yyluming
蔬菜煲汤有很多啦！跟大家分享几道
1:苋菜煲：苋菜洗净切段，皮蛋切块，锅里倒入油，放入生姜蒜末 ，放入肉丝煸炒，加入香菇肉酱，苋菜，倒入料酒，味精，盐巴；加入高汤，青蛾，虾米，切面少许，煮开倒入砂锅转小火煲几分钟，关火撒上葱花。
2:酸辣汤：锅中倒入油，放入姜蒜末，放入西红柿，花菜，杂菇（香菇，鸡味菇，蟹味菇，草菇，滑菇随自己喜欢的加）鱿鱼煸炒，加入高汤煮开，倒入味精，生抽，香醋，白糖，加入鸡蛋花，勾芡，再加入胡椒粉，装盘撒上葱花。
3:糟菜笋汤：煸炒六月笋，加入糟菜，排骨，高汤，用高压锅压熟，加味精，盐巴，醋。
4:干贝山药羹：山药拍碎，干贝切碎。放入锅中，加入枸杞、高汤煮开，加入鸡精、盐巴。打入鸡蛋花，勾芡就好了。（山药也可以换成苦瓜）
熹源小厨房
关于选择蔬菜煲汤的问题，我们就来看看最喜欢煲汤的广东人是什么情况吧！
对于广东人来说，没有什么是一碗煲汤不能解决的问题，确实有，哪，就再来一碗。
在广东，你爱一个人，就为他煲一锅汤，对你和他来说，煲出一锅营养美味的汤，都是一种享受。
广东人煲汤的材料是非常丰富的。有各种肉类、滋补中药、海产品等等，几乎“无所不煲”。
但是，你要是选择蔬菜来煲汤的话，选择面就比较小了。因为选择真正限定为蔬菜的食材来煲汤，它的要求就比较高了。它得耐煮不易变形，并且久煮后不会有异味;比如，新鲜的叶菜用于煲汤，会有呕酸味。选择蔬菜必须得能跟其他食材在营养和口味上互补，才能达到更加完美的境界。
能够用于煲汤的蔬菜有新鲜的和经晒干的蔬菜干。我觉得比较理想的有以下几种:新鲜的冬笋、春笋、甜笋、莲藕、白萝卜、土豆、冬瓜、苦瓜、蘑菇、山药。经晒干的有:笋干、豇豆角干;黄花菜干;芥菜干;萝卜干;各种菌菇干等。这里选择几种分别介绍一下它们的功效，并推荐几款煲汤的方法:
莲藕:中医认为，生藕性寒，有清热除烦之功，有养胃滋阴、健脾益气的功效。莲藕与芸豆熬汤，可改善睡眠质量，和排骨一起煲汤能健脾开胃，适合脾胃虚弱的人滋补养生。
白萝卜、白萝卜有益胃、顺气、消食的功效。它能促进胆汁分泌，帮助消化脂肪，其中的芥子油和膳食纤维可促进胃肠蠕动，有助于体内废物的排出。因此，白萝卜跟排骨、牛肉、羊肉、猪蹄等一起煲汤，不但补气顺气，还能减轻油腻感。
土豆:土豆富含膳食纤维等营养素，吃后可刺激肠道蠕动，能缓解便秘。新鲜土豆煮后在水中仍能保持块状，吃起来口感很面，所以适合做汤。最常见的就是西餐中的红菜汤，也叫罗宋汤，把土豆、胡萝卜、紫菜头、洋葱、牛肉一起煲煮，酸甜开胃。其鲜味十足，还能健脾养胃。
冬瓜:冬瓜性寒，有润肺生津、清热利尿的功效。其中所含的丙二醇能有效抑制糖类转化为脂肪，加之冬瓜水分多，是适合糖尿病、高血脂、高血压、冠心病患者的食疗蔬菜。适宜跟冬瓜一起煲汤的食材有很多，如排骨、老鸭、海米。冬瓜煲汤最好要带皮，因为皮中不仅含有多种维生素和矿物质，还含多种挥发性成分，具有消暑健脾等保健功效。
山药:山药富含多种维生素、氨基酸和矿物质，有增强人体免疫力、益心安神等保健作用。山药适合跟肉类一起煲汤，不但能使肉汤营养加倍，还有利于肉汤中营养素的吸收。常跟山药搭配的肉类有排骨、牛肉、鸭肉、羊肉等。
