音乐情感收录

1. 莲藕，胡萝卜切滚刀状，大葱切段备用，排骨加入凉水中，上火加热焯一下。焯过用温水冲洗干净

2. 电饭锅中加入适量凉水，加入洗干净的排骨，莲藕，胡萝卜，葱段，姜(这时可以稍微加一点盐)

3. 电饭锅选到煲汤模式即可

4. 两小时后把汤里面的葱段全部捞出

5. 重新盖上锅盖，随便选一个模式把汤重新烧开后根据个人口味加入盐，鸡精

6. 调好味道后加入葱末即可

加品生活vlog

排骨汤虽然好喝，但大部分人喜欢在秋冬季喝，现在是夏季，喝起来会比较油腻，所以夏天大家多数喜欢喝素汤。但如果夏季想喝排骨汤，也不是没有办法的，今天就来给大家推荐一款适合夏天喝的排骨汤——绿豆排骨汤。

夏季要消暑，首推的第一选择，一定是绿豆！

绿豆又叫青小豆，古名菉豆、植豆，具有粮食、蔬菜、绿肥和医药等用途。是我国人民的传统豆类食物。绿豆蛋白质的含量几乎是粳米的3倍，多种维生素、钙、磷、铁等无机盐都比粳米多。因此，它不但具有良好的食用价值，还具有非常好的药用价值，有“济世之食谷”之说。

在炎炎夏日，绿豆汤更是老百姓最喜欢的消暑饮料。

绿豆性味甘凉，有清热解毒之功。夏天在高温环境工作的人出汗多，水液损失很大，体内的电解质平衡遭到破坏，用绿豆煮汤来补充是最理想的方法，能够清暑益气、止渴利尿，不仅能补充水分，而且还能及时补充无机盐，对维持水液电解质平衡有着重要意义。绿豆粥也有类似功效。绿豆还有解毒作用。如遇有机磷农药中毒、铅中毒、酒精中毒（醉酒）或吃错药等情况，在医院抢救前都可以先灌下一碗绿豆汤进行紧急处理，经常在有毒环境下工作或接触有毒物质的人，应经常食用绿豆来解毒保健。经常食用绿豆还可以补充营养，增强体力。

绿豆排骨汤

1.排骨剁成一寸左右的段，洗净滤干水分，生姜切片备用；

2.绿豆淘洗干净；

3.锅内倒适量的油，大火烧至八成热，下入姜片和排骨爆至断生，然后加一勺料酒烹香；

4.将炒过的排骨转入高压锅内，再加入洗净的绿豆，加半锅水，适量盐，盖上盖，大火烧上汽后转最小火，压30分钟，开盖放汽后加适量鸡精、胡椒粉调味即可。

此汤清淡香甜，口感浓郁绵细，熬煮成沙的绿豆与肉汤的鲜美溶合，是夏季非常时令而美味的汤品！

坨坨mama

排骨是十分百搭的食材，谈到排骨汤，就会很快想到有排骨海带汤，西红柿排骨汤，排骨冬瓜汤，排骨萝卜汤等等~其实，我们喝汤，不同的季节都有不同的要求，即使同一种食材，在不同季节里吃法也不尽相同，排骨就是其中之一~

夏天气温高，宜多喝汤，那什么排骨汤最适合夏天呢？今天特别给大家推荐一道夏天喝苦夏过招的必备家常汤【薏米黄瓜排骨汤】

黄瓜，是夏天最消暑的除湿高手又兼减肥美容之效，薏米被誉为“世界禾本科植物之王”， 也是清暑利湿又兼美白亮服的佳品，两者入汤，相得益彰，即消暑除湿又养生滋补是夏天里家庭必备的靓汤，喜欢就一定要试试~

