我是你的誰82785359

作為北京人，打小我就愛和酸梅湯，記得到了炎熱的盛夏，母親都是去同仁堂買回做酸梅湯的各種原料。由於我小時候腸胃還不好，吃了東西不消食，母親還經常買回來山楂丸，我都是當糖吃呢。

那時候做酸梅湯，買的簡單，就是烏梅、陳皮、甘草、薄荷葉、砂糖等。小時候喝到又涼又甜的飲料，就會開心，覺得特別好喝。

現在花兒自己再做，就會增加一些食材，增加清冽的口感。這裡和您分享一道痕好喝的酸梅湯的配方，並把所用食材的功效說明一下。

需要食材：

烏梅：40克

洛神花：15克

甘草：3片

山楂：10克

薄荷葉：2克

陳皮：10克

桂花：3克

冰糖：120-150克

食材功效：

【烏梅】生津止渴、斂肺止咳、安蛔止痛。

【洛神花】祛火清熱、降壓補血、健胃消食、美容瘦身

【甘草】補脾益氣、清熱解毒、緩急止痛、祛痰止咳

【山楂】防癌抗癌、明目降壓、消食減肥

【薄荷葉】疏散風熱、清利咽喉、消炎鎮痛

【陳皮】理氣健脾、活血行氣、燥溼化痰

【桂花】養生潤肺、健脾生津

做法：

1、準備好需要的食材。烏梅由於比較澀重，所以需要反覆重洗，其他食材也過水一遍。一起放在鍋內，浸泡1小時左右。我是臨睡前浸泡一晚上，這樣也沒問題的。

2、總共80克的食材，需要清水是4-5斤，大概是4人份。最好用一個網包，把各種食材放進去，紮好口。

花兒的美食廚房

炎炎夏日，煮一鍋酸梅湯，消暑必備，外面賣的酸梅湯糖粉非常高，其實屬於高糖飲料，並不適合多喝，自己做的可以減少糖的用量，破壁機版本的酸梅湯因為材料都打細全部喝下去了，營養價值更高，所以，夏季酸梅湯還是在家自制最好。要想煮一鍋好喝的酸梅湯並不難，葉子分享兩個版本的製作方法：

一、普通版本酸梅湯

材料：

烏梅20克、生山楂15克、炒麥芽5克、陳皮3克、甘草3克、蘇子3克、檸檬片3克、洛神花3克、桂花3克

【配料】：冰糖80克

這些食材中藥房有賣，或者在某寶上買一包一包調配好的，比例都配好了，做的時候一次放一包即可。

1、準備好所有食材。

2、砂鍋里加入足量水。

3、加入烏梅、炒麥芽和生山楂，大火煮開後小火煮半小時左右。

4、然後加入陳皮、檸檬片、甘草、蘇子，再小火煮20分鐘。

5、再加入洛神花和桂花，再煮10來分鐘。

6、做好後根據自己口味加入適量冰糖。

二、破壁機版酸梅湯

原材料和上面的一樣，不同是用破壁機做相當快速，頭一天把烏梅泡著，第二天做的時候去掉核，然後把所有材料放入破壁機桶裡，加入1400毫升水，啟動破壁機豆漿功能即可，得有加熱功能的破壁機才行，做出來的粘稠度比較高，喝的時候可以再兌上適量開水來稀釋。

也可以用豆漿機來做，方法同破壁機一樣，做出來的酸梅湯又快又好，很細膩，並且攝入的營養多，比傳統方法要好很多。

葉子的小廚

酸梅湯是老北京傳統的消暑飲料，製作原料主要有烏梅、山楂、桂花、甘草、冰糖等材料。常飲確可祛病除疾，保健強身，是炎熱夏季不可多得的保健飲品。需要特別提出的是，正宗酸梅湯一定是用冰糖熬製的。烏梅、山楂消油解膩、開胃健脾，梅湯口感好，更避免了讓飲用者攝入過多糖分。那酸梅湯怎麼製作呢？西安唯典 小吃培訓中心小編雖然很喜歡喝酸梅湯，但要說怎麼做，還真有點蒙圈。所以在網上找到了些資料，現在分享給大家，一起看看吧！

