李文锋老鹅馆
个人觉得2020年餐饮不好做，我五舅就是开餐馆的，去年他刚刚加盟了“彭厨”，19年生意还可以，腊月26放假，由于疫情的原因到现在都没有开张，不知道还要多久才开张，他心里也很慌的。就算开张了我觉得生意想要恢复到之前那么好，还是需要很长时间来过渡的。这次疫情这么严重都是因为吃野生动物引起的，我相信全民以后对吃都会很讲究的。一来餐馆很多食物是不能再出品了，例如那些之前受欢迎的野货，就算有得卖，我相信大家今年估计也不敢吃了。二来就算疫情放松了，我相信也有比较长的时间大家会对人口密集的地方比较抗拒，不会纷纷跑到餐馆去聚餐吃饭，而是现在在家吃，毕竟这次阴影也是有的，需要时间恢复。餐馆开张，食材，房租，水电费，员工工资之类的开销就很大，如果吃的人少，利润低，很难坚持下去，所以个人觉得不好做。
80后的雷子
遇到这波疫情，2020年的餐饮行业变得异常艰难，大的餐饮企业抵抗力强，即使受影响可能不会马上倒下，但中小餐饮，抵抗力很差，在疫情的冲击下无疑就是雪上加霜。
年初定好的计划，可能一下就打乱了。
西贝董事长贾国龙说，疫情导致2万多员工待业，一个月支出在1.5亿，倘若疫情短时间内得不到控制，西贝熬不过三个月。
外婆家创始人吴国平说，每个月的工资就是6000万左右，现在全靠加紧支撑，如果疫情持续三五个月可能就熬不下。
大的餐饮企业如此，对于小的餐厅可能就是灭顶之灾。2020年极有可能是餐饮行业最大的并购年。
一些小的餐厅员工可能解散了，员工甚至没有发放工资。如果能够得到员工的理解还好。毕竟开业的时间是不确定性的，那么维系员工的关系也非常重要。
餐饮行业遭遇前所未有的生存危机，甚至可以说成是一场淘汰赛。
在灾难面前，人类真的不堪一击。每一次灾难会倒下去一批企业，又崛起一批企业。
想改变现状，除了国家在政策上倾斜，政策上支持。最重要的还是我们自己学会断臂求生，实现自我救赎才是企业生存的良药。
作为餐饮老板，应该想办法通过创新改变产品和服务，创造新的商业模式，为顾客提供新的价值。
如果说大的餐饮企业是：瘦死的骆驼比马大。
那么小的餐厅就是：船小好掉头。
就看你怎么去做，人跟人之间最大的差别是思维模式上的差别。
疫情过后，我的个人观点：
01、重视内控管理，恢复食客信心
疫情过后，餐饮市场会有一个短暂的恢复期，这个恢复期也是餐企争取顾客的黄金时期。谁在这个时期内首先赢得顾客信任，谁就能更多的踩中疫情过后的消费反弹。而消费者的信心来源于何处？就来源于餐企对自身内控管理的严格程度。安全进货、安全生产、安全服务，一系列内控机制不仅仅要落实到位，也应该把结果公示出来。未知永远是恐惧的，只有透明化才能消除顾客疑虑，赢得顾客信任，这是疫情之后第一项重要的工作。
02、优化营业流程，迎接消费反弹
经过短暂的恢复期后，餐饮市场必将迎来一波“报复性反弹”消费潮。大量被推迟的聚会、“不能亏了自己”的吃货心态，将在“解禁”后释放惊人能量。但餐企可能尚未从“用工荒”中脱离出来，自然也可能出现忙不过来的情况。因此，适时应用“扫码点餐”、“桌边付”、“电子发票”等智慧餐厅功能，在点餐、支付、开发票三个关键节点提升效率，减少人力投入，已经不仅仅是降低成本的问题，而是满足营业需要的基本保障。
03、重视食品安全，严把供应链
一朝被蛇咬，十年怕井绳。新型冠状病毒感染的肺炎对餐企的影响已经相当于在同一块石头上绊倒两次，未来绝不能再出现同样的案例。餐企应痛定思痛，对进货渠道进一步严格管控，对进货账目严格要求账实相符，加强关键食材的全程可追溯，提升供应链管理能力和信息化应用程度，也是提升餐企的食安抗风险能力。对食客负责，就是对自己负责，就是对社会负责。
