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半隻雞可以做成歌樂山辣子雞，也就是川菜裡的辣子雞，飯店裡一半都是用半隻。這個菜香辣可口適合下飯喝酒都非常好！下面我簡單給大家介紹一下製作流程，配料，洋蔥半個，青辣椒一個（青辣椒洋蔥切2公分左右的丁）花生米，料酒，味極鮮，麻椒，幹辣椒，胡椒粉，鹽，味精，雞精，蔥，姜，蒜，麻油。第一步先把雞剁成2—3公分左右的丁放入清水中洗乾淨，撈出放入盆中放雞精，味精，料酒，鹽味極鮮來一點，醃製15分鐘，起鍋燒油，燒製6~7成油溫放入醃製好的雞肉炸至金黃色並至雞肉浮起，撈出！（炸雞肉時注意掌握火候火大容易炸糊，火小炸出的雞肉不酥脆）起鍋放入少許油，放蔥薑蒜幹辣椒麻椒炒出香味，放入炸好的雞肉，放鹽，味精，雞精，少許胡椒粉，大火反炒入味放入切好的洋蔥丁，青辣椒丁花生米大火繼續反炒，最後放入麻油反炒均勻最後關火出鍋裝盤，好了一道麻辣可口的歌樂山辣子雞就成功了。
80後貨車司機小王
雞肉是我們常吃的一道家常菜，做法簡單又有營養。雞肉中的蛋白質含量比豬肉和牛肉高，脂肪含量較低。常吃能強身健體，提高免疫力，促進智力發育。雞肉的吃法有很多，紅燒，清蒸，清燉，滷製，鹽焗等。如果家裡只剩半個雞，怎麼吃比較好呢。那就簡單點，土豆燒雞塊。這個做法簡單，味道又好。
1.把半個雞洗乾淨，用刀剁成小塊。鍋裡放涼水，下雞塊焯水。水開後，把浮沫撇去，撈出雞塊用清水再衝洗乾淨，瀝乾備用。
2.準備幾個土豆削皮洗乾淨，切成滾刀塊。
3.青椒和紅椒各兩個，洗淨，切斜塊。
4.幹辣椒兩個，切小段。薑切片，大蒜用刀拍一下，蔥切段，八角一個，桂皮一個，香葉兩片。
5.鍋裡放油，幾顆冰糖，用小火炒糖色。糖色炒好後，加入雞塊不停翻炒。炒上色後，盛出備用。
6.鍋熱放油，放薑片，大蒜，蔥段，幹辣椒段，下入雞塊翻炒，加八角，桂皮，香葉，把雞塊水份炒幹。
7.雞塊炒一會再加入生抽，老抽，鹽，入味後加土豆翻炒，鍋裡放水，沒過雞肉，蓋上蓋，燜煮一會。
8.二十分鐘後，開蓋，雞肉差不多熟了，裡面的湯汁也沒多少了，加入青椒、紅椒塊，翻炒幾下，收汁裝盤即可。
一道營養美味的土豆燒雞塊就做好了，特別簡單。土豆軟糯入味，雞肉細嫩鮮美有嚼頭，湯汁香甜回味無窮。大家可以試一試，味道好極了。
小鎮華姐
辣椒炒雞：先把雞肉垛成小塊、薑切片、辣椒切成片，蒜子切碎。 起鍋燒油，將雞肉和姜放入鍋中翻炒至雞肉微黃加入適量的鹽，放入切好的蒜子和小許料酒翻炒均勻，然後加半瓶啤酒再加少許水，蓋上鍋蓋燜至湯汁濃稠加入辣椒片和少許雞精翻炒至辣椒斷生即可出鍋。
饞嘴L二哥
還有半隻雞，應該人口少。根據我的建議，可以做手撕雞。準備食材；薑片少許，蔥段，八角1個，耗油，料酒，生抽，老抽，吃辣準備幾個小米辣，切段。宰掉雞腳，雞腿上劃上幾個小口。放入盆中，倒入生抽，老抽，耗油，料酒薑片適量鹽，抹均勻醃製10分鐘，然後再抹一次，再醃製10分鐘即可。高壓鍋一隻，放入蔥段（鋪開），八角，小米辣。再把醃製好的雞放進去，倒入醃製後的汁與裡面的材料。開啟煮飯模式。出鍋後即可享受美味。
