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立春，俗稱打春，是二十四節氣之中的頭一個節氣，標誌著一年春季的開始。
春季，包括了立春、雨水、驚蟄、春分、清明、穀雨等6個節氣，其氣候特點是溫暖潮溼。
當春歸大地之時，自然界陽氣開始生髮，萬物復甦，帶來了生氣勃發、欣欣向榮的景象，正如俗話“雨後春筍”所表達的意思，說明了自然界的一切生物在迅速地生長起來。
但是，一些對人體有害的東西，如致病的微生物、細菌、病毒等，也就會乘機而動、乘虛而入，各種病蟲害猖獗，給人們造成巨大的禍害，在我國南方這種情況尤為嚴重。
中醫學認為，春天的氣候特徵是以風氣為主令，而風邪既可單獨作為致病因素，也常與其它邪氣兼夾為病。《黃帝內經》裡說：風者，百病之始也。
在春季吃什麼對身體好呢？
◆宜多吃些溫補陽氣的食物春天在飲食方面，要遵照《黃帝內經》裡提出的“春夏補陽”的原則，宜多吃些能溫補陽氣的食物，以使人體充實，增強人體抵抗力，抗禦風邪為主的邪氣對人體的侵襲。
醫聖李時珍在《本草綱目》裡亦主張“以蔥、蒜、韭、蓼、蒿、芥等辛嫩之菜，雜和而食”。
春天時人體充實於體表，而體內陽氣都顯得不足，所以應在飲食上多吃點培補腎陽的東西，諺語所說“夏有真寒，冬有真火”即為此義。
目前除了蓼、蒿等野菜已較少食用外，蔥、蒜、韭等都是養陽的佳品。
唐代名醫孫思邈說：“春日宜省酸，增甘，以養脾氣。”意思是當春天來臨之時，人們要少吃點酸性的食品，多吃些甜味的飲食，這樣做的好處是能補益人體的脾胃之氣。
祖國醫學認為，脾胃是後天之本，人體氣血化生之源，脾胃之氣健旺，人可延年益壽。但春為肝氣當令，根據中醫五行理論，肝屬木脾屬土，木土相剋，即肝旺可傷及脾，影響脾的消化吸收功能。
中醫又認為，五味入五臟，如酸味入肝、甘味入脾、鹹味入腎等，故若多吃酸味食品，會加強肝的功能，使本來就偏亢的肝氣更旺，這樣就能傷害脾胃之氣。
所以，在春天，人們要少吃些酸味的食物，以防肝氣過於旺盛；而甜味的食品入脾，能補益脾氣，故可多吃點，如大棗、山藥、鍋巴等。
人們經過冬季之後，大多數會出現多種維生素、無機鹽及微量元素攝取不足的情況，如春季常見人們發生口腔炎、口角炎、舌炎、夜盲症和某些皮膚病等，這些都是因為新鮮蔬菜吃得少而造成的。
因此，隨著春季的到來，各種新鮮蔬菜大量上市，人們一定要多吃點新鮮蔬菜，如菠菜、芥菜、葛筍、芹菜、油菜、香椿等。
若是初春，新鮮蔬菜較少，可以充分利用冷藏、乾製、醃漬、罐藏、醬漬等多種方法加工貯藏的蔬菜，如醃製的蘿蔔、姜、蔥頭、白菜、大芥菜、榨菜、辣椒等等，營養都較豐富，均可食用。
看到這裡，可能有的人會問：可以用水果代替蔬菜嗎？
這種做法不可取。因為儘管水果和蔬菜確有不少相似之處(如都含有較豐富的維生素、纖維素和有機鹽等)，但兩者之間畢竟存在區別，故水果不能代替蔬菜。
水果和蔬菜雖然都含有碳水化合物，但水果所含的多是葡萄糖、蔗糖和果糖等一類化學上稱為單糖和雙糖的碳水化合物，而蔬菜所含的碳水化合物則多是澱粉一類的多糖。
吃水果時，胃和小腸可以不加消化或稍加消化，便很快進入血液中，如果食用過多，則會使血液中的血糖急劇上升，進而刺激胰腺分泌大量的胰島素，使人的精神不穩定，出現頭昏腦漲、疲勞乏力等症狀，而且葡萄糖、果糖大量進入肝臟後，很容易轉化為脂肪，使人發胖。
而蔬菜多是澱粉，需要各種消化酶幫助消化溶解之後才能被逐漸吸收，因而可使體內血糖保持穩定，更有利於身體健康。
春季在飲食上需要注意什麼呢？
◇忌食生冷黏滯之物春季忌食生冷黏滯油膩之物，以免傷害脾胃。忌多食酸，以免引起胃酸分泌障礙，影響消化吸收。
春季菜餚以辛溫清淡為主，中晚餐以一葷三素為宜，湯不宜厚味，宜清淡。食湯菜要有利於益氣健身，有利於滲溼健脾，有利於祛寒祛熱。
葷菜以補益為主，豬瘦肉、牛肉、雞肉、鴿肉、魚肉均可，但不能日日專吃一樣，應交替食用，量宜適中，過則為患。做葷菜應放生薑、橘皮絲等調料。
◇春不食肝漢代名醫張仲景說“春不食肝”，也就是說在春季人體肝氣比較旺盛，在飲食方面無需多吃補肝的食物，否則會由於肝氣太盛而導致脾氣衰弱。
然而，對於有明顯虛症的患者，僅用食補是不夠的，還必須選用補藥進行調養。
◇因地制宜我國幅員遼闊，春季南北氣候溫差較大，對人體的影響亦不同，春季進補還應因地而論。
初春，北方寒氣未退，仍宜用溫補，隨著氣候漸暖，陽氣漸升，溫補不宜過多，可適當選用桂圓等溫平之品。
南方春季低溫與暖溼天氣經常交替岀現，陰雨天氣溼氣太盛而脾受困，宜選擇健脾運溼的豆漿、鯽魚等補品，待溫暖之日，可進補性涼的食物。
立春後吃什麼對身體好呢？綜上所述，我們一般的人在立春後，可以多吃些養陽的食物，如蔥、蒜、韭等，以及甜味食物與蔬菜等。
想在春季進補的人除上述的要點外，還應遵循“虛則補之”的原則，進補是一門複雜的養生科學，需因人、因地、因時地掌握進補方法，以達到有病治病、無病防病的目的。
生活是很真實的柴米油鹽，一簞食，一瓢飲。謝謝閱讀，大家有什麼更好的烹飪方法，歡迎在下方評論或留言！如果大家喜歡這篇文章的話，希望大家能為我點個贊，並關注我一下，最後別忘了幫我分享，轉發一下哦！特別感謝！
笑笑的麥子
我是山東的，我們這裡習慣立春吃素，特別是春捲，雞蛋粉絲用煎好的雞蛋餅一卷，美味呢😊
逗心抖意
四季養生，春季風強，肝怕風，故息風舒肝為宜。飲食方面，清茶淡飯為要。
泥水勞人1
清淡的
