明天更好286727083
豬肘子怎麼做都好吃，無論是烤、滷、煮，還是麻辣之，紅燜之，東坡之，涼拌之，這種肥美筋彈口感好的東西，總是能讓肉食愛好者把持不住。
處理起來也很簡單，一般是沒什麼腥臊味兒的我覺得。只要把血水洗去，清除那些影響觀瞻的毛細血管就行了，如果實在覺得有味兒，就用鹽巴和老薑泡水，蘸著裡裡外外擦洗幾遍，就差不多了。
著名的東坡肘子，是將肘子先燉爛乎了以後，澆上炒料做成的，那種味道，用皮彈肉化之類的形容詞是不足以形容的，當然不同地方的東坡肘子都是以本地人的口味習慣做出偏重來的：像眉州東坡肘子比較突出川味的麻辣香鮮，杭州東坡肘子是用小罈子煲蒸，味道偏清甜軟糯，湖北黃州的東坡肘子則偏重軟爛適口的特色，鹹香誘人。總之，就是各有千秋了。
滷豬肘子的滷水，自己做起來也沒有那麼難，無外乎是草果八角等大料，還有姜、糖、醬油、鹽巴、五香粉等等小作料，超市會有專門的滷料包賣，不想費事的直接買個現成的，如果有相熟的滷菜館子，也可以商量問問能不能賣一包滷料或者老滷水給你，滷水準備好以後，把在姜水裡煮好的肘子放進裡面浸泡透即可。
因為我還沒有自己在家做過東坡肘子和滷肘子，不好細說，就挑選一個前不久剛做的德式脆皮大肘子的方法饞饞大家吧，
小廚美食記
姜附燒狗肉。
〔組成〕熟附子30克，生薑150克，狗肉1000克，大蒜、菜油、蔥各適量。
〔製作〕將狗肉洗淨，塊成小塊、將生薑煨熟後備用。隨後，將熟附子放入不鏽鋼鍋或砂鍋內，先熬煎2小時，然後將狗肉，大蒜、生薑放入，加開水適量燉煮，直至狗肉燉爛即成。食用時，可分多餐服食，一次不宜過飽。
〔適應症〕腎陽不足之陽痿，夜多小便，畏寒，四肢冰冷等症。
dai春華
燉羊肉，90分鐘以上
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