心亦寒而易水寒
很高興回答您的問題 我是重慶小楊 作為一個重慶人 。第一個想到的辦法就是白砍雞 下面我為你分享一下做法白砍雞的做法步驟\r
1把公雞宰殺打理乾淨，取其半隻。\r
2鍋中加水，放入姜、蔥結、花椒、料酒，再放入雞，大火燒開打去浮沫。\r
3中火煮至大約10分鐘，加蓋燜至10分鐘。\r
4撈出剛斷生的雞放入涼水中泡涼，再撈出雞控幹水分。\r
5把提前酥好的花生剁碎。\r
6把姜、蒜加鹽剁成泥，加入煮雞的湯。\r
7把香蔥切碎，魚香菜摘洗乾淨。\r
8取一碗，加入醬油、花椒油、芝麻油、香油、白糖、紅油辣椒、花椒麵、味精。\r
9把雞剁成塊，皮朝下均勻的擺放在碗中成形。\r
10取一盤將碗中的雞反扣於盤中，再淋上調料，撒上花生碎、蔥花、魚香菜。
重慶小楊會做菜
首先非常感謝在這裡能為你解答這個問題，讓我帶領你們一起走進這個問題，現在讓我們一起探討一下。
雞是一種蛋白質很高，脂肪很低的，營養價值高的食材，雞可以用很多種方式方法進行烹調，例如，炸，燉，燜，炒，涼拌等等，現在我給您分享一道乾鍋做法，話不多說，直接開始。
乾鍋雞
1、雞清洗乾淨，剁成小塊，衝去血水，撈出控水備用。
2、把控好水的雞放入容器中，加入，鹽，味精，料酒，蠔油，姜米，攪拌均勻醃製10-15分鐘備用。
3、準備愛吃的蔬菜，(如花菜，土豆，蓮藕等等)，清洗乾淨，切成小塊或者筷子粗條備用。
4、準備點小料，辣椒節，幹青花椒粒，乾紅花椒粒，蒜片，薑片，蔥節，芹菜節，蒜苗段，尖椒段備用。
5、起鍋燒寬油，待油溫升至6層油溫把愛吃的蔬菜下入油鍋炸至微黃，幹香，熟透撈出備用。
6、用細漏撈出油中小渣，待油溫再次升至6層油溫下入雞塊，待雞塊幹香熟透後撈出控油備用。
7、鍋留底油下入蔬菜，鹽，烹入料酒翻炒均勻墊在容器中備用。
8、不洗鍋，下入略微寬的油，下入小料炒香後下入乾鍋醬，(乾鍋醬有賣喲)炒出紅油，下入雞塊，烹入料酒，調入味精，雞粉，白糖，香油，紅花椒油翻炒均勻出鍋，(根據個人口味還可以加入點孜然粉)舀在蔬菜上面，撒上熟芝麻，點綴香菜即可。
紅燒雞塊的做法：
1.先把薑切片，蒜切段，幹辣椒切碎備用
2.半邊雞用小刀去皮，割下肥油，然後切成小塊
3.用燒開的熱水燙一會，然後洗趕緊，這樣不僅去掉血水去腥，也乾淨
4.之前割下的雞油倒入鍋內熬幹，去掉油渣
5.倒入雞塊翻炒
6.炒制雞塊變色，加料酒繼續炒一會
7.帶鍋內酒味去掉，加姜蒜炒香
8.加醬油，然後加幹辣椒繼續炒
9.加入青蒜杆炒一會，待鍋內有一點點焦鍋的時候加開水
10.開水漫過雞塊，煮一會
11.待鍋內煮幹，翻炒幾下就可以出鍋了
12.加上香菜葉，上菜啦！
辣子雞
原料:
整雞一隻或雞腿一盒, 花椒和幹辣椒(1:4), 蔥, 熟芝麻, 鹽, 味精, 料酒, 食用油, 姜, 蒜, 白糖
做法:
1. 將雞切成小塊放鹽和料酒拌勻後放入8層熱的油鍋中炸至外表變幹成深黃色後撈起待用. 幹辣椒和蔥切成3釐米長的段, 姜蒜切片.
