思念yi珍惜
2020年，新型冠狀病毒感染肺炎疫情迅速向全國蔓延。為抗擊疫情，舉國上下采取了居家隔離、延長春節假期等防控措施。為避免人口大規模流動和聚集，在此期間各類聚餐、婚宴等活動幾乎全部取消，大量餐飲企業停止營業，疫情對餐飲行業造成重創，面臨生存問題，同時，疫情會讓消費者會對每一個餐飲品牌重新開始認知。
首當其中的問題就是：外面是天災，你會吃什麼？消費者一定會聚焦的點是健康、衛生、大品牌。所以，肯德基、金拱門，憑藉著品牌優勢和自主配送，保住了熱度。
某種意義上，消費者在疫情中的餐飲品牌選擇，回答了行業裡的“天問”：在打造餐飲品牌時，到底是傾向於“匠心”、獨創、手工，以提高附加值截取消費升級的紅利？還是傾向於模塊化、標品、簡單的SKU去滿足大多數人的喜好？
而如今，國情幫助他們做了回答：迴歸標準。穩定的味道、穩定的出品，讓消費者會穩定地信任你。
有行業觀察者，甚至看到了其中積極的一面：瘟疫等社會要素，甚至能催化行業的動態平衡。也就是說，於行業的長遠發展而言，一場衝擊也是洗牌，幫消費者篩出優秀企業
2010-2019，回頭看，餐飲行業的發展改變了人們的生活，創新出無數的品類、潮流和趨勢，締造著商業帝國和餐飲大鱷。
但2020，已經是新的十年大考。不管到來的是黑天鵝還是灰犀牛，這都是一次對意志的提煉。幹餐飲的兄弟們吶，不下牌桌，才算是贏。加油吧！
明普生
巧了，我也算是半個餐飲人，今年的疫情對餐飲行業的打擊不言而喻。平時這個時候大家都應該忙的不亦樂乎。這次事情可能會有一批餐飲人轉行吧，挺難受的。小餐飲其實都還好，尤其是那些做的比較大的，壓力一定很大，西貝官方宣稱只能撐三個月了。其實不是下半年的走向，而是考慮以後的走向，餐飲以後肯定是越做越精！其實每行都是這樣，要想有的長遠就要做精，口味，衛生，服務。然後同事要提高線上的業務能力，這次疫情，有一些專門做外賣的店鋪沒有受影響，甚至逆流而上，因為別人都做不了，他們專攻外賣的生意就更好了，這是一個值得思考的問題。我趁現在做不了生意，找了裝修公司給店做裝修升級，等裝好了，也許疫情也結束了，正好可以好好幹。平時哪有時間裝修呢。正好把店裡的衛生設備等衛生標準提高一下，提高後面的競爭力，畢竟這次以後大家在吃東西衛生條件上面應該更加在乎了吧。可以讓大家參考一下。謝謝
羅丹的人生
2020年的餐飲新趨勢:
➤ 線上線下，一店變兩店。必須重視線上網絡的運營，線上店線下店同等重要，儘量不要被線下經營方式束縛，兩手都要抓兩手都要硬；
➤ 大店變小店，大店變多店。由於受到疫情影響，線下大面積門店經營壓力更大，大面積改為小面積，或是一店拆分多店，多種業態互補組合變成一個新趨勢。
➤ 大桌變小桌，分餐更流行。所有以多人聚餐形式為主的餐飲形式都會受到很大影響，分餐形式，大桌變小桌勢在必行。
➤ 新型人才引進。傳統餐飲企業要想轉型，必須“頭腦”迭代，懂得網絡運營，懂得視頻營銷、社群營銷的新型人才變的尤為搶手。
➤ 線上流量突破。儘快建立私域流量系統，拓寬線上外賣銷售渠道，突破線下實體瓶頸；
➤ 薄利已經是必然。你的商業預設要有長遠打算，不要奢望迅速掙錢，天下已經沒有迅速獲利的實體經濟；
➤ 成本要做好壓縮。準備足夠的資金，事必親躬，一崗多能已經是常態，薄利多銷的前提就是成本支撐和運營效率的支撐。
