我是你的谁82785359

作为北京人，打小我就爱和酸梅汤，记得到了炎热的盛夏，母亲都是去同仁堂买回做酸梅汤的各种原料。由于我小时候肠胃还不好，吃了东西不消食，母亲还经常买回来山楂丸，我都是当糖吃呢。

那时候做酸梅汤，买的简单，就是乌梅、陈皮、甘草、薄荷叶、砂糖等。小时候喝到又凉又甜的饮料，就会开心，觉得特别好喝。

现在花儿自己再做，就会增加一些食材，增加清冽的口感。这里和您分享一道痕好喝的酸梅汤的配方，并把所用食材的功效说明一下。

需要食材：

乌梅：40克

洛神花：15克

甘草：3片

山楂：10克

薄荷叶：2克

陈皮：10克

桂花：3克

冰糖：120-150克

食材功效：

【乌梅】生津止渴、敛肺止咳、安蛔止痛。

【洛神花】祛火清热、降压补血、健胃消食、美容瘦身

【甘草】补脾益气、清热解毒、缓急止痛、祛痰止咳

【山楂】防癌抗癌、明目降压、消食减肥

【薄荷叶】疏散风热、清利咽喉、消炎镇痛

【陈皮】理气健脾、活血行气、燥湿化痰

【桂花】养生润肺、健脾生津

做法：

1、准备好需要的食材。乌梅由于比较涩重，所以需要反复重洗，其他食材也过水一遍。一起放在锅内，浸泡1小时左右。我是临睡前浸泡一晚上，这样也没问题的。

2、总共80克的食材，需要清水是4-5斤，大概是4人份。最好用一个网包，把各种食材放进去，扎好口。

花儿的美食厨房

炎炎夏日，煮一锅酸梅汤，消暑必备，外面卖的酸梅汤糖粉非常高，其实属于高糖饮料，并不适合多喝，自己做的可以减少糖的用量，破壁机版本的酸梅汤因为材料都打细全部喝下去了，营养价值更高，所以，夏季酸梅汤还是在家自制最好。要想煮一锅好喝的酸梅汤并不难，叶子分享两个版本的制作方法：

一、普通版本酸梅汤

材料：

乌梅20克、生山楂15克、炒麦芽5克、陈皮3克、甘草3克、苏子3克、柠檬片3克、洛神花3克、桂花3克

【配料】：冰糖80克

这些食材中药房有卖，或者在某宝上买一包一包调配好的，比例都配好了，做的时候一次放一包即可。

1、准备好所有食材。

2、砂锅里加入足量水。

3、加入乌梅、炒麦芽和生山楂，大火煮开后小火煮半小时左右。

4、然后加入陈皮、柠檬片、甘草、苏子，再小火煮20分钟。

5、再加入洛神花和桂花，再煮10来分钟。

6、做好后根据自己口味加入适量冰糖。

二、破壁机版酸梅汤

原材料和上面的一样，不同是用破壁机做相当快速，头一天把乌梅泡着，第二天做的时候去掉核，然后把所有材料放入破壁机桶里，加入1400毫升水，启动破壁机豆浆功能即可，得有加热功能的破壁机才行，做出来的粘稠度比较高，喝的时候可以再兑上适量开水来稀释。

也可以用豆浆机来做，方法同破壁机一样，做出来的酸梅汤又快又好，很细腻，并且摄入的营养多，比传统方法要好很多。

叶子的小厨

酸梅汤是老北京传统的消暑饮料，制作原料主要有乌梅、山楂、桂花、甘草、冰糖等材料。常饮确可祛病除疾，保健强身，是炎热夏季不可多得的保健饮品。需要特别提出的是，正宗酸梅汤一定是用冰糖熬制的。乌梅、山楂消油解腻、开胃健脾，梅汤口感好，更避免了让饮用者摄入过多糖分。那酸梅汤怎么制作呢？西安唯典 小吃培训中心小编虽然很喜欢喝酸梅汤，但要说怎么做，还真有点蒙圈。所以在网上找到了些资料，现在分享给大家，一起看看吧！

