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我是軒味食，是一名資深的吃貨。夏日炎炎，重慶的天氣異常的熱，在這個悶熱的天氣裡，能吃上一碗涼糕，那滋味簡直不要太爽。
涼糕是川渝地區的一款傳統特色小吃。其味美香甜沙軟，食之清爽可口，傳統的涼糕與普通大米制作的糕點截然不同，口感上鮮嫩爽口，絲絲順滑。在炎炎夏日放下冰箱裡冷藏一段時間後可謂是夏日不可或缺的解暑良藥。
做涼糕，最好是用涼糕粉，而不是麵粉，涼糕粉在超市是常見也挺便宜的。準備的材料有：涼糕粉100克、清水3斤，紅糖水（看個人口味來添加，不定量）
1、涼糕粉放入碗中，放適量清水調成糊狀
2、鍋內放3斤清水，燒開
3、涼糕粉慢慢倒入鍋中，用筷子不停的攪拌
4、大約攪拌四五分鐘，找個容器裝上涼糕，待其冷卻（冷卻後最好是放入冰箱，冷藏口感更佳）
5、將涼糕乘到碗中，倒入符合自己口味的紅糖水，一碗清熱解暑、清甜可口的涼糕就製作完成
這是本人的自身觀點，做得不好，僅供參考。
感謝大家的聆聽！
軒味食
很高興回答這個問題！涼糕所用材料是大米粉，不是小麥麵粉哦！現在市面也有很多速溶型的涼糕粉，使家庭製作早已不是難事，按照包裝說明進行製作即可。
不過要想吃到更原汁原味的涼糕，還得用老一輩的傳統涼糕製作工藝，下文重點講這個，希望對你有幫助。
所需材料一共有：
磨漿機，大米，石灰水，紅糖，水
製作流程：
1.製作石灰水。（加石灰於碗中，加入清水後適當攪拌混合，這裡石灰與水比例是1：5，然後靜置半天時間，當石灰水錶面變得清澈後，撈出上面的清澈水待用，這就是石灰水。）
2.把大米淘洗乾淨後，用清水浸泡到米粒漲至透心白色，然後撈出瀝乾。（為什麼要浸泡呢？是為了使下一步中磨出的米漿口感更細膩嫩滑。）
3.大米瀝乾後，就開始磨漿了，一邊放大米，一邊加入清水磨漿。（這裡大米與清水的比例是1：4）。
4..將石灰水與米漿混合攪拌均勻待用。
5.鍋內加入適量水燒開後，轉中小火，倒入上述的混合米漿，一邊倒入一邊攪拌，注意這一步很容易糊鍋，等米漿熬煮熟透後，再倒入盆子裡等他自然冷卻。
6.冷卻過心後，把凝固的米漿切成方塊，再倒入冷水浸泡，放入冰箱冷藏保存。
7.製作紅糖水.把紅糖切碎後，鍋里加入適量水中小火進行熬煮，成粘稠狀即可。完成後，同樣進行冷卻冷藏保存。
8.食用時，涼糕裝入盤內，再淋上紅糖水，怎一個爽字了得，還可以根據個人喜好加入山楂碎，花生碎葡萄乾等料，口感更豐富。
以上是我們家鄉傳統的涼糕製作方法，由於很久沒有製作過，只憑著一些記憶回憶大概的步驟，所以份量上面沒敢亂寫，怕對人起誤導，望理解！
椒外君
基本的東西要先搞清楚，涼糕是“米粉”做的哦～
