單麯循還-------
還記得兒時膠東農村，臘月二十五農家人都要推一包豆腐（人少的兩三家合推一包豆腐），準備過大年。熱熱的豆腐湯，用桶提回家，給孩子燙燙手腳，對凍瘡皴手腳癒合效果特別好。而剩下的豆腐渣，可以做渣醬，豆渣蛋餅，或其他吃法。按老人說法，豆渣裡都是好東西，小孩吃了長大個，阿兮上中學時住校，可沒少吃豆渣醬呢。
據專家檢測，豆渣裡含有蛋白質,脂肪,鈣,磷,鐵等多種營養物質，人吃都營養豐富，餵豬餵雞時拌上一些，就是精飼料，等同於花生餅的存在，是催肥育肥的好東西。實在變質了做有機肥喂樹喂莊稼，那更是難得的好肥料啊！老農肯定會用在最經濟的作物上。
阿兮老家農村，至今有拿炒黃豆或煮黃豆做底肥的習慣，一致認為這樣的底肥肥力持久，不脫肥，所產瓜果蔬菜不易生病害，甜度高等特點，尤其對一些經濟作物（比如西瓜種植）來說，屬於高投入帶來高產出的用肥組合。
阿兮以前介紹過老家一位叔伯大哥，是遠近有名的西瓜大王，他的秘 密 武 器 就是種西瓜前每畝用40-50斤炒黃豆做底肥。
豆腐渣同樣道理，但最好不要直接鮮豆腐渣就用作底肥，可以提前發酵，讓發酵時的熱量消耗完，以免用做底肥後在地裡發酵發熱，導致燒苗或肥害。
在農村，豆餅、豆渣、花生餅、芝麻醬、豆粕、草木灰等，都是最好的有機肥，因富含植物中所需的各種元素，反而更易被植物所吸收利用。豆腐渣變質，只是人不能食用而已，對植物來說，依然是需要的營養物質，就像人糞尿喂蔬菜，蔬菜更愛長一樣。
話說好多年沒吃過豆腐渣醬了，還真是有點想念。有吃過豆腐渣的小夥伴嗎？兒時你家裡捨得豆腐渣喂莊稼嗎？
阿兮隨筆
豆腐渣變質了，再經過完全發酵後是可以做肥料的，而且是很優質的肥料。具體做法和黃豆發酵是是一樣的，可以用土埋發酵或者裝桶發酵。
今年春天我做的發酵豆子做花肥。先把豆子煮熟，然後裝在喝完沒清洗的牛奶瓶裡，為了防止臭味難聞，我又加了切碎的橘子皮，密封。放了大約兩個月，然後開蓋、兌水給地環施肥了。現在地環的葉子綠油油的，很旺盛，而且下邊長出的芽也很多，估計秋天能收穫不少地環。
豆類肥料不僅養花愛好者們喜歡，在農村也深受農民的喜愛。在我老家，很多農戶種白菜也是煮豆子，遠離白菜根深埋施肥，白菜長得肥嫩又好吃。以前種蘆筍，家家戶戶都煮豆子當肥料，施過豆子肥的蘆筍老葉深綠濃密，新筍長得又多又茁壯。
冰原落雪
首先明確一點，豆渣變質了雖然不能吃，但是需要的話是可以做有機肥的！
小時候，小焦老家鄰村有個老頭是做豆腐的，每天早上都會用二八大槓帶著幾筐豆腐到我們村裡來賣。一來二去的和村裡的老頭老太太就越來越熟了，有時候也會把自己做豆腐剩下的豆渣拿來給老頭老太回去餵豬。據他們講，豆渣營養豐富，是很好的天然飼料。但是有時候，老頭給的豆渣太多，還沒喂完就變質壞掉了，老頭老太就會把壞的豆渣弄到田裡去做肥料。
那麼，這變質的豆渣到底能不能做肥料呢？答案當然是可以的。
俗話說“莊稼一枝花，全靠肥當家”，肥料對於莊稼的作用是很大的。早在西周時期，我們的老祖先就已經認識到雜草腐爛後就能幫助莊稼生長。雜草是植物能幫助莊稼生長，那豆渣也屬於植物，在發酵腐爛後自然也是能用來當作肥料的。
