Forgettohug
每次去超市看到货架上那么多零食，是不是有去买的冲动。特别是看到薯片，饼干，辣条的时候。嘴里说着不买不买，身体却很诚实。等到结账的时候，才发现购物车里大多都是零食。你是不是也是这样啊！
其实买的这些零食保存时间比较长，大多都有添加剂，吃多了对身体也不太好。要想能解馋，还能对身体好的方法是什么呢？第一种就是不吃，就算再馋也要忍着。第二种就是自己做的比较健康，吃着比较放心。下面就来教大家做一做薄薄脆脆的饼干，既能当零食，又很压饿。既能解馋，对身体也很健康。
那种薄薄脆脆的饼干要怎么做，需要什么特殊材料嘛？
自己做饼干，会不会想着很难，心中肯定会想，我能做成功吗？尤其是那种薄薄脆脆的饼干。不过没关系，今天给大家介绍的这两款饼干做法非常简单，一学就会 。其实做薄薄脆脆的饼干并不是大家想象的那么难，也不需要什么特殊的材料。第一款平底锅饼干，就用一个鸡蛋，一些面粉和淀粉再加入一点黑芝麻就可以了。第二款芝麻脆片小饼干，就用到鸡蛋，低筋面粉，色拉油，白糖，芝麻，其他也用不到。这几种食材都是大家非常熟悉的，做起来也比较简单。就算平常没有做过饼干的朋友，按照我说的这两款饼干的做法，也能做出薄脆饼干。
第一款平底锅饼干。
食材：鸡蛋一个，面粉，玉米淀粉，黑芝麻，白糖。
第一步，向碗中打入一个鸡蛋，用筷子打散。加入两大勺面粉和一大勺玉米淀粉，一小勺白糖，两小勺白芝麻。用筷子搅拌均匀，看看粘稠程度，依次再加入面粉和玉米淀粉，直到揉成一个比较偏软的面团。
第二步，面团揉好之后，放在面板上，擀成小薄饼，大约0.2厘米。然后拿出一个小的圆形模具，放在薄饼上，弄成一个个小的圆饼。再用叉子插上几个洞，防止在烙制过程中起泡。
第三步，平底锅烧热以后，不用加入油，直接把制作好的小圆饼放在平底锅中，进行烙制。注意一定要用小火。等到小圆饼两面烙制金黄后，就可以出锅了。
等烙制好的小圆饼晾凉之后，咬一口，薄薄脆脆的，非常好吃。这款平底锅饼干没有加入一滴油，也没有什么添加剂，吃起来更健康。需要注意的是面粉和玉米淀粉的比例最好是2：1，这样做出来的饼干才更酥脆。
第二款芝麻脆片小饼干。
食材：鸡蛋三个，白糖一勺，芝麻适量，低筋面粉50克，色拉油40克。
第一步，取出三个鸡蛋，把蛋黄和蛋清分开。留下蛋清放入到容器内，加入一勺白糖，搅拌均匀。
第二步，把蛋清和白糖搅拌均匀后，加入一些白芝麻，这样会使饼干更香。搅拌均匀后，再加入低筋面粉，大概50克左右，用蛋抽搅拌均匀。继续加入40克的色拉油，搅拌均匀，直到色拉油看不出来为止，这样搅拌出来的就是面糊了。
第三步，温度调到160度预热烤箱。在烤盘上加入一层烤盘纸，用勺子舀取一些面糊倒在烤盘纸上，最好弄出大小均匀薄薄的一层。放入烤箱内，等到烤制金黄的时候就好了。
烤好了之后，把饼干从烤盘纸上揭下来，晾凉。晾凉之后就会变得很酥脆，有甜甜的味道和芝麻的香味。比买来的饼干还要好吃呢！
注意事项。
1，白糖加入的多少可以根据个人的喜好。喜欢吃甜一点的就可以多加一点，如果家里有老人可以少放一些糖。
2，加入低筋面粉的时候，一定不要出现面疙瘩。
3，烤箱各家的应该有一些差异，烤制的时候多观察一下，颜色变成金黄的时候就可以了。
结语。
这两款饼干做好了，都是薄薄脆脆的饼干，做法简单，而且用到的材料也非常常见。没有加一点添加剂吃起来健康又美味。就算不买零食，也可以自己做着吃。再说这两种饼干也可以当做零食吃。大家来做一做吧！
GSL探美食
