我是顾大壮
十二年早餐路过，赚钱不多，当地赚了点小名气。不雇人咋赚钱，雇人多才说明你赚钱多生意旺。
孟州二虎包子
我自己就做的很小的小吃店，二十个平方不到四个小桌子，只做面条。
刚开张一个人做，做了两个月左右每天营业额三四百，一个人刚好忙的过来。
慢慢生意好转，没办法只能让老婆辞职过来帮忙。一开始还开不出老婆工资，然后想办法增加了快餐，小炒，盖浇饭…
长时间积累下来回头客越来越多，现在中午请了小时工阿姨，十块钱一小时。 每天营业额大概一千多，比上班强多了，就是太辛苦了。
现在努力挣钱，积累资金准备换个大点的店面。
像你这样的情况，还是要请个小时工先，不划算也是暂时的，生意越来越好，一切付出都会有回报的！
加油啦！
小杜酸菜鱼
我也是开早餐店的，不是做这行的是不会体会到做这行的辛苦的，每天凌晨三点半起床，风雨无阻，天天如此，实在是太辛苦了，我店里之前请了两个人，现在是请三个人了，加上我和我老婆一共5个人经营着一家小店，你不请人是做不出来的，店里忙的时候没人是根本行不通的，不能说是请人了就多花销，客人来了，看见你店里连桌子都没人收拾，地都没人扫，想想还是不进来了，这样生意会受到很大影响！我店里过年的时候有10个人做事，如果没有那么多人那怎么做的出来?白白让客人流失了！那得多惨淡?所以一定要好好经营，开店不容易，且做且珍惜！
lonjay
我是做小型餐饮实体店的嫦娥姐姐，我来告诉你——怎么办？
首先，题主顾人不划算的想法是错误的，为什么呢？因为我是过来人，我刚开店的时候和你一样，在忙在累，从头到尾都是我一个做完，总觉得请一个人工资开了不划算，所以一直坚持了一年。
后来时间长了，一个人做实在受不了了，每天回家都累得像一滩泥，最终决定还是请一个阿姨，自从请了阿姨后，一样的活自己轻松一大半，发现一月工资开了，也没有少收入。
相反，饭点高峰期多一个人，相对还会多做些生意，慢慢地我改变了我最初的观点，并不是多开一人的工资，生意就会支撑不了，而是看你怎样运用这个人，发挥出最大的潜能，抓住饭点高峰期的生意，一切都划算了。
所以，建议题主试着改变，要明白这个道理，三个臭皮匠顶个诸葛亮，两人总比一人强。
嫦娥姐姐61
你好，关于开小店的事，我可以分享一下我的经验，2017年我孤身一人去长沙找项目，做了老长沙有特色的小吃老长沙猪油拌粉，这是我们加盟别人的。项目找好后又在长沙有名的太平老街转入了一间门面(转让费12万）大概有七平米左右。在整条老街，我们这个店铺最小，店铺和项目找好了，我们就在一个星期日的下午开业，搞了猪油拌粉，卤味儿全部半价活动。刚开门半小时左右是没有人的，之后人越来越多一直忙到8点多，把所有的米粉和卤味全部卖完，当时心里很激动，心里特别的高兴，卖了将近1000块钱的营业额，随着时间的推移，生意越来越好，我和我兄弟两个人根本忙不过来，就商量把我父亲接来帮忙做饭买菜，我俩就把心思放在做生意上。父亲早上帮我们做饭和卤味的所用的原料，我俩才有多的休息时间。等生意各方面都稳定了，我们干了将近两年的时间，手里面也有了个几十万块钱，记住，手里面一定要存个几十万块钱做备用金，可以招一个到三个人让他们做事，你负责收钱，按三个人算一年的工资也就十几万，虽然你挣的少，但你有时间可以去在找新店铺开分店。当我们的计划正在实施时，不幸的事情发生了，我们的生意太好导致房东眼红给我们大幅度的涨房租，我和兄弟再三商量决定放弃这个店面，就这样干了几年的小店没了， 开店这几年中我总结了一些经验，想告诫那些即将要开店的年轻人。 