何昆峰
其实这几年关于隔夜水不能喝的说法，已经有了不少的争议了，有人说什么隔夜水致癌，什么隔夜水重金属超标，其实这些东西目前都是有一定的前提的。
比如说有这么一个研究认为，放置时间很长的水，如果你反复加热，烧开，那么里面的亚硝酸盐含量就会升高。如果你长时间饮用这种亚硝酸盐超标的水，那么就可能会导致致癌风险的升高。
但是如果我们仅仅是在比较短的时间里，比如说我今天烧的水，今天晚上睡觉没喝完，还剩下很多，我第二天起来就热热喝完了，那么这种短时间的剩水，仅仅偶尔一次的再次加热，也是没有多大的影响的。
当然，我们对于日常的烧水，喝水的建议就是，如果你有条件，也有充足的时间，那么一次烧水不要烧多，烧了以后尽快喝完。尽量不要剩下是最好的。
但是如果你每天都要忙着上班看娃，真的是烧一次水，家里面的水壶比较大，而且确实也当天没办法一次喝完，就尽量在第二天加热一次，避免长时间放置水中的细菌进一步滋生，然后尽快喝完。如果真的是已经剩得比较久的水，那么最好还是不要喝了。
妇产科女司机飒姐
隔夜水真的不能喝吗？再加热一遍可以喝吗？
当看到这个标题的时候，我还真有点吃惊，隔夜水真的不能喝吗？再加热一遍可以喝吗？我觉得生活习惯和工作条件决定了这个能不能喝的问题吧。
在这里，还是聊聊自己的生活琐事吧，聊别人的人好像不够说服力，我有一个生活习惯，那就是早上起床，刷牙、洗脸、喝水、上厕所。这几个步骤应该是几十年不变的习惯，因为生活习惯，中间没有早上烧开水的这一环节，那么就注定了要喝昨天晚上的开水，我最怕的就是早上起来洗漱完毕没有水喝的尴尬。
所以，每天晚上休息前最后的工作就是检查一下，暖壶里面有没有明天早上喝的水，如果没有的话，就会烧一壶水，准备明天早上有喝的水，这还不算，通常我还会在自己的水杯盛上半杯水，准备冷却明天早上要在壶里面倒出的热水。
这样隔夜的水一喝就是几十年，几十年来，我不敢说自己的身体棒棒哒，但自己感觉还是蛮不错，就是身体不会有什么大碍，经过我长期的实践经验也可以说明，隔了夜的水应该也是可以喝的，对于再加热一遍来喝，在冬天的冷天气，这种现象也是经常有。
是我个人的亲身经历和体会，并不代表平台和其他人的意见和经验。对于隔夜水能不能喝的问题，我觉得还是能喝吧，为了大家身体的健康，还是希望你提出自己的看法和意见，另外就是尊重专家医生的意见，毕竟他们才是权威。
我是草原春芳，欢迎关注，共同学习进步
草原春芳
这个说法，从我小时候就有。那时我上学时喝的热水，还都是锅炉房里出来的热水。锅炉房的水，总是新水加旧水，所以经常会有温吞水出现，这种温吞水，喝了后，很容易导致拉肚子之类的问题。主要的原因还是由于当时的生活水平不高，水质的处理有问题，所以，存在比较大的水质污染的问题。
而且，我小时候生活的地方是工业区，水质的污染是很严重的。当天烧的水，如果放到第二天再烧，就会喝出来非常浓重的异味，不得不倒掉重新烧水。那时候没有净水器，当然，那时候自来水厂也没有太好的工艺，从自来水管里淌出来的水，不烧是不行的，因为都有着一股浓重的漂白粉的味道。
不让喝隔夜水的说法，应该就是从那时候开始流传至今的。而且，确实是很符合当时的实际情况的。
而现在，随着科技地进步，自来水里的杂质大大减少，所谓的重金属污染超标包括细菌污染的情况基本已经绝迹了，当然就涉及不到这种隔夜水不能喝的情况了。而且，放凉的情况，完全是可以直接喝，不需要再加热。
医家故事
坊间总是流传着隔夜水不能喝的说法，到底隔夜水为什么不能喝？如果加热一遍呢？是不是就能喝了？
隔热水不能喝的原因之一——细菌论
