我們吃東西的時候，一定要注意葷素搭配，這樣的話我們做出來的菜口感就會更好，而且營養也更全面，對我們的身體很有好處。不過也不是所有的菜都是直接把葷的素的放在一起，也有隻有肉或者只有蔬菜的食物，做兩盤菜，一盤葷一盤素，也是非常不錯的。這樣的話，做出來的蔬菜口感會更加清新可口。別看單純只炒一盤蔬菜，但是也是要注意很多地方才能做得好的，不是隨隨便便就能做出那種清新的感覺的。今天小編就來介紹一個素菜的做法，菜的名字叫做清炒萵筍皮。
萵筍真的可以說是全身都是寶，不僅本身可以吃，葉子也能拿來炒，就連外皮也是能夠拿來做菜的。我們吃萵筍的時候，就可以順便把萵筍皮也做成菜。只不過平時我們給萵筍削皮的時候，都是隨隨便便削一下就好了的。但是要想做這道清炒萵筍皮，就需要儘量從一頭削到另一頭，這樣之後才容易切開。這道菜要用到的配料有大蒜、乾紅辣椒和其他調味料，用料是比較簡單的，不過一樣也不能少了。要提前準備好，才能夠把這道菜給做好。
萵筍皮削好之後，去掉上面變老變黃的地方，還有難嚼的老筋，這樣才能保證才做出來的口感好。我們把剩下新鮮的萵筍皮切好，然後放到鍋裡面焯水，這是為了去掉萵筍皮上面的苦味，吃起來味道就好了不少。焯水的時候裡面滴上幾滴食用油，這樣焯水做出來的萵筍皮顏色更加鮮綠。焯好水的萵筍皮用冷水冷卻一下，然後控幹上面的水分。找一塊乾淨的紗布，把萵筍皮包起來，擠一擠裡面的水分，這樣萵筍皮吃起來口感更脆更好吃，接下來，就該準備把萵筍炒一炒了。
我們把大蒜切成末，乾紅辣椒切成段。油燒好之後，開小火把蒜末放進來，炒出香味來。看到蒜末的顏色從白色變得微微發黃，就可以把萵筍皮放進來了。開大火翻炒。等到這些萵筍皮被炒軟了之後，放一些乾紅辣椒、食鹽和生抽進去。翻炒均勻以後，過上三分鐘的時間，這道菜就炒好了。沒有什麼多餘的調料，這樣炒出來，萵筍皮吃起來就更加美味了。大家平時吃肉吃膩了，就可以做來吃一吃，口感非常清新，吃起來感覺非常好。
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