见的就是其原植体，它的外面由薄薄一层胶包着，里面的藻丝弯弯曲曲，相互缠绕之后，形成一片一片的形状，袒露于地面之上。而它的颜色呈黑褐色或者黑色。
  
  
  

二，有关营养价值

• 经过科学家研究发现，地达菜含有多种营养成分，特别是其所含的蛋白质高于鸡蛋，木耳，牛奶等。因此，地达菜所含的氨基酸成分和香菇，发菜相近。所以，多食地达菜对人体所需的蛋白质起到了良好的补充作用。
  

关于地达菜，在我所生活的家乡，人们都叫它:地软。

三，采拾方面，主要以冬春两季为好

• 地达菜，一般生长在山坡荒野之上，或者路边的杂草丛中，尤其喜欢在地面铺满干枯碎草之中。
  

所以，在我的家乡，人们喜欢在冬季比较农闲时，左邻右里的媳们相约一起，爬山涉水，跑遍山顶，沟坡采拾野生地达菜。

• 再一个原因，地达菜，在家乡人们的口碑里，冬天和春天的地软品质最好。
  
  
• 所以，家乡的人们喜欢选择春冬两季拾掇地软。
  
• 地达菜采收到家以后，需要仔细挑拣里面的一些细小的杂草和土疙瘩，挑拣干净以后，或者及时清洗干净，必须在太阳底下晒干，存放在冰箱或者通风处保存。
  
• 切记! 到了夏天，因天气太热，地皮菜若保存不当，容易发生驱虫现象。
  
  
  

四，食用方面

地达菜需要食用的时候，淘洗过程非常麻烦。但是，好吃地皮菜的人们 ，一定不厌其烦!不怕淘洗过程中，需要换多少次清水，才能洗干净这个问题？!

其次，关于地达菜在家庭食用方面，我的家乡人们习惯做成:地软包子，地软炒豆腐，地软酸菜炒肉，地软汤等等等美食。

关于地皮菜，我就特别喜欢它的哪种特殊的香味!

• 虽然，地皮菜营养丰富，但是，脾胃虚寒，伴有腹泻者，以及孕妈产后，寒性痛经和女性经期间都尽量避免食用。
  
• 除过上述人群，地皮菜，适宜易疲劳乏力，头晕眼花，心慌气短；糖尿病症状，以及中风和冠心病者；同时，若患有抑郁，记忆力下降者都可多食之。
  

好了！关于地皮菜的是是非非，三言两句说不清，道不完它的前世今生。就此打住。路过的朋友们，你们哪边的俗语，把地皮菜称呼为哪一种名称呢？

回答完毕。没有答到之处，希望后来者补充一下。

清影说农图文原创/于2019年11月22日晚

清影说农

农村常见的"地皮菜"是一种什么植物，有什么营养价值？

这种"地皮菜"我们这里俗称"地连片"，一般在雷雨过后的草地里面出现，因为小时候我们这里几乎家家都会养一头水牛，而这种植物又喜欢出现在牛屎附近，所以也叫"牛屎菜"。其实，通过查询，它真正的学名叫"地衣"。

在本质上，地皮菜与木耳和紫菜一样，都属于蓝藻，是一种藻类。它含有丰富的植物蛋白，氨基酸以及其他对人体有益的微量元素。属于可以食用的蓝藻。

以前只要听到打雷下雨的时候，也就是我们最兴奋的时候，雷雨过后，很多人会争相跑到河边草坡上面，到处寻找有牛屎的地方，基本上，这些地方就有地衣，往往会收集半桶，样子看上去很脏，和腐烂的青苔差不多，但是却是一道不可多得的美食。

拿回家之后，会反复清洗，这东西好吃是好吃，就是清洗起来很麻烦，不过这都不是问题，洗干净以后的地衣，和用水充分浸泡过的银耳一样柔软细嫩，然后下锅添加一些葱姜蒜，最后熬成一锅塘，好吃的忘不了，柔软细嫩，满口生香，放在嘴里会融化。