➤ 重視健康餐飲概念。食材可溯源，食品衛生管理會變成未來餐飲的重中之重。
➤小而精，小而美，少而精變主流。面積小而精緻，產品少而精，人員配置少而精變主流，所以正餐小吃化，小吃精細化，西餐便捷化，會變成新的趨勢。
2020年的餐飲轉型“好”機會是：
1.線上外賣
外賣或許變成餐飲行業的“救命稻草”，避免更多線下餐飲形式的束縛，線上餐飲開始發力，所以未來你的餐飲形式一定要少不了線上發力的能力。
2.視頻傳播
5G時代的到來，視頻傳播會更加迅速和便捷，而這場疫情也催生了餐飲企業視頻傳播的增長，通過視頻宣傳品牌，通過視頻來賣貨外賣，變成餐飲企業重點的突破口。
3.知識付費智慧輸出
把做菜給人“吃”變成把做菜給人“秀”、教別人做菜，或是分享新機遇下的創業方法和創業心得，從餐飲人變身餐飲媒體人，從餐飲人變身餐飲培訓者，從實體門店經營者變成線上門店經營者，這成為你可以嘗試轉型的新機會。
4.小而美小而精的小吃類型
小吃類型在繼續風靡，但是單一依賴工廠化，過度複製化的連鎖小吃類型，利潤變薄，投資的技術門檻加大，只有那些有特色化的，毛利高的，擁有一定技術含量的，產品剛需復購力強的小吃類型，擁有更多機會脫穎而出。
5.轉型健康餐飲模式
西式休閒餐飲（咖啡館、西餐廳、烘焙店、輕食店、西式簡餐廳）會遇到一個新的增長高潮，畢竟西式休閒餐飲的獨飲、分餐制形式，更容易被定義為“更安全、更衛生、更健康”，這跟03年非典後，西餐咖啡行業的集體大發展同出一轍！
強哥創咖秀
由於近期疫情的事情很多餐飲都不能營業，很多農村人進城做生意的都面臨著很多困擾，尤其是去年剛開也剛開始起步做餐飲的新老闆他們的他們心情會更不好過，
我相信疫情過後會有好多的新興產業硬起來，
大家可能也都感覺到了，現在一線城市和二線城市務工人員越來越少，
現在很多農村人都不願意外出打工了都願意自己在家創業，搞養殖，或者做其他的，
我感覺好多農民既然都選擇反鄉回家！
我建議那些選擇做餐飲的不們應該選擇在農村或者三線城市去做餐飲。
南征北贊
實體行業受影響是必然，餐飲行業出了大型連鎖企業，小餐飲業能自救儘可能自救。不能自救止損離開，保存實力待到疫情結束等待反彈。
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蜀八爺巫建
你好，我覺得今年受影響的不光是餐飲，各行各業都不好過，小餐飲還可以，這段時間過了還可以，最主要是大型餐飲就不好過了，每年就靠這段時間，疫情過後就是大洗牌了，有實力的繼續，沒實力的換個經營方式
L凱哥美食
由於冠狀病毒的疫情防控！對餐飲行業的影響可以說是立竿見影！但是也潛在新的機遇！相信疫情過後餐飲業一定會迎來大的爆發！所有現在的重中之重要配合國家打贏這場攻堅戰！我們不能為了個人利益而忽略了家國情懷！只有國家強大才有我們小家的安逸！
夜舞雪
餐飲行業這幾年變化太快了，已經屬於高門檻高風險行業，宗旨是上端融合食材供應鏈端降低成本，終端通過自媒體營銷做好引流，中端調整菜品做減法，提煉特色（產品與服務），增加體驗感。
耳東在線
食品安全會越來越來嚴厲，分餐制，明檔會更加普吉
川渝家宴
拒絕烹飪野生動物！創新一點經營思維方式，讓顧客感受到健康、放心、美味的膳食。
