農夫也瘋狂

其實題主說錯了，愛吃洋姜的人很多。

說起洋姜我都是剛上小學記起的事情，現在53歲，過去了40多年，最近看到洋姜是在重慶區縣的農村，最近一次吃洋姜是前年，也是在重慶，有個專門做鹹菜的朋友試著做了一批，那味道，尤其是重慶的麻辣味，真是絕了，在小區做推廣，一搶而光，還是15元一斤。你能說沒人愛吃嗎？

這是我五一節看到的洋姜，長在雜草裡的洋姜。我認為是洋姜的產量太低，而且受眾面窄，好多年都沒有吃過，小時候吃，生吃是甜味的，很脆，可以炒了吃，也可以醃製後再吃，味道都不錯，就是洋姜塊太小。

洋姜還有一個特點就是不用你管，到了第二年的春天會自然長出一大片，聽有人說，只要種過洋姜的的地塊，就像打不死的小強一樣，你認為清理乾淨了，但是到了第二年還會長出來好多。

確實在市場上看不到，農村偶爾還會有，因為不用管理，自然生長，絕對的無汙染綠色菜品。

黃曉紅果果

哪裡的洋姜沒人吃？敢不敢發位置，我帶著大卡車去挖。記得去年快入冬了，突然有很多陌生人私信我，要買洋姜！我在城裡買不到洋姜，最後沒辦法，聽人介紹和指點，特意坐車跑到大秦家搬遷的招遠大集上去，前前後後買了100多斤洋姜，通過快遞郵寄了出去，洋姜在農村人眼裡不惜滴吃，城市人卻撈不著吃！

那位客官問了，我為什麼要買這麼多洋姜往外郵寄呢？起因來自我的一篇微頭條。去年我在頭條號發了一篇微頭條，介紹了洋姜的特殊功效。沒想到一天就爆了，竟然有400多萬的閱讀量，好多頭條好友私信我，要求我給他們把老家的野生洋姜寄到大城市裡去，因為他們買不到野生的洋姜。沒有辦法我老家的洋姜挖不到那麼多，沒辦法我只好到大集上去聯繫了一位老農民訂購了不少，晾嗮幾天給他們寄去了。

洋姜在我的農村老家可不是什麼稀罕物。老家的房前屋後，田間地頭閒置的地方，都有它的蹤影和足跡，說種植有點特意了，其實根本也不是人們特意種的，偶爾留個種，扔在那裡，然後它就會一繁殖一大片，因為洋姜的生命力特別的旺盛，特別的強。什麼樣的土壤環境都能夠恣意生長，夏季綠意盎然，到了秋天，給你一片金黃與燦爛，殊不知它的根莖默默無聞的接出來好多白中泛紫的姜娃娃來。

農村的房前屋後陽洋姜都沒有人挖，也沒有人願意吃，那是因為在貧窮年代，老農們都都吃夠了，我老家農民把洋姜叫做鬼子姜或者“鬼芋頭”。洋姜只是簡單一醃，當鹹菜來吃，並不知道陽洋姜的特殊功效。其實洋姜真是個好食材呀。洋姜不是不好吃，是你不會吃，而且你不知道陽洋姜的特殊功效和功能，城市人問我要洋姜就是喜歡它的甜脆口感看中洋姜能雙向調節血脂的作用。

小時候我在農村，沒吃過洋姜，年前去鎮上上課。中午趕不回來吃飯，就在小區旁邊買兩個包子，回頭看到賣大餅包子小鹹菜的，是一位農村老大姐在賣涼拌的洋姜小菜，其實就用味極鮮，醃了兩三天，你知道賣多少錢一斤啊？8塊錢一斤哦，我買了一點，又脆又鹹香特別爽口好吃。從此以後我愛上了洋姜這種農村野生“鬼芋頭”。

