枫叶V人生
您好，我是美食作家乔大伟，关于您提的麻辣鱿鱼怎样做才好吃问题我来给您解答，麻辣鱿鱼制作难度在于调料的选择，和处理鱿鱼的技巧，以及烹饪时的火候，好了接下来我给您一一讲解麻辣鱿鱼的制作方法，按照我的方法做出来的鱿鱼，麻辣鲜香，家里人都喜欢吃。
首先准备原材料和调料：鱿鱼圈 500克，香菜 3棵，葱白 1棵，淀粉 20克，面粉 20克，清水 40毫升，花椒 20克，麻椒 20克，干辣椒 10克，椒盐 10克，糖 3克，味极鲜 15毫升，料酒 15毫升，食用油 1000毫升。
准备好以上材料我们开始烹饪。
第一步：从超市买的成袋的鱿鱼圈，从中间切断（也可以买鲜鱿鱼切成0.5厘米宽、5厘米长的条），用清水洗净控干水分。
第二步：加入料酒、椒盐，用手抓匀，腌制半个小时。
第三步：准备辅料：葱白和香菜洗净切细丝。
第四步：干辣椒洗净切段或者用剪刀剪成长条。
第五步：锅里加入1000毫升食用油，大火加热。 油加热的过程中，在鱿鱼中加入淀粉、面粉和适量的清水（一点点加水，避免加多了太稀，鱿鱼就挂不住面糊了），用手抓匀，大概到图里的粘稠度就可以了。
第六步：待油五六成热时，逐个加入裹好面糊的鱿鱼丝，炸至金黄。
第七步：捞出沥油备用。
第八步：油继续加热至八成热，再次加入鱿鱼丝，炸10-20秒，捞出沥干油分备用。鱿鱼好熟，所以两次炸至都要快，否则口感就老了。
第九步：热锅中放入半炒勺食用油，加入花椒、麻椒，小火煸香。
第十步：加入干辣椒煸香。
第十一步：加入鱿鱼丝、白糖、味极鲜，改大火快速翻炒几下。
第十二步：加入葱丝、香菜段快速翻炒几下，加入适量鸡粉和香油，尝尝味道，如果不咸还可以加入适量椒盐调味。
第十三步：出锅，装盘后撒上炒熟的白芝麻，口味麻辣咸鲜，鱿鱼外焦里嫩。
技术总结：麻辣鱿鱼的制作注意处理鱿鱼时，炸至鱿鱼时注意火候，千万不可炸至时间太久，待鱿鱼微微定型时，轻轻翻动，以免炸焦，炒制时全程大火快炒，好了以上就是我个人回答，希望能帮助到您，祝您家人愉快。
乔大伟VLOG
大家好我是食工坊顺哥，很高兴回答这个问题，
鱿鱼是常见的海鲜，是很多人喜欢吃的水产品，那么爱吃鱿鱼的你知道它有哪些营养价值及功效吗？鱿鱼富含蛋白质、钙、磷、铁等，还含有丰富的DHA、EPA等高度不饱和脂肪酸和较高含量的牛磺酸。具有高蛋白、低脂肪、低热量的优点，吃鱿鱼有助于提高机体免疫力，还有抗癌抗肿瘤补血健骨的功效，
我也很喜欢吃鱿鱼，特别是在夏季的晚上，大街上有好多小摊有卖铁板鱿鱼，麻辣烤鱿鱼等等，每次晚上下班出地铁站，都会去小摊来两串铁板鱿鱼或者麻辣鱿鱼当宵夜，不过小摊上做的是好吃，但是在卫生上不是很在意，就想着在家自己做，既卫生吃的又放心，又可以增加生活乐趣，还可以根据自己的口味放自己喜欢的配料，
下面给大家分享下家庭版，麻辣鱿鱼的具体做法，
1、主料：鱿鱼1条、芹菜150克、洋葱150克、香菇3朵、柿子椒1个、红椒1个\t葱姜适量、
2、调料：生抽10克、白糖3克、胡椒粉适量、料酒15克、盐适量、十三香 适量、鸡精少许、蒜瓣8个、干辣椒6个、花椒150克、豆豉辣椒20克、香辣酱20克，孜然粉5克
3、把柿子椒红尖椒切块，芹菜切寸段，洋葱切角，香菇一开四备用
4、鱿鱼去黑膜洗净 ，在鱿鱼身上全部打上米字菱形花刀，再切成小块 放入胡椒粉 料酒 腌制片刻，锅中水烧开放入鱿鱼汆烫变色捞出备用
5、锅中倒入油放干辣椒段，花椒，大料，葱姜蒜炒出香味，然后放老干妈豆豉酱 ，香辣酱，在放入芹菜 洋葱 香菇翻炒断生开始调味，放生抽10克，鸡精盐和糖（根据个人口味适量）十三香，孜然粉，胡椒粉，在放入鱿鱼继续翻炒，最后放入青红椒炒均匀即可出锅装盘。特点：麻辣鲜香，营养丰富，
食工坊顺哥
第一清洗干净去除筋膜改麦穗花刀，
第二准备蒜苔香葱红辣椒干辣椒蒜片香辣酱麻椒
