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自己在家包餃子怎麼做？

大家好，我是喜歡家庭美食製作的優質美食領域創作者 @劉哥美食 ，我來回答這個問題：能提出來這個問題，相信是沒有在家包過餃子的經驗了！自己在家包餃子要經過：和麵、拌餡、擀皮、包餃子、最後是下餃子。

在家包餃子最主要的是拌餃子餡，拌出鮮美嫩滑的餃子餡是關鍵，如果餃子餡沒有拌好，相信你以後就再也不會有在家包餃子的想法了！

餃子餡拌好了，即使是沒有和麵和擀皮的經驗，也無所謂，可以直接到菜市場買現成的餃子皮，回家直接包餃子就行了！包餃子就簡單了，餃子皮中間放上餃子餡，對摺封口就完成了，至於外形嗎，慢慢體會就會越來越像樣的......。

所以說在家包餃子，關鍵還是餃子餡的拌制，下面我就重點介紹三鮮水餃的拌餡方法！

怎麼拌出鮮美嫩滑的餃子餡？

不同餡料的餃子拌制的方法是不同的，給大家分享一下鮮美嫩滑的三鮮餡餃子餡的拌制方法。

三鮮餡餃子分為素三鮮和三鮮兩種。肉三鮮是：海米、豬肉、韭菜；素三鮮是：韭菜、雞蛋、蝦仁。

肉三鮮餡餃子餡

【材料】豬肉餡400克、海米60克、韭菜120克、香菇5個

【調料】鹽、五香粉、生抽、姜、色拉油。

------【開始製作】------

1.海米加溫水泡發；香菇洗淨切成碎末，姜切細末。

2.韭菜切碎，加色拉油攪拌均勻。

3.豬肉餡，分三次加入泡發蝦米的水按一個方向攪拌，呈稠狀；加入鹽、薑末和香菇末繼續攪拌均勻；加入拌好色拉油的韭菜碎、五香粉、生抽、海米碎攪拌均勻成餡。

*豬肉餡選用肥瘦比例為6∶4。

**肉餡中放入泡海米的水和香菇，會增加餃子餡的鮮度。

***韭菜切碎後加入色拉油可以保證韭菜的鮮味不流失。

<strong>素三鮮餃子餡

素三鮮餃子也叫做蝦仁水餃，主要材料就是鮮蝦仁、韭菜和雞蛋。蝦仁水餃既有蝦仁的海鮮鮮味同時也有韭菜特有的鮮味，味道極為鮮美。

【材料】鮮蝦仁100克、韭菜250克、雞蛋2個。

【調料】鹽、色拉油、花椒、水澱粉

------【開始製作】------

1.蝦仁改刀切粒，加少量水澱粉抓勻；雞蛋加鹽打散呈雞蛋液。

2.韭菜切碎，加入色拉油拌勻。

3.鍋內倒油加熱，加入花椒炒香後撈出，加入雞蛋液，滑散，打碎放涼；

4.將蝦仁、韭菜、熟雞蛋碎混合攪拌均勻。

*蝦仁加少量水澱粉拌勻可以讓蝦仁不柴。

**韭菜加色拉油可以保持韭菜的鮮味不流失。

最後再告訴大家煮餃子的訣竅！

*煮餃子的水中可加入少許食鹽。

鹽在水裡可以結合水中的澱粉和蛋白質，使餃子皮表面滑爽，不會粘在一起，而且吃不完的餃子放一起也不會粘在一起

**水開鍋後下入餃子，改中小火，待開鍋後餃子就可以出鍋了，不需要煮兩開或者三開。

很多人通常在煮制餃子的時候都要煮兩開或者是三開，認為這樣才會把餃子煮熟。其實、餃子在煮制過程中只需要煮制一開就已經熟了， 餃子煮時間較長不但沒有必要，還會使餃子丟失鮮味。

