2020-02-08 00:00:14 佚名

美食美味一姐

西紅柿當然是和雞蛋一起炒是絕配啦🤗🤗🤗~紅通通的西紅柿加上金燦燦的雞蛋，酸酸甜甜噠☺不僅是視覺的衝擊而且更重要的是味覺上的享受，更是童年滿滿的回憶，媽媽的味道😋😋😋

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西紅柿跟什麼一起做最好吃？
很高興回答這個問題，我是【小吃貨筆記】，如果回答滿意的話，請各位加個關注！

在回答這個問題之前，小吃貨認真的觀看了前面各位前輩的回答，有糖拌番茄的，有番茄牛尾的，最多的是番茄炒雞蛋的。

西紅柿這種蔬菜，熱量低，營養價值高，成熟以後酸酸的味道，一口咬下去，口水直流。西紅柿的價格不高，全國的市場上都能很容易的買到，所以成為了餐桌上常見的食品。

雖然吃西紅柿的人很多，但是小吃貨知道的做法卻不多，不知道朋友們還有什麼做法，都聊一聊。

比起西紅柿炒蛋，小吃貨分享一道更喜歡的做法：【西紅柿黃瓜煎蛋湯】

【西紅柿黃瓜煎蛋湯】

熬到濃郁的西紅柿黃瓜煎蛋湯，趁熱喝到嘴裡時的滋味，十分鮮美，黃瓜的清香，配合煎雞蛋的濃郁，加上一點西紅柿酸酸的回味。我只能說：泡飯更佳！！

需要用到的材料如下：

主菜：雞蛋2個，黃瓜1根，西紅柿1個

配料：鹽，味精，姜，蔥，花生油，胡椒粉

製作步驟如下：

第一步：打兩個雞蛋，放一點點鹽，不要放太多，然後打成雞蛋液

筷子用上下打圈的手法，一定要把雞蛋液打出氣泡，這樣煎出來的雞蛋又大又香，煎好以後氣泡裡面會有油氣，滋味特別濃郁。

第二步：黃瓜用斜刀切薄片，越薄越好，更容易入味。

第三步：西紅柿切兩半，然後切薄片。

如果對口感要求更高的話，可以把西紅柿燙過以後去皮，味道更佳。

第四步：生薑切片

第五步：切蔥花備用。

第六步：起鍋開大火，燒油，油溫升高以後，下雞蛋

看看打出氣泡以後的雞蛋，還是比較大的，因為雞蛋裡面有很多空氣

第七步，加開水，沒有開水冷水也行。

第八步：燒水期間，可以調味，放入鹽，胡椒粉，薑片。

不需要放雞精，雞蛋已經很鮮了。

第九步：黃瓜和西紅柿一併倒入了，不需要分先後，小吃貨做菜都是一把梭！

水開以後，熬上兩分鐘就可以起鍋了，最後撒上蔥花即可。

剛出鍋的西紅柿黃瓜煎蛋湯可是十分鮮美的。有了這個湯，小吃貨可以不要菜，能下三碗飯。

頂級的美味不需要太多的介紹，簡單的製作方法，常見的食材，可以隨時隨地的製作一番。覺得有食慾的朋友趕緊拿起手中的黃瓜。。和西紅柿，試試吧。

我是【小吃貨筆記】記錄網紅美食，分享家常風味，喜歡的朋友請關注我，解鎖更多的家常美食。謝謝大家！

小吃貨筆記

西紅柿跟雞蛋炒最好吃。西紅柿炒雞蛋是最常見的營養豐富、經濟實惠又很下飯的一道家常菜。西紅柿炒雞蛋分兩種口味:鹹味和甜味。我喜歡酸中帶甜味的西紅柿炒雞蛋，很開胃，口感極爽。下面介紹一下它的做法與大家分享。

甜味西紅柿炒雞蛋的做法

主料:西紅柿三個、雞蛋兩個。

配料:鹽、白胡椒粉、料酒、小蔥、白糖。

西紅柿洗乾淨，在底部劃“十”字。
鍋中放少許水燒開，西紅柿放進去煮一分鐘左右。皮完全脫離撈出涼一下，去皮去蒂疤切成切小塊。

雞蛋打入碗中，放適量料酒、白胡椒粉，蛋液攪拌均勻。
熱鍋冷油，倒多一些油，油溫要稍微有點冒細煙時，雞蛋液倒進鍋炒，火要大點。雞蛋液凝固成形翻一下再煎另一面。雞蛋兩面都變成金黃色時起鍋盛出。