首先是把材料貯備好，山楂、烏梅和陳皮等等，這些都準備好之後，使用清水清洗乾淨，然後用紗布包裹起來，放入到鍋裡進行大火煮沸，等到火開始慢慢的沸騰之後，就可以在裡面加入一些冰糖了，然後充分的進行攪拌，注意這個時候觀察冰糖的融化情況。如果冰糖完全的融化掉了，就可以加入少量的蜂蜜進行攪拌，加入蜂蜜後，不需要很長的時間，因為蜂蜜煮久了就會失去營養了，所以加入蜂蜜攪拌一下，大概二十秒就可以出鍋了。也可以在出鍋之後，加入蜂蜜，因為餘溫還在，依然有同樣的效果。等到出鍋之後，就可以在上面撒上一些桂花或者菊花幹了，然後把這些都倒入到一個玻璃容器之中進行自然的冷卻。

等到完全的冷卻之後，放入到冰箱的保鮮層進行冷凍。注意如果沒有完全的冷卻，千萬不要放在冰箱中，很有可能會發生凍裂的情況，到時候損失的就不僅僅是酸梅湯了，還可能讓你的冰箱受到汙染，需要打理很長的時間。在保存的過程中，可以適當的調低溫度，一般在冰箱內，可以保存三天左右，也不要保存時間太久，因為可能會發生變質，或者是受到其他食物的汙染，也會帶來影響。

還有一種做法就是，把烏梅和山楂使用清水反覆的進行沖洗，把裡面的雜質完全的去除掉，然後在碗裡浸泡一段時間，這個時間一般保持在二十分鐘以上，浸泡完善之後，可以把這些材料放入到鍋中，然後加入水和適量的乾草，首先使用大火進行煮開，完全的沸騰之後，就可以調整到小火燉煮了。使用小火燉煮大概四十分鐘，就可以加入冰糖了，同樣是等到冰糖完全融化，這個過程中注意不斷的進行攪拌，可以在冰糖完全的攪拌融化之後，就關掉火，放置到冷卻之後，把其中的固體雜質過濾掉，倒入到碗裡保存，也可以放在冰箱中冷卻保存。一樣是保存三天的時間，不要太久，這種酸梅湯做出來就和上面的口感完全不同，會有一種濃濃的口感。

我們同樣也可以購買幹烏梅來製作，首先把購買來的烏梅使用溫水進行浸泡，完全的泡發大概需要兩個小時以上，等到泡好之後，把泡發的烏梅放入到鍋裡進行蒸煮，同時加入冰糖和桂花，加入少量的清水，使用沸水來進行煎制，等到水開後，加入少量的蜂蜜來調味，然後晾至冷卻就可以飲用了。喜歡冰鎮的，就可以放入到冰箱之中進行處理，大概處理三個小時之後，就可以直接飲用了。這種酸梅湯做起來最簡單，但是口感就要次一些了，沒有那麼多的營養。

從味道上看，正宗的酸梅湯口感是很好的，而且具有著一些煙燻味，因為烏梅是使用煙燻做成的，所以熬製出來的湯就有著非常不錯的味道了。因為熬製的過程中，加入了冰糖，所以口感很爽，但是普通的調製成的酸梅湯，口感就非常的澀，就好像吃了沒有熟的橘子一樣，牙齒上的感覺是很不好的。怎麼樣，你學會了嗎？

想了解和學習正宗陝西小吃麵食的朋友可以關注唯典餐飲美食培訓哦，來自西安唯典小吃培訓的小編會不定期的發表一些陝西傳統小吃的做法技巧或者簡介，感興趣的朋友可以私信“技術”聯繫小編哦，小編定會知無不言言無不盡！

點擊文章左上角紅色圓圖標“唯典餐飲美食培訓”進入後就可以看到小編以往發的很多關於美食或者陝西小吃的製作方法和歷史典故。

<strong>

唯典餐飲美食培訓

酸梅湯具有行氣散淤，生津止渴，收斂肺氣，除煩安神的功效，是炎熱夏季不可多得的保健飲品。在老北京人中也有夏季飲用酸梅湯的傳統。酸梅湯主要原料是烏梅、山楂、桂花、甘草、冰糖這幾種材料。經煎熬、冰鎮之後即可飲用。