饼干的脆和使用材料有直接的关系，材料合适的时候，薄脆只需要不太厚就可以达到标准，还想加入一点酥性可以尝试加入少量小苏打，小苏打的加入会使面粉中产生微小起泡吃起来就有酥脆的感觉了。
附上一款葱香薄饼的做法给你
材料准备:
1.鸡蛋两个。
2.砂糖10克。
3.食盐3克（这款饼干有一点偏咸口）。
4.玉米油50克。
5.低筋面粉60–70克。
6.小葱尾适量。
7.小苏打1克。
制作方法:
1.将糖、盐、油充分搅拌成油水混合状态。
2.加入鸡蛋搅拌均匀。
3.筛入低筋面粉、小苏打和切碎的葱尾搅拌均匀。
4.用勺子均匀摊在烤盘上（如果有马卡龙不沾烤盘比较好，形状会比较好看）
5.烤箱预热180度，烤15分钟左右，边缘变黄就可以了。
要注意的点:
1.低筋粉最好筛入，避免有颗粒产生。
2.烤10分钟左右注意观察上色情况，避免烤糊。
老梦享吃
芝麻薄脆饼干
蛋清70g
糖粉40g
低筋面粉25g
玉米油25g
熟芝麻50g
制作方法：
1.蛋清加糖粉用蛋抽搅拌均匀
2.加入过筛低筋面粉，继续用蛋抽搅拌匀
3.最后加入玉米油和熟芝麻搅拌均匀
4.饼干糊倒入烤盘，想要薄就少倒一点，震盘震匀（提示：如果是三能不粘烤盘直接烤，其他烤盘垫油纸）
4.1 也可以倒入裱花袋挤成圆型
5.烤箱提前预热，上下火170°，烤20-25分钟（不同烤箱温度不同，适当增减）
6.烤至正反面都变金黄色即可
7.最后桌子垫油纸倒扣出，趁热切片，（凉了变翠就不好切了）
小贴士：
1.薄饼晾凉后口感松脆，如果不脆说明没有烤熟
2.晾凉后记得密封保存，不然在南方会受潮变软
皮一下拔草官
说起薄薄脆脆的饼干，很多伙伴都喜欢，我个人也比较喜欢将它做成休闲食品，要说起做法，主要分为两种类型。
一种是用黄油制作的，需要打发黄油，然后一般需要冷藏面团定型，然后将面团用饼干模具切割成各种形状；这种是利用黄油打发入空气，让饼干形成酥松的口感。材料上以黄油、鸡蛋、糖面粉为主材料。比如有名的白色恋人饼干，其实也属于一种黄油打发型薄脆饼干。
另一种材料使用也差不多，但在油脂的选择上直接使用了我们家庭更常见的植物油，无需去打发黄油，将所有材料混合在一起即可，无需冷藏面糊，直接倒入铺有烘焙油纸的平整烤盘中薄薄一层即可，然后切割成块状即可食用。总的来说这种方法操作起来更简单，完全0基础的厨房小白，也可以轻松hold住，今天我们就介绍这样制作简单的薄脆饼干做法，希望大家喜欢！
芝麻蛋白脆薄片
参考份量：11寸烤盘 一盘
食材：
蛋白：2个（约60g），玉米油：30g，低筋面粉：40g，细砂糖：30g，盐：一小捏，白芝麻：60g
烘烤时间：烤箱中层，170度上下火，烘烤18分钟左右。（烘焙时间和温度仅供参考）。
制作步骤：
1、 蛋白+细砂糖+盐，搅拌至糖、盐基本融化。（无需将蛋白打发）。
2、 加入提前过筛的低粉，用蛋抽z字形拌匀。
3、 加入白芝麻拌匀。
4、 最后加入玉米油，拌匀成均匀细腻的面糊。
5、 把面糊均匀的铺在垫有油布的烤盘上，表面整理平整。
6、 在提前预热的烤箱内，中层170度烘烤18分钟左右。（烘烤10分钟时，里外调换烤盘。）
7、 观察到薄脆饼干的边缘变黄，出炉，把油布轻轻撕下，趁热用菜刀将薄脆切块。
8、 简单又美味的“芝麻蛋白脆薄片”就做好了，开吃吧~
0失败tips：干货看这里！
1、 脆薄片的关键就是薄，所以铺在烤盘上的面糊薄薄一层即可。
2、 烘烤至一半时间，将烤盘里外对调，可以让薄脆受热更均匀，因为家用烤箱普遍有受热不均匀的情况。