苦瓜:苦瓜排骨汤是潮汕一带夏日解暑的汤饮，味苦甘、清润，具清暑除热、明目解毒的功效，民间上亦常用以治疗感暑烦渴，暑疖，痱子过多，眼结膜炎等症。两者是补脑、强身的绝好搭配。
几种煲汤做法
白萝卜牛杂汤
材料
牛杂一副（牛心、牛肝、牛肚、牛肠、牛百叶、牛肺）及南方白萝卜
配料
砂姜、肉桂（桂皮）、草果、陈皮等
调味料
盐、味精、鸡精、白酒等。
制作
牛杂清洗完毕，将牛杂切成条状，用能够淹没牛杂的水把牛杂稍煮，然后把牛杂捞出洗净。
把水烧开后，再放入牛杂。把包好的料包一起放入，过一段时间后，放入调味料及放入萝卜。将萝卜煲软即可捞起备用。
取煲好牛杂及适量的牛杂汤，再放入适量萝卜，小火慢熬，熬半小时（作用是使萝卜和味）关火即可出售。出售时用剪刀把牛杂剪成若干小块装入一次性小碗里，加牛杂汤，撒香葱即可。
黄花菜猪骨汤
原料：猪脊骨 黄花菜
姜片 盐
做法：
1、黄花菜提前用水泡发，掐去根部，洗净，备用。
2、猪脊骨洗净，放入冷水锅中大火煮开后，继续煮分钟，撇去浮沫，捞出，用温水冲洗干净。
3、炖锅里放入足量的水，加入焯好猪脊骨、姜片，大火煮开后，转小火，煮30分钟后。
3、放入泡发好的黄花菜，继续小火煮1个小时，调入盐即可
冬瓜老鸭汤
鸭腿250克、西洋参2克、荷叶梗25克、石斛6个、红枣2颗、盐8-12克、水1350克、姜2片
1、首先把肉入冷水焯水洗净，备好食材，荷梗切段，姜切片，石斛冲洗一下备用即可；
2、然后把冬瓜切大块，红枣去核，砂锅中放入鸭肉，姜片和清水，煮沸后撇去浮沫，放入西洋参、石斛、荷梗，改小火煲45分钟即可；
3、最后加冬瓜，红枣，适量盐，再煲40分钟，至冬瓜软烂即可，香甜浓郁，鲜美可口的冬瓜老鸭汤就做好了。
不知道你喜欢不？
客家梁草养生堂
回忆学生年代，在老家，每顿饭妈妈必须做一道蔬菜汤，花样繁多。每顿饭的汤，也成了我对老家的记忆之一。
1、黄瓜紫菜蛋花汤
油腻腻的饭后，喝上一道清爽的蔬菜汤，太舒服啦~先把黄瓜切成薄薄的片，把一个鸡蛋用筷子打散。开水烧开后，先倒入蛋液，用筷子搅拌；随后放入紫菜，待紫菜煮开煮软后，可放入黄瓜片。稍煮片刻，放入少许盐和胡椒粉即可出锅。
2、番茄鸡蛋汤
番茄和鸡蛋是绝配，不只是炒菜，做汤也是。先把番茄洗净，切成小块或者丁。开水烧开后，先倒入番茄，煮熟后，倒入蛋液并快速搅拌均匀，放入调味即可啦。酸鲜爽口。
3、豌豆尖汤
豌豆尖有一股特殊的香味，煮成汤更是鲜味十足。豌豆尖洗干净后，切成小段，开水煮软，但不要煮蔫了，随后放入紫菜、调味料，即可出锅。
4、菠菜蛋花虾米汤
最爱菠菜，富含多种营养素。锅中水开后，先倒入蛋液搅拌均匀，随后放入虾米，然后是菠菜，简单调味后即可出锅。
5、玉米菌菇什锦汤
这道汤算是比较隆重的汤啦。多种菌菇洗净、玉米切成小小段，同时下过，煮熟后放入番茄丁、豌豆丁、火腿丁等，用白胡椒等调味，即可出锅。
6、白菜豆腐汤
可以把豆腐微煎，两面金黄即可盛出备用。锅中水烧开，先放入豆腐微煮，随后下入白菜、虾米、火腿等辅料，出锅后撒上葱花即可。
徐先生Ryan
最适合煲汤１－莲藕
我们家一般都是把藕切片炒着吃，很少顿成汤。下馆子的时候倒是有喝过莲藕排骨汤，用瓦罐炖的，特好喝！莲藕适合煲汤是因为煮熟后的莲藕是温性的，有养胃滋阴、健脾益气的功效。