有一种说法是这样的：隔夜水不能喝是因为长时间放置，滋生一定的细菌，所以不能喝。空气中有细菌，烧开的水是会接触和滋生细菌的，此外，还有一些细菌在短时间的100摄氏度的高温状态下也是消灭不掉的。
因此，正常烧开的水在空气中的保质期只有16个小时，若过期的水中含有的大肠杆菌群目超标严重，饮用的话对肠胃健康多少有一定的隐患，特别是肠胃脆弱的人或者小孩子还是避免饮用隔夜水或者放置了十几个小时的白开水。
隔夜水不能喝的原因之二——亚硝酸盐论
自来水中是会含有少量的硝酸盐的，而硝酸盐在反复沸腾的水中确实会转化为亚硝酸盐。但是即使反复烧开 20 次的开水，亚硝酸盐都到不了日常的 3%，所以加热一遍的水喝了也不会亚硝酸盐中毒。
况且水中的亚硝酸盐根本达不到中毒的标准。饮用水里的亚硝酸盐含量一般小于0.005mg/L，如果要中毒，人需要一次性摄入0.2-0.5克亚硝酸盐确才会引起中毒，按照这个标准算，人至少得一次性喝掉至少4万吨的水。这样做恐怕不是亚硝酸盐中毒而是水中毒或者撑死。
所以，隔夜水能不能喝主要是看放置的时长，不过嘉嘉建议最好是少量多煮，这样更健康。
作者简介：嘉嘉，全国二级营养师，5年健康食品从业经验者，熟悉健康食品领域的供应链及品牌特点，有较丰富的海内外进口食品采购经验，专门为“嘉选优品”采购“少添加、少处理”的健康食品给“嘉选优品”的客户，是《嘉选优品》健康生活馆的馆长。
嘉选优品
能喝，再加热也没有问题
很多人认为隔夜的白开水不能喝，因为会有大量的亚硝酸盐。放置长时间的水，亚硝酸盐含量比刚刚烧开的白开水要高很多，但是人体对亚硝酸盐的安全摄入量是比较低的，只要能保证水质来源本身符合安全标准，理论上水再怎么烧也不会产生致癌物质。
但隔夜的茶水会产生氨基酸等物质，时间一长容易导致微生物繁衍，不宜饮用。
有实验证明：隔夜，甚至隔了好几夜的开水，水中亚硝酸盐的含量也远低于国家标准限量。所以，隔夜水能喝，不过隔夜的水要用盖子盖住，免得落入灰尘。
但是，需要注意一下，烧开的水，最多能加盖放置3天。超过这个时间，就别喝了！
医穴太抖
隔夜水真的不能喝吗？再加热一遍可以喝吗？可以喝，
不知道，从何年何月开始，网上就流传着一个谣言，“隔夜水不能喝，亚硝酸盐超标，致癌”。
谣言不外乎：久置的开水中含氮的有机物会不断被分解成亚硝酸盐，亚硝酸盐有毒。
按照这个理论，我们储存上亿年的地下水，已经不知道隔了多少个日日夜夜了，早早的就该变成，变成比砒霜还毒无数倍的毒药了，水的成分是H2O,化学成分永恒不变，所以，隔夜水，没毒，喝了隔夜水不会要了您的命。
喝水不必太教条，隔夜水能喝，和隔夜水不能喝，都是不科学的教条，能不能喝完全取决于隔夜水的保存条件和卫生条件。
水烧开的过程实质上就是消毒杀菌的过程，煮沸后的水，其细菌含量基本接近于 0。
但是烧开后的水能存放多久，并没有规定的时间，主要还是取决于您的环境条件。
冬春秋季，我们周围的环境温度低，水烧开后存放的时间相对长一些，细菌量不是很大。但夏季气温气湿相对较高，更有利于细菌等微生物的生存繁殖，细菌繁殖得也很快，水就更容易受到微生物的污染，发生变质的速度也更快一些。
再者我们用来盛水的暖瓶、瓶盖、凉水壶等，如果不注意清洗、消毒，卫生状况较差等，这些也都会加剧水的变质。
所以，从大家的健康角度来讲 ，隔夜水最好别喝呦，虽然没有太大的危害，但毕竟存放的时间越长，水越有可能被细菌污染、繁殖 ，容易腹泻拉肚子哦。
王晓莉医生
第一个问题的答案是否定的。第二个问题的答案是肯定的。
