面裡放點油這樣烙出的餅放涼了也不會很乾，比較柔軟。做餅的面要儘量軟些，要是喜歡吃嚼勁大的就用溫水和麵，要是想吃柔軟的就用熱水和麵。活好的面最好再揉進點水去。具體做法就是往面上甩上少量的水，用拳頭使勁壓，要是面活的足夠軟這步可以省略。活好的面醒發半個小時左右，一定要醒發，這樣做的餅好吃。將麵條分成比餃子皮略大的劑子，摁扁，抹上油再撒上點乾麵，這樣到時候餅容易撕開。兩個劑子摞在一起，敢成適合卷烤鴨的餅，大約直徑10多釐米。電餅鐺燒熱後，放入餅，千萬不要放油，幹烙就行。待餅稍微鼓起就翻面，再烙半分鐘就好了。這是烙好的烤鴨餅。三個大的劑子摞在一起，抹上油和麵，擀成大餅就是三頁餅了，就是比烤鴨餅大一號，多一個劑子，也可以和烤鴨餅一樣兩個劑子摞在一起。餅鼓起來就可以翻面了。這是做好的三頁餅，做好的餅一定要一個摞一個，蓋上屜布，要不會很乾，放涼後要放在保鮮袋裡放冰箱裡，這樣吃的時候拿出來用蒸鍋一熱跟剛烙的差不多。烤鴨我用烤箱180度熱了15分鐘。烤鴨配上甜麵醬和蔥絲，開吃捲起來吃~~~~~~
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