烏龜殼vlog
煙燻的臘鴨炒蒜苗做法:
材料:
臘鴨半隻、蒜苗葉150g、姜10g、大蒜3瓣、幹辣椒6個
調料:
食用油20g、香油5g、鹽2g、生抽5g、雞精3g、耗油3g、白糖2g、料酒10g、豆瓣醬5g
做法:
1.臘鴨用溫水洗淨切成2.5釐米左右的塊。
2.蒜苗葉切成3釐米左右的段，生薑切片，大蒜切成蒜末，幹辣椒切成小段。
3.鍋裡燒水，放薑片2片、料酒5g，臘鴨冷水下鍋焯水，水開撇去浮沫，繼續煮三分鐘左右倒出沖洗乾淨控幹水份備用。
4.另起鍋燒油，油溫七成熱放薑片、蒜末、豆瓣醬、幹辣椒小火炒香，炒出紅油，接著放臘鴨用中火翻炒，炒至幹香後從鍋邊淋入料酒，再放入蒜葉繼續翻炒，炒至蒜葉斷生放鹽、雞精、白糖、耗油、生抽快速翻炒，然後淋入明油翻炒出鍋。
一道香辣可口的下酒菜就完成了。
美食大師傅
可以試試蓮藕臘鴨湯啊，不錯的選擇哦
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