首先是把材料贮备好，山楂、乌梅和陈皮等等，这些都准备好之后，使用清水清洗干净，然后用纱布包裹起来，放入到锅里进行大火煮沸，等到火开始慢慢的沸腾之后，就可以在里面加入一些冰糖了，然后充分的进行搅拌，注意这个时候观察冰糖的融化情况。如果冰糖完全的融化掉了，就可以加入少量的蜂蜜进行搅拌，加入蜂蜜后，不需要很长的时间，因为蜂蜜煮久了就会失去营养了，所以加入蜂蜜搅拌一下，大概二十秒就可以出锅了。也可以在出锅之后，加入蜂蜜，因为余温还在，依然有同样的效果。等到出锅之后，就可以在上面撒上一些桂花或者菊花干了，然后把这些都倒入到一个玻璃容器之中进行自然的冷却。

等到完全的冷却之后，放入到冰箱的保鲜层进行冷冻。注意如果没有完全的冷却，千万不要放在冰箱中，很有可能会发生冻裂的情况，到时候损失的就不仅仅是酸梅汤了，还可能让你的冰箱受到污染，需要打理很长的时间。在保存的过程中，可以适当的调低温度，一般在冰箱内，可以保存三天左右，也不要保存时间太久，因为可能会发生变质，或者是受到其他食物的污染，也会带来影响。

还有一种做法就是，把乌梅和山楂使用清水反复的进行冲洗，把里面的杂质完全的去除掉，然后在碗里浸泡一段时间，这个时间一般保持在二十分钟以上，浸泡完善之后，可以把这些材料放入到锅中，然后加入水和适量的干草，首先使用大火进行煮开，完全的沸腾之后，就可以调整到小火炖煮了。使用小火炖煮大概四十分钟，就可以加入冰糖了，同样是等到冰糖完全融化，这个过程中注意不断的进行搅拌，可以在冰糖完全的搅拌融化之后，就关掉火，放置到冷却之后，把其中的固体杂质过滤掉，倒入到碗里保存，也可以放在冰箱中冷却保存。一样是保存三天的时间，不要太久，这种酸梅汤做出来就和上面的口感完全不同，会有一种浓浓的口感。

我们同样也可以购买干乌梅来制作，首先把购买来的乌梅使用温水进行浸泡，完全的泡发大概需要两个小时以上，等到泡好之后，把泡发的乌梅放入到锅里进行蒸煮，同时加入冰糖和桂花，加入少量的清水，使用沸水来进行煎制，等到水开后，加入少量的蜂蜜来调味，然后晾至冷却就可以饮用了。喜欢冰镇的，就可以放入到冰箱之中进行处理，大概处理三个小时之后，就可以直接饮用了。这种酸梅汤做起来最简单，但是口感就要次一些了，没有那么多的营养。

从味道上看，正宗的酸梅汤口感是很好的，而且具有着一些烟熏味，因为乌梅是使用烟熏做成的，所以熬制出来的汤就有着非常不错的味道了。因为熬制的过程中，加入了冰糖，所以口感很爽，但是普通的调制成的酸梅汤，口感就非常的涩，就好像吃了没有熟的橘子一样，牙齿上的感觉是很不好的。怎么样，你学会了吗？

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唯典餐饮美食培训

酸梅汤具有行气散淤，生津止渴，收敛肺气，除烦安神的功效，是炎热夏季不可多得的保健饮品。在老北京人中也有夏季饮用酸梅汤的传统。酸梅汤主要原料是乌梅、山楂、桂花、甘草、冰糖这几种材料。经煎熬、冰镇之后即可饮用。