莲藕与芸豆熬汤，可以改善睡眠质量，和排骨一起煲汤能健脾开胃，适合脾胃虚弱的人喝。有一点需要注意的是，最好用陶瓷或不锈钢的器皿炖莲藕，避免用铁锅，也尽量别用铁刀切莲藕，莲藕碰到铁是会氧化变黑的。
最适合煲汤２－ 白萝卜
老妈用白萝卜炖汤的方法很独特，反正我在外头是没见过的。她都是用煮红烧肉之后留下的汤汁炖萝卜的，那个汤本身就很油，肉香又很足，清口的白萝卜能吸油，但炖好之后吃起来也不会觉得油腻。有时候还会放点番薯粉丝（番薯粉做的面条），搭配着吃超级爽！
大众点的做法就是白萝卜分别跟排骨、牛肉、羊肉、猪蹄等一起煲汤，不但补气顺气，还能减轻油腻感。白萝卜有益胃、顺气、消食的功效。它能促进胆汁分泌，帮助消化脂肪，其中的芥子油和膳食纤维可促进胃肠蠕动，有助于体内废物的排出。生的白萝卜是很辣的，所以如果不想白萝卜的辣味太重，煲汤时盖子别盖严。
最适合煲汤３－ 土豆
大家肯定都爱吃土豆丝，辣炒的最带劲了！新鲜土豆煮熟后还能保持块状，吃起来口感很面，所以适合做汤。最常见的就是西餐中的红菜汤，也叫罗宋汤，把土豆、胡萝卜、紫菜头、洋葱、牛肉一起煲煮，酸甜开胃。土豆牛肉汤是最经典的搭配之一，鲜味很足，还能健脾开胃。另外土豆富含膳食纤维等营养素，吃后可以刺激肠道蠕动，能缓解便秘。
最适合煲汤４－ 海带
我不怎么喜欢吃煮汤的海带，觉得没什么味道，要我说啊，凉拌海带才是极品！不过既然主题是煲汤，就还是说说它有啥好的。
海带含褐藻胶、海藻酸等物质，可以降压降脂，对动脉出血也有止血作用。此外，海带富含多种微量元素，如碘、铁和钙等。海带可分别和豆腐、虾仁、排骨、花生、猪蹄等搭配煲汤，或者不搭配任何材料，直接用海带煲汤也是非常鲜美的。其中海带与豆腐一起吃在日本被认为是长生不老的妙药。
最适合煲汤５－ 冬瓜
第一次见到冬瓜那么大块头的时候还在想这东西怎么吃啊？然后老妈买回家就直接切大块儿炖了排骨，怎么描述那冬瓜的口感呢！？我觉得就像吃梨一样，看纹理也像。
冬瓜性寒，有润肺生津、清热利尿的功效。其中所含的丙二醇能有效抑制糖类转化为脂肪，再加上冬瓜水分又多，是适合糖尿病、高血脂、高血压、冠心病患者的食疗蔬菜。适宜跟冬瓜一起煲汤的食材有很多，如排骨、老鸭、海米、蘑菇等。需要提醒的是，冬瓜煲汤最好要带皮，因为皮中不仅含有多种维生素和矿物质，还含多种挥发性成分，具有消暑健脾等保健功效。
最适合煲汤６－ 山药
爱上山药只因为一道汤－山药炖鸡块！有段时间天天去吃，胃口好的时候就这一道汤，我能吃下两大碗米饭。后来吃过炒山药，因为它黏黏的特别滑，口感不是很喜欢，深深的觉得山药还是炖汤最好了！
山药富含多种维生素、氨基酸和矿物质，有增强人体免疫力、益心安神等保健作用。山药适合跟肉类一起煲汤，不但能使肉汤营养加倍，还有利于肉汤中营养素的吸收。常跟山药搭配的肉类有排骨、牛肉、鸭肉、羊肉、鸡肉等。
跪射俑
你好，很高兴回答你的问题。有哪些蔬菜适合煲汤？我的回答是：有很多种蔬菜都可以用来煲汤的。比如莲藕炖排骨、冬瓜排骨汤、玉米胡萝卜排骨汤和白萝卜煲鸭架汤等等。用蔬菜来煲汤选用最多的是搭配上排骨制作，但因为各种蔬菜的性质和味道不同，虽然同是选用排骨，可制作出来的成品味道上却不一样。下面我就来跟朋友们解析一下各种蔬菜煲汤时它的味道和作用是什么？
