肥肥63398886
早餐一個班。人員20人左右。中晚餐一個班。配25個人足夠了。早餐利潤在60。。午餐利潤看40左右。
老譚私房菜
你要看三餐品種多少，有沒有夜餐，我就遇到三餐早中夜，早餐不少於八個外加兩湯倆鹹菜，午餐四主四副，主選一副選二，夜餐同午餐，早五百多人面食加炒飯鹹菜4到五個人。午餐午餐加上兩種小吃餄餎面加麻辣燙六百人需要十到十二個人，菜都是淨菜，這裡包括早餐五個人。夜餐五個人。涉及到夜班需要倒班16到18人合適。
老苞米棒子934
本人從事餐飲多年，談談我的看法。1500人的食堂每天3頓，每頓消費10元，那麼恭喜你，你可能要發財了！首先從食品的採購來談，要找大型的配送公司來送菜，糧油，幹調等一些用品。為什麼配送，別人有資質，結賬方式靈活，保證食品的安全！價錢公道，他有渠道。自己，買出一回安全事故就完了！在就是人員！3頓你的分兩班，早餐一班，中.晚餐一班。人員配置是這樣算的，每個員工管60到100人餐次是正常的，你有1500人乘以3餐除以60到100就是需要的人！最少要45個員工，好一點的單位是可以配80人的，不要覺得人員好多，減去月休.休假是沒多少人的。這45個人中有白案師傅，紅案師傅和雜工（阿姨）。6到8個白案廚師，10到12個紅案廚師，剩下的雜工！
美食愛上了我
廚師三人，配菜兩人，摘菜洗菜四人，打菜，後勤八人，會計一人，買菜兩人，共二十人。廚師每月六千，共一萬八，配菜三千，共六千，摘菜一千八，共七千二，打菜，後勤兩千，共一萬六，會計四千，買菜兩千，共四千，月共開支，五萬五千，加別的開支一萬，總共六萬五千每月。收入，每餐10元，每天算兩餐，1500人，每天三萬，毛利算每天七千，每月共毛利就是二十一萬，有整頭
楓葉秋落4
十元一頓的消費水平，如果工資水平低的話還能做，如果是一線城市的話還得虧損。如果是企業食堂每個月工作23天✘15000元=345000元，按40%獲得毛利138000元，過去規定企業食堂是30名員工配備一名廚房人員，你是私人的可以放寬到50名員工配備一名廚工那就得30名員工，平均工資5000元，每個月就得支出150000元，已經虧損－12000元一個月。食堂除了配備大鍋菜廚師，二餐起碼要配四個廚師，還得配備二名麵點師，做饅頭包子涼麵等等一切面點。所以你和單位談判的時候要把伙食標準起碼增加50%，這樣一個月你個人大概有個三-四萬的收入。
天祥金羊
我也是廚師還是特級，我們這裡一共是8OO左右人最高時在千人，一天三頓，一個太廚，三個菜工，三個飯工，完活令工資一天淨剩萬元，
郝爺528
兩個大廚夠嗆，三個工資又是問題。有的大廚帶老婆出來找活，她可以蒸飯，備料。另外早餐時間規定一個鐘兩個鍾？一個鐘的話4個人派飯，配菜，勉強應付500人，排隊大龍可長了。採購原料，內部賬目當然老闆和助手開面包車了。1500人自帶餐具還好，不是的話餐廳固定清理擦洗1人，洗碗，切菜，洗菜可以飯點以後完成。所以有15人比較充裕，10個人的話有點高壓 。
赫魯武夫
首先說都是學生，他(她)們的消弗都不是太高，可能每個學生一天要二十五元，早飯少一點，早上有八個品種稀飯，豆腐腦茶葉蛋鹹菜，二人可能，包子，發糕等蒸鍋五人可能，洗碗代搞衛生三人可能，賣出四人+以上人員可有二人以上可用=六人，早上十四可能，中午爐子四個，蒸鍋帶傳菜二人，切菜五個代傳菜，專業洗菜四人代傳菜，中午到晚上共要三十二個，不能把以人員加總和還有別的用，每用員工十二萬八千元左右
葉勝中1
三個人足夠了，早班倆個，中晚班班三個人一起上，燒菜的一個，切配一個，洗菜一個：用餐時打菜倆個人一起：一個收碗洗碗，飯跟湯讓員工自己盛就好了！
帶著善良看世界
兩個廚師，兩個洗涮，兩個案板，兩個打荷，兩服務員，一個麵點，前提買設備，切菜機，切絲一種，切片一種，刨肉機，絞肉機，壓面機，和麵機，洗碗機，各種設備，一定要買品牌貨，設備錢💰不能省，只有設備好了，工人👷幹活才快捷，效率高。