现在很像再吃几次，喝几次塘。不过这10多年来，每到雷雨天我一有机会就会去河边溜达，但是再也没有发现过地衣的踪影，不知道是怎么回事，这东西人工应该种植不了吧？

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一，地皮菜是一种什么植物

地皮菜是一种常生长在草地、荒地的蓝藻类植物，它的特点是无花无果，无根无叶，在湿润的时候开展绿色的，

二，地皮菜有什么营养价值

我作为农村人，以前只知道地皮菜可以吃，是无毒的。后来听专业技术人员介绍和自己查阅资料，才知道地皮菜的营养极其丰富，除了还有蓝藻素以外，还含有人体需要的七种氨基酸，多种维生素，锌、铁、钙、磷等十五种矿质元素，其中钙和铁含量最高，干的地皮菜中总蛋白含量达50%左右。食用地皮菜对人体有增加营养物质和保健作用。

老姚谈植物

农村常见的“地皮菜”是一种什么植物，有什么营养价值？

地皮菜，是一种藻类植物，和木耳很像，也有人叫地木耳。作为食物来说，性凉，脾胃虚寒者不可多食。

说到地皮菜，之前也不知道这种东西，直到一次去往银川出差，当地早点包子，都是这个馅儿，称为地软。个人感觉味道不错。

那么它的营养价值高吗？我们需要从成分来看。地皮菜富含蛋白质较高，但是脂肪含量较低。含有人体必需的8种氨基酸和半必需的 2 种氨基酸。

我们以100g地皮菜为列：检测出含有钙 406~3 091mg、铁 284~574.6mg、磷82.85~140mg、镁 79~670mg、钠 79.9mg、钾 110mg、铜 0.4~10.46mg、锌 1.5~36.86mg、锰 3~90.91mg, 少量的钴、硒、锗微量元素，其中钙和铁含量最高。

营养物质成分分析看，都是人体正常新陈代谢和维持正常生理机能所需要的，长期使用有益身体健康，提高人体免疫力。

注意：脾胃虚寒，腹泻者不可食用，妇女产后、寒性痛经以及女子月经期间也是不宜食用。

上古新农人

农村常见的地皮菜是一种什么植物，有什么营养价植？

长得脏脏的地皮菜，其实是非常好的野菜

今天提到这个野菜叫做地皮菜，但是吃的人并不多。

什么是地皮菜？

地皮菜在野外经常能够见到，在我们这边一般被叫做地木耳，还有的地方会叫做雷公屎、地耳这样的名字。地皮菜属于一种真菌和藻类的结合体，和我们平时吃的木耳泡发之后的样子很像，但是要比木耳粘，看上去很像是胶质的薄膜在地上铺展开来。颜色和木耳的颜色很相近，小时候经常会把地皮菜当做是木耳。有地皮菜生长的地方一般都是比较潮湿阴暗的地方，尤其是刚下过雨之后的低洼潮湿地带经常能够见到成片的地皮菜，还有一些潮湿的田埂附近也能够见到它们

地皮菜虽然长得和木耳很像，但是它并没有木耳受欢迎，很多朋友甚至都不知道地皮菜是什么。小时候也经常能够在村里面见到地皮菜，尤其是下过雨到林子里找野生的蘑菇的时候最常见到地皮菜了。不过小孩子一般都会一脚踩上去，软软的感觉很好玩。很少会有人专门找地皮菜吃。这主要是因为地皮菜的样子看上去不是很好，地皮菜经常会在羊粪上面长出来，很多人认为地皮菜很不干净，并且生长的时候褶皱比较多，容易存一些沙子，清洗的时候很不方便。所以很少有人会专门吃地皮菜。我们捡过一次回来用漏网洗了许多遍才清洗干净。

地皮菜近几年其实是非常火的，农村前几年有人收购野生的地皮菜，晒干之后每公斤的价格在100元左右，这样高的价格，依然有不少的朋友购买，看来地皮菜其实还是很有市场的。

地皮菜之所以能够卖到这么高的价格，一是因为野生的地皮菜比较难以采收，并且地皮菜晒干之后非常的轻，所以价格也会贵一些。二是地皮菜确实是有不错的营养价值在其中。地皮菜当中的蛋白质含量要高于我们常吃的鸡蛋、木耳这些，并且还含有丰富的微量元素，脂肪含量低，可以说是营养又低脂的健康食物，自然是会受到热捧了。现在农村有人在院坝里倒点石沙土，把野生的地皮菜捡回来了放土上，雨水皮木耳就生长的好，清洗就方便多了。

王四姐

1、“地皮菜”是什么植物？

一提起“地皮菜”，北方的小孩子最熟悉，因为小时候在蔬菜供应不充足的时候，经常去野外采摘地皮菜做包子和饺子吃，它也算是农村最普遍的野菜，也是一种百搭食品，可以和白菜、韭菜、萝卜、青菜、鸡蛋等一起做馅包饺子和素包子，可为口感细腻而独特。我们西北管它叫“地软”。