2. 鍋裡燒油至7層熱, 倒入姜蒜炒出香味後倒入幹辣椒和花椒, 翻炒至氣味開始嗆鼻, 油變黃後倒入炸好的雞塊, 炒至雞塊均勻地分佈在辣椒中後撒入蔥段, 味精, 白糖, 熟芝麻, 炒勻後起鍋即可.
注意:
1.辣椒和花椒可以隨自己的口味添加, 不過為了原汁原味的體現這道菜的特色, 做好的成品最好是辣椒能全部把雞蓋住, 而不是雞塊中零零星星出現幾個辣椒和花椒.
2. 炸雞前往雞肉裡撒鹽, 一定要撒足, 如果炒雞的時候再加鹽, 鹽味是進不了雞肉的, 因為雞肉的外殼已經被炸幹, 質地比較緊密, 鹽只能附著在雞肉的表面, 影響味道.
3. 炸雞用的油一定要燒得很熱, 否則雞肉下去很長時間外表都不會炸乾的, 就算等了半天炸幹了, 那就真的是幹了, 一團死肉, 很難吃, 完全沒口感可言. 所以火一定要大, 外面炸脆了, 裡面還相對較嫩.
在以上的分享關於這個問題的解答都是個人的意見與建議，我希望我分享的這個問題的解答能夠幫助到大家。
在這裡同時也希望大家能夠喜歡我的分享，大家如果有更好的關於這個問題的解答，還望分享評論出來共同討論這話題。
我最後在這裡，祝大家每天開開心心工作快快樂樂生活，健康生活每一天，家和萬事興，年年發大財，生意興隆，謝謝！
中華小小小當家
電飯鍋版本的懶人版蔥油雞1、半隻雞分四塊，脖子的皮剝離出來待用2、鹽塗抹雞塊全身3、薑末塗抹雞塊全身4、料酒和胡椒末一起醃製約半小時5、雞脖子皮塗抹電飯鍋內膽，最後放到底部，加薑片和蒜段6、雞皮朝下放入雞塊，蔥葉蓋面，倒入醃製的黃酒7、按煮飯的按鈕就好了8、開鍋，手撕就可以，某人正在撕雞[色]旁邊超級香啊
廣東愛吃的小兔
大家好我是佳哥，來自山東臨沂，為你分享臨沂特色美食與家常美食做法，歡迎大家閱讀我的回答。
雞肉是大家都喜歡吃的肉食，雞肉的吃法也是花樣繁多，煎、炸、炒、燉都可以做出味道不一樣的雞肉美食。我認為雞肉怎麼做好吃完全要取決於個人口味或者是地方飲食習慣。今天給大家介紹一道我們山東的雞肉吃法👉家常黃燜雞。
黃燜雞是魯菜中比較有名的菜品，秉承了魯菜的精髓，醬香濃郁，鹹鮮味美。非常的好吃。廢話不多說給大家介紹一下家常黃燜雞的做法。
一、家常黃燜雞需要的食材
1️⃣雞肉（雞腿、雞翅根、整隻雞都可以），我今天用的是雞翅根，雖然是雞翅根，但是方法是統一的，所以完全適合題主的半隻雞😊
2️⃣香菇（切厚片），青辣椒（切滾刀塊）
3️⃣可選擇配菜有土豆（切滾刀塊，可以根據個人口味放或者不放）
4️⃣需要用到的調味料和醬汁。醬汁需要生抽50克、耗油50克、黃豆醬50克，三種調料汁拌勻備用。其他配料有蔥薑蒜、花椒粒。啤酒一罐。
二、家常黃燜雞的製作方法