主要步驟如下：

1、準備材料：烏梅、山楂、桂花、甘草、冰糖。

2、將烏梅、山楂、甘草、桂花（可用紗布包住）洗淨放到盆中，用清水浸泡20分鐘左右，濾去濾渣。

3、在洗好的原料放入鍋中用大火燒開

4、大火燒開後再用小火煮40分鐘左右，放入適量冰糖再煮10分鐘左右即可

5、待自然冷卻後，過濾去渣，即可飲用。當然放入冰箱中冷凍一下味道更好。

閩鄉緣

酸梅湯是夏天的清涼飲料，在現在這炎炎夏日，來一杯冰鎮的酸梅燙真是很解暑，而且酸梅湯不僅好喝，還可以健脾開胃，比一般賣的碳酸飲料好的多，下面就介紹一個方法，讓孩子都喜歡喝的酸梅湯，喜歡就請多多關注我吧

需要材料：幹山楂100克 烏梅50克 陳皮3克 甘草3克 玫瑰茄6個 清水4000-5000ml

黃冰糖150（喜歡甜可以多放）

製作步驟：1.如果特別不喜歡中藥味可以不放陳皮和甘草，先把所有材料放到清水中沖洗一下，洗去灰塵再放到另一個大碗中，加入清水泡30分鐘

2.泡夠時間後把材料和清水一起倒入鍋中，水的總量是4000-5000ml，先大火把水煮開，然後轉小火慢慢燜30分鐘

3.燜夠時間後再放入黃冰糖，輕輕攪拌幾下，讓黃冰糖化開，然後把湯汁中的材料撈出過濾掉，湯汁放一邊冷卻之後就可以放入冰箱中冰鎮了，撈出來的材料可以不要丟掉，再倒少量清水可以再煮一次酸梅湯，這樣就不浪費了，以上就是我的回答，謝謝閱讀

廚房小蔡

原創獨家秘方-DIY傳統味酸梅湯，古法老火熬製，消暑利器！

在廣東地區，但凡涼茶連鎖店都有酸梅湯出售，廣東人在夏天喜歡喝酸梅湯，酸酸甜甜，特別消暑解渴，比起一般的罐裝飲料更有益於健康！最近幾年有品牌飲料商也開始售賣瓶裝的酸梅湯，但是口感和味道無法做到傳統古法熬製的香濃回甘！而通常瓶裝工業化生產的酸梅湯更多的用色素和防腐劑添加，喝完咽喉還有些澀澀的感覺。如果你有足夠的時間和耐心不如自己在家熬製傳統的酸梅湯，一家老小都可以喝！