04、迎合新的消费心态，推出新服务
2003年后，呷哺呷哺名声大振，某种程度上是由于将大火锅改为小火锅。中餐的分餐制，在行业内已经有很多年的呼声，也许通过这次疫情会进一步深入人心。推出分餐制服务，或者是适合分餐制的菜品，是迎合消费者新的消费心态的。其次，对于多品牌经营的餐企来说，不同品牌的恢复快慢是不一样的。通过会员联盟，串联各个品牌之间的消费积分、消费券等，对品牌之间进行互相引流，将有助于品牌之间的拉动效应，促使多品牌快速恢复营收能力。
05、把好钱匣子，提升抗风险能力
谈了这么多，现金流才是一个企业生存的风险。经过一段疫情的洗礼，有些实力较弱的餐企可能就倒下了。某种程度上，疫情就是一场对餐企自身积累的考验。谁都说不好未来在什么时候会再有类似事件发生。能够活下来的餐企，应该进一步思考自身的资本运作能力，适当进行同业联合或者接触资本方，夯实自身的资金积累，让自己不要倒在某次“大考”中，活下来才是关键！
面对突发公共卫生事件，餐饮业通常是最早受到影响，也最早赢得红利的一类企业。也许现在餐企们过的很苦，但思考一下“非典”时期，餐企同样遭受重创，但2003年中国仍然实现了9%的GDP增长。某种程度上说明今年不是没有钱赚，而是赚钱的时机在今年分布的不那么均匀，也许上半年少赚的钱会在下半年补回来。
信心还是要有的，关键在于此时此刻不能自暴自弃，而应卧薪尝胆，夯实内功，为疫情过后发展的新机会创造条件，打下基础。用一句餐饮人的话来说：先知先觉做表率，后知后觉也不赖，不知不觉死的快。你选择做哪个呢？ 01、重视内控管理，恢复食客信心
疫情过后，餐饮市场会有一个短暂的恢复期，这个恢复期也是餐企争取顾客的黄金时期。谁在这个时期内首先赢得顾客信任，谁就能更多的踩中疫情过后的消费反弹。而消费者的信心来源于何处？就来源于餐企对自身内控管理的严格程度。安全进货、安全生产、安全服务，一系列内控机制不仅仅要落实到位，也应该把结果公示出来。未知永远是恐惧的，只有透明化才能消除顾客疑虑，赢得顾客信任，这是疫情之后第一项重要的工作。
02、优化营业流程，迎接消费反弹
经过短暂的恢复期后，餐饮市场必将迎来一波“报复性反弹”消费潮。大量被推迟的聚会、“不能亏了自己”的吃货心态，将在“解禁”后释放惊人能量。但餐企可能尚未从“用工荒”中脱离出来，自然也可能出现忙不过来的情况。因此，适时应用“扫码点餐”、“桌边付”、“电子发票”等智慧餐厅功能，在点餐、支付、开发票三个关键节点提升效率，减少人力投入，已经不仅仅是降低成本的问题，而是满足营业需要的基本保障。
03、重视食品安全，严把供应链
一朝被蛇咬，十年怕井绳。新型冠状病毒感染的肺炎对餐企的影响已经相当于在同一块石头上绊倒两次，未来绝不能再出现同样的案例。餐企应痛定思痛，对进货渠道进一步严格管控，对进货账目严格要求账实相符，加强关键食材的全程可追溯，提升供应链管理能力和信息化应用程度，也是提升餐企的食安抗风险能力。对食客负责，就是对自己负责，就是对社会负责。
04、迎合新的消费心态，推出新服务
2003年后，呷哺呷哺名声大振，某种程度上是由于将大火锅改为小火锅。中餐的分餐制，在行业内已经有很多年的呼声，也许通过这次疫情会进一步深入人心。推出分餐制服务，或者是适合分餐制的菜品，是迎合消费者新的消费心态的。其次，对于多品牌经营的餐企来说，不同品牌的恢复快慢是不一样的。通过会员联盟，串联各个品牌之间的消费积分、消费券等，对品牌之间进行互相引流，将有助于品牌之间的拉动效应，促使多品牌快速恢复营收能力。