主要步骤如下：

1、准备材料：乌梅、山楂、桂花、甘草、冰糖。

2、将乌梅、山楂、甘草、桂花（可用纱布包住）洗净放到盆中，用清水浸泡20分钟左右，滤去滤渣。

3、在洗好的原料放入锅中用大火烧开

4、大火烧开后再用小火煮40分钟左右，放入适量冰糖再煮10分钟左右即可

5、待自然冷却后，过滤去渣，即可饮用。当然放入冰箱中冷冻一下味道更好。

闽乡缘

酸梅汤是夏天的清凉饮料，在现在这炎炎夏日，来一杯冰镇的酸梅烫真是很解暑，而且酸梅汤不仅好喝，还可以健脾开胃，比一般卖的碳酸饮料好的多，下面就介绍一个方法，让孩子都喜欢喝的酸梅汤，喜欢就请多多关注我吧

需要材料：干山楂100克 乌梅50克 陈皮3克 甘草3克 玫瑰茄6个 清水4000-5000ml

黄冰糖150（喜欢甜可以多放）

制作步骤：1.如果特别不喜欢中药味可以不放陈皮和甘草，先把所有材料放到清水中冲洗一下，洗去灰尘再放到另一个大碗中，加入清水泡30分钟

2.泡够时间后把材料和清水一起倒入锅中，水的总量是4000-5000ml，先大火把水煮开，然后转小火慢慢焖30分钟

3.焖够时间后再放入黄冰糖，轻轻搅拌几下，让黄冰糖化开，然后把汤汁中的材料捞出过滤掉，汤汁放一边冷却之后就可以放入冰箱中冰镇了，捞出来的材料可以不要丢掉，再倒少量清水可以再煮一次酸梅汤，这样就不浪费了，以上就是我的回答，谢谢阅读

厨房小蔡

原创独家秘方-DIY传统味酸梅汤，古法老火熬制，消暑利器！

在广东地区，但凡凉茶连锁店都有酸梅汤出售，广东人在夏天喜欢喝酸梅汤，酸酸甜甜，特别消暑解渴，比起一般的罐装饮料更有益于健康！最近几年有品牌饮料商也开始售卖瓶装的酸梅汤，但是口感和味道无法做到传统古法熬制的香浓回甘！而通常瓶装工业化生产的酸梅汤更多的用色素和防腐剂添加，喝完咽喉还有些涩涩的感觉。如果你有足够的时间和耐心不如自己在家熬制传统的酸梅汤，一家老小都可以喝！

