兰州市市场监督管理局关于印发在新型冠状病毒感染肺炎期时食品生产企业卫生控制提示函
各区县市场监督管理局、高新区社农局、各食品生产企业：
战“疫”期间，我们要行动，不管在哪里，哪个行业。食品供给是非常时期的生命线，保障安全生产和供给是食品人的责任和义务。我们虽然不能在一线，但我们也要用实际行动为一线分忧解难，为打赢这场战役和社会稳定贡献绵薄之力。根据疫情防控要求，现制定食品生产企业卫生控制提示，供我市食品生产企业参考。
一、企业成立防范小组，重点做好：
1.复工员工情况掌握，进行风险排查。特别是疫情高风险地区返回人员，要做好登记，并按辖区卫健部门有关规定安排好留观。
2.必要的物资储备。如：消毒用品、口罩、测温仪、防护服等。
3.环境卫生管理。复工前对厂区、生产车间、设施设备进行彻底清洁并消毒。复工后要严格落实“日清扫、日消毒、日巡查”制度。
二、员工管控
1.全面掌握复工人员的基本情况，关注回企业的出行情况。
2.在疫情未解除时，进行严格的人流管控，内部进行分区管理。
3.住在企业内部的员工，非特殊原因，不建议外出。
4.减少不必要的人员往来，内部人员也尽量不要大范围群集。
5.返工人员到岗即为每位员工建立健康档案，每日对全体员工健康情况进行登记。
三、外来人员管控
1.严格控制外来人员进入厂区。
2.外来人员进厂前应在门卫登记并进行体温检测。
3.外来人员进厂时要进行手部消毒，进厂后应全程佩戴口罩。
四、人员卫生
1.员工进入厂区自觉接受体温检测，体温正常可入内工作，若出现新型冠状病毒感染的可疑症状（包括发热、咳嗽、咽痛、呼吸困难、乏力、恶心呕吐、腹泻、肌肉酸痛等症状）应立即停止工作，严禁带病上岗从业。
2.进入车间、库房和外出公共场合必须佩戴口罩。
3.进车间前、接触原材料和食品前用洗手液揉搓洗手，洗手后用75%酒精喷洒消毒，接触食品操作者工作过程中每20分钟再消毒。
4.员工工服（工作服、帽、围裙、袖套）保持整洁，每日进行洗涤、消毒、烘干处理。
五．厂区卫生
1.保持厂区环境卫生，办公区定期通风，多人办公时佩戴口罩，保持勤洗手。
2.做好厂区、员工宿舍及周边环境的消杀工作，应当保持环境整洁卫生，每天定期消毒，并做好清洁消毒记录。
3.厂区排水通畅，地面积水应立即清除。
4.对高频接触的物体表面（如电梯按钮、扶手、门把手等），可用含有效氯250mg/L～500mg/L的含氯消毒剂或75%酒精进行喷洒或擦拭；空气可采用紫外线、过氧乙酸、臭氧发生器、空气消毒机等方式进行消杀，并适时进行空气菌落实验。
六、车间卫生
1.车间通风保持正常使用，过滤网每周更换或清洗消毒，清洁作业区应保持正压。
2.各类物料进入生产区域时的外包消毒。如酒精擦拭、紫外线消毒等。
3.每班次使用后的工器具应立即清洗消毒并存放指定区域，保持清洁。
4.车间排水通畅，地面应无积水，排水口应安装带水封地漏，防止微生物滋生及异味的现象
5.每日生产结束后对车间设施设备、墙壁、地面、排水口进行彻底清洁并消毒。
6.车间消毒常用有84消毒液：食品接触面小于50ppm，非食品接触面一般区域50-150ppm，污染区域（垃圾存放处、洗手间等）150-300ppm；过氧乙酸：0.2%-0.5%的过氧乙酸溶液喷雾或浸泡10分钟；臭氧：人员不在现场的情况下，臭氧发生器每天至少启动30分钟进行车间环境消毒；二氧化氯：喷洒，100-200ppm；苯扎溴铵+漂白粉：苯扎溴铵和3%的漂白粉；火碱+盐：2%的火碱溶液加5%的盐水进行喷洒消毒。
七、废弃物处理及洗手间卫生
1.加强垃圾分类管理，及时收集并清运，加强垃圾桶等垃圾盛装容器的清洁，建议每天两次使用75%酒精或含氯消毒剂对垃圾桶进行消毒处理。
2.口罩处理：不要触碰别人用过的口罩。口罩用完第一时间丢弃到专门标识的垃圾桶中，集中消毒处理。
3.洗手间地面、马桶、便池每日至少清洁和消毒。可使用75%酒精或含氯浓度500ppm消毒液。
八、原辅材料采购
1. 要严格落实食品安全主体责任和疫情防控责任，依法履行进货查验和记录义务。
2.肉制品生产企业一律不得采购和使用来源不明、未经检验检疫的畜禽，确保进入生产环节的畜禽原料100%合格。
九、食品运输
1.运输食品的车辆设备能够满足有温度要求的食品运输。
2.运输车辆应确保装车前车厢干净无污物并进行消毒。
3.散装食品在运输过程中做好防护工作，防止食品在运输过程中交叉污染。
4.食品及食品原料不得与有毒、有害物品同时装运。
十、虫害控制
1．每日对厂区、车间和库房进行检查并记录，发现有异常立即采取紧急措施。
2.对发现虫害鼠害之处立即清理干净并行消毒处理。
十一、健康宣传教育
1、提高对疫情防控形势的认识，配合政府加强对疫情防控有关政策法规、科学知识、防控措施的解读和宣传，加强疫情防控的宣传。
2、在企业内显著区域，采用视频滚动播放或张贴宣传画等方式开展防控健康宣教。
十二、建议记录信息
1.每日员工及外来人员入厂体温及健康检查。
2.每日卫生消毒情况。
3.人员卫生及防护巡查情况。
4.食品运输车辆消毒情况。
5.口罩等废弃物处理情况。
兰州市市场监督管理局
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