05、把好钱匣子，提升抗风险能力
谈了这么多，现金流才是一个企业生存的风险。经过一段疫情的洗礼，有些实力较弱的餐企可能就倒下了。某种程度上，疫情就是一场对餐企自身积累的考验。谁都说不好未来在什么时候会再有类似事件发生。能够活下来的餐企，应该进一步思考自身的资本运作能力，适当进行同业联合或者接触资本方，夯实自身的资金积累，让自己不要倒在某次“大考”中，活下来才是关键！
面对突发公共卫生事件，餐饮业通常是最早受到影响，也最早赢得红利的一类企业。也许现在餐企们过的很苦，但思考一下“非典”时期，餐企同样遭受重创，但2003年中国仍然实现了9%的GDP增长。某种程度上说明今年不是没有钱赚，而是赚钱的时机在今年分布的不那么均匀，也许上半年少赚的钱会在下半年补回来。
信心还是要有的，关键在于此时此刻不能自暴自弃，而应卧薪尝胆，夯实内功，为疫情过后发展的新机会创造条件，打下基础。用一句餐饮人的话来说：先知先觉做表率，后知后觉也不赖，不知不觉死的快。你选择做哪个呢？
徐兴广
2020餐饮好做吗？相对于2019年来说2020年可能是餐饮行业的又一个艰难之年。为什么这么说呢，跟据2019年下半年的餐饮趋势总结出以下几点：第一，2019年下半年由于猪瘟疫的原因导致猪肉以及各种原材料价格持续性上涨，这对于餐饮行业来说，食材的成本提高利润下降。第二，由于19年末出现了新型冠状病肺炎，现在到处都餐饮店都还没开门，就算病情结束，也有可能会影响至少半年，因为大家都提高了对自我的保护意识不会去外面就餐。第三，由于此处疫情导致各类食材的积压以及腐烂销毁等，2020原材料价格有可能持续上升。以上观点仅代表个人观点[微笑][微笑]
何小隆呀
这次疫情过后，认为2020年将是中国餐饮业大洗牌的一年，以下我个人观点与您分享：
注重食品安全，经营菜品重新定位。拒绝野味（包括人工许可养殖），以前靠野味为推销亮点，高利润菜品将不复存在。经过这次疫情，让全国14亿人民重新认识吃野味间接传播的危害性，知道祸从口出，生命健康才是最重要，抗拒野味的声音越来越大，做野味餐饮店基本上没有生存机会，厨师行业也将迎来了新一轮拒烹潮，消费群体拒绝野味是必然。
当然，也经过这次疫情，餐饮企业应当痛并思痛，对采购渠道进一步严格原料质量把控，加强特殊食材的全程跟踪，提升供应链管理能力和市场信息化，对消费者公开展示合格食材生产许可证明，也是提升餐饮店家的食品安全抗风险综合实力。对食客负责，就是对自己负责，就是对社会负责。
迎合新的消费心态，推出新服务，寻找商机新突破点，与众不同的经营方式，才能打破困局瓶颈。考察餐厅周边消费市场群体重新定位，尽量降低采购成本，以中低消费为主流，增加爆款菜品吸引更多中低人群，以优质快速量产取胜。
餐饮企业将受到新的挑战，19年猪瘟对餐饮业来说，可以说是重创，基本上80%的餐饮都以猪肉为主要原料，原料涨可菜品价格不能涨。曾经有一餐饮店为例，为了降低成本一份回锅肉从正常200克降至小小的10片，增加辅料来炒一份。假如你是顾客你会怎么想，还会来消费吗？如你换个角度想你是老板，如果真正货足菜品价格不涨，但你的利润去哪了？为难呀，原料上涨，菜价是决对不能涨的。
今年房租、水电、员工工资将面临很大压力，以及原材料可能会持续性居高不下，给餐饮带来前所未有的挑战，疫情过后会出现20%餐饮企业转让到闭潮，忍痛割爱经营不下去。至少有半年腰斩危险期，下半年餐饮行业才有可能升温，回归正常化，度过难关才是坦途！