劉哥美食

分享一下我做的餃子。除了平時包的各種餡兒的水餃以外，我還喜歡弄一些花樣的餃子，因為孩子喜歡吃。

第一種玫瑰花餃子。

顏色很鮮豔，形狀像個玫瑰花一樣，裡邊還有肉餡。其實做起來也不麻煩，只有兩種顏色就可以了。

下面這個是四喜餃子，傳說是古代宮廷美食，只有王公貴族才能享受到的，哈哈，咱今天自己做一做，也享受一回這樣的待遇。

這個製作起來工序稍微複雜一些，但是很漂亮。

下面的是水晶餃子，使用澱粉做的皮兒是透明的。顏色很鮮豔。

水晶餃子的製作對燙麵和麵的要求比較高。但是隻要掌握火候，也許很快能做好。

平時也在家裡做一些水餃。羊肉，牛肉餡，大肉餡，三鮮餡，各種菜。變著花樣吃。

我是怡然聽雨，喜歡製作美食，關注我，可以看到我的更多分享。

怡然聽雨美食記

包餃子我最在行了，一般我包的我能夠吃好多，最好記錄可以一次性吃23個。

連我媽都說，我都可以出攤賣餃子了。但我今天要講講我媽。有次她想吃餃子，就買了餃子皮讓我來包，當時我要寫稿子，我說明天再包吧，結果你猜怎麼著？

她在我神不知鬼不覺的情況下，把餃子皮放進了冰箱的強凍層！是的，你沒看錯，就是強凍層。

第二天等我想起來要給她包的時候，哈哈哈……悲劇了，餃子皮凍壞了……

果真是我的硬核老媽，這操作簡直絕了。

後來我沒辦法，然後就只能將用微波爐將她凍壞了的餃子皮進行解凍。

包餃子其實我更喜歡用胡蘿蔔+蓮藕+豬肉作為餡兒。因為這樣幾個元素加在一起，吃起來口感就會特別豐富。

餃子好不好吃，我覺得餡兒是靈魂，所以基本上我在弄餡兒的時候就會特別講究。首先剁肉我會用刀背將它剁得非常細，這樣炒出來的肉就會非常香，而且包在餃子裡，其實也有有一點點肉汁，口感就會很好。

其次，蓮藕和胡蘿蔔也是一個道理。要碎！這樣才入味。這幾個的比例，我覺得是1：1：1，我覺得這樣的最好吃了，如果哪樣比例多了，或者那樣少了，這個味道就不是那麼好了。

下鍋炒餡的時候，不要將他們完全炒熟，炒個七到八層熟就可以了。因為你包完餃子還要再煮一下，所以基本上餡不要炒得太熟。

俠姐的茶馬江湖

你好，我是大玲子，很榮幸回答你的問題。我比較愛吃麵食，尤其是餃子。我家倆孩子也特別愛吃，所以我家隔三差五就會包餃子吃，每次都會多包一些放冷凍，想吃了就拿吃了直接煮很方便。

今天就來說說我家包餃子怎麼做的，首先是準備餃子餡，餃子餡很多種，我家常吃的素餡：韭菜香菇雞蛋餡；葷餡有：韭菜豬肉餡、白菜豬肉餡、蘿蔔豬肉餡。

今天來說一說蘿蔔豬肉餡怎麼做，首先蘿蔔擦絲撒兩勺鹽拌勻醃製20分鐘左右，然後擠出水分剁碎，放已經剁好的肉泥（自己剁或菜場直接打好），在放入蔥花薑末，放調味料：鹽、生抽、蠔油、胡椒粉、香油、食用油反覆攪拌均勻。蘿蔔餃子餡就做好了。

下一步準備餃子皮，餃子皮可以直接在菜場買現成的，也可以自己在家和麵擀，我家因為常吃麵食有壓面機，所以直接用壓面機壓很方便。和麵前在麵粉里加點鹽增加麵粉勁性，涼水和麵，面和的稍軟一點，包的時候容易捏合。

我們的餃子皮是梯形的包餃子形狀像元寶，有些地方叫餛飩，不同地方叫法不同。

希望對你有所幫助！

大玲子美食

我是北方人最愛吃餃子了！雖然現在生活在南方，平時我也會給家裡人做的！下面我就跟大家說說我做餃子的方法！我平時喜歡吃原味的東西，所以在我的食物裡不會加太多調味料在裡面！這樣會破壞它原本的香味！今天就說說我做薺菜餃子的步驟！準備好薺菜，豬肉，姜，蔥，餃子皮 第一 薺菜切碎備用！第二，把豬肉沫鍋裡炒出香味！第三 把薺菜，豬肉，姜，蔥放在一起攪拌，打入兩個雞蛋，放點芝麻油順時針攪拌就可以！這樣餃子餡就做好了，就可以跟家人一起動手包餃子了！一起分享美味了！大家覺得是不是很簡單