鍋中再放一點底油滑鍋，西紅柿倒進鍋裡炒一下，放點料酒繼續翻炒，撒少許鹽西紅柿出汁會更多一些。西紅柿變軟時將炒好的雞蛋放進去煮一會兒，多放一些白糖和少許白胡椒粉調味，大火收汁，湯汁濃稠時關火。撒上蔥花即可出鍋裝盤。

西紅柿炒雞蛋之注意事項

1、雞蛋液里加一點點溫水進去攪拌均勻，炒出來的雞蛋更滑嫩。

2、蛋液里加幾滴料酒除了去腥還能使炒蛋更滑嫩蓬鬆。

3、甜味西紅柿炒雞蛋要少點鹽多些白糖，突出酸甜口感

4、炒雞蛋時要多倒點油，火力要大，炒蛋才會蓬鬆滑嫩。

5、甜味的西紅柿炒雞蛋，加一點鹽是為了更突出甜的口感。不是有這麼一句話：要想甜，放點鹽。

總結

西紅柿炒雞蛋是做法最簡單的一道家常菜。簡單的菜要做的很好吃，是最能判斷廚師的廚藝滴。

吃貨無畏

西紅柿最常見的做法就是“番茄炒蛋”了，這道菜大家都知道，但西紅柿的其他做法未必熟悉了，下面介紹兩種，一葷一素。

一、西紅柿燉豆腐：

1、用料：豆腐250g，西紅柿1個，蒜4瓣，食用油4g，白醋10g，白糖12g，水澱粉20g，鹽1g，清水30g

2、做法：

（1）豆腐切成小方塊，泡於冷水中，並加入少許的鹽浸泡，保證豆腐不易碎；

（2）西紅柿洗淨，在頂部和底部劃十字刀口，置於熱水中，幾分鐘後，撕去西紅柿的外皮；

（3）準備煮鍋，將水和豆腐一塊倒入鍋中，將豆腐焯一下，然後原湯倒出來備用。

（4）焯過水的豆腐、蒜切成碎，西紅柿去皮後切成小塊。

（5）鍋中倒入食用油，加入西紅柿，小火慢慢煸炒，並用鍋鏟往下按壓西紅柿，讓西紅柿出汁，如果出汁不多，可以適量添加清水，慢慢熬煮。

（6）當西紅柿熬出紅油時，加入白糖、鹽，用鍋鏟不停地攪拌，讓白糖慢慢融化。

（7）將豆腐倒入鍋中，用勺子背輕輕的推動豆腐，使其與西紅柿充分混合，白醋順著鍋邊淋入。

（8）加入蒜碎，慢慢地淋入水澱粉，輕輕地晃動鍋讓湯汁均勻，等湯汁收得差不多時，即可關火出鍋。

二、番茄燉牛肉：

1、用料：牛肉（牛腩或腱子肉），花椒，生薑，大蒜，幹辣椒，生抽，鹽，糖，雞精

2、做法：

（1）牛肉切塊冷水下鍋，水開後撇去浮沫，血沫乾淨之後撈出瀝乾；

（2）油燒熱後，加入花椒、生薑、大蒜、幹辣椒爆香，之後加入牛肉翻炒，最後加入生抽上色；

（4）取一口煮鍋，倒入開水沒過牛肉，大火煮開後轉小火悶一個小時。

（5）再取一口炒鍋，油燒熱後，放入番茄，炒出紅油後倒入牛肉中即可。

（6）最後放入鹽和冰糖調味，繼續燉三十分鐘即可出鍋。

寬窄美食

西紅柿，也就是我們說的番茄，跟很多食材一起搭配都能做出很美味的菜品，最常見的就是番茄炒蛋了，但我今天要推薦的是另一道快手零失敗、廚房小白都能學會的，酸爽過癮、低卡美味又超級下飯的番茄美食:番茄金針菇肥牛。

需要準備的食材有:

