右惜
大家好！我是福爸，執業醫師。專注體重管理和疾病營養治療二十年。希望我的回答對您有用。
開心果當然是中國的叫法啦，因為我們平時吃的開心果都開了一個小口子，就像是在開心的笑一樣。開心果又叫阿月渾子，原產於中東和南歐，是長在樹上的種子。長在樹上是這個樣子的。
開心果屬於堅果類，有堅果所有的營養特點。最多的營養成分就是脂肪，含量超過40%。以不飽和脂肪酸為主，對心腦血管還是有益的。和其它堅果一樣，蛋白質含量豐富，在20%左右，和牛肉差不多了。熱量也不小，差不多有560大卡/100克，所以只能吃一把，吃多了長肉。
開心果的膳食纖維很多，在堅果裡面也是名列前茅的，超過10%。同時還有豐富的維生素和礦物質。開心果本身鈉含量很少，但是我們平時買的開心果都是加工過的，加了不少鹽，高血壓病人要注意一下。
總的來說，開心果是一種不錯的堅果。全世界所有主要國家的膳食指南都建議每天吃一點堅果，因為對健康有好處。不過不要盯著開心果一種吃，多吃幾種堅果營養更加全面。
不過有些人不能吃開心果，主要就是不能吃過多脂肪的人，例如膽囊炎、胰腺炎等。另外，有極少數對堅果過敏的人，也不能吃開心果，好可憐啊！
福爸聊營養
開心果是一種很常見的堅果，名字也好聽，開心果，瞬間想到吃了就能讓人開心有木有。那麼開心果這麼討喜的名字下藏著哪些營養價值呢？什麼樣的人千萬不能吃呢？一起來看一看。
【開心果的營養檔案】
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開心果本身屬於堅果的一種，而常見的堅果分為油脂含量比較高的和澱粉含量比較高的兩大類，而開心果屬於油脂含量比較高的那一類。
開心果的油脂含量在45%左右，看著確實不低，但是其中的脂肪酸是以有益於心腦血管健康的不飽和脂肪酸為主。開心果和其他油脂類含量高的堅果在營養價值上很像，含有豐富的礦物質、多種維生素其中包括脂溶性維生素和多種B族維生素；別小瞧了這小小的開心果，它蛋白質含量也不低，還含有豐富的膳食纖維等多種對人體健康有益的營養成分。
所以經常吃些開心果為代表的堅果，有益於心腦血管的健康、可以獲得如鉀、鈣等多種礦物質、還可以起到改善腸道健康的作用，同時還具有美膚抗氧化的作用。
【什麼樣的人群不適合吃開心果呢？】
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一般人群都適合吃，除非是吃開心果過敏的人群。但是吃開心果需要注意的事情就是要控制好量，每天吃上帶殼的一下把即可。
總結一下，開心果是一種非常健康的零食的一種選擇，喜歡吃，作為一種堅果的選擇挺好，吃的時候注意控制好量就行。
錢多多營養師
營養師小糖來為大家解答，開心果是我們常吃的一種堅果，集營養與美味於一身，頗受大家的喜愛，下面小糖就帶大家來了解下它有哪些營養價值。
1.開心果和大多堅果一樣，含有豐富的維生素E，能夠抗氧化延緩衰老，滋潤皮膚，抗動脈硬化，保護血管。
2.開心果富含不飽和脂肪酸，尤其以油酸的含量居高。油酸能夠降低血液中總膽固醇的含量，提升好膽固醇的水平，降低壞膽固醇的水平，有效維護心血管系統的健康。
3.開心果的果衣和果仁中含有多種抗氧化劑，如原花青素、葉黃素、番茄紅素、β-胡蘿蔔素等，具有較強的抗氧化性，對我們的眼睛和心臟都有很好的保護作用。