3、 烘烤时会有出油的情况，是正常的，烘烤完毕就会被正常吸收。
4、 脆薄片放凉后，口感是脆的，如果不脆，说明时间不够。就回炉再烘烤1-2分钟即可。
5、 饼干容易吸湿，建议冷却后密封保存。
自己动手，丰衣足食，这款简单又香脆的“芝麻蛋白脆薄片”聪明的你相信已经学会了，欢迎拔草制作，在评论区分享你的美食心得，晒出你的美味作品哟~
我是吃货小筑，一枚专注于烘焙、也爱下厨的美食博主，这是我在悟空问答的第1170个原创回答，目前为止我的回答已获得6000万人阅读，美食路上有你有我！欢迎关注我的头条号，转发分享来支持我哟~期待一起聊聊美食，共享美好生活。吃货小筑Vivi
微波炉烤饼干
原料： 面粉、发酵粉、鸡蛋、牛奶、黄油、糖
辅料： 花生酱
制作过程：
1、把一块黄油放在微波炉中化了，倒入鸡蛋中打散起泡。
2、放面粉，用加入发酵粉，用鸡蛋液揉面，加入糖调味，如果太干加入部分牛奶
3、把面粉放在一边十分钟，准备面板和擀面杖，把发好的面粉加入花生酱擀平
4、用酒杯把面饼压出圆形，如果有模具可以选择其他形状。
5、在烤盘底下涂上黄油，在压好面饼上涂上黄油
6、放在微波炉中，混合功能（微烤混合）3分钟，然后，翻面再烤2分钟
注意:黄油要足够，面饼要擀的薄，这样烤出来的才脆,在托盘的上面抹上黄油，饼干上也要有，烤的时间不要太长，容易糊。中间最好翻面
自制曲奇饼干：曲奇材料按书上所述：牛油400克、面粉600克、砂糖200克、奶粉25克、蛋2个。先将牛油与砂糖混合打发（这一步骤蛮难），再把蛋分二次慢慢加入，搅匀。将面粉和奶粉筛后倒入混合后，置入奶油袋内，在烤盘上，挤入造型曲奇饼样，如有红樱桃，上面加一粒红樱桃作颜色点缀，放进已预热的210℃烤箱里烤20分钟，即可
司先生在线日常
做法步骤
1、如果用的是生芝麻粒，把芝麻粒放在平底锅内中大火翻炒个2~3分钟，放在一旁待其冷却备用。将烤箱预热至150摄氏度。烤盘上铺上一层烘焙用纸备用。
2、将蛋清打至稍稍有小泡沫（不用打发）。
3、加入糖粉搅拌均匀。
4、筛入低筋面粉，混合均匀。
5、倒入融化好的黄油。
6、倒入牛奶，充分切拌均匀。
7、倒入冷却的熟芝麻粒，继续搅拌至完全混合。
8、在铺有烘焙用纸的烤盘上舀上一汤勺的饼干糊，用勺子背面将其整理成薄薄的平整的圆形。每个饼干之间要留足够的空隙，防止在烤制时黏在一起。(依据自己烤盘大小，方子的量需要烤2~3批)。想要达到最后酥脆的效果这一步很重要，一定要将芝麻糊抹的薄一点。
9、放入预热好的烤箱，中上层烤制15~18分钟至表面金黄。
10、趁热将薄片从烘焙用纸上取下，薄片现在会还是软的，放在一边待其冷却后就会变脆了。
小贴士
- 蛋清无需打发，稍稍打散至有小泡沫即可。 - 薄脆做好后要放在密封容器内在干燥阴冷的地方保存，防止受潮。 - 如果想做的更加美观，可以将刚取出的薄脆放在一圆柱体上(如擀面杖或形状好看的桔子)，轻轻压出弧度，让它在上面定型后取下。 - 也可不铺烘焙用纸，在烤盘上均匀的擦上一层植物油或融化的黄油。
芝麻薄片是我从小时候就非常喜爱的街头小吃之一。焦香的芝麻，酥脆的薄片，属于和薯片一样一吃就停不下来的零食。最难得的还是它不仅营养含量很高，制作也非常简单，适合做一批屯在家里或是送给亲朋好友。配方可做约20片饼干。
初丿燕食记
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