番茄，金針菇，肥牛，大蒜，蔥，白糖，番茄醬，蠔油

做法

1.番茄切塊，大蒜和蔥切成末，金針菇去根洗淨後備用

2.肥牛熱水下鍋，變色後撇去浮末撈出備用

3.鍋內倒入油，加入蒜末炒香，加入番茄，炒至番茄變軟出汁，再加入一勺番茄醬，一勺蠔油，適量白糖，再加入適量水一起煮。

4.大火煮開後加入金針菇，蓋上鍋蓋，開大火煮3分鐘，再放入肥牛，1小勺食鹽，中火再煮2分鐘即可。

5.盛出後撒上蔥花點綴就可以啦！

需要注意的是，肥牛不要煮太久，煮久了老了就不好吃了。

如果想要湯汁濃稠些，出鍋前可以加點水澱粉進行勾芡。

小陳談美食

首推番茄炒雞蛋

若要番茄炒雞蛋可口好吃，首先番茄得好，酸味過重的沒水份的怎麼炒也不會好吃。

所以買番茄時得挑飽滿圓溜，上面有隱約白色麻點，底下蒂部寬大的，這樣的是頭茬自然成熟的番茄。就算捏著有點硬也不怕，買回家常溫放幾天再吃，讓番茄再次的自然後成熟，整個都紅透，閃著紅潤的光澤，才能汁多且甜軟。我用的這幾個就是買回來放了一個多禮拜的，很軟。小時候，番茄捂捂再吃，是大人們常說的。

還有，番茄皮口感不好也不好消化，做前最好先去皮。將番茄放入燙手的熱水中泡兩到三分鐘，皮就會自然的炸裂開，然後輕輕一撕就掉。

再有，番茄炒蛋的順序，是將番茄炒出紅色的汁，再放入事先炒熟的雞蛋塊。或者在湯汁中倒入蛋液也行。燒煮一小會，讓雞蛋在番茄汁中浸潤，酸甜與蛋香味互溶，這樣就會有人見人愛的番茄炒蛋端上桌。

【番茄雞蛋燒木耳】

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材料：番茄3個，雞蛋3個，泡發的木耳半碗，蔥1根，鹽3克左右。

做法：

1.準備好所用食材，泡發洗淨的木耳，番茄洗淨，蔥洗淨。

2.雞蛋磕入碗中，加入一勺清水，這樣與雞蛋一起打散拌勻炒出的雞蛋會更軟嫩。

3.將雞蛋打散至有著細密的小泡泡狀態。

4.在番茄上倒入燙手的熱水，泡2-3分鐘左右，番茄會炸裂開口，然後取出撕掉番茄皮。買番茄就買如圖中這樣的，底下蒂部寬大的，是自然成熟的番茄。

5.將去皮去蒂的番茄切成小塊。

6.鍋中油熱後，放入一半的蔥花熗鍋，小火，至能聞到蔥香味。

7.倒入蛋液，小火操作，以防蛋被炒焦糊。

8.用筷子劃拉著，至蛋全部凝固即可盛出。

9.鍋中再倒入一點點油，熱後放入另一半的蔥花，熗出蔥香味。

10.加入番茄，轉大火，翻炒。

11.翻炒至番茄軟榻，並出些紅色的汁，再倒入木耳和炒熟的雞蛋。

12.拌勻後中火燒煮2-3分鐘，讓雞蛋被番茄汁浸潤，最後加鹽拌勻調味即可

虎媽尚菜

西紅柿跟什麼一起做最好吃？

我的回答是：西紅柿，一種常見的果蔬類食材。西紅柿中含有豐富的維生素和番茄紅素，經常食用對身體有很大的益處。西紅柿比較常見的吃法有西紅柿炒雞蛋、西紅柿雞蛋湯、西紅柿燉牛腩等等。那麼西紅柿跟什麼一起做最好吃呢？今天我要給大家分享一道關於西紅柿的新吃法——“西紅柿燉魚片”。

我製作的這道西紅柿燉魚片主要是以新鮮的西紅柿和草魚為主料，搭配上生薑、花椒等配料，以及料酒、澱粉等調料烹飪製作而成。它的口味酸中帶辣，辣中帶麻，是一道特別適合在家制作的下飯美食。

下面就到了飯飯的美食分享時間，根據自己親自下廚的實戰經驗分享，歡迎大家制作品嚐！

“西紅柿燉魚片”之製作流程

—準備食材—

【主料】：西紅柿4個、草魚1條

【配料】：生薑、蒜子、小蔥、八角、花椒、辣椒醬、澱粉

【調料】：料酒、食鹽、生抽、耗油、食用油

—開始製作—

1、取四個新鮮的西紅柿，用刀在西紅柿上劃上十字刀口，放入碗中備用；鍋中加入適量清水，大火將其煮開，然後將西紅柿放入鍋中燙10秒鐘即可撈出控幹水份，趁熱將西紅柿的皮去掉，再用刀將其切成西紅柿丁，放入碗中備用。

