楚香村
韭菜雞蛋的，也可以加些粉條或者粉絲，。
白蘿蔔粉絲的， 香菇青菜的， 粉絲的，豆腐的，包菜的（加少許洋蔥），胡蘿蔔雞蛋的……
都是可以的
認真的小迷糊
幾種常見的素菜餡包子配方：
1、香菇餡
香菇+豆腐+茭白+胡蘿蔔+植物油+味精+醬油+五香粉+鹽+蔥花+香乾
2、角瓜餡
鹽+味精+花椒油+胡椒粉+五香粉+角瓜+雞蛋（素食者可食用）
3、韭菜餡
韭菜+鹽+薑末+香油+胡椒粉+粉絲
4、豆腐韭黃餡
豆腐+花生油（胡麻油）+韭菜+豆腐+鹽（可選）
5、圓白菜粉絲餡
鹽+粉絲（或者粉條）+薑末+花椒粉+蔥花+圓白菜（包菜）
6、豇豆餡
豇豆+鹽+蔥末+薑末+花椒粉+食用油（蒸熟後再用）
7、西葫蘆餡（菜瓜）
西葫蘆（挑選老些的，再將它擦成條）+鹽+薑末+蔥花+食用油+花椒麵
8、三珍素餡
牛肝菌+松茸+粉絲+上海青+香菇+腐竹+小白菜（先將它們爆香）+鹽+胡椒粉+香油
9、香菇大頭菜餡
高麗菜+粉絲（冬粉）+香菇+鹽+芝麻油+胡椒粉
10、胡蘿蔔圓白菜餡
胡蘿蔔+圓白菜+鹽+食用油+香油+胡椒粉
綜上所述，以上10種純素餡包子的配方，有幾種會用到粉絲，需提前泡好，另外果蔬和菌類的食材，擦絲或者切碎後，需將它們的水分攥幹，拌餡時需用筷子朝同個方向使勁。
小天天美食
1.韭菜雞蛋餡:韭菜洗淨控水，切細，雞蛋打入碗中，起鍋燒油加雞蛋炒碎，粉絲，木耳泡好，切碎，所有食材加一起，加鹽，加油，一點雞精，一點香油，拌勻即可。
2.白菜粉條餡:白菜加鹽剁碎，擠出多餘水份，粉條木耳泡好加入，起鍋燒油，切記一定小火，加入蔥薑末炒香，倒入白菜餡中，另加鹽，味極鮮醬油，雞精，五香粉，香油，拌勻即可。
3.西葫蘆雞蛋餡:西葫蘆切小塊，雞蛋炒成雞蛋碎加入，加一點蝦皮，再加油，加鹽，加雞精，香油拌勻即可。
4.芹菜胡蘿蔔餡:芹菜洗淨切碎，胡蘿蔔擦絲加鹽擠出水份，切碎，起鍋燒油小火加入蔥末，炒香倒入芹菜餡中，再加鹽，雞精，香油拌勻即可。
5.菠菜雞蛋餡:菠菜洗淨，用開水燙一下，切碎，雞蛋炒碎加入，粉絲木耳泡好切碎加入。加鹽，加油，加花椒油，味極鮮，雞精，香油，拌勻即可。
6.香菇青菜餡:香菇泡發好洗淨切碎，豆腐乾切小丁，油菜洗淨焯水，撈出過涼切碎，所有食材放一起，加油，鹽，蔥末，五香粉，少許糖，淋入香油，拌勻即可。
7.豆腐粉條餡:豆腐切小丁，粉條泡好切碎，起鍋燒油，加入蔥末，加鹽，加入切好的豆腐丁翻炒一會，關火放涼加入粉條，加一點韭菜，加油，加雞精，香油拌勻即可。
苑靜香
胡蘿蔔雞蛋木耳腐竹餡
所需物料：2個雞蛋，一把木耳，2根胡蘿蔔，一點腐竹，蔥薑蒜，食用油，食用鹽，雞精，耗油，老抽，十三香。
步驟：
1. 木耳泡發，記得時間不要太長，然後切碎；
2. 胡蘿蔔擦絲，撒點鹽瀝水；
3. 腐竹泡發，可以用溫水泡，加點鹽，更容易泡發，我試過好多次，好用，大家可以嘗試，最後切碎；
4. 蔥薑蒜切碎備用；
5. 把切碎的木耳、胡蘿蔔絲、腐竹放在同一個盆子裡，稍微大些，方便攪拌；
6. 雞蛋攪拌均勻，用燒好的油稍微煎一下，最好是剛成型，然後可以用小勺搗成小塊兒或丁狀，也可以在煎的時候用筷子不停的攪拌，盛出倒入拌餃子餡的盆裡；
7.熱鍋燒油，倒入切好的蔥薑蒜，和少一點的老抽，適量耗油，然後倒入到拌餃子餡的盆裡；
8. 在餃子餡裡放入適量的鹽，雞精，十三香，然後攪拌均勻。
愛做飯的笨笨
大家最熟知的就是三鮮餡的韭菜木耳雞蛋，還有胡蘿蔔雞蛋蝦仁，葷香雞蛋的，青菜粉絲的，太多了，這些僅供參考
cbhx
青菜香菇，白菜粉絲，韭菜粉絲雞蛋，酸豆角，雪菜，米飯，糖，豆沙，青菜豆乾！豆腐！胡蘿蔔白蘿蔔放一起也可以包！品種真是太多了！[微笑]
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愛吃零食的我呀
素餡包子的選擇很多，我就經常在家包子，韭菜雞蛋的，蘿蔔粉條的，西葫蘆雞蛋，的都很好吃。剛剛蒸好一鍋包子，正好出鍋了，[耶]韭菜雞蛋的時間長了容易發黑，蒸的時候最後再放韭菜，上汽後蒸八九分鐘就可以了，關火後再燜隔三4分鐘再揭鍋蓋，這樣包子顏色也漂亮，味道也好！
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時光穗道
韭菜雞蛋，韭菜豆腐，酸菜包子，土豆包子，白菜包子，酸豆角包子，紅蘿蔔包子，，等等
西北老四
芥蘭頭包餃子或者包子都很好吃
一品海味
昨天用的青菜，雞蛋，加麻油，生抽，蔥花，些許的糖，鹽調味，自己做的餃子皮，包出來味道也很贊，你可以試試哦
