红夜今晨
和面酵母放少了有几个补救的方法。
1，面和几个小时了，发现面还没起发，这个时候可以另外再取一点酵母，用35度温水少许，用温水把酵母化开，放酵母的比例是，和好面湿面团500克加8克酵母粉，酵母化开后加点干面粉搅拌成一个偏稠面糊糊，把之前没有发的面团倒在案板上，摊开，把酵母糊糊倒在上面，上面再撒一把干面粉揉搓均匀，放在温暖处醒发至两倍大即可。
2，补救的方法：
把案板上撒点小苏打和泡打粉，比例是500和好的湿面团，加4克无铝泡打粉加2小苏打按此推算，把没有起发的面团放在案板上进行揉搓，把泡打粉和小苏打完全揉搓均匀后醒发40分钟左右就可以做馒头了。
3，不需要补救，换种做法：
可以用来炸麻花，也可以烙成葱油饼，
先说说做麻花的做法，盐用少量的温水化开，盐水里加点干面粉，搅拌成一个偏稠的糊糊，加在没有发酵的面团里揉搓均匀，搓成长条再拍扁，拍扁的面片大约十公分宽，盖上保鲜膜醒面40分钟，40分钟后把它切成一手指宽的条，搓长，搓到一定的长度时，两手往不同的方向搓，就像搓绳子一样，把两头对折起来，变成绳状，再次把它往不同的方向搓，再次对折成变成麻花，不烧四成热下锅炸麻花，小火慢炸炸至金黄酥脆时出锅即可开吃。
4，葱油饼：
把盐水糊糊揉搓均匀后醒面十分钟，趁着个时间小把葱切碎，越碎越好，切好放在一边备用，十分钟后把面团擀开，擀成一个大圆面片，在面片上均匀的刷上一层油，然后在均匀的撒上少许的盐，再把葱碎撒在上面，从一边慢慢的卷起来，卷好后用手把它揪成小剂子，用手把两头捏紧封口以免漏油，把小剂子站立起来，盖上保鲜膜，让面团静置十分钟，十分钟后取出一个小面剂，把面剂按扁，擀面杖擀成饼状，锅烧热后打点油，把饼下进锅里烙，小火慢烙，烙至两面金黄酥脆就可以出锅了。
每时美刻爱美食
很高兴回答这个问题，我是爱美食的彩虹，我的分享如下。
做馒头酵母放少了的解决办法：1、重新填加酵母，2、原来的面团重新加温（可以放在温度再高点的环境）利用酵母的繁殖，3、成型后的二次发酵时间加长并加温。4、把需要添加的发酵粉放水里，一点点水就行，在面团的中央弄个洞，再加点面粉和一下就好了5、如果还是发不起来就重新做，因为发不起来的馒头的味道也不好，而且不够松软酵母的作用制作发面制作发面有很多办法，有小苏打发面和酵母发面等。这些方法效果是一样的，就是通过在面团中产生大量二氧化碳气体，蒸煮过程中，二氧化碳受热膨胀，于是面食就变得松软好吃了。但是两者的原理是不同的。前一种方法中，是个化学过程。小苏打会严重破坏面粉中的B族维生素。而酵母发面是通过酵母发酵的生物学过程完成的，并且提高了营养价值。酵母分为鲜酵母、干酵母两种，是一种可食用的、营养丰富的单细胞微生物，营养学上把它叫做“取之不尽的营养源”。除了蛋白质、碳水化合物、脂类以外，酵母还富含多种维生素、矿物质和酶类。有实验证明，每1公斤干酵母所含的蛋白质，相当于5公斤大米、2公斤大豆或2.5公斤猪肉的蛋白质含量。因此，馒头、面包中所含的营养成分比不发面的大饼、面条要高出3～4倍，蛋白质增加近2倍。保护肝脏酵母中还有一种很强的抗氧化物，可以保护肝脏，有一定的解毒作用。酵母里的硒、铬等矿物质能抗衰老、抗肿瘤、预防动脉硬化，并提高人体的免疫力。发酵后，面粉里一种影响钙、镁、铁等元素吸收的植酸可被分解，从而提高人体对这些营养物质的吸收和利用。制品疏松酵母在面团发酵中产生大量的二氧化碳，并由于面筋网络组织的形成，而被留在网状组织内，使烘烤食品组织疏松多孔，体积增大。酵母还有增加面筋扩展的作用，使发酵时所产生的二氧化碳能保留在面团内，提高面团的持气能力。如用化学数疏松剂则无此作用。改善风味面团在发酵过程中，经历了一系列复杂的生物化学反应，产生了面包制品特有的发酵香味。同时，便形成了面包制品所特有的芳香，浓郁，诱人食欲的烘烤香味。增加营养因为酵母的主要成分是蛋白质，几乎占了酵母干物质的一半含量，而且人体必需氨基酸含量充足，尤其是谷物中较缺乏的赖氨酸含量较多。另一方面，含有大量的维生素B1，维生素B2及尼克酸。所以，酵母能提高发酵食品的营养价值。
雨过天晴的彩虹
1、和面的水温
夏季用冷水和面，冬季用温水和面，冬季和面、发面应比夏季提前1～2小时。和面时要慎加水。
2、和面要多搓揉
揉面可促使面粉里的淀粉和蛋白质充分吸收水分。和好的面团要保持一定的温度以30℃为宜。
3、掌握好发酵时间
当面已涨发时，要掌握好发酵的程度。如见面团中已呈蜂窝状，有许多小孔，说明已经发酵好。蜂窝状面体的眼子越大，说明酵发得越老，甚至要发过头了。
4、馒头上屉前需要饧面
冬季饧面约15～20他钟，夏季则短些。馒头上笼时，锅内的水必须大开，10分钟要见大气。
5、笼屉与锅口相接处不能漏气，有漏气处须用湿布堵严。用铝锅蒸时锅盖要盖紧。