洋姜有一項神奇的特殊的食療功效，它可以雙向調節你的血糖和血脂，無論你是高血糖高血脂還是低血脂，都可以雙向調節，常吃洋姜的人，不用吃藥血脂就能調整到正常的水平，這種神奇的作用，我在微頭條上告訴了大家，才導致了我到處買洋姜的經歷。

說洋姜不好吃，那是你不會吃，不要想農民一樣就會醃鹹菜吃。那樣吃沒營養，洋姜可以生吃，可以炒菜，可以涼拌，可以蒸土豆一樣吃。我最喜歡的吃法，洋姜洗淨控水，切片或絲用味極鮮香油香菜辣椒油涼拌。甜，脆，辣，香，爽，就蒸饅頭，個咋飯，會越吃越上癮滴！不信，你試試就知道！

豔陽之美

我本來也不太喜歡吃洋姜，記得小時候沒啥可吃的，我媽就去山裡刨洋姜回家吃。在我的印象裡，只有窮的沒有東西吃才吃洋姜，所以我一直覺得洋姜不好吃。也可能是過去沒有調料，所以做出來的洋姜真的不好吃。我現在喜歡吃洋姜，只因為有一次跟幾個朋友一起去爬山，大家都各自從家裡帶的飯菜，中午一起在山裡吃飯，我嚐了嚐一個朋友帶的洋姜，徹底顛覆了我對洋姜的印象。原來洋姜可以這麼好吃，洋姜的特點是特別清脆。

不能說農村的洋姜沒人吃了，只能說吃的人比較少，因為現在年輕人很少喜歡吃洋姜，他們大多隻喜歡麻辣燙。對於年輕人來說，洋姜只是普通的鹹菜，沒啥好吃的，所以也就只有年紀大一點兒的人，喜歡吃洋姜。俺老爹的地堰上每年都長洋姜，所以每年秋天收完地瓜後，都會在地堰上挖一些洋姜回家。去年有一次去地裡掰玉米回家，想看看洋姜長的怎麼樣，就順手刨了一點兒。

想把洋姜洗乾淨，需要有耐心，洋姜長的小縫隙太多，每條細縫裡面都有泥土，洗不乾淨吃的時候就會滿嘴泥土，所以一定要仔細清洗乾淨。很多人都是把洋姜醃製一段時間以後，才開始吃，就像農村醃製其他鹹菜那樣。其實洋姜可以直接吃，無需醃製很長時間。我記得去年秋天，我們就是直接把洋姜涼拌了一下，中午就吃了，不但不難吃，口味兒還挺清爽。

將洋姜洗乾淨後，切成片，然後再切點兒香菜和蔥絲放進去，千萬別忘了香菜和蔥絲，這是關鍵的調味品，然後再加味極鮮、香油和鹽等各種調味品，稍微停一會兒後，等到進入了鹹味兒再吃，清脆可口，味道特別鮮美。大家可以去地裡刨點兒回家嚐嚐鮮，不但好吃，而且是特別清口。當然，更多的人還是喜歡醃製一段時間後再吃，那樣可以吃的時間長一些，每天早晨當做一盤小菜端上飯桌，也是很不錯。

靈子

秋天有的農村房前屋後的洋江沒人挖，為啥洋江沒人吃呢？樓主說對了，洋江這種植物的確挖它來吃的人很少。就象我家後面山坡上就有很多洋姜，全部是人們以前種植後遺留下來的，都成了野生的啦，每年春天生，冬天枯萎，週而復始的自然生長著，人們就是很少挖它回來吃。那是它不好吃嗎？

洋姜說好吃也說得通，說不好吃也說得過去。因為洋姜有一種特殊的味道，有點似小時候點煤油燈的那種味道，喜歡這種味道的人說好吃，不喜歡這種味道的人，就感覺它特難吃。我就不愛吃它，每次我看我的土地的一些邊邊角落有洋姜苗，我就要把它的根莖撬起來，免得它繁殖到我底裡到處都是。