一，找门面开始不要找特别贵的，现在开小店好多门面都会需要转让费，转让费加上装修费，加上房租费等，店还没有开几十万就出去了，第二，要打听一下门面主人的人品怎么样？碰到不好的房主，当你的生意越做越好稳定下来之后，他就会想办法给你涨房租，或者其它原因，把你整走，第三，签合同一定是一手房东，一定要看一下房产证上的名字，是不是和房东的身份证名字一样，要是碰到二手房东或三手房东一定不要租，当你租了，他就会变本加厉的给你涨房租，因为他们就是靠这个转钱的，在签合同的时候一定要特别注意，当你生意做不下去时，一定要求可以转让，在合同上书上一定要有显示，否则当你快做不下去生意时，房东不会让你把房子转出去。
大辉拍拍拍
早餐店本来利润就小，靠的是走量。你这种想法也很正常，雇个人有的时候确实把原本不多的利润分走了。
我们可以从这几个方面来解决:
1.客人自助服务
葱、香菜、小菜、红油等一些调料可以由客人自己加。
稀饭、豆浆、茶叶蛋等可以由客人自取。
2.使用一次性餐具
使用一次性筷子、一次性纸碗、或者使用塑料袋
3.使用移动支付
使用微信、支付宝支付收款，避免找钱，耽搁时间。
4.请临时钟点工
长期雇佣按月结工资肯定不划算，早餐最旺的时间也就三个小时左右。
早上6点到9点，9点过后你一个人肯定忙的过来了。
这三个小时你可以找一个阿姨来帮忙，3个小时40块，我想肯定还是找的到的。
5.提前准备，淘汰费时复杂的产品。
为了迎接早餐的高峰时期，建议你提前做好准备。
（1）提前炸一些油条、面窝、麻球、南瓜饼
（2）提前把粉、面抓好放在碗里
（3）提前包好馄饨、饺子
（4）像豆腐脑直接可以带碗蒸
（5）豆浆、粥都可以提前装到杯子里
你一个人的话，建议包子这种复杂的就不要做了。
6.合理利用店铺
可以考虑将店铺的中餐、晚餐、夜宵等任意一个点出租，来分担房租压力。
嗨圆橙子
您好您的这个问题我觉得是您想多了。下面我说下我的观点，希望对您有所帮助。
首先您这个问题最突出的点是忙不过来。既然都已经忙不过来了侧面证明收入还是可以的。对于您说的雇人不划算这点。我觉得您应该想的是雇人之后自己就赚不了多少钱了。在这个前提下您觉得不划算了。
其实说实话您雇人还是有的赚的，只不过您觉得雇人给别人发工资，自己一个月就少挣一个工资的钱。您要是这么考虑问题的话肯定是不行的。雇人你给他发工资，节省下来的是您自己的时间，您就有精力考虑在现有的基础上如何挣更多的钱。这对您来说一点都不亏。
比如您有时间了，多思考思考忙不过来除了人手问题以外，自己的流程有没有可改进的。店面需要做调成吗？哪些可以缓解这种情况。其实做生意我觉得还是不要吧自己一头咋进出不来的好。
我这说一个案例：
我朋友开小商店的，开了不到三个月觉得自己有点忙不过来。可是他也是觉得请个人自己就挣不了多少钱了。本来一个小商店一个月也就挣不了多少。但是他后来就试了试，招个营业员。最后他感觉到，虽然一个月要给元工开工资少赚了一些，但是他每天省出来大把时间。然天天琢磨咋样才能多挣些钱弥补下。他自己呢还找了个工作。后来他想通了，一个店面除了给员工的工资还能收入一部分，再开一个商店不就再多挣一点。加上雇人自己还能上班。自己家里有一个人能注意下店铺就行。有了大概的思路，没过一年开了三个店。然后开始全身心弄店铺，吧工作辞掉了。现在打算后面开个小超市。