6、蒸馒头时，锅内须用冷水加热，逐渐升温，使馒头坯均匀受热。切忌图快，一开始就用热水或开水蒸馒头，因这样蒸制的馒头容易夹生。
蒸馒头小窍门
1、冬天室内温度低，发面需要的时间较长，如果发酵时在面里放点白糖，就可以缩短发面的时间。
2、在发酵的面团里，人们常要放入适量碱来除去酸味。检查施碱量是否适中，可将面团用刀切一块，上面如有芝麻粒大小均匀的孔，则说明用碱量适宜。
3、蒸出的馒头，如因碱放多了变黄，且碱味难闻，可在蒸过馒头的水中加入食醋100－160克，把已蒸过的馒头再放入锅中蒸10－15分钟，馒头即可变白，且无碱味。
用户刘铸
朋友，你好，如果和面发酵粉放少了是可以补救的！按照我的经验，大概有三种方法：
1、延长发面时间，由原来的两个小时延长至四到五个小时。
2、把和好的面放在微波炉里，里面再放一碗热水，可以提高发面效果。
把面盆放到有温水的蒸锅里也可以。
3、用水化开一点面起子，就是俗称的小苏打，揉到面里，会帮助发酵，使成品更暄腾蓬松！
4：如果实在发不起来，你就改做发面饼吧，肯定没问题哒！发面饼对发面要求不是很大，只要发起点来就可以！发面饼的做法跟家常烙饼一样。
哈哈，天空飘来五个字儿，这都不是事儿！多实践就会有经验啦！
不知道我的回答能否帮到你，欢迎朋友留言交流！
看看这是我蒸的大馒头，欢迎大家提意见！
爱做饭的米粒
其实你那个酵母放得过少发酵不起来，不起泡，没有蜂窝状。像这种情况的话，有一定的补救措施。第1点我们把面放在电饭锅的内胆里，电饭锅插插上进入保温状态，大概10多分钟吧，马上把电关掉。最高温度不要超过42度，否则里面的酵母菌群会死掉，然后你这个面就发不了了。还有一个补救方法呢，就是增加泡打粉，呃，增加那个发酵时间，但是这个效果不是很明显哈。当然了，如果你不会操作或者操作失败了，那剩下这个面我们能做什么呢？首先在保证你的面粉还没有发酸之前才可以继续使用。我们可以把它变成油条面，再增加一点水分，然后再增加一点我们的泡打粉。然后到一定量的色拉油倒到里面和面继续和面，搅拌均匀之后弄一个那个我们一次性的保鲜膜把它装起来发酵4~6个小时。啊，拿出来把它做成一条一条的，放到油锅200度烹炸。
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川老官生活行记
和面酵母放少了有几个补救的方法。
1，面和几个小时了，发现面还没起发，这个时候可以另外再取一点酵母，用35度温水少许，用温水把酵母化开，放酵母的比例是，和好面湿面团500克加8克酵母粉，酵母化开后加点干面粉搅拌成一个偏稠面糊糊，把之前没有发的面团倒在案板上，摊开，把酵母糊糊倒在上面，上面再撒一把干面粉揉搓均匀，放在温暖处醒发至两倍大即可。
2，补救的方法：
把案板上撒点小苏打和泡打粉，比例是500和好的湿面团，加4克无铝泡打粉加2小苏打按此推算，把没有起发的面团放在案板上进行揉搓，把泡打粉和小苏打完全揉搓均匀后醒发40分钟左右就可以做馒头了
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大海爱开箱
可以加点猪油，
白糖
把面活匀了
醒发一会儿
猪油，白糖均能促进面发酵
舌尖上的家宴
面没发又急着吃，一般都烙饼吃了。做馅饼什么的还可以 ，作为一个吃货不会浪费的。会给全家人做喜欢吃的油饼或者馅饼。简单容易方便快捷。这样的饼你喜欢吃吗？喜欢关注我。更多关于面点视频更精彩。简单易学一看就懂。
农加美食链
和面酵母放少了咋办？
酵母，多用于发酵面团，就是我们说的“发面”，酵母少了，会对面性有影响，弥补办法，可以从下面几个方面考虑。
1、延长发酵时间。这个可能在一定时间内完成成品有影响，要预判成品出品时间的影响。
2、可以升温，或是用专业的恒温醒发箱来提高酵母菌的繁殖。
3、调整品种。如：原来计划的做馒头，在不影响数量和有加工条件下，可以改成对发面要求低一些指数的品种：“葱油饼、小麻花、小煎饼”等。这些的面可以薄，水份要重，有馅料，可调味，烤或煎后作品口感和质量可以保证。
4、有条件的可以添加适量“泡打粉”。
5、可以长时间发酵，把面团变成“面肥”“老面”后来再用“面肥发面”加小苏打中和成“碱老面”。
6、在不影响食品安全和食用数量，时间的前提下，进行变化。
谢君宪
发酵粉少的话，面团就会发的慢一些，如果你是刚和好，可以用温水再融化一些发酵粉把它和在面里和匀，如果是已经发了一段时间了，那就建议你把它放在温度稍微高一点的地方，面团的发酵速度就会快一些，但是温度也不能太高，酵母菌在温度达到40℃就会开始死亡，反而会适得其反。
或者你可以在室温下发酵两个小时左右，然后把它放在冷藏里做一个隔夜发酵，等到第二天再做，这样就可以省点不必要的等待时间，而且隔夜发酵过的面团风味儿会更好，也会更加的松软哦(´-ω-`)