隔夜的水当然可以喝！当然，除非它被脏东西污染了。所以，我们这里所说的隔夜水，主要是指储存在洁净环境中的水，没有细菌、真菌、病毒、灰尘等物质的污染。如果隔夜的水放在保温瓶里，我想它应该还能保持一定的温度，那么隔夜后温度会有所下降，这个水当然已经不到100度了，但是至少也能算是个凉白开或者温开水，岂不是很好？没毛病！
有些人认为隔夜的水时间太长，对水质有影响。但其实想想，只要保存环境是洁净无污染的，隔夜的水也无非就是保存了10到12小时，或者更短。水可不分昼夜节律，假设大清早6点烧开的水，放到下午16点或者18点，与晚上20:00烧开的水放到第二天早上6点或者8点有什么区别？
隔夜的水能不能喝，主要是跟水本身的性质、状态以及保存的环境有关，一夜不超过12小时，这个时间完全是可以接受的。当然，水中的成分在长时间静置后可能发生变化，但是只要保证了原始水质，这些都不是问题。不信？不信您就请第三方检测机构进行检测！
隔夜水再加热一遍，很好，加热至沸腾可以杀灭在此之前滋生的微生物，加热可以让水加温，更加适合饮用，何乐而不为啊！
韩一声医学博士
您好，这个问题，我来回答您！关于能不能喝，其实是有争议的，那些认为“隔夜水不能喝”的人，他们认为隔夜水中含有羟基氢、苛性氢等化学物质。如果一次摄入隔夜水过多，会导致胃胀、恶心、呕吐、食欲不振等。
还有一种说法是楼主所说的千滚水，也就是煮沸了很长时间（反复煮沸）的水。传言喝这样的水会致癌。主要是说其中所含的“硝酸盐和亚硝酸盐”物质。其实，水在反复烧开的过程中，由于高温缺氧的问题，的确会产生亚硝酸盐。让我们看看实验室的数据。
自来水中的亚硝酸盐含量为 0.007 mg / L
烧开 1 次后，亚硝酸盐为 0.021 mg / L
烧开 20 次后，亚硝酸盐为 0.038 mg / L
反复烧开20次的水，其亚硝酸盐含量仍远低于1 mg / L（国家生活饮用水的标准）。所以是可以喝的！
夏季气温超过30℃，空气湿度较高、细菌繁殖较快，容易引起人体腹泻。所以，夏季的隔夜水最好别喝。
其实，最不应该喝的水是下面两类水
1. 生水
一般情况下，经过水管管道的生水，会被细菌和寄生虫等有害物质污染。饮用之后，很容易增加急性肠胃炎、病毒性肝炎、寄生虫感染等疾病的发病几率。
2. 未煮沸（煮开）的水
未经过加热等方式处理的自来水，其中很容易存在“氯超标”的问题，会给身体健康增加风险。
最后，《中国居民膳食指南》建议成年人每天饮用1500—1700ml水，不知道楼主做到了吗？
黄志艳大夫
水对与人体真的很重要，今天就来辟一波和水有关的谣言
谣言一：隔夜水不能喝
首先我们来弄明白什么是隔夜水，如果晚上7点烧的开水，第二天早上七点喝是不是就是隔夜水？但如果早上七点烧开的水，晚上七点喝又叫什么那？同样是隔了12小时，难不成白天的的细菌更少，晚上的细菌会更多？
比隔夜水更科学的说法是：通常情况下，容器或空气中的细菌生长需要时间，以每半个小时细菌繁殖一代计算，在细菌疯狂繁殖之前（进入对数生长期的高峰以前），6-8小时的静置时间是不用担心的。
谣言二：早起一杯淡盐水能排毒养颜
我们每天通过一日三餐摄取的钠就已经够多了，在身体不缺盐的情况下再喝淡盐水只会越喝越渴。而且早晨还是人体血压升高的第一个高峰，喝盐水很可能还会使血压升高，危害健康。喝白开水最佳
谣言三：喝凉白开危害健康
凉白开≠冰水
冰水的危害在于会使胃、食管及其附近的器官受到刺激，发生收缩（胃会像拧毛巾一样的疼痛感），含有胃溃疡和十二指肠溃疡的患者更容易诱发腹痛和溃疡病发作。喝水的最终目的是补充体内的水分，只要喝的水卫生、干净，无论是白开水还是凉白开都是有益的，至于水温，自己舒服就好。