ov朵朵

感謝悟空問答，很高興能夠回答你的問題

臨近過年，餃子陸陸續續頻繁的登上了我們的餐桌，前幾天下班回家就看見老婆在廚房忙個不停，而且包的是彩色餃子🥟，顏色鮮豔，具體制作方法如下：

1、將菠菜切成絲，然後加點鹽，擠出菠菜汁備用

2、把肉切得像爛泥一樣，放入碗中備用，然後切蔥花、姜、蒜，一起放入肉餡碗中，生抽、花椒水、鹽等調料，用順時針攪拌均勻，直到餃子餡拉絲

3、把菠菜汁放到麵粉中，攪拌成面絮狀，然後和成麵糰，再分別把玉米麵放入麵粉中，同樣和成麵糰，最後和白色麵糰

4、把白色麵糰搓成圓條，綠色麵糰擀成橢圓形，把綠色麵糰放在白色麵糰下面，綠色麵糰揉扭在一起，如下圖

5、和好的麵糰切成大小差不多的劑子，擀成餃子皮，餃子皮不要太厚，就可以開始包餃子

然後我們一起包餃子，雖然我包的不好看但還是很用心的包著，大家看看我的成果吧，煮餃子時，水開後放一次冷水，放三次即可，自己包的餃子真的很美味

百味食家

我們家一個星期吃兩次水餃。孩子喜歡彩色的。製作方法很簡單。

將菠菜汁和的面擀成片，將用清水和的面搓成條包在裡面，然後捲起來揉麵，搓成長條並揪成面劑子擀成餃子皮就可以了。

還可以用胡蘿蔔，火龍果，南瓜等，自做方法同樣。有時間可以做做試試。

也可以做成色彩麵條。彩色饅頭。

許許啊

1買肉剁餡剁碎，2,切韭菜，蔥，蒜.3.把菜和肉攪拌一塊，攪拌均勻，撒上鹽，蠔油，十三香調味。4,和麵，擀餃子皮.5，包好的餃子下火鍋！

歷史謎團講解員

自己在家做餃子的話，先把麵粉裝在一個大一點的容器裡，裡面放一點鹽，鹽可以增加面的筋性，高筋麵粉可以的不用放，然後用溫水和麵，水要少量多次的的倒，一邊倒水一邊用筷子攪拌，直到所有面粉都變成面絮時，就可以用手揉麵團了，（揉麵團時手最好是乾的，手上有水的話麵糰會黏在手上）麵糰最好多揉一會，揉到麵糰很光滑了就可以了，然後用保鮮膜蓋起來醒發一會，醒面的時間可以去準備餡料。

餃子餡料可以按照自己的口味去做，可以素的，也可以包肉餡，自己喜歡吃什麼就可以放什麼進去包，但都要剁碎餡料，剁碎好的餡料調味放鹽，生抽，胡椒粉，五香粉，生薑沫，當然有些調味料根據自己口味放，不喜歡的可以不放，餡料準備好了就開始包餃子了。

面醒好後，案板上灑一點麵粉，然後把面醒好的面放在上面揉成長條，然後再切成小塊，全部切成小塊以後再在小麵糰上灑一點麵粉，這樣防止小麵糰黏在一起，然後用擀麵杖把小麵糰擀開，把餡料放進去，用手把邊捏緊，不漏餡料就好了，當然也可以捏成自己喜歡的形狀，餃子做好以後可以蒸，可以煎，也可以煮，按自己口味和喜好去做熟就可以吃了。

琪妍美食

餃子有很多餡料的 。韭菜最常見。再就是胡蘿蔔餡，玉米餡，包菜餡，以及香菇餡等等等等。餡料不一樣，但是做法幾乎都是一樣的。現在就以包菜餡為例子，給大家示範家常的餃子的做法。

先說說包餃子的一個大概的比例。一般以餃子皮為主。如果你買了兩斤的餃子皮，那麼餡料也是兩斤的。也就是說皮和餡是1：1的比例。而餡料又分為肉和青菜。肉和青菜的比例也是1:1. 再直白點說，兩斤的餃子皮，需要一斤豬肉 和一斤包菜配餡料。用其他的材料做餡也是這樣配比例的 。

食材

豬肉 一斤

包菜 一斤

餃子皮 2斤

雞蛋 2個

鹽 適量

雞精 適量

十三香 適量

方法/步驟

1、先把準備好的豬肉切成塊。豬肉最好選擇肥瘦搭配的。太肥會太油膩，太瘦也不好吃。肥瘦搭配是做好的。

2、再把豬肉剁成這樣的肉末。家裡有絞肉機的 可以用絞肉機 來絞。反正絞成均勻的肉末就可以了

3、然後在肉末裡打上連個新鮮的雞蛋。

4、放一勺鹽

5、放一勺雞精

6、再放入少量的十三香

7、用手把肉末和調料攪拌均勻。

8、再準備一個一斤的包菜。

9、把包菜剁成末。

10、將包菜和肉末攪拌在一起。攪拌均勻。

拿出備好的餃子皮。然後把肉餡包在裡面就可以了。想吃蒸餃就包成蒸餃，想要吃水餃也可以包成金元寶的樣子。

我習慣包小月牙。可以放冰箱冷凍好。想吃的時候拿出來煮或者拿出來蒸著吃都是可以的。

關鍵字: 餃子 在家 美食