这样做哦~

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【用料】

主料-小排300克左右

辅料：薏米100克左右，黄瓜2-3根（青瓜也可以）

姜蒜少许【做法】

薏米提前用清水浸泡

龙骨洗净后入锅焯下水

烧开后龙骨捞出

瓦煲中放入清水和焯过水的龙骨和姜蒜，水量盖过龙骨即可

薏米洗净后放入瓦煲中，大火烧开后换中小火

黄瓜去皮后切滚刀块

一个多小时以后放入黄瓜块

熟烂后即可调入细盐试味即可

我是海燕的厨房，国家高级营养师，同时也是一名美食博主，喜欢研究吃喝和养生美食，更乐意给家人做各种营养美食，你还希望吃点啥，学点啥？可以关注我的微公号：海燕的厨房，或者微博搜索：海燕的厨房，大量的私房美食和营养科普和你分享~，多多关注此号，天天更新美食，带你提升厨艺哦~

海燕的厨房

下面就让我们看看怎样的排骨汤好喝，该怎么做出美味的汤

1、玉米香菇排骨汤

材料：玉米两个，香菇六朵，排骨半斤，排骨半斤

做法：

1.排骨洗净用凉水做锅，煮开，把血沫撇掉。香菇泡开。

2.把排骨转砂锅放入凉水，水要一次放够。

3.放入料酒，葱酱煮开水后放入玉米和香菇。大火开后转小火炖煮1个小时，出锅前放一些盐，就可以出锅了。



2、黑豆雪梨排骨汤

材料：雪梨两个，黑豆200克，排骨500克，枸杞20颗，姜3片，水4碗

做法：

1. 黑豆洗净，用清水浸泡2－3小时；

2. 雪梨洗净削皮去芯，每个切4瓣；

3. 枸杞洗净稍浸泡；

4. 排骨洗净斩件，汆水捞起冲净；

5. 煮沸清水，放入所有材料，大火煮20分钟，转小火煲一个半小时，下盐调味食用。



3、山药排骨养颜汤

材料：猪排骨300克.山药400克.红枣8粒.党参15克.黄芪20克.姜1块.葱白1根.料酒1汤勺.盐.鸡精少许

做法：

1、排骨切小节洗净后用凉水泡4小时以上，其间換几次水.让血水充分泡出来，再焯水沥干备用，党参.红枣.黄芪分别洗净备用。

2、锅放少许油加入姜片.葱节炒出香味再放入排骨翻炒出油.加入开水.料酒.党参.黄芪大火烧开倒入砂锅小火炖40分钟。

3、山药去皮洗净切滾刀加入排骨里再放入红枣.中火炖30分钟加入少许盐.鸡精调味即可。（这样炖出的汤呈奶白色.味浓.香）



4、玉米板栗排骨汤

材料：排骨400克，板栗10余个，甜嫩玉米1个，枸杞适量，料酒适量，盐适量，姜片适量

做法：

1.排骨400克，板栗10余个，甜嫩玉米1个，枸杞、料酒、盐和姜片适量。

2.玉米切成块，板栗掰皮。

3.放半锅清水，放入洗净的排骨，用大火烧开，此时汤面会出现一层泡沫，这就是被煮出来的血水，关火，把排骨捞出洗净。

4.砂锅放适量水烧开（一次放够，中途不再加水），把排骨、玉米块、板栗和姜、料酒一起放入，用大火烧开后转小火。

5.小火炖两个小时，放枸杞和盐调味即可。



5、排骨白菜豆腐汤

材料：白菜250克，北豆腐200克，粉丝250克(选择性添加)，排骨2块，盐3克，胡椒粉3克

做法

1、 排骨洗净，先烫过去除血水，冲净泡沫后，重新加开水煮开，加料酒一大匙，小火慢炖。

2、白菜洗净，切成长条。豆腐切成长方块。粉丝用开水泡发后备用;

3、 排骨汤煮好后，放入白菜，再放入豆腐、粉丝，用文火将白菜熬烂;