谣言四：不渴不喝水
当你感到口渴时说明身体已经缺水了，而且短时间内喝大量的水会加重肠胃负担，稀释胃液，从而影响消化，尤其在餐饮前大量饮水会影响食欲（这就是为什么剧烈运动后大量饮水会没有饥饿感的原因之一）
喝水要少量多次，每次200毫升左右。
谣言五：一天八杯水
一天要喝 8 杯水倒也不是瞎说。《中国居民膳食指南 2016 版》推荐成年人每天的饮水量 1 500～1 700 毫升，也就是说，每天要饮用7~8杯水（一般的杯子差不多是 200～250 毫升）。不过，喝几杯真的不是重点，只要身体需要，想喝你可以多喝点。比如夏天或运动后出汗多，秋冬季气候干燥，喝 8 杯不一定够，就需要喝更多的水。特别提醒正在减肥的朋友，饭前半小时多喝水，有利于降低食欲、控制食量。
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小提醒
大部分饮水机用的都是桶装水，和我们平时喝的纯净水、矿泉水没有本质区别，只不过盛装的容器不同。只要是合格的产品，都是安全的。不过水是安全的，饮水机可就不一定了，长时间使用的饮水机可是会滋生细菌的，所以每隔 1～2 个月必须要清理饮水机！
知道雪糕
喝隔夜水、反复烧开的水，对身体有害吗?
1、流言：喝了隔夜水会腹泻
根据流传的说法，“隔夜水不能喝”的理由是隔夜水中含有零醇、氧酚、羟基氢、苛性氢等化学物质。如果一次摄入隔夜水过多，会导致胃胀、恶心、呕吐、食欲不振等。
真相：上述这些物质不单存在于隔夜水中，即便是新鲜的水也含有，而这些物质并不足以导致腹泻。喝水后产生胃胀、恶心、呕吐和食欲不振，那可能是你水喝太多了。如果没有过量喝水而出现了上述症状，就要小心是细菌繁殖污染了水质，对身体产生了不良影响。
水温在降至60度以下，就会变得适合细菌生长繁殖。但多久会变质不适合饮用，尚没有研究可以给出答案。即便如此，也跟隔夜完全没关系。
2、流言：喝了隔夜水会致癌
还有一种说法是，烧开的水储存过久，不仅会被细菌感染，还会产生亚硝酸盐。亚硝酸盐一旦大量进入人体，就会使组织缺氧，出现恶心、呕吐、头痛、心慌等症状，严重的还能使人缺氧致死。另外，亚硝酸盐在人体内还能形成亚硝胺，促发肝癌、胃癌等。
真相：隔夜水致癌?对此，这是不可能的事。致癌物质亚硝酸盐必须要在含有硝酸盐的基础上才会产生，平时喝的矿泉水或者纯净水，要么只有矿物质和微量元素，要么什么都没有。既没有硝酸盐，那亚硝酸盐是从何而来?
当然，自然水中确实含有硝酸盐。但通过水中的亚硝酸盐致癌，还真不容易。一般人体对亚硝酸盐的一次性安全摄入量为每公斤体重0.2mg(毫克)，如果你体重是50公斤，那么一次性摄入10mg亚硝酸盐是安全的。而要一次性喝足10mg的亚硝酸盐(20升以上)，即常见饮水机所用水桶一桶多。所以隔夜水致癌的说法，也不可信。
3、流言：千滚水对健康有害
同样涉及到亚硝酸盐这个化学物质。有人说，反复煮开的水极易使得硝酸盐经过化学反应形成亚硝酸盐，并且是成倍增加。亚硝酸盐不仅会使人中毒，它还有致癌作用。长期饮用“千滚水”，致癌几率非常高。
真相：有研究人员模拟烧水炉中反复烧水的情况作了研究发现，温度升高、长时间加热、反复煮沸以及长时间保存的确会促进亚硝酸盐的生成。即使如此，在高于95°的密闭空间里持续加热150分钟之后的水，测得的亚硝酸盐含量最高值也仅为0.1471mg/L，远没有从其他食物中可能获得的多，几乎可以忽略不计。
这样说，饮水中的亚硝酸盐的确存在致癌性及毒性，但就算是反复加热以后的水中的亚硝酸盐含量也不多，对人体的影响有限。
