桂蘭3135

一般我們包餃子，就是麵粉加水和了醒發一下，然後擀皮包入餡兒，煮熟就好了。

要是用蒸熟的土豆、玉米澱粉、白麵包餃子，當然可以啊，就是加到麵糰裡，蒸熟的土豆讓面有土豆味兒，加了玉米澱粉，餃子皮更爽滑，接下來分享一下具體做法。

蘿蔔醃肉餃子

用料

做法

如果喜歡別的餡兒，根據自己口味即可。

i沈小怡

配料：

麵粉適量、土豆1個\t、\t白糖5克、酵母粉2克、煉奶30克

烹飪步驟：

1.取一盆，放適量水，加入白糖，攪勻後，加入酵母粉再攪勻，靜置5-10分鐘，看到表面出現浮末狀就開始和麵

2.另取一大盆，放入適量麵粉，將圖1材料倒入麵粉盆中，攪勻

3.揉成光滑麵糰

4.加蓋溼布，讓溫暖處讓其發酵至二倍大

5.在等發酵期間，可以做餡料，土豆一個煮熟，去皮

6.用勺子切割成小塊

7.放入料理杯中，加入煉奶。用料理棒攪勻

8.倒出盛入碗中。喜歡甜的可以加入白糖哦。我沒有加，嚐到味道不錯，做成包子後就不是很甜了

9.發酵好的麵糰取出來，揉成光滑麵糰

10.分割成小劑子，擀圓

11.放入土豆泥

12.包好，放入蒸籠

13.加蓋，靜等二次發酵，明顯發胖後，冷水上鍋蒸約10-12分鐘即可

攝影人灼龍

你好，玉米澱粉餃子也不錯。可以試做一下。
教程
原料：澄粉200克、玉米澱粉60克、熱開水280克、豬油2茶匙 （加了豬油就增加了皮的潤滑性，不容易裂開，蒸好後也會比較透明）。餡料材料：鮮蝦500克 （去頭去殼後剩下只有一半的重量了）、肥豬肉180克、鹽、細砂糖適量、薑汁1茶匙 澄粉和玉米澱粉 02.分次慢慢的把熱開水倒入澄粉內，一邊用筷子攪拌成雪花狀。 03.再加入玉米澱粉混合。 04.等麵糰的溫度略降低後，用手把麵糰揉至光滑，再加入1茶匙豬油繼續揉至均勻。蓋上保鮮膜醒15 分鐘。 05.把麵糰搓成長條狀。 06.切成20克一塊的小塊 把麵糰擀成中間略厚，四圍薄的圓餅形。 08.包入餡料，整形收口。 09.在蒸籠上放上一張蒸紙（我用的油紙煎的，中間要有出氣孔） 10.擺上做好的蝦餃。 11.鍋內燒開水，擺上蒸籠，蓋上鍋蓋。 12.大火蒸6分鐘即可（時間的長短視餃子的大小不同） 餡料的做法：（這個過程圖是開始做的時侯拍的，沒加肥肉） 01.蝦洗淨，挑去蝦線，去殼。 02.蝦仁和肥肉剁碎，放入適量鹽、細砂糖、1/2茶匙薑汁，順時針方向攪拌起膠。 03.用手握起餡料，向盆內摔打至少50次（這樣才能把餡料摔的緊緻，不然餡料很鬆散，蝦餃好不好吃，這一步也是很重要的） 後來再得到網友的建議加些鮮筍，蝦用原只的吃起來更爽口，下回有機會試試。 製作心得： 01.澄面很容易幹，所以製作時一定要用保鮮膜把麵糰蓋住，不要讓麵糰裡的水氣跑掉。 02.擀好的餃子皮要馬上包好，放著時間長了，包的時侯容易開裂,最好是擀一個包一個。 03.製作餡料的時侯要多攪拌，然後要摔打緊緻，這樣的蝦餡才吃起來爽口。 04.蒸制的時侯要用大火，用慢火會產生過多粘性口感不好，蒸的時間不能過長，過長會皮會爛掉。 05.蒸制餃子的時侯，可以在盤上塗一層油這樣就不會粘掉皮了。否則用油紙墊底，餃子涼了也會粘掉皮的。

{!-- PGC_VIDEO:{"thumb_height": 1280, "vposter": "http://p0.pstatp.com/origin/2f3a2000bb5a410c1926b\

神秘的少年

把土豆蒸熟後涼置五分鐘，完事把土豆皮去掉放入盆中，用擀麵杖不停的搗土豆，途中加入麵粉和玉米澱粉（玉米澱粉起到讓麵皮筋道包陷兒時候不容易破皮），比例自己掌握，直到麵粉與土豆搗成麵糰後，用手揪成小塊擀麵杖擀成麵皮，再弄上自己喜歡的餃陷兒，可以蒸著吃也可以煮著吃，本人偏喜歡蒸著吃，希望我的回答對你有幫😘😘

貪玩的灰猴子

在蒸熟的土豆中放入40克的麵粉和30克的澱粉，揉成麵糰，醒面10分鐘按照餃子的步驟進行就可以，蒸出來又Q又糯，非常好吃

愛美食的可可

你問的這玩意好稀罕啊，自己找經驗吧。土豆蒸熟會黏但沒有勁道，加澱粉生的也是沒勁道，面要多加些，建議先開始比例為土豆0.5，澱粉0.5，麵粉2加少許鹽，弄不成就把面的量加大

農村美食三皮哥

這個主要是注意和麵的比例問題，玉米麵不能放太多，當然土豆也是不能放太多，不能麵皮不能成型。

公子痴

直接包就可以了 放點自己喜歡吃的調料

關鍵字: 土豆 餃子 美食