4、 出锅前加少许盐和胡椒调味即可。



6、罗汉果冬瓜煲排骨汤

材料：罗汉果1/3个，冬瓜400克，排骨500克，胡萝卜半根，元肉6粒，姜2片，水4碗

做法：

1. 排骨洗净切块，汆水捞起冲净；

2. 冬瓜去皮洗净切块；胡萝卜去皮切块；

3. 罗汉果洗净稍掰碎；元肉洗净；

4. 煮沸清水，放入所有材料，大火煮20分钟，转小火煲一个半小时，下盐调味饮用。



7、糙米黑豆排骨汤

材料：糙米300克，黑豆200克，排骨400克，盐2茶匙，鸡精粉1茶匙，米酒1茶匙

做法：

1.将糙米与黑豆洗净后泡水，糙米要浸泡30分钟，黑豆要浸泡2小时。

2.排骨可请店家代为剁成约4公分大小，取锅加水煮滚后将排骨汆烫2分钟后，捞起用冷水沖洗去除肉上杂质血污。

3.取锅加水约八分满，待煮滚后将作法1浸泡好的糙米、黑豆加入锅中，再煮滚后，将作法2处理好的排骨放入，滚开后转小火煮1小时。

4.1小时后将所有调味料放入再煮约3分钟即可。



8、番茄玉米排骨汤

材料：番茄1个，玉米1根，小排骨150g，盐3g

做法：

玉米切成5cm小段、番茄切块，备用。小排骨用沸水煮一下捞出，用冷水将小排骨冲干净，再放入开水中用小火煮20分钟。

放入切成小段的玉米，与排骨同煮20分钟。

最后，放入切好块的番茄，再慢慢加热10分钟至番茄变软，加入盐调味后离火，稍稍放凉后即可食用。



9、莲藕排骨汤

材料：莲藕300克，排骨300克，葱15克，姜3片，料酒1勺，盐少许

做法：

1、莲藕去皮洗净切片。

2、排骨洗净，入沸水锅中焯烫出血沫捞出，冲洗干净。

3、将排骨和莲藕放入煮锅，加水没过排骨莲藕。

4、大火烧开，放姜、料酒，转小火炖煮2个小时左右，放适量盐，撒上葱末即可。



10、香菇豆豆排骨汤

材料：黄豆200克，黑豆200克，香菇4朵，排骨400克，干贝20克，姜2片，料酒1勺，盐少许

做法

1.黄豆和黑豆洗干净，用水泡8个小时左右.香菇洗干净，用水泡发

2.排骨洗干净，在沸水锅里加姜片，放排骨进去加料酒，然后焯水。捞出来冲洗干净。干贝冲洗干净

3.把排骨，和泡好的黄豆黑豆，香菇，干贝放进电炖锅，加适量冷水，炖四个小时，吃前加盐调味即可



11、南瓜红枣排骨汤

材料：南瓜700克，猪排骨(大排)500克，枣（干）100克，干贝25克，调料：姜3克，盐3克

做法：

1. 南瓜去皮去核，洗净切厚块；

2. 排骨放入滚水中煮五分钟，捞起洗净

3. 红枣洗净，去核；

4. 江瑶柱（干贝）洗净，用清水浸软，约需一小时；

5. 水11杯或适量放入煲内煲滚，放入排骨，江瑶柱，南瓜，红枣，姜煲滚，慢火煲三小时，下盐调味

微笑流年

山药营养丰富，自古以来就被视为物美价廉的补虚佳品，将之与排骨一起炖，就成了一道十分美味的汤。山药又叫薯芋、薯药、延章、玉延等。

我国食用山药已有3000多年的历史，自古以来，它就被誉为补虚佳品，备受称赞。据现代药学分析，山药含有丰富的淀粉、蛋白质、无机盐和多种维生素(如维生素B1、维生素B2、烟酸、抗坏血酸、胡萝卜素)等营养物质，还含有多量纤维素以及胆碱、粘液质等成分。山药最大的特点是能够供给人体大量的粘液蛋白。这是一种多糖蛋白质，对人体有特殊的保健作用，能预防心血管系统的脂肪沉积，保持血管的弹性，防止动脉粥样硬化过早发生，减少皮下脂肪沉积，避免出现肥胖。所以，山药是一种非常理想的减肥健美食品。欲减肥者可以把山药作为主食，这样既可避免因节食对人体功能造成不良影响，又利于达到减肥目的。