第三烧水水开下如鱿鱼水再开迅速捞出，用热油冲一下（这样是为了去水汽炒完的鱿鱼不出水）
第四麻椒辣椒爆锅下入辣酱炒香，放入味精鸡精下如原料翻炒均匀，
第五出锅装盘即可
明星美食孙涛
火爆鱿鱼
食材：
鱿鱼、姜、蒜苗、干辣椒、料酒、胡椒粉、油、盐、耗油
做法：
1、鱿鱼洗干净，把内脏清洗干净。
2、鱿鱼改刀切小，用料酒、胡椒粉腌制15分钟，姜切片，蒜苗切段，干辣椒切段。
3、锅中水烧开后，把鱿鱼放入水中汆烫几分钟，捞出控水备用。
4、锅中加入油，大火烧热后，放入姜片爆香。
5、再放入干辣椒炒出香味。
6、放入鱿鱼，翻炒一会。
7、放入蒜苗，快速翻炒。
8、加入盐、耗油翻炒均匀即可。
小贴士：1、鱿鱼绰水煮熟可以加点儿盐煮，入味些，煮过捞出时用水再过一下，清爽些。
2、加点洋葱一起炒，美味翻倍！
闹闹爱吃鱼
鱿鱼，是海洋赐予人类的天然水产蛋白质 富含人体必需的多种氨基酸 且必需氨基酸组成接近全蛋白 是一种营养保健型且风味很好的水产品 营养价值炒鸡高 今天就用它，来做一道拯救吃货的快手冷吃小食， 麻！辣！鱿！鱼！须！
麻辣鱿鱼须的用料：
鱿鱼须 、 干辣椒 、 生姜 、 蒜 、 老抽 、 生抽 、 花椒 、 八角 、 桂皮
麻辣鱿鱼须的做法
1/6
鱿鱼须洗净后去表面膜，切成自己喜欢的大小
2/6
鱿鱼须冷水下锅，加料酒、胡椒粉，水开后捞起用冷水洗净
3/6
热油后下花椒，炒香后放干辣椒，生姜，蒜，八角，桂皮爆香再入鱿鱼须，不断翻炒
4/6
加水没过鱿鱼须，加生抽、老抽、料酒、冰糖烧开后小火炖5-6分钟，出锅！
小天天美食
鱿鱼 3～4只青椒 一颗红椒 一颗花椒 15粒左右姜 4片蒜 5瓣生抽 料酒
麻辣鱿鱼的做法步骤
步骤 1
备料. 鱿鱼洗净切段，青椒红椒切细丝，生姜切片，蒜瓣切小碎块
步骤 2
锅内加生姜，水开后放鱿鱼焯熟，盛起
步骤 3
锅烧热放油，油冒烟时放入蒜瓣、花椒、辣椒丝炒香，开大火倒入鱿鱼，翻炒片刻放适量盐、生抽、料酒
步骤 4
鱿鱼炒至上色后，加少许水焖两分钟
步骤 5
关火，装盘
成哥哥ccc
鱿鱼的营养价值比较高，含有各种对人体有益的蛋白质，麻辣鱿鱼鲜嫩美味，Q弹有嚼劲，麻辣味加上鱿鱼的鲜美绝对让你食欲大振，回味无穷！
首先我们准备下做麻辣鱿鱼需要的一些材料：新鲜鱿鱼，青、红辣椒，葱，姜，干辣椒，麻椒，油，盐，鸡精，白糖，郫县豆瓣酱，火锅底料，耗油，老抽酱油，水。好了，材料都齐全了，话不多说，我们开始行动啦。
一、首先我们把鱿鱼清理干净，牙去掉，外面的一层膜也要去掉，清理好后切成圈备用。
二、接下来我们烧水，水开后放入鱿鱼，烫五秒钟后捞出。
三、现在我们开火，锅热后放油，放入一小勺郫县豆瓣酱，炒出红油后再加一小块火锅底料、葱、姜、干辣椒，麻椒，炒出香味后放入鱿鱼继续翻炒，然后加入适量的水、盐、鸡精、白糖、耗油、老抽酱油，不用盖锅盖继续烧。
四、最后汤汁收干后放入青、红辣椒，翻炒均匀后即可出锅。
我们的麻辣鱿鱼这样就做完了，而且香味扑鼻。
曾经见过流星
准备好鱿鱼300克，盐5克，花椒油5ml，麻椒10克，油300ml，酱油100ml，辣椒20克，蒜20克，鱿鱼洗净切块打花刀，蒜切末，辣椒切碎，烧锅热油，下蒜末，加入辣椒麻椒爆香，
下鱿鱼卷，加入料酒海鲜酱油耗油鸡精白糖少许和盐翻炒出锅
陈州淮普明
鱿鱼洗好，改花刀，下锅汆水，水挤干后拍上玉米淀粉，油炸，锅里下少量油，下姜片，蒜片，香芹段，美乐香辣酱，炒香，下鱿鱼，放鸡精，味精，少量白糖，孜然面，调味，放少量芝麻，香菜，出锅！
塔乡男儿
1、准备好鱿鱼300克，盐5克，花椒油5ml，油300ml，酱油100ml，辣椒20克，蒜20克。
2、鱿鱼洗净切块打花刀，蒜切末，辣椒切碎，烧锅热油，下蒜末，加入辣椒爆香。
3、下鱿鱼卷，加入酱油和盐炒匀，出锅前滴几滴花椒油炒匀即可。