【食材】：

1、烏梅：50g

2、烏棗（或南棗）：50g

3、山楂（選配）：75g（孕婦忌用）

4、桑葚：30g

5、甘草：10g

6、薄荷：10g

7、陳皮（選配）：10g

8、洛神花（選配）：5g（孕婦和寒底人忌用，此物寒涼）

9、桂花（選配）：10g

10、冰糖（選配）：50g

11、豆蔻（選配）：5g（胃火盛、便秘或者有糖尿病的人忌用）

溫馨提示：以上大多數材料都可以在中藥店買到。

【做法】：

1、把材料（除桂花、薄荷和冰糖外）清洗乾淨後加入3000ml水大火熬煮至滾開；

2、滾後調至最小火慢慢熬煮3-4小時；

3、放入桂花、薄荷和冰糖再熬煮15分鐘即可飲用，熱飲和冰鎮均可；

【小貼士】：

1、薄荷一定要在最後放，薄荷放早了，沒有薄荷清新涼喉感；

2、桂花放早了香味不夠清；

3、熬煮時間至少3小時，時間不夠口感不好，藥材都是乾料所以熬煮有一定時間味道才充分滲出；

4、藥材類湯水建議用砂鍋熬煮更好！

歡迎轉發，轉發務必註明【頭條號：招積珠海】出品！

招積珠海

1.準備好所用食材。

2.把烏梅、幹山楂、甘草用清水沖洗一下，放入清水中浸泡30分鐘。

3.然後再把泡好的烏梅、山楂和甘草 桂花及浸泡的水一起燒開。

4.燒開轉小火煮40分鐘，加入適量冰糖；然後蓋上鍋蓋，再煮10分鐘關火。

5.冷卻後將煮好的酸梅湯過濾。

6.冰鎮後飲用口感更佳。

小貼士：製作酸梅湯的烏梅、幹山楂片、甘草、幹桂花等材料都可在中藥店中買到。

美食小逗比聞碗食香

酸梅湯的製作方法最關鍵的就是酸梅湯的料包了！包括去油解膩、消除疲勞的烏梅，降脂降壓的山楂，清熱的甘草，還有益氣的冰糖、洛神花等等；

如果說製作方法，其實也是最簡單的，用煮就好了！！！而且自制的健康，營養！去外面少喝酸梅湯！

酸梅湯的製作方法

1、食材

清涼解暑酸梅湯配方：烏梅30克。陳皮3克。山楂30克。洛神花10克，甘草3克，（甘草不用太多，不然會苦），幹桂花3克。麥冬3克。冰糖按個人口味適量放（8味一體，美味使然）

2.加工

準備好食材，清洗乾淨，瀝乾，冰糖待用

將配料製作成料包（如下圖）

料包包紮好，放入鍋裡浸泡1小時，大火煮30分鐘，放入冰糖，去除料包，美味就完成啦！（有山楂鐵鍋不適合煮酸性物質，砂鍋，玻璃，不鏽鋼都可以^_^）

3、經濟成本低廉，比可樂等飲料健康，色澤口感一流的酸梅湯就製作好了，喝！)

【菊子物語】藥補不如食補，正確合理的飲食，是至關重要的！酸梅汁作為好喝又實惠的健康飲品，冰鎮後口感更佳棒棒喲！

菊子美食記

《黃帝內經・素問・四氣調神大論》指出：“夏三月，此謂蕃秀，天地氣交，萬物華實，夜臥早起，無厭於日，使志無怒，使華英成秀，使氣得洩，若所愛在外，此夏氣之應，養長之道也。”

大概意思是說：針對炎熱夏季，在起居上應晚睡早起，以順應自然界陽盛陰虛的變化。飲食方面：注重健脾益氣，此外酸味收斂可固護體表，防止出汗過多傷氣損陽，故可多選用酸味食物。總之，夏季消暑酸梅湯再適合不過了。

酸梅湯：是老北京傳統的消暑飲料。製作原料主要有烏梅、山楂、桂花、甘草、冰糖等。可平降肝火、幫助脾胃消化、滋養肝臟，是炎熱夏季不可多得的保健飲品。

下面分享一下具體做法。

【食材】

烏梅40g、陳皮10g、甘草10g、山楂片20g、桑葚8g、洛神花5顆、桂花5g、薄荷葉4片、冰糖200g

【做法】

1、將除冰糖外的所有食材清洗乾淨，裝入沙袋，放在清水中浸泡40分鐘左右（也可直接放入清水中浸泡40分鐘然後過濾）。

2、將食材以及泡食材的水一起倒入砂鍋，大火燒開後小火慢熬40分鐘。

3、放入冰糖關火，待冰糖溶化後晾涼，撒桂花就可飲用了（放冰箱冷藏後口感更佳）。

小提示

煮酸梅湯可以用陶瓷鍋、玻璃鍋、不鏽鋼鍋，但不能用鐵鍋、鋁鍋，因為食材中的果酸會和鐵、鋁結合產生化學反應產生對身體有害的物質！

食葷者靜球球

1、陳皮10克，烏梅8個，山楂片25克，洛神華5個，桂花和冰糖若干。將陳皮、烏梅、山楂片、洛神花洗淨，放在水中泡半個小時。

2、加入1800毫升的水，大火熬開後轉小火熬製半個小時，最後加入冰糖和桂花就可以了。如果有養生壺，壺中加入1800毫升水，按花果茶鍵。不喜歡酸的可以多放些冰糖，用細篩過濾到水壺中放涼，放入冰箱冷藏一下味道更棒。您別忘了關注我，謝謝，我會把更多美食分享給大家！

關鍵字: 酸梅湯 美食 製作