蘭州市市場監督管理局關於印發在新型冠狀病毒感染肺炎期時食品生產企業衛生控制提示函
各區縣市場監督管理局、高新區社農局、各食品生產企業：
戰“疫”期間，我們要行動，不管在哪裡，哪個行業。食品供給是非常時期的生命線，保障安全生產和供給是食品人的責任和義務。我們雖然不能在一線，但我們也要用實際行動為一線分憂解難，為打贏這場戰役和社會穩定貢獻綿薄之力。根據疫情防控要求，現制定食品生產企業衛生控制提示，供我市食品生產企業參考。
一、企業成立防範小組，重點做好：
1.復工員工情況掌握，進行風險排查。特別是疫情高風險地區返回人員，要做好登記，並按轄區衛健部門有關規定安排好留觀。
2.必要的物資儲備。如：消毒用品、口罩、測溫儀、防護服等。
3.環境衛生管理。復工前對廠區、生產車間、設施設備進行徹底清潔並消毒。復工後要嚴格落實“日清掃、日消毒、日巡查”制度。
二、員工管控
1.全面掌握復工人員的基本情況，關注回企業的出行情況。
2.在疫情未解除時，進行嚴格的人流管控，內部進行分區管理。
3.住在企業內部的員工，非特殊原因，不建議外出。
4.減少不必要的人員往來，內部人員也儘量不要大範圍群集。
5.返工人員到崗即為每位員工建立健康檔案，每日對全體員工健康情況進行登記。
三、外來人員管控
1.嚴格控制外來人員進入廠區。
2.外來人員進廠前應在門衛登記並進行體溫檢測。
3.外來人員進廠時要進行手部消毒，進廠後應全程佩戴口罩。
四、人員衛生
1.員工進入廠區自覺接受體溫檢測，體溫正常可入內工作，若出現新型冠狀病毒感染的可疑症狀（包括髮熱、咳嗽、咽痛、呼吸困難、乏力、噁心嘔吐、腹瀉、肌肉痠痛等症狀）應立即停止工作，嚴禁帶病上崗從業。
2.進入車間、庫房和外出公共場合必須佩戴口罩。
3.進車間前、接觸原材料和食品前用洗手液揉搓洗手，洗手後用75%酒精噴灑消毒，接觸食品操作者工作過程中每20分鐘再消毒。
4.員工工服（工作服、帽、圍裙、袖套）保持整潔，每日進行洗滌、消毒、烘乾處理。
五．廠區衛生
1.保持廠區環境衛生，辦公區定期通風，多人辦公時佩戴口罩，保持勤洗手。
2.做好廠區、員工宿舍及周邊環境的消殺工作，應當保持環境整潔衛生，每天定期消毒，並做好清潔消毒記錄。
3.廠區排水通暢，地面積水應立即清除。
4.對高頻接觸的物體表面（如電梯按鈕、扶手、門把手等），可用含有效氯250mg/L～500mg/L的含氯消毒劑或75%酒精進行噴灑或擦拭；空氣可採用紫外線、過氧乙酸、臭氧發生器、空氣消毒機等方式進行消殺，並適時進行空氣菌落實驗。
六、車間衛生
1.車間通風保持正常使用，過濾網每週更換或清洗消毒，清潔作業區應保持正壓。
2.各類物料進入生產區域時的外包消毒。如酒精擦拭、紫外線消毒等。
3.每班次使用後的工器具應立即清洗消毒並存放指定區域，保持清潔。
4.車間排水通暢，地面應無積水，排水口應安裝帶水封地漏，防止微生物滋生及異味的現象
5.每日生產結束後對車間設施設備、牆壁、地面、排水口進行徹底清潔並消毒。
6.車間消毒常用有84消毒液：食品接觸面小於50ppm，非食品接觸面一般區域50-150ppm，汙染區域（垃圾存放處、洗手間等）150-300ppm；過氧乙酸：0.2%-0.5%的過氧乙酸溶液噴霧或浸泡10分鐘；臭氧：人員不在現場的情況下，臭氧發生器每天至少啟動30分鐘進行車間環境消毒；二氧化氯：噴灑，100-200ppm；苯扎溴銨+漂白粉：苯扎溴銨和3%的漂白粉；火鹼+鹽：2%的火鹼溶液加5%的鹽水進行噴灑消毒。
七、廢棄物處理及洗手間衛生
1.加強垃圾分類管理，及時收集並清運，加強垃圾桶等垃圾盛裝容器的清潔，建議每天兩次使用75%酒精或含氯消毒劑對垃圾桶進行消毒處理。
2.口罩處理：不要觸碰別人用過的口罩。口罩用完第一時間丟棄到專門標識的垃圾桶中，集中消毒處理。
3.洗手間地面、馬桶、便池每日至少清潔和消毒。可使用75%酒精或含氯濃度500ppm消毒液。
八、原輔材料採購
1. 要嚴格落實食品安全主體責任和疫情防控責任，依法履行進貨查驗和記錄義務。
2.肉製品生產企業一律不得采購和使用來源不明、未經檢驗檢疫的畜禽，確保進入生產環節的畜禽原料100%合格。
九、食品運輸
1.運輸食品的車輛設備能夠滿足有溫度要求的食品運輸。
2.運輸車輛應確保裝車前車廂乾淨無汙物並進行消毒。
3.散裝食品在運輸過程中做好防護工作，防止食品在運輸過程中交叉汙染。
4.食品及食品原料不得與有毒、有害物品同時裝運。
十、蟲害控制
1．每日對廠區、車間和庫房進行檢查並記錄，發現有異常立即採取緊急措施。
2.對發現蟲害鼠害之處立即清理乾淨並行消毒處理。
十一、健康宣傳教育
1、提高對疫情防控形勢的認識，配合政府加強對疫情防控有關政策法規、科學知識、防控措施的解讀和宣傳，加強疫情防控的宣傳。
2、在企業內顯著區域，採用視頻滾動播放或張貼宣傳畫等方式開展防控健康宣教。
十二、建議記錄信息
1.每日員工及外來人員入廠體溫及健康檢查。
2.每日衛生消毒情況。
3.人員衛生及防護巡查情況。
4.食品運輸車輛消毒情況。
5.口罩等廢棄物處理情況。
蘭州市市場監督管理局
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