根據相關研究，豆渣裡含有蛋白質、脂肪，以及鈣,磷,鐵等多種物質，可以說是營養豐富，很多地方也都會用豆渣做一些小吃，比如山東的豆渣餅，據說味道還不錯。除此之外，豆渣還能用來做精飼料，不管是餵豬還是餵雞都很好，能起到催肥育肥的作用。
一般來講，很多地方的農民都是捨不得直接把豆渣扔掉的，基本上都會變著法兒把豆渣做成吃的，要不然就用來餵豬餵雞。只有變質了的豆渣才會用來做有機肥，不過這個也是很難得的好肥料，綠色健康費力還好，一般都會用在最值錢的農作物上。
雖然說豆渣是莊稼生長的好肥料，但是一定要經過前期發酵，不然在地裡發酵發熱很容易會引起燒苗或肥害。
好了，今天就回答到這裡，歡迎關注【村官小焦】！！！
村官小焦
豆腐渣含有很高的氮元素以及蛋白質、多種維生素和碳水化合物，是一種非常好的營養物質，但是使用豆腐渣做肥料必須經過充分的腐熟發酵才可以使用，豆腐渣變質了也不能直接作為肥料使用，同樣應該進行發酵腐熟處理。
新鮮的豆腐渣做底肥會同其他的生糞肥一樣，在田間有一個自然腐熟發酵的過程，在這個過程中會產生一部分的熱量和廢氣，對根系造成危害，所以使用豆腐渣作為底肥，必須經過腐熟發酵才能使用。
豆腐渣的腐熟發酵，並不是說自然變質就是腐熟發酵，自然變質的豆腐渣裡面會有大量的黴菌，如果直接使用到田間也會導致黴菌侵染，傷害根系甚至會危害植株的正常生長，所以對變了質的豆腐渣也要經過腐熟發酵後才可以使用。
豆腐渣的發酵方法很多，既可以固體發酵，也可以泡水發酵，下面我簡單介紹一下這兩種發酵方法。
1、固體發酵。固體發酵需要在豆腐渣內摻入粉碎好的作物秸稈或者其他含有一定營養物質的肥料，也可以摻入農家糞肥一起發酵，發酵方法同其他有機肥發酵方法一樣，比如使用粉碎好的作物秸稈，（鮮秸稈效果更好，乾的秸稈也可以）按照1：1的比例與豆腐渣充分攪拌均勻，然後加入適量的生物活化劑或者鮮酵母在光照充足的地方堆成圓錐狀，然後用薄膜密封，半月攪拌一次，然後重新打堆，再密封，連續三次即可，經過這種加工的豆腐渣成為非常細密的粉狀物，在果樹、大棚蔬菜上使用不僅可以為作物提供充足的營養，還能夠提高果實和蔬菜的品質。
2、泡水發酵。泡水發酵比較簡單，就是將豆腐渣置於較大的容器內，按照1：2的比例加入清水，日平均溫度在20-25度時發酵10-15天，日平均溫度在5-10度時發酵25-30天即可作為花肥使用，也可以用來在果樹和蔬菜上衝施，衝施時按照10倍液將發酵好的豆腐渣再次稀釋即可。
需要指出的是已經變質的豆腐渣含有大量黴菌，所以在泡水發酵時要在水中加入適量的殺菌劑，可以選擇使用辛菌胺醋酸鹽加甲基硫菌靈可溼性粉劑，這樣可以殺滅變質豆腐渣中的真細菌。
人已醉夢難醒
豆腐渣變質了，只是豆腐渣已經有大量的微生物活動，導致豆腐渣已經發酸發臭的，也就是我們常說的“變質了”，這時候不建議來做飼料之類，也不能直接用於果園做有機肥。![]()
