齊撕傅
土豆絲經水泡了就可以了 糖醋土豆絲 個人喜好 不吃甜的 蒜蓉土豆絲 出鍋前放點醋
榴蓮7441
土豆我家經常買,因為孩子愛吃!
據我所知,至少我家門口菜店經常賣的土豆有兩個品種,一種就是澱粉比較多,炒出來很容易就是靦的,還有一種屬於脆的澱粉少的,價格要貴點,這個買菜時候可以問老闆!
關於炒的時候,切好了清水淘淨,下鍋後放點醋,我一般放白醋,大火快速翻炒!差不多了快速放調料啥的,這樣出鍋後效果就好點!如果是切成絲比切成片,炒出後效果更好,不易靦黏!
渭水七七
你好,很高興來回答你提出來的問題,怎樣做出一道清爽的土豆?
你所提的這個問題有點邏輯思維難度,你沒有陳述明白,是做土豆絲,還是土豆塊兒,還是土豆片兒,假設是土豆絲或者土豆片兒還簡單,如果是土豆塊讓它清爽點確實有難道,下面就假設你說的是土豆絲或者是土豆片兒吧!
準備好土豆削皮切絲,一定要火柴棍粗細的絲,想好吃就不要嫌麻煩哦!待土豆絲切好後放入清水中清洗乾淨,記住多多清洗幾次,讓土豆中的澱粉最大程度的去除。
關鍵部分到來,鍋中加入清水燒開,注意重點放入白醋一兩“按二斤土豆計算”水燒開後倒入切好的土豆絲,用工具攪拌幾下,不得超過10秒撈出,用清水沖涼。
最後一步,把沖涼好的土豆絲控幹水份,放入盆中加入蒜沫,香菜段不吃可不放,青紅尖椒絲,香油,花椒油,白醋,鹽,辣椒油,根據自己口味調製即可,一道清脆爽口,顏值與口味並存的涼拌土豆絲做好,這道菜是下酒神器“除炸花生米”
希望凌晨廚房的回答另你滿意,同時也能幫助到您,以上方法也可以用來炒土豆絲或者是土豆片兒。
凌晨廚房
土豆清爽不面難不倒我
最好用保存期最短的土豆,不要發酵有糖分的。
無論是想炒土豆絲,還是土豆片,還是炸土豆條,口感在於你!
處置後的土豆,用常溫清水反覆揉洗,目的是,把澱粉最大程度洗出!
少了澱粉的結果您應該知道! 不脆不清爽還想咋滴!
騎月亮看地球
土豆首先削皮切絲,放水放少許鹽泡兩三分鐘,撈起再用乾淨水沖洗一遍,土豆絲沖洗乾淨放菜籃裡滴乾水,土豆處理工作完成,然後把鍋燒熱,鍋一定要燒熱才放油,防止沾鍋,放油之後一定要燒到油沒有聲音,正所謂響油不滾,滾油不響,油燒熱把土豆絲下鍋爆炒1分鐘,關小火放調味料,喜歡吃酸辣就放酸辣,喜歡吃清炒的,就點鹽和少許生抽就可以了,調味料放好開中火炒1分鐘,再開大火炒1.5分鐘,就可以出鍋了。如果是家用爐灶火小的話,時間就加倍,炒的時間分別為:2分……2分……3分。就這樣一道(清脆土豆絲)就做好了。看得懂的同志可以給個關注嗎?
小廚龍六
清爽土豆最好的就是切絲做成酸辣土豆絲,酸爽開胃,特別好吃
土豆絲要切的均勻,越細越好,
這樣就可以在浸泡的時候竟可能多的去除土豆裡面的澱粉,
土豆絲切成均勻的細絲之後一定要用清水清洗幾遍,然後用清水泡著備用,
鍋中燒油放生薑花椒和幹辣椒,炸出香味,切忌不要大火以免糊鍋。
然後撈出調料,開大火加入瀝乾水分的土豆絲大火翻炒,
及時加入醋,這樣早加醋可以讓土豆絲更加爽脆,
翻炒一會就可以加入青椒等等其他調料青椒斷生後就可以出鍋啦,
一盤清爽美味可口的酸辣土豆絲就完成了。
關鍵點一,土豆絲切的越細越好,這樣才能充分去除土豆裡面的澱粉,
關鍵點二,必須用清水多洗幾次,洗好後用清水浸泡備用,
關鍵點三,一定要早加醋這才是脆爽的關鍵。
大家一起多試試,美味是需要多多練習的,只要用心每個人都能做出好吃的食物。
謝謝分享。
精緻飲食王星
您好,我是小潘,一名在職廚匠,很高興回答您這個問題。
土豆澱粉含量高,土豆粗加工後一定要多洗幾次,洗去澱粉。
酸辣土豆絲
1、土豆清洗乾淨去皮,切絲用清水多次清洗備用。(土豆絲要用刀切,不要用擦子,不然炒出來不脆,不好吃)
2、起鍋燒水,待水開後下入土豆絲燙一下撈出備用)
3、起鍋燒油,下入辣椒節,薑片,蒜片,蔥節,爆香下入土豆絲,青椒絲,紅椒絲,調入鹽,味精,雞粉,白醋攪拌均勻起鍋裝盤即可。
希望我分享的這道酸辣土豆絲能夠幫到您,此菜爽口開胃,如有不足之處請評論留言交流心得,謝謝!
廚匠小潘
土豆可以做主食,也可以做蔬菜。
土豆在烹飪中有很多種,可以蒸,燉 炒 煮,比如酸辣土豆絲,把切好土豆絲過水多清洗幾遍,可以把多餘的澱粉洗掉,這樣炒出來的土豆絲不會黏黏糊糊的,在放點辣椒和醋這樣炒出來的土豆絲清爽可口。
劉山姐
清爽屬清炒土豆絲了製作流程如下:
1土豆削皮,剝一瓣大蒜、洗兩根蔥。再切一小塊甜紅椒,增加色澤。
2
土豆先橫刀切片,再切細絲。好土豆就是不一樣,切出來的樣子好可愛。另外紅椒切絲、蒜切絲,蔥切段。
3
切好的土豆絲反覆沖水去掉澱粉淘洗後瀝乾。
4
鍋內下油,油溫六成熱時下紅椒絲和蒜絲炒香。
5
下土豆翻炒,炒得差不多的時候放鹽、下蔥段、滴幾滴白醋,再滑炒兩下起鍋。
6
土豆絲裝盤後的樣子,清爽迷人。
家合美食
您好!很高興回答你的問題,土豆切完後,用清水泡著,第一可以去澱粉,第二可以防止氧化,我們在炒之前用清水多洗多衝,炒之前可以用水焯成7成熟,這樣炒出來的土豆就比較清爽!