食材

• 主料

• 山药

  300g

• 排骨

  300g
• 辅料

• 料酒

  适量

• 盐

  适量

• 鸡精

  适量

• 醋

  适量

• 生姜

  适量

• 葱

  适量

步骤

1.排骨洗净

2.锅内放入水，放入排骨煮沸

3.将排骨捞出洗净浮沫

4.山药去皮切滚刀块

5.将焯过水的排骨和山药一同放入电压力锅内胆

6.加入姜片和葱结

7.放入适量料酒

8.滴入少许白醋

9.盖盖选择靓汤键

10.时间到后，电压力锅自动泄压，开盖，加入盐

11.调入鸡精即可盛出食用

小贴士山药的粘液会让皮肤发痒，山药处理山药的时候最好带上一次性手套哦。

手造风味

排骨汤是进补的佳品，排骨汤好喝还是有窍门的，不加葱、花椒、大料等辛热调料，这道汤凉而不寒。

很多朋友都会做这道排骨海带汤，但不一定知道其中窍门，杨中医传承多年的排骨汤，可以给家人做的进补好汤，排骨可以补肾壮骨，海带清理体内垃圾，这两种食材是互补的好搭档，春季可以预防感冒

排骨海带汤

①选排骨边或者尾椎骨，排骨和海带最佳比例5:2,一斤排骨放200克海带充分发挥了营养。

②海带提前泡发好切条，排骨凉水下锅，水开下锅以后，把排骨一根一根涮一下加出来，一定要炒透，这样的排骨是最干净的，去除嘌呤的作用

③锅内倒油，开小火慢慢煸，将排骨营养充分煸炒出来，排骨八分熟再加入姜片煸炒，再加入水没过排骨，一定要加足水，一斤排骨六碗水左右，水大开翻滚后下入海带，滴几滴醋，有利于营养的吸收

④火候有讲究，水开三次，三开三落，改中火同样三开三落，最后改小火30分钟左右，盐出锅前5分钟放入，这个火候是关键。

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阿娇小灶台

炖排骨一般步骤：

1、把排骨切好，在沸水中焯一下，去掉其中的血水

2、捞出来后，再烧好开水，把焯好的排骨放进去，葱、姜、花椒、大料少许，小火煮。期间放一点盐，可以使排骨入味。直到排骨的肉用筷子能扎动就基本熟了

3、这时候可以放一些蔬菜进去，和排骨一起炖。把蔬菜炖烂后大火收汤汁，加适当盐、味精就可以出锅了

炖排骨容易烂的窍门：

炖排骨放点醋，可以使其易熟。可使排骨中的钙、磷、铁等矿物质溶解出来，利于吸收，营养价值更高

炖排骨汤更鲜小技巧：

1、炖排骨时，在锅里加入几块洗干净的桔子皮，可除异味和油腻感，同时，可以使你的汤味道更鲜美

2、炖排骨最好炖到排骨的骨头可以嚼动为止

A、如果吃骨头是想补钙的话，就要炖2个小时左右，吃的时候要嚼嚼骨头，因为骨头里的钙很难融入水中，所以希望汤营养美味就要久一些

B、如果就是想吃排骨，时间不用很久，大约30~50分钟就可以吃了。

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排骨汤是很多人都喜欢喝的，好喝有营养，家里有老人，有小孩子的应该经常多炖一些排骨汤。排骨汤的做法其实是很多的，比如说玉米炖排骨，海带炖排骨，芋头炖排骨，或者是直接炖排骨等等都是可以的，而且做法也是多种多样的。小编也是一个喜欢喝排骨汤的人，在家的时候也是经常做。

首先就是把排骨砍成小段，然后先用水泡一下不可煮的太久了。出去血水，浮油即可。

然后就是下锅翻炒一下，很多人炖排骨都是直接炖的，不过我还是喜欢先把排骨稍微炒一下，不需要太久，把水分炒干之后，有香味出来即可。

再就是加入调料，盐，葱姜蒜等等。翻炒几下之后倒水，没过排骨。

大火炖开，然后加入一些芋头。再次炖开。然后改小火，慢炖四十分钟。

最后加一些鸡精，一点生抽，撒一点葱花或者是香菜。然后就可以来上一碗了。

中国美食研究所

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我是比较喜欢煲汤的，一年四季汤汤水水不断，喝一碗汤会觉得通体滋润，皮肤也觉得滑滑嫩嫩的。