这个和您现在的情况差不多。所以我觉得请人不一定就不划算。还是要看您自己怎么想了。
我们80后的记忆
或许这是一个思维误区，首先很多人都觉得本来就是小本经营，雇人可能利润会减少，可能亏的更多等。所以一般很多都是夫妻店，或者自己忙个不停，然后赚得也不多，累心累力。
一方面要节约成本，一方面要增加利润，一方面要扩大销售量，这样做下去几年都是小店，因为你没有时间，没有更多的精力去学习，去创新，去实践。
现实中招工有什么好处呢？
1首先如果有员工帮忙，你可以节省大量的时间想营销，想创新，想发展，更多的创业思路。
2资源，或许你认为增加员工会员什么资源，错了，员工用的好，他的资源就是你的，这样在你本身的资源上增加多一份资源，销量会不会更上一层呢？
3提高效率，早餐店有时间限制，每天就那个时间点，一个人可以做多少？有员工的帮忙你可以做更多，毕竟现在很多人都不怎么喜欢排队，这样效率是不是更好，销量更高
综合以上，你只需要付出什么？就是一个员工的工资，我们都知道在发达城市用工很贵，因为是早餐店，那么可以选择找些兼职的，那这样工钱是不是比较少？效率是不是就提高？这样更划算呢？
很多人都说现在不在是以前单干得时候了，确实。单干不仅累，更耗时间，精力，而且收益也不多，为什么现在有很多人投资这，投资那的，就是因为这样资源才能更多。
我是小刘，希望我的观点对你有帮助，更多创业交流 沟通，祝你生活愉快
实体创业交流
餐饮行业都辛苦，特别辛苦的就是做早餐店的老板了，起早贪黑的，早上三四点钟就得起床和面，蒸包子蒸馒头之类的，这其中的辛苦可想而知。
但是早餐店生意最好的时候就是早上六点半到8点这段时间了，我们这边早餐店生意好的时候三个人都是忙不过来的，我亲眼看到因为忙不过来没有及时打扫桌子上的残羹，顾客都去了别家，这样的话生意肯定是有影响的。如果你只考虑请一个人需要给工人发工资的话那我劝你就只能在此生意的基础上经营好就可以了，这样肯定会把自己的路越走越窄的，所以为了长远发展来看的话，我建议你把人员配备齐全，这样在口味好的前提下有服务那肯定生意只会越来越好，千万不要因小失大。做生意要有远见！
以上就是我的看法，我是唐梅，每天分享餐饮经验和美食制作，想要了解更多可以头条搜索：唐梅。
唐梅
恭喜你，“忙的要死”可比“闲的要死”幸福多了，说明你的小店还不错，有一定的客流量，辛苦没有白付出。可有句俗话说的好，“买卖好不在税上”，意思就是说买卖很盈利，增加一点必要的成本也无伤大局。
你一个人忙不过来，而吃早餐的顾客又讲究时效性，不会久等，可能会流失一部分客源。比如说你每天早餐两小时高峰期营业额是700左右，现在有个帮手，营业额可能会提高到一千，单位时间内效率提高了，卖的自然多了。所以我觉得顾个人是必要的，即使增加的成本在一百块左右，可你多卖那三百，还是有赚头，早餐的毛利率很高呦！顾个人还有好处，可以分担你的劳动量，你也可再推点新品，丰富点早餐样式，哪怕再增加两种馅料，对顾客来说，多一点选择也是好事。
早餐本来就幸苦，熬身体，顾个人吧，挣钱重要，但身体更重要！在自己能承受的范围内适当的扩大规模也是种进步。咱先不说要做的多大多强品牌连锁什么遥远的事，有一家自己的早餐店铺，有六七名员工，这个很现实吧。买卖好，忙不过来，增加人手是必然的，不要纠结，一点一点来，祝你成功！