洋姜只有做鹹菜好吃，它經過了鹽、辣椒、花椒等調料的醃製，那種特殊的味道消失了。做成鹹菜很清脆也很爽口，以前人們生活緊張時，常用它做鹹菜湊合著下飯吃。但是它相對其他蔬菜來說，洋姜含蛋白質和其他維生素較少，並且吃了還容易上火。所以現在人們的生活富裕了，很少吃鹹菜下飯，洋姜也慢慢被人們遺忘，它曾經也是一種可供人們吃得的蔬菜。如今的年青人已經不知道洋姜還能吃，所以就更少有人去挖來吃了。

總結：洋姜房前屋後多，但人們卻很少挖來吃。不是它不好吃，而是人們生活提高了，供人們選食的品種多樣化，洋姜因吃法單一，加上營養也不夠豐富，所以吃的人就少了。

留守傅姐

我第一次挖洋姜是孩子剛讀幼兒園時，那時候我才三十歲左右，鄰居嫂子領著我圍著村子爬地堰去挖那些原本是種植、後來竟然長成了野生狀態的洋姜。

那天天氣晴朗，也是秋風陣陣的日子，鄰居江嫂來約我去刨洋姜，洋姜在我們這裡的名字叫做鬼子芋頭，據說是當年鬼子侵佔了我們這裡礦山，在礦山住著的鬼子帶來的一種作物，種植後繁殖特別快，適應環境能力也特別強大。

江嫂是老油條，一看就是每年都在秋季刨挖洋姜的主，大概村外哪有洋姜，江嫂心裡都有數，於是我們奔著村子南邊一道水溝去了，水溝邊上有一片洋姜，我和江嫂刨各自刨了有兩三斤的樣子。

這玩意沒必要刨太多，想吃的時候再去挖就是了，若是挖回來吃不了，稍微一放打蔫以後就不好吃了，要吃就吃它的清脆，江嫂特意教了我製作洋姜的方法，記得那次的洋姜我和老公都特別喜歡吃。

十幾年過去了，江嫂的老公去世以後，她再嫁到了外村，從此愛吃洋姜的江嫂沒再回來過，如今這個季節村子周圍有很多洋姜秸稈，整整齊齊的站在秋風裡，但我已經沒有當年的興致再去挖它們了。

現在為什麼很少有人吃洋姜了呢？還不是蔬菜的種類太繁多了嘛，正經的蔬菜都吃不了，誰還願意去吃這種只可以醃製鹹菜的洋姜啊，不過也不是所有人都不願意吃，比如大酒店經常有客人提要求：咋不去挖點洋姜回來，用味極鮮醃製一下啊，脆生生的可這麼讓人懷念啊。

確實，洋姜的特色就是一個字：脆！而洋姜的製作方法也只有一個，那就是醃製成小鹹菜，如今農民們也講究養生，以前我們家每年會醃製一大缸鹹菜，現在幾乎不怎麼吃鹹菜了，一年中能到婆婆家裡撈五六個鹹蘿蔔足夠。

洋姜醃製鹹菜需要新鮮洋姜，清洗乾淨後切成片，放入蔥薑蒜和佐料，不要醃製時間太久，一兩天就可以了，也不要醃製多了，因為它的口感只有兩三天最好的時候。

所以吃不了多少，但醃製過程不算簡單的洋姜，如今很多人不願意再去刨挖了，特別是清洗費事，浪費那精力幹嘛。

悠然見東山

洋姜在我們這裡的農村叫山姜。洋姜的生長模式和竹子有著非常相似的地方，那就是隻要種植了一棵它就會每年的往外發，我們這裡的土話就是往外“吲”！對於吃洋姜一直是我們這些生長在70和80後的農村的孩子留下深刻的童年的回憶。

小的時候在秋天來臨的時候也是我們放秋忙假的時候，所以會幫助父母幹農活。在幹完自己家的農活的時候就開始拿著小籃子到地裡拾花生和玉米。由於我們都是男孩子所以在河邊上就會偷挖紅薯和洋姜烤著吃。那個時候真是覺得比較幸福，這也許是我對於吃洋姜的最好的回憶。其實說實話洋姜生吃真的不好吃。

