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在我们重庆下酒菜就多了，好吃的也多了，来我给大家摆哈有那些:
辣子鸡、芋儿鸡、水煮兔、姜丝兔、泡椒海带、泡椒花生米、辣子泥鳅、腐乳小龙虾、香卤腐竹、辣汁卤藕、香辣鸭舌、脆皮鸡翅、钵钵鸡、酱肘花、盐酥鸡、辣椒拌豆腐丝、锅巴、凉拌竹笋、麻辣牛肉干、香煎椒盐多春鱼、老醋彩椒花生、卤鸭舌、萝卜干、红烧鸡爪、卤牛肉、灯影猪肉丝、麻辣花生、酒鬼花生、风干牛肉干、椒盐花生、微波炉烤肉串、微波炉香辣烤鱼、鸭脖、酱牛肉、凉拌鹌鹑蛋、麻油拌鸡胗、蒜香烤扇贝、凉拌藕、蒜蓉烤生蚝、豉汁凤爪、蒜泥红油拌肚丝、麻辣小龙虾、香辣豆豉拌蛏肉、脆皮虾卷、五香素肠、梅干菜卤鹌鹑蛋、凉拌干豆腐、松花鸡腿卷、香辣鸡腿卷、牙签肉、椒油金针菇、五香卤煮花生、炝拌腐竹、皮蛋豆腐、凉拌土豆丝、凉拌木耳、五香卤鸭翅、泡椒凤爪、老醋花生、剁椒皮蛋、盐水毛豆、凉拌海蜇丝等。
不是哪个村的小芳
川菜以香辣麻为主深受人们的喜爱，有太多的菜可以做下酒菜了，今天我就像您推荐两道不错的下酒菜。
1:回锅肉此菜有肉有青蒜苗喝酒是不错的选择，回锅肉选带皮猪屁股肉，加葱姜花雕酒盐花椒腌一小时放锅中蒸四十分钟，放入冰箱冷藏一小时切的时候好切，肉均匀切薄片，准备料头葱姜蒜姜多一点切片，里边加入少许豆豉，青蒜苗茎用刀拍一下斜刀切片，茎和叶单独放，锅中加油油多一些，下入肉片把肉片煸香煸出多余的油脂，加入郫县豆瓣酱炒出红油加少许甜面酱炒香，烹花雕酒加盐白糖，下入葱姜蒜豆豉炒香，加少许酱油下入青蒜茎炒断生再下入叶翻炒均匀，最后顺锅边淋少许香醋即可出锅装盘。
2:辣子鸡下酒也是很不错的，准备适量鸡腿剁成小块，加花雕酒盐少许胡椒粉少许酱油提色腌制20分钟，加入适量淀粉拌匀加点食用油，加油可以使炸出的肉更酥，锅中加油多一些油温五成热下入鸡肉炸制，炸定型改中火㓎炸，炸到外酥里嫩捞出，开大火油温升至7成热复炸鸡肉15秒捞出备用，另起锅加少许油下入花椒小伙煸香下入干辣椒段炒香下入炸好的鸡肉加入少许生抽调味加少许鸡精白糖翻炒均匀出锅装盘。
我给你推荐的这两道菜喝酒绝配啊，希望我的回答对您有帮助。
杨大洋
很高兴回答您提出的问题：
川菜以香辣麻为主深受人们的喜爱，有太多的菜可以做下酒菜了，今天我就像您推荐两道不错的下酒菜。
1:回锅肉此菜有肉有青蒜苗喝酒是不错的选择，回锅肉选带皮猪屁股肉，加葱姜花雕酒盐花椒腌一小时放锅中蒸四十分钟，放入冰箱冷藏一小时切的时候好切，肉均匀切薄片，准备料头葱姜蒜姜多一点切片，里边加入少许豆豉，青蒜苗茎用刀拍一下斜刀切片，茎和叶单独放，锅中加油油多一些，下入肉片把肉片煸香煸出多余的油脂，加入郫县豆瓣酱炒出红油加少许甜面酱炒香，烹花雕酒加盐白糖，下入葱姜蒜豆豉炒香，加少许酱油下入青蒜茎炒断生再下入叶翻炒均匀，最后顺锅边淋少许香醋即可出锅装盘。
2:辣子鸡下酒也是很不错的，准备适量鸡腿剁成小块，加花雕酒盐少许胡椒粉少许酱油提色腌制20分钟，加入适量淀粉拌匀加点食用油，加油可以使炸出的肉更酥，锅中加油多一些油温五成热下入鸡肉炸制，炸定型改中火㓎炸，炸到外酥里嫩捞出，开大火油温升至7成热复炸鸡肉15秒捞出备用，另起锅加少许油下入花椒小伙煸香下入干辣椒段炒香下入炸好的鸡肉加入少许生抽调味加少许鸡精白糖翻炒均匀出锅装盘。
我给你推荐的这两道菜喝酒绝配啊，希望我的回答对您有帮助。
王管家小生活
川菜主要分两类，下饭菜和下酒菜。
下酒菜一干香为主。有干煸鸡，锅巴大虾，椒王土鳝，牙签牛肉，香辣小龙虾等等。都是川菜下酒菜的代表。
牙签牛肉，选用上好的牛里脊肉，切成大片。用姜、大葱、料酒、盐、胡椒面码味，腌制十几分钟去掉牛肉的腥味和，让牛肉更香。然后把牛肉用牙签串起。烧油炸牛肉，油温在三层左右，炸至表皮酥黄捞出。然后炒，加油放姜蒜米炒香下炸好的牛肉，在加盐补充咸味，如果味道够可以不加，然后放胡椒粉，和白糖一起炒匀。加一点点水，烧一下更入味。然后加孜然粉、辣椒粉、胡椒粉快速炒香加香油和花椒油出锅。辣椒粉等容易糊，所以要小火快炒，翻几下就出锅。
极香的牛肉配上好酒，可以让牛肉的味道在舌尖徘徊不定。
同样的方法还可以用煮里脊肉做，味道也很美味。
你是你吃出来的
众所皆知川菜的主要特点是麻辣鲜香为主，大部分菜下酒都是百搭。比如夫妻肺片，蒜泥白肉，口水鸡，麻辣兔头，干锅肥肠，回锅肉，毛血旺，甚至麻辣火锅，串串香等等等等，无论啤酒，白酒，黄酒，红酒，米酒等等大部分人都可以根据喜好尽情畅饮。
但是您要是喜欢喝高度白酒，来一盘歌乐山辣子鸡，一盘麻辣牛肉干下酒，就不合适了，这两个菜麻辣干香，我第一次喝白酒吃这两个菜那把我呛辣的是泪流满面，改喝冰镇啤酒就麻辣干香加冰爽，啧啧！真过瘾！不信您试试？😄😄
亨大好客
这些非常适合喝酒时吃的菜
川妹子生活录
麻骨鸡，毛血旺，夫妻肺片，老村长下酒菜
永辉美食街知味小馆
吃川菜比较适合喝啤酒。下酒菜，火锅首选。其他中餐的话，夫妻肺片，水煮牛肉，水煮鱼，酸菜
o-鑫-o
川菜有很多种都适合看个人吧
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老蒋记事
我感觉有酒吃什么菜都无所谓了😂😂😂😂不过还是推荐几个凉菜，给我点个赞，我有故事你有酒么