一、豆腐渣可以發酵為有機肥
我們平常的豆腐渣，其中蛋白質含量是較高的，其中碳氮比（碳/氮）的比例是較小的，這種情況是不利於發酵的，如果採用厭氧發酵，可能會有臭氣產生，根據我們的試驗，如果通過有氧發酵，不僅發酵容易成功，而且臭氣較小，當然還要選擇合適的發酵劑，一般情況下，首選是活土君發酵王。
二、如何才能減少臭氣
對於豆腐渣類發酵，建議加入紅糖或糖蜜來適當提高碳氮比，這樣有利於微生物生存，發酵時建議選擇有氧發酵，大概500-1000斤加入500克活土君發酵王，建議發酵液肥，因為發酵液肥對於碳氮比要求低一點，只需要適當調整碳氮比或者不調整，如果有糖蜜可以將糖蜜：豆腐渣：水比例為1:3:15，發酵桶適量留有餘地，有利於攪拌充入空氣。
豆腐渣液肥如何使用呢？
對於發酵好豆腐渣，可以和水溶肥一起施用， 也可以單獨施用，建議50-100倍兌水淋根，不推薦直接淋施，淋施時一般在滴水線處挖淺溝淋肥，可以適當覆土，液肥氮含量較高，一般可以配合平衡型肥料等一起使用，幼樹春夏秋冬季節都可以使用，掛果樹一般是春天和秋天使用。
豆腐渣和其他豆渣、煮熟黃豆等發酵都較為類似，花生麩、豆餅、菜籽餅等發酵也可以採用這種方法，都可以加入紅糖、糖蜜來作為微生物引爆劑，並且提高碳氮比，如果在冬季發酵，可以讓起始溫度高一點，這樣才有助於微生物的快速擴增。
農農老師
豆腐渣即使變質了也能做有機肥，好好發酵一下，施入土壤一樣可以增加土壤中的腐殖質，肥沃土壤。
豆腐渣要做成優質的有機肥，就需要好好的發酵，具體的發酵步驟如下：
首先是準備發酵用的菌種和紅糖，可以購買em原露或em菌液，接下來是配成稀釋液，em原露：紅糖：水，按照1:1:10的比例，先將紅糖倒入水中融化（用熱水融化快），紅糖融化後，一定要等待水涼了之後再往裡倒em原露，否則會將菌種燙死的，切記，切記，水溫降到30度就可以加入em原露了。加入後攪拌均勻，發酵用的稀釋液就算做好了，
接下來就是準備發酵豆腐渣了，將配好的稀釋液撒在500斤幹豆腐渣中，攪拌均勻，這時豆腐渣依然很乾燥，然後往豆腐渣里加一些水，再攪拌均勻，看一下乾溼情況，判斷方法是用手抓一把豆腐渣，用力攥一下看看，如果指縫間能看到水，動手後一碰豆腐渣即散，就說明乾溼度正合適。
如果幹溼度不合適，偏幹就加水，偏溼就加幹豆腐渣，直到調整到合適的乾溼度。這時就要準備發酵了。
把攪拌好的豆腐渣裝到密封性好的容器裡，將豆腐渣用力壓實，如果沒有容器，可以用塑料棚膜袋，用繩子將袋口一段紮起來，然後將豆腐渣裝到裡面，用力壓實了，最後將口紮緊密封嚴實，不能透氣。密封厭氧發酵15到20天，冬天需要發酵一個月。
發酵好了之後打開容器或棚膜袋，這時就會聞到一股酒香味，說明發酵成功了，這樣的豆腐渣有機肥的肥效，比單純堆起來發酵的豆腐渣提高60%左右的肥效。
所以說豆腐渣變質了也完全可以做有機肥。
田園瓜果香
豆渣做有機肥那當然很好，豆渣發酵可以作為飼料用，但是變質的豆渣就不要用作飼料了，但是作為有機肥用卻是挺好的。