洋姜另外的一種吃法就是醃製鹹菜。現在我們這裡的大的鹹菜疙瘩頭就是洋姜和苤藍醃製的。這種鹹菜其實在超市裡都有賣的，可以涼調也可以炒著吃，炒菜的時候放上辣椒比較好吃。

另外一種醃製的方式就是在醃製臘八蒜的時候把洋姜切成薄薄的片狀，和臘八蒜一起養殖也是一道爽口的小菜。這道菜在我們這裡特別是過年的時候如果說你家醃製了的話，大家在喝酒的時候會特意的向你討一份來的。

總的來說對於洋姜我們這裡的老百姓還是比較喜歡吃的，只是現在大家在農閒的時候都出去打工掙錢了。只有在冬季的時候上了年紀的老人會給孩子們醃製在臘八蒜裡醃製一些洋姜，到了春節的時候大家回家過年了才能夠吃上這道美味的小菜。

豫東小農

洋姜，在我的老家都叫它鬼芋頭（和毛芋頭比較相似，但是可能是因為“血統不純正”或者其他什麼原因，所以才被稱為鬼芋頭吧）。在我的印象裡，小時候我們老家很多房前屋後、菜地、地堰邊、河溝邊……很多地方隨處可見，鬼芋頭在生長早期，和向日葵🌻長的有點像，我小時候還鬧過笑話呢！我們家好像只有奶奶不愛吃鬼芋頭，主要也是因為奶奶的牙口不太好，鬼芋頭在我們老家一般就是用來醃鹹菜吃，切成塊或者片來吃，可是不管怎麼吃都是脆脆的、格嘰格嘰的，家裡老人牙口不好自然就不愛吃它。

題目中問道:秋天有的農村房前屋後洋姜沒人挖，為啥沒人吃？又問是不是不好吃？我的回答是必須好吃啊！那為什麼秋天有的農村沒人挖呢？讓我說，主要原因是因為秋天是農村大豐收的時節，自家地裡種的花生、玉米、大豆……果園裡的蘋果、梨子、栗子、核桃……菜地裡的南瓜、冬瓜、地瓜……這些農作物的收穫已經夠農民忙活一陣子了，所以像鬼芋頭這種野生的，平時也沒有花精力去管理它，並且早點收晚點收影響不大，自然就會等農忙結束再來收。

再有可能是因為現在農村不管吃什麼也方便，不像以前農民窮的吃不飽穿不暖，滿山遍野的去挖鬼芋頭來吃。都如今農村都不缺吃的喝的，那麼就有些人不會再吃這些窮時候已經吃夠了的鬼芋頭，那麼房前屋後自己生長的鬼芋頭就沒人挖了。

如果你生活在城市，又喜歡吃鬼芋頭（洋姜）的那個特別的味道，不妨趁著週末來農村轉一轉，會有意想不到的收穫哦！

北方小富士

這個問題瞬間讓我勾起了對童年的回憶，洋姜，突然對於這個詞彙既陌生又熟悉。當看到這個名字的時候我努力在遙遠的記憶裡搜尋關於它的故事。洋姜，童年時美好的回憶。只可惜在我們這裡，想要再去挖一些來吃，卻再也找不到洋姜的影子了。

小時候家裡普遍窮，而挖洋姜，吃洋姜成為了那個時候最美的回憶。洋姜往往會醃成鹹菜，作為一種下飯菜。對於洋姜的吃法也就記得這麼多了，而且那個時候似乎也只有這一種吃法。

童年，記得在小溪的水渠兩邊的岸上生長著很多洋姜。每逢洋姜收穫季節，我們小朋友都會拿著鏟子去挖。那個時候的娛樂是自由自在的，沒有電視，即使有電視，電視上也沒有那麼多動漫。沒有手機，大人都用不起手機。所以放學之後唯一的樂趣就是去找野味。

