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如何制作出口感爽滑又劲道的凉皮。
正 宗西安魏家凉皮怎么做
1、将水和面准备好，面团和好之后还要先饧半个小时左右，然后再进行洗面的步骤。这时候要用用按挫的手法的完成，而且还得重复三四次直到你看见水是清的才可以停止。
2、洗出来的面筋放置二十多个小时之后，就可以上锅去蒸了。
3、二十 分钟左右时间过去以后，把蒸好的面筋拿出来放凉，冷却后切段备用。
4、此时之前过滤出来的面浆水也已经沉淀好了，把表层的清水舀出去，剩下的粉浆则用勺子搅拌均匀。
5、接着网凉皮盘上刷适量的油，再舀入适量粉浆，热水上锅蒸约1分钟，看到出大泡就可以把蒸好的凉皮取下来切成条了。
6、最 后，把它和之前准备好的面筋以及花生、胡萝卜丝、黄瓜丝、各 种调味料等一起搅拌均匀就可以开吃啦。
表面上看，魏家凉皮的做法和普通的凉皮做法没有什么区别，其实奥 秘就在于水和面粉的比例、辣椒油、麻将等秘 制配方上了。魏家凉皮不仅凉皮爽口，再搭配上肉夹馍更是美味极了!
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