2、將草魚去除魚鱗、魚鰓和魚腥線，然後用刀將魚肉和魚身分離，把魚頭和魚骨剁成小塊放入碗中用保鮮膜包裹住，放入冰箱。再用刀將魚肉片成薄片，放入碗中備用。

3、向裝有魚片的碗中倒入適量的料酒，再放入適量的澱粉，用手將其抓勻，使魚片表面裹滿澱粉，醃製20分鐘，然後再用清水將魚片洗淨，放入碗中備用。

4、向裝有魚片的碗中倒入適量的生抽和耗油，再放入少許的食鹽，再次用手將其抓勻，醃製15分鐘即可，然後放置備用。

5、將生薑去皮切片，蒜子去殼切片，小蔥洗淨切成蔥末，分別放入碗中備用。

6、鍋中加入適量的食用油，油溫微熱時，放入薑片、蒜片、花椒粒、八角炒香，然後放入一勺辣椒醬炒出香味，再將西紅柿丁放入鍋中大火煎炒，炒出西紅柿湯汁時即可。

7、向鍋中加入適量的開水，大火將其煮沸，然後將醃製之後的魚片依此放入鍋中，燉煮5分鐘即可。

8、向鍋中放入適量食鹽調味，再放入適量蔥花即可出鍋裝盤。一道鮮嫩酸辣麻香的西紅柿燉魚片就做好了。

“西紅柿燉魚片”之“技術Tips”

——》西紅柿去皮之後要切成西紅柿丁，有利於將西紅柿中的汁水更加充分的炒出來，這樣做出來的西紅柿燉魚片口感更佳。

——》魚片含有一定的腥味，要提前用料酒和澱粉將魚片中的腥味去除，這樣做出來的魚片才不會有腥味。

——》魚片要用調料和食鹽醃製一下，這樣做出來的魚片吃起來才會滑嫩入味口感好。

——》魚片肉質細嫩，燉煮時不易太久，5分鐘即可，這樣做出來的魚片口感才好。

“西紅柿燉魚片”之問答要點分析

1.為什麼我做出來的魚片有腥味呢？

答：魚片有腥味主要是沒有將魚片中的腥味完全去除。我在製作這道西紅柿燉魚片時，將魚片用料酒和澱粉醃製了20分鐘，利用料酒的去腥作用和澱粉的吸附作用，將魚片身上的腥味析出，然後再用清水將其身上的澱粉和料酒洗淨，這樣做出來的魚片就不會有腥味。

2.為什麼我做的魚片吃起來不夠滑嫩入味呢？

答：主要是少了一步給魚片醃製的過程。魚片在用料酒和澱粉去腥之後，魚片肉質發柴，不夠軟嫩，然後我用生抽、耗油和食鹽將魚片醃製了一下，這樣不僅可以讓魚片提前吃入一點鹽分，而且醃製之後的魚片比較滑嫩，這樣做出來的魚片吃起來才會滑嫩入味，口感才好。另外，魚片肉質細嫩，燉煮時間不易過長，時間過久也會導致魚片肉質吃起來口感不好。

“西紅柿燉魚片”之結束語

酸辣麻香的西紅柿燉魚片製作方法到這裡就講完了，掌握了上述的製作小技巧，就可以製作出一道入口鮮香、肉質麻辣的西紅柿燉魚片。如果您知道還有關於西紅柿好吃的做法，歡迎在評論區留言，說出你的想法，我們一起探討交流美食的的製作方法。天下之大，唯有美食不可辜負，飯飯在此感謝您的觀看。

我是“飯飯愛生活”，一個喜歡攝影的美食愛好者，原創碼字不易，如果您看完這篇文章對您有所幫助，麻煩點贊或者關注“飯飯愛生活”，您的關注是我前進的動力，感謝您的觀看。

飯飯愛生活

二明私廚：大家好，我是二明！

西紅柿跟什麼一起做最好吃？西紅柿是一種非常普遍的食材！它即是蔬菜佳品，有是水果美味！其富含豐富的維生素C、胡蘿蔔素等，被稱為神奇的“菜中之果”，常吃西紅柿，對於壞血病、感冒和傷口癒合都有重要的作用！

說起西紅柿與什麼食材一起做最好吃，相必大家也是想到了最常見“西紅柿炒雞蛋”吧，但是二明覺得就有點太普通了！其實除了和雞蛋搭配之外！西紅柿配牛腩也絕對算得上是“美味CP”！西紅柿燉牛腩也是餐桌上的一道硬菜！那麼這道美味的硬菜“西紅柿燉牛腩”怎麼做呢？