捕魚、捉蝦，抓小鳥，挖洋姜等等，這些都充滿著快樂和知足。挖洋姜的感覺很爽，那是一種收穫的喜悅，我們經常邊挖著便吃，用手抹去洋姜表層的泥土然後就用嘴咬一口，雖然不怎麼好吃，但那已經很知足了。

那時的洋姜都是野生的，沒有人管，也不知道為何在河道兩邊生出這麼多的洋姜。每次挖都會挖不少，回家讓母親洗洗然後醃上，醃過之後的洋姜就美味多了。有時候挖的多了吃不了，母親總會扔掉一部分，看著浪費的洋姜，總會不免有些失落。

現在洋姜都沒有了，也不知道都去了哪裡！就是想吃都找不到了。那些帶著童年記憶的東西，很多都找不到了。包括那條清澈的溪水，再也看不到它原本的樣子……

泰山南麓超子

上世紀七八十年代的人，對洋姜的記憶我想是非常深刻的，那時候物質匱乏，老百姓的生活條件還比較低下，在農村家家戶戶房前屋後都要種上一片，到了秋季挖出來，在陽光下曬一曬，去去水分，然後清洗乾淨，放在罈子裡用鹽水醃上，就成為了一家人，每天早上的菜餚。

現在人們的生活條件好了，農村房前屋後，很少能見到洋姜了。

在@我和我的小農莊的園子裡種了一片洋姜，這片洋姜，也成為小農莊農家樂的一道憶苦思甜菜，年齡大一點的客戶，每次來到必點這道菜，而且我們小農莊，在這道菜的加工方面，儘量保持原汁原味，先給大家分享一下，我自創的兩種超簡單的做法吧。

一、蒜蓉洋姜，將洋姜在太陽下稍微晾曬一下，去去青氣，用水洗淨切成片，澆上蒜蓉醬就可以了。

二、鮮鹹洋薑片，將洋姜在太陽下稍微晾曬一下，去去青氣，用水洗淨切成片，放點鹽、味極鮮和麻油，還可以放點青椒絲，這樣就OK了。

就這兩種超簡單的洋姜菜，每份賣到10元，賣的超好，客戶臨走時還喜歡帶上一些。現在農家樂不做了，每到秋天，洋姜收穫的季節，一些客戶專門跑過來挖洋姜。

為什麼洋姜這樣受歡迎呢？

不單單是為了憶苦思甜，其實更大的作用是洋姜有一定的藥效作用，據資料記載：

除了有這麼好的藥效功能以外，洋姜的口感還是不錯的，而且加工非常簡單，再給大家分享一道我自創的洋姜炒食的方法吧：

將洋姜在太陽下稍微晾曬一下，去去青氣，用水洗淨切成片，取一鍋放在照煤氣灶上，鍋內加點油，油熱後放入紅油豆瓣醬，炒出香味兒，放入，洋姜，炒熟即可食用。

洋姜是一種非常不錯的菜餚，建議開農家樂或農莊的朋友在餐飲中加入這道菜，稍加宣傳，會收到意想不到的效果。如果能種植的多的話，還可以順便賣一些。

我和我的小農莊

洋姜是我們70年代末,和80年代這代人的一段美好回憶，今天看到這個問題我還感覺口水直流，那是我們這代人一段美好的童年記憶。

那是我們上初中那會兒，由於要住校嘛，那時間的食堂是不提供菜的，只提供飯，我們只有從家帶些醃製的蔬菜，由於洋姜經過醃製以後特別可口，所以便成為了我們上學必帶的口糧菜。現在回憶起來依然是意猶未盡 ，那種味道特別清爽可口。

現在這幾年挖這種洋姜的人少了，主要還是現在的經濟條件的確是好太多了，不過現在提起，還是勾起了我的食慾，如果有時間我還是回老家挖來吃，分享給在城市生活的親朋好友。

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