變質的豆渣或者豆渣做肥料的方法：
將豆渣（或者變質的豆渣，操作方法一樣）水分調節到50-55%，裡面加入一些秸稈鋸木草粉稻草等，拌入一些畜禽糞便。每噸豆渣可加入10-20公斤尿素，2包優菌康有機肥發酵劑。將上述物料一起拌勻後，打堆發酵即可。
每隔2-3天堆溫升到60度左右即可翻堆一次，整個過程至少翻堆3次，經過15-20天的發酵腐熟，豆渣（或者變質豆渣）就變成很好的有機肥了。
農業微生物
豆腐渣變質了，就不能加工食物或者飼料了。但是可以進行腐熟作為農家肥使用。因為，農家肥的腐熟，其實也是一個“變質”、逐漸分解的質變過程。
農家肥的腐熟，準確的說在微生物的作用下使得基料中有機物穩定的分子結構逐漸變得不穩定、甚至斷裂，以便於被土壤微生物更有效、快速的分解。這也是為什麼基料被腐熟之後會發生明顯的變化，比如說手搓既碎、異常的鬆散的原因。
對於豆腐渣來說，其實也是比較有營養的農家肥基料。雖然說黃豆中的一些中微量元素、蛋白質、糖類、氨基酸等都已經溶解在豆漿中。但是其中的蛋白質成分大部分還是保留在豆腐渣裡，這也是為什麼在以前的農村會有人用豆腐渣製作一些美食的原因，像東北的小豆腐、豆腐渣做的丸子等，補充身體所需的蛋白質有很好的效果。
豆腐渣經過瀝水或者簡單的攤開晾曬降水之後，就可以堆積腐熟了。您也可以在豆腐渣行添加一些澱粉或者糖類含量相對高的、已經變質的馬鈴薯、紅薯等物質，也能在一定程度上加速豆腐渣的腐熟速度。豆腐渣經過腐熟之後，其中的蛋白質結構被破壞，施入土壤之後能夠在微生物的作用下分解釋放出多種氨基酸，農作物的根系吸收之後可以增加農作物果實和籽粒中的蛋白質種類，這對提高農作物果實、籽粒的口感和品種有著一定的作用。這也是為什麼一些在農村種植黃化、西紅柿的農民朋友會使用黃豆、豆粕之類的豆製品下腳料製作有機肥的原因。
以上是我對這個問題的一些看法，如有不當之處請海涵。
寒地水稻種植技術
豆腐渣變質是可以做有機肥料的，我在老家就有堆肥過，隔壁鄰居就是做豆腐的作坊，有時候賣不出去就沒人要了，我就拿回來堆肥。
我是用大缸堆肥，豆渣拿回來，一層園土一層豆渣，再把尿素融化，每一層都噴溼，如此反覆堆放，最上面一層土稍微害厚一點，缸口用薄膜封起來紮緊，太陽下暴曬，放置半年就差不多腐爛了。
農村很多養花的土都是不用花錢的，山上的腐葉土，松針土，風化的散石，還有牛糞羊糞，只要肯幹很多的，豆渣土腐熟了就把腐葉土松針土散石，牛糞一起和豆渣土混合均勻，養花種菜都是上好的肥料哦，又不花錢又好用。
中秋回老家又要弄一缸豆渣腐熟，明年開春就可以用了，比較喜歡養花種草，好東西自己動動手就有咯！
小源山老王
豆腐渣是很好的粗蛋白飼料，新鮮的情況下廣泛用於家禽和豬牛羊及水產的投用，對養殖和水產養殖中是比較划算的高回報型廉價飼料。
如果豆腐渣變質，切不可當飼料，會導致養殖中的病變。變質的豆腐渣採用發酵殺菌後做為綠肥，兌水澆灌農作物是很好的速效有機肥，可以提高農作物的產置和品質，也可以改善土壤板結的特性。