那么“地皮菜”究竟是什么植物呢？其实是一种藻类植物，学名叫做念珠藻(Nostoc commune)，属于念珠藻科念珠藻属念珠藻。地皮菜主要生长的湿润的荒地、坡边、荒地湿润的石头上。适宜于的海拔范围比较广阔。大江南北均能见到。

2、“地皮菜”营养价值

地皮菜含有很高的蛋白质、少量的脂肪，维生素A、B、E、人体所需的8种氨基酸及钙、铁等微量元素。 据科学定量分析研究，每100g 晒干的“地皮菜”中含：钙 500毫克、铁 300毫克、磷90毫克、镁 200毫克、钠 70毫克，还有钾、铜十几种微量元素。

3、采摘“地皮菜”技巧

我们西北采摘地皮菜，通常在阴历的二月份春雨之后，春雷未响之前。为什么呢，春雷一向，万物生长，“地皮菜”里面会长虫子的，采摘来的地皮菜包含大量的虫子，虫子会把有营养的东西吃掉，而且不卫生不健康；春雷响之后会下大雨，溅起大量的泥沙混入“地皮菜”里面，不容易捡出来，而且口感不好，沙子会影响牙齿和肠胃。

4、“地皮菜”菜谱

最常见的就是“地皮菜”包子和烧汤。也可以包饺子、炖猪肉、与韭菜一起炒菜，凉拌木耳等等，你想怎么吃就怎么吃。

5、“地皮菜”保健

凉拌地皮菜：能够清热解毒；

地软炒豆腐：能够益气和中；

地软炒韭菜：能够补肾壮阳；

6、食用“地皮菜”注意事项

记忆力减退、心脏病、血液粘稠的人特别适合。

虽然地皮菜有很多用处、营养丰富，但不适合人人食用，肠胃寒凉的人不适合食用地皮菜。

7、 温馨提示：每种食物都有两面性，所以一定要科学饮食。

生态老总

雾都山客来回答您的问题。

地皮菜又名地耳或者地木耳等，它是真菌和藻类的一种结合体，生存范围很广，全球范围内都有存在，而且它的适应能力也非常强，无论是在寒冷的冰天雪地，还是炎热的熔岩沙漠都有生长。地皮菜平常很少见到，一旦大雨之后可以在没受污染的山地、平原、丘陵等地出现，因其对污染特别敏感，所以在无污染山区会大量出现。

地皮菜的外形和木耳类似，在潮湿的环境，呈蓝色或者橄榄色，干燥后呈黄绿色或者黄褐色。地皮菜无花无果，无根无叶，所以它以营养繁殖的方式生长扩张。

地皮菜的营养价值非常的高，其蛋白质含量高于鸡蛋、银耳等，氨基酸含量高于木耳、猴头菇等，另外猴头菇还有含有丰富的碳水化合物、粗纤维、海藻糖、蔗糖、果糖，山梨醇、钙、磷、铁以及多种维生素等营养成分，特别是维生素C的含量是紫菜的19倍。

因夏季雨天后地皮菜大量繁殖，所以是吃地皮菜最好的时间。地皮菜的吃法有很多可以用来炒菜，煲汤，包馅，味道都非常好。而且地皮菜还有很多保健功能，比如凉拌地皮菜可以对目赤红肿，夜盲，久痢的病症有帮助；地皮菜炒韭菜可以益气补肾，辅助治疗脱肛，阳痿，遗精，子宫脱落等病症。

地皮菜也不是人人都可以食用的，因为性寒凉，质地滑润，所以经常腹泻的人，体寒性体质胃寒怕冷以及长痛经的女性不能食用。

地皮菜的营养价值这么高，但不得不说山客家乡没人吃，白白浪费这么好的蔬菜资源，看来以后要在家乡要多推广地皮菜的食用方法。

雾都山客

这个问题阿丽来回答。

地皮菜，在阿丽的家乡叫“地软”。小时候阿丽在雨后经常和伙伴们一起去草丛里捡地皮菜，捡回家后让母亲做包子吃，特别美味。

其实严格说来，地皮菜是一种藻类和真菌的复合体，在农村的下雨天会自然野生，其形状和木耳有些相似都呈曲卷状，所以又叫地木耳。地皮菜在潮湿情况下呈现茶褐色，较长较大，但比木耳更松软，干燥后变小呈现为黑褐色。