這次二明就向您推薦這道美味的“西紅柿土豆燉牛腩”！

【西紅柿土豆燉牛腩】

一：食材

牛腩 750克
西紅柿 2個
土豆 1個
胡蘿蔔 1根
洋蔥半個
冰糖 10顆
姜 1塊
料酒 200毫升
生抽 50毫升
鹽 5克
八角 2個
桂皮 1塊
香葉 4片
大蔥 1根
紅燒醬油 18毫升
大蒜頭半個

牛腩選用肥瘦相間的，不要全是瘦肉的！將所有食材備出！
將牛腩切成3*4釐米的塊狀，切完放冷水裡浸泡半個小時，期間換一次水！
取一口砂鍋，倒入大半砂鍋水，倒入一半量的料酒，再倒入切一半姜，然後將切好的牛腩倒入！
開大火煮開，用勺子撇去煮出的血沫，然後用漏勺將牛腩撈出，大概煮開水後兩分鐘就可以關火了，剩下煮過牛腩的水可以留用，當然介意可以倒掉！
在煮牛腩的過程中，將所有配料，切好備好！
起鍋燒油，冷油下冰糖，中小火慢慢熬！
熬成焦糖色！
將焯好水的牛腩倒入翻炒！看到我的下圖，你就明白要小心了！
翻炒至牛腩表面微焦，將蔥薑蒜桂皮八角香葉全部倒入！
炒制一分鐘左右將剩餘一半的料酒倒入，炒至水乾！
將炒制好的牛腩再倒回那口焯水的砂鍋中！（我這裡是現在焯水後的水沒有倒掉，繼續使用的）
煮開之後小火慢燉20分鐘，然後倒入紅燒醬油！
然後倒入生抽！
然後準備其他配料，西紅柿不用包皮切塊，洋蔥切小塊，胡蘿蔔和土豆切滾刀塊，土豆可以切大點！
起鍋燒油，先將胡蘿蔔倒入油煎一會兒，然後依次倒入洋蔥和西紅柿！
倒入適量鹽！
將西紅柿炒至有點糊糊的，然後從煮牛腩的鍋中舀出點湯倒進去一起煮2分鐘！
把炒好的番茄洋蔥胡蘿蔔一起倒進去燉！
接著燉半個小時後把土豆也放進去，如果鍋比較小要先把湯汁舀出來點，給後邊倒入的配料留出空間！接著煮40-60分鐘，期間把之前舀出來的湯汁分次倒入，嚐嚐味道，按照自己口味加入適量鹽！
出鍋裝碗，即可美美的享用啦～色澤誘人呀～

牛腩要買肥瘦相間的，全是瘦肉煮出來太柴了！
冷水浸泡牛腩期間換一次水，是為了更乾淨的去除血水！

二明私廚提醒您：

人生千萬條，美食第一條！

技巧學起來，家庭幸福好！

希望我分享的技巧可以給您帶來些許幫助！如果您有更好的推薦歡迎您在評論區留言！

二明私廚

你覺得西紅柿和啥在一起才是絕配？

我覺得西紅柿真的是一個百搭的食材，對於我這種喜歡酸甜口味的，家裡冰箱從來沒有少過西紅柿，下麵條來一個，炒雞蛋配一個，燉牛腩放很多很多，冬天的火鍋我還喜歡做西紅柿底鍋……我覺得最絕配的是西紅柿燜豆腐，一紅一白，一個酸甜味，一個可以無限吸收各種味道，操作也簡單。先把豆腐兩面煎黃盛起備用，把西紅柿炒出汁，撒點鹽和放些糖調味，然後把煎好的豆腐倒入西紅柿汁裡，倒入些水燜幾分鐘，出鍋前放點生抽調味就可以出鍋了！吸飽了西紅柿汁的豆腐，酸甜可口，很下飯哦！[呲牙][呲牙][呲牙]

阿楚二姨

西紅柿不僅因為顏色豔麗的外邊、酸甜的口感而受到特別多人的喜愛，同時西紅柿富含的番茄紅素以及西紅柿的獨特風味尤其引人矚目。西紅柿可以說是世界上最受歡迎的蔬菜之一，無論在中餐或是西餐中都有廣泛的使用製成菜餚、醬汁等。西紅柿可以說是百搭的食材，可以跟肉類、蛋類、蔬菜等各種各類的食材進行搭配烹調出美味的食物。