【食材】：

1、乌梅：50g

2、乌枣（或南枣）：50g

3、山楂（选配）：75g（孕妇忌用）

4、桑葚：30g

5、甘草：10g

6、薄荷：10g

7、陈皮（选配）：10g

8、洛神花（选配）：5g（孕妇和寒底人忌用，此物寒凉）

9、桂花（选配）：10g

10、冰糖（选配）：50g

11、豆蔻（选配）：5g（胃火盛、便秘或者有糖尿病的人忌用）

温馨提示：以上大多数材料都可以在中药店买到。

【做法】：

1、把材料（除桂花、薄荷和冰糖外）清洗干净后加入3000ml水大火熬煮至滚开；

2、滚后调至最小火慢慢熬煮3-4小时；

3、放入桂花、薄荷和冰糖再熬煮15分钟即可饮用，热饮和冰镇均可；

【小贴士】：

1、薄荷一定要在最后放，薄荷放早了，没有薄荷清新凉喉感；

2、桂花放早了香味不够清；

3、熬煮时间至少3小时，时间不够口感不好，药材都是干料所以熬煮有一定时间味道才充分渗出；

4、药材类汤水建议用砂锅熬煮更好！

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招积珠海

1.准备好所用食材。

2.把乌梅、干山楂、甘草用清水冲洗一下，放入清水中浸泡30分钟。

3.然后再把泡好的乌梅、山楂和甘草 桂花及浸泡的水一起烧开。

4.烧开转小火煮40分钟，加入适量冰糖；然后盖上锅盖，再煮10分钟关火。

5.冷却后将煮好的酸梅汤过滤。

6.冰镇后饮用口感更佳。

小贴士：制作酸梅汤的乌梅、干山楂片、甘草、干桂花等材料都可在中药店中买到。

美食小逗比闻碗食香

酸梅汤的制作方法最关键的就是酸梅汤的料包了！包括去油解腻、消除疲劳的乌梅，降脂降压的山楂，清热的甘草，还有益气的冰糖、洛神花等等；

如果说制作方法，其实也是最简单的，用煮就好了！！！而且自制的健康，营养！去外面少喝酸梅汤！

酸梅汤的制作方法

1、食材

清凉解暑酸梅汤配方：乌梅30克。陈皮3克。山楂30克。洛神花10克，甘草3克，（甘草不用太多，不然会苦），干桂花3克。麦冬3克。冰糖按个人口味适量放（8味一体，美味使然）

2.加工

准备好食材，清洗干净，沥干，冰糖待用

将配料制作成料包（如下图）

料包包扎好，放入锅里浸泡1小时，大火煮30分钟，放入冰糖，去除料包，美味就完成啦！（有山楂铁锅不适合煮酸性物质，砂锅，玻璃，不锈钢都可以^_^）

3、经济成本低廉，比可乐等饮料健康，色泽口感一流的酸梅汤就制作好了，喝！)

【菊子物语】药补不如食补，正确合理的饮食，是至关重要的！酸梅汁作为好喝又实惠的健康饮品，冰镇后口感更佳棒棒哟！

菊子美食记

《黄帝内经・素问・四气调神大论》指出：“夏三月，此谓蕃秀，天地气交，万物华实，夜卧早起，无厌于日，使志无怒，使华英成秀，使气得泄，若所爱在外，此夏气之应，养长之道也。”

大概意思是说：针对炎热夏季，在起居上应晚睡早起，以顺应自然界阳盛阴虚的变化。饮食方面：注重健脾益气，此外酸味收敛可固护体表，防止出汗过多伤气损阳，故可多选用酸味食物。总之，夏季消暑酸梅汤再适合不过了。

酸梅汤：是老北京传统的消暑饮料。制作原料主要有乌梅、山楂、桂花、甘草、冰糖等。可平降肝火、帮助脾胃消化、滋养肝脏，是炎热夏季不可多得的保健饮品。

下面分享一下具体做法。

【食材】

乌梅40g、陈皮10g、甘草10g、山楂片20g、桑葚8g、洛神花5颗、桂花5g、薄荷叶4片、冰糖200g

【做法】

1、将除冰糖外的所有食材清洗干净，装入沙袋，放在清水中浸泡40分钟左右（也可直接放入清水中浸泡40分钟然后过滤）。

2、将食材以及泡食材的水一起倒入砂锅，大火烧开后小火慢熬40分钟。

3、放入冰糖关火，待冰糖溶化后晾凉，撒桂花就可饮用了（放冰箱冷藏后口感更佳）。

小提示

煮酸梅汤可以用陶瓷锅、玻璃锅、不锈钢锅，但不能用铁锅、铝锅，因为食材中的果酸会和铁、铝结合产生化学反应产生对身体有害的物质！

食荤者静球球

1、陈皮10克，乌梅8个，山楂片25克，洛神华5个，桂花和冰糖若干。将陈皮、乌梅、山楂片、洛神花洗净，放在水中泡半个小时。

2、加入1800毫升的水，大火熬开后转小火熬制半个小时，最后加入冰糖和桂花就可以了。如果有养生壶，壶中加入1800毫升水，按花果茶键。不喜欢酸的可以多放些冰糖，用细筛过滤到水壶中放凉，放入冰箱冷藏一下味道更棒。您别忘了关注我，谢谢，我会把更多美食分享给大家！

關鍵字: 制作 美食 乌梅