用户8252170250289
我是轩味食，是一名资深的吃货。夏日炎炎，重庆的天气异常的热，在这个闷热的天气里，能吃上一碗凉糕，那滋味简直不要太爽。
凉糕是川渝地区的一款传统特色小吃。其味美香甜沙软，食之清爽可口，传统的凉糕与普通大米制作的糕点截然不同，口感上鲜嫩爽口，丝丝顺滑。在炎炎夏日放下冰箱里冷藏一段时间后可谓是夏日不可或缺的解暑良药。
做凉糕，最好是用凉糕粉，而不是面粉，凉糕粉在超市是常见也挺便宜的。准备的材料有：凉糕粉100克、清水3斤，红糖水（看个人口味来添加，不定量）
1、凉糕粉放入碗中，放适量清水调成糊状
2、锅内放3斤清水，烧开
3、凉糕粉慢慢倒入锅中，用筷子不停的搅拌
4、大约搅拌四五分钟，找个容器装上凉糕，待其冷却（冷却后最好是放入冰箱，冷藏口感更佳）
5、将凉糕乘到碗中，倒入符合自己口味的红糖水，一碗清热解暑、清甜可口的凉糕就制作完成
这是本人的自身观点，做得不好，仅供参考。
感谢大家的聆听！
轩味食
很高兴回答这个问题！凉糕所用材料是大米粉，不是小麦面粉哦！现在市面也有很多速溶型的凉糕粉，使家庭制作早已不是难事，按照包装说明进行制作即可。
不过要想吃到更原汁原味的凉糕，还得用老一辈的传统凉糕制作工艺，下文重点讲这个，希望对你有帮助。
所需材料一共有：
磨浆机，大米，石灰水，红糖，水
制作流程：
1.制作石灰水。（加石灰于碗中，加入清水后适当搅拌混合，这里石灰与水比例是1：5，然后静置半天时间，当石灰水表面变得清澈后，捞出上面的清澈水待用，这就是石灰水。）
2.把大米淘洗干净后，用清水浸泡到米粒涨至透心白色，然后捞出沥干。（为什么要浸泡呢？是为了使下一步中磨出的米浆口感更细腻嫩滑。）
3.大米沥干后，就开始磨浆了，一边放大米，一边加入清水磨浆。（这里大米与清水的比例是1：4）。
4..将石灰水与米浆混合搅拌均匀待用。
5.锅内加入适量水烧开后，转中小火，倒入上述的混合米浆，一边倒入一边搅拌，注意这一步很容易糊锅，等米浆熬煮熟透后，再倒入盆子里等他自然冷却。
6.冷却过心后，把凝固的米浆切成方块，再倒入冷水浸泡，放入冰箱冷藏保存。
7.制作红糖水.把红糖切碎后，锅里加入适量水中小火进行熬煮，成粘稠状即可。完成后，同样进行冷却冷藏保存。
8.食用时，凉糕装入盘内，再淋上红糖水，怎一个爽字了得，还可以根据个人喜好加入山楂碎，花生碎葡萄干等料，口感更丰富。
以上是我们家乡传统的凉糕制作方法，由于很久没有制作过，只凭着一些记忆回忆大概的步骤，所以份量上面没敢乱写，怕对人起误导，望理解！
椒外君
基本的东西要先搞清楚，凉糕是“米粉”做的哦～