增大品牌效应，专注健康生态产品。对餐饮企业来说，顾客是最重要、最有价值的资源。加强对健康、生态食材菜品创新改良，吸引顾客招牌菜留恋重复消费。留住老顾客带来新顾客，同时也要抓住环境、卫生、服务质量，提高顾客对餐厅的满意度。也意味着会多次重复消费的可能性，加深顾客对品牌的印象，这样下去，消费利润点才能促进餐饮企业的健康良性发展。
增设平台上门外卖业务，增加员工配送服务。疫情期间，虽然好多不会做饭的也学会简单烹饪，但疫情加深了口袋空空，精力自然而然会放到怎么赚钱的行动中去，所以就没时间考虑怎么自己做心爱的美食了，基本上还会选择外卖解决，以前没有做外卖餐饮店，可考虑增设外卖空档，增加新的赢利点。
所以疫情过后，餐饮行业会迎来新一轮洗牌，也是新的发展契机，将是新机遇和面临挑战时刻。发挥你敏锐的嗅觉抓住机会，回归初心重新出发，时间证明坚持下去会是赢家！
中国饮食文化研究员
个人觉得，2020年餐饮行业会有一大波萧条，这是因这次的疫情的影响！每天把人关在家里少了很多的聚会和家庭年会，人性会跟着这样的变化而少了感情，对大环境也少了太多的依赖感，太多人就越来越孤僻了，出门的时间都聚集在家中了，已经习惯了这样的感觉，大街小巷的人流动量自然少许，加上这疫情感染，很多人就不敢点外卖吃了，导致以前不会做饭的人都会做饭了，刚接触到做饭的感觉是兴奋的，大这大半年中来说每家每户就算有聚会都几乎选择在家中，这样一来餐饮行业最少在这一年中来说应该属于是冷门期，能把这一年坚持过去的餐饮，在明年会有一个爆发期，因为这一批刚学会做饭的人经过这一年的时间做饭会感觉厌烦，到一定的时间就不会选一做饭，所以那时候的外卖可能会大爆发，这是个人的分享，大家可以一起谈谈个人看法。
瓮安四少
所谓的好不好做说真的就是给自己的失败找理由太片面了，都说不好做为什么有些店人家生意红红火火，开店做餐饮第一选对市场；看自己是做火锅烧烤看好自己选的店面适合做什么结合当地的情况对市场的评估不能盲目，
第二定好位；确定市场以后结合当地消费人群消费能力对自己的店面进行装修环境与菜品价格和服务定位不可盲目，
第三做出自己的特色；这个特色不一定是菜品也可以是装修，环境，服务，营销等多当面的总结也就是说你的店里有什么让客人在来的理由，有些老板总是说菜品没有特色其实是你太狭隘了。
第四怎么去经营，经营之道在于沟通交流，去发现问题去解决问题，这里不光是客人也有自己的员工，客人不来没有收入，员工走了你拿什么产品去给客人。给客人一说吃饭先想到你，给员工一种荣誉感归属感。
做好这些谁说餐饮不好做。
明星美食孙涛
大家好，我是萍姐，我一直是个乐观主义者，我认为不论是2020年还是过去的2019年，做餐饮肯定是看自己的经营水平的。任何事情都要看到他的两面性，今年受疫情的影响，可能消费能力有所下降，但是经营的商家也会重新洗牌的，优胜略汰永远都是这样的。今年消费者应该更注重于公共卫生，健康饮食这方面，所以机遇和风险是并存的，只要选对方向还是有机会的
萍姐小厨66
不好做！今年餐饮业是寒冷的冬天下了雨又下了雪！最后又刮起大风！
菜快到盘里来
2020！祝疫情早日结束，不管做餐饮还是其他行业，努力，加油很重要，中国加油！武汉加油
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春夏秋冬视频
我觉得创业这几年都比较难，大环境不好的情况下没有十足把握还是等等，今年也比较特殊相信上半年有好大一批创业者倒在了肺炎的冲击下，破而后立也是个机遇，还是要看你自己做什么，