我是北方人，但可能在广州长期生活的养成的习惯，煲汤喜欢南方的老火靓汤，炖汤，滚汤，不用太多调料，用新鲜的食材或者调理身体的药材来煲汤，每当家人回家，喝到我精心熬煮的一碗汤，我都觉得功夫没有白费。

煲骨头汤，不用放葱姜蒜，也不要花椒大料，只要将骨头的污血清洗干净，去除浮沫，加上各种的配料，再经过两三个小时慢火细熬，一碗味道鲜美，甘甜的靓汤就可以喝了。

煲这种老火靓汤，盐不要开始就放，一般是盐和汤一起上桌，喝前调味。

排骨有油脂，煲出的汤上面往往有一层厚厚的油飘着，现代人重视健康，不愿意和太多油，煲汤虽然不复杂，但去油是个大问题，我一度愿意去外面专门去喝汤，就是因为酒楼的汤虽然浓，但又不见油。

这个问题困扰我好久，试过吸油纸，用勺子撇掉，漏油勺，效果都不是很好，多多少少还是有残料油滴。这个问题，我随时看到专业厨师就会问，告诉我他们都是撇掉，咱自家吃，真的下不了手，撇那么狠的。

直到有一次，跟一个粤菜大佬吃饭，他说也只有这种方法才能去油。这也就是为什么酒楼的菜会贵很多，这是因为损耗大。

不过他还告诉我一种方法，煲好汤后方凉，放入冰箱，冷藏，油脂遇冷凝固，油脂就很容易捞出来。或者再找一个塑料袋，掏一个小洞，让汤流下，油脂会吸附到塑料带上。

这也是我目前用的最多放方法。

健康生活，远离大油，祝大家喝汤愉快！

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鑫雨霏霏

排骨汤怎么炖好喝？

湖北人爱喝排骨藕汤，我家也不例外，还记得小的时候，家中还没有液化气、天然气，要煨一次排骨藕汤，那可是一件非常繁琐的事情，那个年代一般都是晚上开始煨汤，用湖北人煨汤专用的吊子，类似大砂锅的容器，制作一大锅排骨汤，放在烧煤球的碳炉子上面，需要整整一个晚上的的时间，慢慢炖煮，一锅美味的排骨藕汤才能端上我家的餐桌；

那时我家住的是单元楼，煨汤的时候，需要将碳炉放在楼道里，其实家家户户都这样，所以住在同一层的街坊们，从你家门口路过的时候，都会客气的说：您家屋里的排骨汤好香啊，这时往往会客气的回复对方，下班来我屋里喝排骨汤啊，有时是客气，有时也会真来喝，那时的街坊感情都非常好，就好比现在的亲戚一样，远亲不如近邻嘛；

还记得那个年代煨排骨汤，按照武汉话的说法，实际上是给家人补充油水，所以在那个年代，排骨汤是越油腻越好，选择的食材一般都是两根大腿骨加上一大锅的猪脊骨，煨好的排骨汤肉眼就看到漂浮的，一层厚厚的油水；

我问过老妈，为什么煨排骨汤要加猪腿骨，老妈说，你外婆就是这样做的，你外婆说腿骨上的骨髓比较多，煨好的排骨汤，猪腿骨上的骨髓融入到汤里面后，排骨汤特别香，有层油漂浮在汤的上面，这才算是合格的排骨汤；

小的时候，喝着排骨汤，爸妈都会要我多吃腿骨上的骨髓，说这可是好东西，能够增强体质，促进骨骼生长，简单说就是能长个，所以每次家中煨排骨汤，都要我多吃些；

一、在同我爸妈这代年纪相仿的老一辈人眼中，排骨汤怎么炖好喝？

不同的时代，大家对饮食的需求是不一样的，在我爸妈那个年代的老一辈人看来，好喝的排骨汤，就是需要厚油才会好喝，搭配莲藕、萝卜或者海带，这都不重要，重要的是：

1、在食材的选择上一定要猪腿骨搭配猪脊骨，这样煨好的排骨汤才够味，最好是汤面漂浮着一层厚厚的油；

2、煨汤的时间，一定是以在煤炉子上面煨汤的时间作为参考，小火慢慢炖煮，最少要3-5个小时，而且按照我爸妈的想法，将排骨汤中的排骨、腿骨，煨到快要融化的状态才是最好；

