關於披薩的起源，一直是眾說紛紜沒有定論，一種說法是一位意大利母親用麵粉和成麵糰烙成餅，把番茄和奶酪撒在上面烤成的餅。也有的說是最先起源於希臘的一種扁平的麵包。最有意思的說法是披薩的老祖宗是中國的蔥油餡餅。傳說意大利的旅行家馬可波羅周遊中國以後，對中國的蔥油餡餅一直念念不忘，於是找到廚師按照他的說的方法去做，但是卻不知道如何把餡料放入餅裡，於是就撒到餅上，便誕生了最初的披薩。
不管怎麼樣，披薩已經在中國風靡了很多年，尤其是深受小孩子的喜愛。烤得焦香鬆脆的餅皮上面，碼著各種各樣的食材，顏色豐富多樣，再加上濃濃奶香味的芝士，誰能抵擋得住這樣的美味誘惑呢？披薩料的豐富多樣，在我看來是最大的魅力。我們可以按照自己的喜好，放入各種自己喜歡的食材，餅皮可以作為主食，配料既有蔬菜，又有肉類，作為一頓正餐都是非常不錯的選擇。
疫情期間，我們宅在家裡不出去添亂的同時，也要好好安排每日飲食，提高自身免疫力。如何提高自身免疫力呢？我們專家也提出了建議，那就是多吃高蛋白食物，多吃蔬菜水果。遵循專家的建議，再根據家裡現有的食材，我設計了這款雜蔬牛肉蝦仁披薩。
首先，用西芹，胡蘿蔔，洋蔥，大蒜，番茄熬製披薩醬。西芹，胡蘿蔔，洋蔥，大蒜和番茄是非常好的香料型蔬菜，每一種都是自己獨特的芳香，用來作醬，味道非常棒。並且每種食材的營養價值都非常豐富，富含維生素，膳食纖維和礦物質等，對於提高人體免疫力很有幫助。
其次，選用了種類豐富的蔬菜作餡料。西蘭花，花菜，青椒，荷蘭豆，口蘑，茄子，全部都是非常家常的蔬菜，又在披薩醬的基礎上，進一步豐富了食材的種類和營養。
最後，再加了牛肉和蝦仁，既增添了肉和海鮮的風味又增加了兩種優質蛋白質，營養和味道都更上一個檔次。這裡的肉，家裡正好有滷好的牛肉，所以直接用了。大家也可以根據自己家裡的實際情況，把牛肉換成豬肉，雞肉等都可以。
如果您家孩子挑食，不愛吃蔬菜，那麼不妨試著給他做一做這款披薩，沒準兒他就會喜歡上！
【雜蔬牛肉蝦仁披薩】
用料：
【披薩餅】：高筋麵粉140g，低筋麵粉60g，水110g，橄欖油12g，細砂糖10g，鹽2g，酵母2g
【披薩醬】：番茄2個，西芹1根，洋蔥半個，大蒜半個，胡蘿蔔半根，滷牛肉幾片，澱粉1小勺，鹽適量，生抽1小勺
【披薩料】：口蘑2個，青椒1個，洋蔥1小塊，茄子幾片，西蘭花幾朵，花菜幾朵，荷蘭豆十幾片，熟蝦仁6個，滷牛肉幾片，馬蘇裡拉芝士1小碗
製作步驟：
第一步：準備披薩餅。披薩餅的所有材料混合，料理機揉麵程序3分鐘，揉出較厚的膜即可。不需要揉至手套膜。
- 揉好的麵糰蓋上保鮮膜，溫暖溼潤處發酵至2倍大。我是烤箱30度，發酵1個小時。
第二步：準備披薩醬的所有食材。
- 洋蔥，西芹，胡蘿蔔全部洗淨，切成小丁。大蒜去皮，剁成蒜末。滷牛肉切成小丁。
第三步：炒制披薩醬。鍋裡放入適量油，先把蒜末和洋蔥末放入炒香，然後倒入西芹，胡蘿蔔，牛肉，翻炒十來下。
- 接著放入番茄泥，翻炒均勻以後，小火熬10分鐘左右，放入適量鹽和生抽調味。
（tips：放入生抽是為了讓醬的顏色更深一點，同時也多了一點鮮味，另外也可以放一點糖提鮮。）
- 1勺澱粉加入適量清水融化，然後倒入鍋裡，大火收汁，濃郁的番茄雜蔬披薩醬就完成了。
（tips：放入澱粉水，是為了讓披薩醬更加濃稠，防止醬料太稀影響披薩口感。）
第四步：準備披薩料。
- 西蘭花，花菜，荷蘭豆焯水。然後鍋裡放入少許油，放入西蘭花，花菜，荷蘭豆，洋蔥翻炒一兩分鐘，加入適量鹽調味。
（tips：這一步的目的，一是為了提前預熟一下這幾種不容易烤熟的蔬菜，二是為了炒去一部分水分，防止烤的過程中出水太多，影響披薩口感。然後因為所有的調味都在披薩醬上，如果蔬菜太多，可能會沒味道，所以可以加一點鹽調味。）
- 炒好的蔬菜和其他食材全部都在這裡。要注意蝦仁需要提前煮熟，剝殼。
第五步：發酵好的麵糰用手按壓排氣，然後擀成和模具相當的大小，然後放入烤盤。
（tips：這個配方的量適合做9寸到10寸的披薩，我直接用的方形烤盤。烤盤底部記得刷一層油。）
- 用手從中間往四周推一推，使披薩中間薄四周高。然後用叉子沿著高出的周邊戳一圈，接著繼續把整個麵餅都戳滿洞。
第六步：熬好的披薩醬鋪滿披薩底，然後撒上一層馬蘇裡拉芝士，接著碼入一層蔬菜，再撒一層芝士，然後再一層蔬菜，一層芝士，最後放上牛肉粒和蝦仁，再撒上一層芝士即可。
第七步：烤箱190度，烤盤放烤箱中下層，烤20分鐘。
成品：營養滿滿，口味豐富的雜蔬蝦仁牛肉披薩做好了。自制的披薩醬，再加上多種蔬菜，味道層次非常豐富，有了牛肉和蝦仁這兩種肉類的加持，味道自不必說，營養更是豐富。
雜蔬牛肉蝦仁披薩製作要點小結：
1.披薩製作起來本身沒有什麼難度，這款披薩的主要特點就是用了幾種家常香料型蔬菜來自制披薩醬。這個披薩醬，是披薩營養又美味的保證。所以西芹，胡蘿蔔，洋蔥，大蒜和番茄這幾種食材，最好都備齊。
2.牛肉可以換成豬肉或者雞肉，需要把肉剁成肉末，然後在大蒜和洋蔥炒香以後放入一起炒制。
3.不容易成熟的以及烤過會出水的蔬菜，需要提前炒一炒，另外加點鹽調味。
4.如果想要拉絲效果更好，可以多放一些馬蘇裡拉芝士。馬蘇裡拉不要烤焦，否則會影響拉絲效果。
結語：
特殊時期，如何增強自身免疫力，是我們每個人都需要考慮的問題。聽從專家建議，多吃高蛋白食物，多吃蔬果。今天和大家分享的這款披薩，我想就非常符合這個建議，希望可以給大家一點參考。尤其是對於不愛吃蔬菜的孩子，建議媽媽們試著給孩子做一做哦！
以上就是今天的分享了，願大家好胃口好心情！關於我的菜譜有任何疑問或者做法的討論，歡迎在評論區交流。另外，如果我的文章對您有幫助，也請您關注，點贊，收藏，轉發，謝謝您的支持！
閱讀更多 春姑娘美食記 的文章