地皮菜蛋白质含量高，每100克地皮菜就包含蛋白质15克，明显高于鸡蛋、木耳的蛋白质含量。

地皮菜含有丰富的矿物质，其中铁、锌这些微量元素的含量是海带、紫菜等食物的好几倍。含钙量也较高，很适合长个子的孩子食用，也是非常好的补铁养血食物。

地皮菜富还含多种维生素，地皮菜中所含的维生素较多，其中维生素C的含量是紫菜的19倍。

地皮菜所含的铜镁等微量元素对调节人体的血液循环，预防心脑血管等疾病有很重要的作用。虽然地皮菜营养价值极高，但因为其性寒，所以体寒的人食用量要有所控制。

农村喜欢吃地皮菜的人，一般在连阴雨后去草地里捡地皮菜。需要注意的是，一定要是2天以上的连阴雨后，并且要去年代较久的旧草地才能捡到，新翻整后的草地一般不会野生地皮菜，即使有也很小，不太好捡。

因为地皮菜从草丛里捡，避免不了混杂一些泥土及柴草之类的杂物，所以捡回来后不太好清洗，但只要掌握好方法，也可以清洗的很干净。一般可以先把地皮菜里混杂的柴草及较大的其他杂物清理掉，然后再用水清洗，当然淘米水清洗效果更好，一般需要清洗3-5次后就可以食用了。也可以把捡来的地皮菜晒干后，更方便清理柴草及其他杂物，然后再用水清洗即可。

地皮菜最好吃的做法，就是和土豆泥或者粉条混合炒熟后就可以当下饭菜吃，非常美味。或者把炒熟的混合地皮菜做成包子馅，即正宗的地软包子，非常好吃。当然了地皮菜还可以做汤或者凉拌着吃。

总结起来，农村常见的地皮菜就是一种野生菌藻复合体植物，富含丰富的矿物质、维生素以及蛋白质等营养成分，是很多农村人可以经常吃到、而城里人却鲜少见的美食。

村官阿丽

“地皮菜”在我甘肃农村老家很是常见，我们当地人叫做“地软子”，有的地区叫做“雷公屎”，这名字还是很形象的了，至于地皮菜的学名叫做“普通念珠藻”，是一种长在陆地的藻类，这还是很有意思的了，在我们甘肃，地皮菜很是受欢迎的。

1、地皮菜在世界各地都有所分布，那么我就专门说说我们甘肃的地皮菜。这地皮菜一年四季都可以生出来，春夏秋在雨后的半山腰上，冬天就是在雪后的山坡上。

根据这个地皮菜生出来的形状大小来看，比较大的就是在春夏两季生出来的，比较小的就是在秋冬两季生出来的。

2、至于地皮菜的营养价值，可谓是好处多多，很明显的就是蛋白质含量高，脂肪含量很低，具有多种维生素和氨基酸，至于其主要的功效，表现在清热明目上，所以在北方地区多以凉拌煲汤的方式进食，效果还是很不错的。

3、接下来说说在我们甘肃农村老家里面关于这个“地皮菜”所做出来的几种美食。第一种是这个“地达菜搅团”，这个做起来还是比较费劲的了，至于搅团在定西、陇南地区多以土豆搅团来做，这是需要用棒槌砸的，可谓是费时费力的那种。

还有就是像我家的做法，那就是用面“搅和”出来的搅团，在此期间，这土豆是用不到的，那么“地皮菜”就是用在这个吃搅团的“蘸料”或者是“汤料”当中，吃起来味道很是不错，算是甘肃的一种很有地域特色美食小吃了。

第二种就是“地皮菜包子”，这个还是家里面到了腊月时候和过年时候包好蒸出来的最香，每年过年都会吃到奶奶包的地达菜包子，里面有猪肉、白菜、豆腐，这些最简单家常的食材，在有了地皮菜的衬托之后，其美味就会很好的被激发出来，忍不住就会多吃几个。

4、那么在我们甘肃这两种地达菜最常见的吃法，可以很有效很大成都的保持里面的营养成分，可以说是“乐此不疲”的存在。

总结

地达菜好吃，但是捡拾起来和收拾起来是比较麻烦，费时费力的，好的食材和特色的简单美食需要自己用心去做了。地达菜是这样，人生也是如此。

關鍵字: 植物世界 营养价值 农民