1️⃣雞肉冷水下鍋，加料酒焯水（水開煮兩分鐘），焯水洗淨後備用。
2️⃣起鍋燒油，加入蔥薑蒜、花椒粒爆香，然後倒入調好的醬汁炒一下，炒香。
3️⃣醬汁炒香後加入雞塊翻炒，把雞塊翻炒均勻上色。
4️⃣雞肉翻炒均勻後，加入土豆塊和香菇片翻炒。然後倒上啤酒，再加入水沒過雞肉。開始燉。
5️⃣燉的時間根據選擇的雞肉品種決定，雞腿肉的話多20分鐘左右，整雞（三黃雞為例）多40分鐘左右，草雞燉制時間一個小時。
6️⃣20分鐘左右，土豆開始粉化，土豆不易燉時間過長，大家如果不喜歡吃粉糯的土豆，在製作的時候可以將土豆晚一會下鍋。
7️⃣最後要出鍋的前兩分鐘加入青椒，炒至斷生。因為醬汁裡含有大量的鹽分，所以出鍋的時候鹽分要根據個人口味酌量添加。
總結
1️⃣黃燜雞雞肉根據個人口味去選擇，草雞或者家養雞的話要適當延長燉煮時間，土豆要錯開放或者根據個人口味不放也行。
2️⃣黃燜雞非常下飯，做的時候湯汁要多留一些，搭配米飯非常美味。
以上就是我的推薦，感謝大家的閱讀，歡迎大家留言交流美食經驗。
鄉味沂蒙
雖然說雞肉的烹飪方法非常的多，可以燉雞湯，可以做炸雞，但小編最喜歡吃的還是炒雞肉了。 第一步、首先將準備好的雞肉切成塊，用清水沖洗乾淨，然後放到碗中，加入食鹽，料酒，生抽，胡椒粉，食用油，上手抓拌均勻，將其醃製20分鐘的時間，讓雞肉先入味，等到雞肉醃製好後，就往鍋中加入適量的食用油燒熱，當油溫7成熱時，把雞肉放進去，用大火快速的翻炒。
第二步、當雞肉表面出現焦黃的情況時，就倒入啤酒，用大火煮開再轉小火慢燉，大概需要燉10分鐘，這時候鍋中的湯汁就會變少很多，然後我們再用大火進行快速的翻炒，收幹湯汁，再撒上適量的蔥花，翻炒均勻就可以出鍋裝盤了，好吃的炒雞肉就製作好了。
以上就是製作炒雞肉的方法，在製作的過程中，不要直接將雞肉放到鍋中翻炒，先將其醃製，不僅可以讓雞肉更加的入味，還能去除腥味，然後再放到鍋中用大火翻炒，雞肉中剩餘的腥味就會隨著溫度的升高而蒸發，而且也不會出現粘鍋的情況，再加入啤酒燉煮，保證了雞肉的鮮嫩，這樣子做出來的雞肉就非常的好吃了。
花香風之語
還有半隻雞？讓我這位愛喝湯的小廣廣告訴您吧！
栗子土雞湯
材料：
1、自家養的土雞半隻（選飼養時間長點的，老一點的雞才香）
2、去殼油粟子250克（個子小點的才是油粟，這種粟子煮後酥軟，甘甜有回香）
3、將準備好的土雞洗乾淨，砍件；焯水備用
4、將粟子用開水泡20分鐘，去掉粟子衣備用
5、1.5升純淨水用瓦煲煮開，加入雞塊煮沸再加粟子一起煮
6、根據個人口感可煮1--1.5小時，加鹽即可食用
注：此湯屬溫補；補腎壯陽，益脾養胃，適宜於精神不振，身體乏力的人群。