3、在放入汤锅中煨煮之前，排骨一定要通过焯水去除肉腥味，之后，要放入锅中用少量的色拉油和姜片，炒香之后，才能下锅，开始煨汤；

4、汤煨好之后，才能下莲藕或者萝卜，莲藕排骨汤的汤和莲藕，一定不能发黑，那才算是成功的；

5、最后一条，也是最重要的，爸妈在家煨排骨莲藕汤，从不用铁质的锅铲去搅汤或者去接触汤中的莲藕，因为我妈说，莲藕遇到铁质的锅铲就会立马变黑，变黑的排骨汤就不会好喝；

二、在年轻人的眼中，排骨汤怎么炖好喝？

我和我老婆，都是喝着比较油腻的排骨汤长大的，我们这代人，物质生活越来越丰富，不缺粮食，想吃什么有什么，和我爸妈那一辈人的成长环境完全不一样，所以我们现在完全不需要补充油水，而是需要减少油水摄入，需要不油腻的，清淡的排骨汤；

所以，自从我下厨房做饭之后，家中的排骨汤，就只用猪脊骨来煨汤了，一般都是选择脊骨搭配莲藕、玉米、冬瓜、萝卜等，除了在食材上的变化之外，做排骨汤几乎就不再加入猪腿骨了，所以我做的排骨汤，清淡不油腻；

另外一个变化，不再一次性做很多的排骨汤，而是按照一家人一餐的分量去做排骨汤，现吃现吃，借助高压锅，简单便捷，什么时候想吃，什么时候就立马做；

所以在我看来，我做的排骨汤，主要是清淡不油腻，通过不同食材的搭配，让这锅排骨汤能够随着季节的变化，放入不同的食材，去适应我们的身体需要；

比如，到了夏季，我会用脊骨搭配冬瓜和玉米，给家人炖煮一大锅玉米冬瓜排骨汤，主要的作用是清热解暑，排骨汤中加入了玉米后，味道鲜美、爽口的同时带着淡淡的玉米鲜甜，在夏天喝，能够润肺生津、清热解毒、化痰止渴；

三，随着季节的变化，选择当季时令的食材，用它来炖煮排骨汤，滋补润心、健脾安神；

比如到了秋季，我们的身体刚刚从炎热的夏季逃离，身体还在享受那么一丝丝的寒冷，但在饮食上，我们就要开始为即将到来的寒冬做准备，10月份之后，是芋头上市的季节，我们要选择时令蔬菜来食用，绵软的芋头搭配胡萝卜，给家人来上一大锅芋头排骨汤，让芋头的鲜美，通过一碗排骨汤，鲜到骨髓；

排骨汤怎么炖好喝？

写到最后，还想啰嗦几句，不同的时代，大家对饮食的需求也是不一样的，不同的季节，大家对一碗好喝的排骨汤的要求也不一样，所以我们需要继承传统的同时，还要变着花样的做美食，让一碗好喝的排骨汤，既能让老一辈人满意，又能让年轻人感觉不油腻，所以，排骨汤怎么炖好喝？在我看来没有一个统一的标准，只需在最适合炖煮排骨汤的基础做法上，按照不同的人群、不同的季节，不同的心情，给家人做一锅适合家人爱喝的排骨汤即可；

备注：炖煮排骨汤，也是有一些基础的方法的，上文中我的观点都是建立在炖煮排骨汤的基础方法之上的，所以还望大家能理解和包容；

排骨汤怎么炖好喝？大家可以在评论区给我们留言，分享您的做法，以上是我的分享，还望大家多提宝贵意见，分享带来快乐，最后感谢大家的阅读，我们在评论区等您；

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