【鲜玉米胡萝卜排骨汤】
鲜玉米营养价值很高，含有丰富的蛋白质、脂肪、粗纤维和多种维生素，具有帮助消化、增强体力、延缓衰老等功效。胡萝卜则含有丰富的胡萝卜素、多种人体所需的维生素、氨基酸等营养成分，具有提高机体免疫力、益肝明目等作用。玉米胡萝卜汤口感清淡、营养丰富，鲜香中带有甜甜的味道。在排骨中加入这两种蔬菜主要是能起提鲜、增加营养和汤汁回甜解腻的作用。
【冬瓜排骨汤】
冬瓜属一年生草本植物，国内很多地方都有种植，也是我们日常生活中比较常见的一种瓜果类蔬菜。冬瓜含有丰富的蛋白质、碳水化合物和膳食纤维以及多种微量元素等营养成分，具有清热润肺、化痰止咳、利水消肿等功效，并对冠心病和高血压有辅助疗效。排骨中加入冬瓜可使汤更香甜润口、清爽美味，对了，它还有很好的减肥瘦身效果哟！
【莲藕排骨汤】
莲藕含有丰富的蛋白质、碳水化合物、粗纤维和多种微量元素。具有清热凉血、健脾开胃、止血散瘀等功效。这里跟朋友们分享一个小经验，在选用莲藕炖排骨时，应选粗壮且节短的品种，这种莲藕炖出来非常软糯香甜。在排骨中加入莲藕，可令汤汁浓郁、味道鲜美，营养丰富、久吃不腻。作用是增加营养、丰富口感、吸油解腻。
结语
以上三道用蔬菜煲的汤是我们日常生活中经常制作的家常菜肴，也为朋友解析了这些蔬菜在汤中的不同味道和作用，，其实还有一些蔬菜也可用来煲汤，像山药、黄瓜、苦瓜等，因篇幅有限，这里就不一一解析了，请见谅。自己动手，美味常有！我是熙阳，以上内容如果对你有所帮助，请朋友们多多关注➕评论，熙阳非常感谢各位朋友们的支持和阅读。谢谢大家！
熙阳美食
适合煲汤得蔬菜有很多，你想补充哪些方面的营养就放哪些蔬菜，比如降火可以放苦瓜的，
白萝卜 煲汤，不但补气顺气，还能减轻油腻感。 海带 煲汤也是非常鲜美的。 西洋菜 和红萝卜、蜜枣一起煲汤，清热下火。 莲藕 与芸豆熬汤，可改善睡眠质量，和排骨一起煲汤能健脾开胃，适合脾胃虚弱的人滋补养生。 竹荪属于碱性食品，长期食用能调整中老年人体内血酸和脂肪酸的含量，具有降血压的作用。还可以降低体内胆固醇，减少腹壁脂肪贮积。 山药 适合跟肉类一起煲汤，不但能使肉汤营养加倍，还有利于肉汤中营养素的吸收。
偏爱菲菲
用来煲汤蔬菜有很多，凭记忆简单说一下，看看能不能帮到您。
白萝卜煲排骨、胡萝卜煲猪脚、粉葛煲猪骨、板栗煲鸡、潮菜煲猪骨、芥菜煲排骨、西洋菜煲猪骨、白菜干煲猪骨、青豆煲排骨、淮山煲猪骨、莲藕煲猪骨、花生煲猪尾、霸王花煲猪骨、黄豆海带煲猪脚、土豆煲排骨、老鸭煲冬瓜、玉米胡萝卜煲猪骨、香菇煲鸡。
一时半会大概只记得这么几样，希望您满意。
爱做菜的茶农
冬瓜，蘑菇，丝瓜，山药，但是看配菜的硬度，适当时间放下去，菜软的跟排骨，或者鸡同时放进去会炖烂
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商旅阳老弟
适合煲汤的蔬菜有哪些？
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财智观察
能煲汤的蔬菜有很多种 我来说一下这五种蔬菜吧
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