4.開心果含有鉀、磷、鎂、鋅、硒等豐富的礦物質元素以及蛋白質、膳食纖維等，對於調節血壓血糖，均衡營養，提升免疫力有積極意義。
開心果老少皆宜，尤其適合三高人群及中老年人吃。但要注意開心果的食用量，一般建議每日吃一小把即可，約15顆左右，吃太多了很容易導致熱量超標，引起肥胖。而且開心果吃多了很容易上火，導致牙齦腫痛、潰瘍等問題。
開心果的口味也有很多種，常見的有奶油味和鹽焗的，這兩種口味通常是一吃就停不下來，而且熱量也更高，三高和肥胖者要當心。推薦大家吃原味的，健康又不失美味。
回答為原創，希望能幫到大家，更多健康飲食問題就來找小糖解答哦
糖人健康網
說起開心果大家心裡都美滋滋的，它那裂開的小口就像在笑一樣，光是看著都覺得能聽見聲音，開心果是一種堅果，種子類食物中富含油脂能量，因此都很美味。開心果和其他堅果一樣，營養價值豐富。
開心果中富含多種礦物質成分， 人體日常所需的大部分無機鹽都有，如鉀、磷、鎂，特別是磷元素，100g中有440mg，不過開心果中的鈉離子含量較高，100g中含有120mg，雖能很好補充體力，但不能過多食用，特別是高血壓患者， 鈉離子攝入過量的話可能會造成血管外滲透壓升高而壓迫血管誘發高血壓。還有多種微量元素，如錳、銅、鋅、硒等，開心果中還含有一定量的鐵元素、鈣元素，適當吃點開心果能補充多種礦物質。開心果中富含維生素A，胡蘿蔔素，對眼睛有一定保護效果，有豐富的維生素E成分，能提高免疫力和體質。
開心果富含葉酸，葉酸能促進胎兒神經管發育，是孕媽媽孕前孕後都需要補充的營養成分，所以孕媽媽也可以適當吃點開心果。除葉酸還有煙酸、泛酸等多種有益成分。和其他堅果一樣，開心果也富含油脂，高的能達到45%左右，不過開心果的油脂成分也一樣提供了豐富的不飽和脂肪酸，多不飽和脂肪酸尤其豐富，被稱為“心臟保鏢”，因為多不飽和脂肪酸有利於大腦發育和健康的亞油酸成分，能健腦益腦，還有保護心臟健康的功效；單不飽和脂肪酸對於心腦血管疾病患者有利，能夠調節血清膽固醇，加速膽固醇代謝，清潔血管，有助於預防心腦血管疾病。另外還富含膳食纖維，有助於預防便秘。
開心果性溫味辛，能夠驅寒，對於腎虛也有調理效果，不過油脂多，熱量多，肥胖和三高患者不能敞開了吃。膳食指南推薦每日大豆類和堅果類攝入量是25~35g以內，堅果的攝入量可以在10g左右，大概是一小捧。開心果還能煮在飯裡粥裡吃，還能給菜餚增味增色。
只有營養師知道
開心果的健康益處包括健康的心臟，體重管理，預防糖尿病和高血壓，改善消化。開心果中含有的維生素，礦物質，脂肪和蛋白質對健康都有好處。
皮膚護理
開心果也有助於消除皮膚乾燥。飽和脂肪在這方面起著主要作用。脂肪還可以作為一種良好的載體或基礎油，因為它被用作芳香療法和傳統按摩療法等傳統療法的成分。
消化幫助
開心果的其他健康益處之一是它是膳食纖維的良好來源，有助於食物的順利消化。一份約1盎司或30克開心果含有約3克膳食纖維，足以讓您的消化道以最佳能力工作。
春藥屬性
根據Aldemir等人（2011年）的研究，開心果極大地影響男性的性活力。研究表明，那些每天攝入大約100克這些堅果三週的男性將其勃起功能改善了約50％。這通過超聲波掃描陰莖血流來證實。
抗氧化性能
發現開心果的外殼中含有大量的抗氧化劑。來自伊朗德黑蘭的Tarbiat Modarres大學的研究人員能夠成功地鑑別和提取這些抗氧化劑以添加到其他食品中。抗氧化劑可中和細胞新陳代謝後形成的自由基，並可導致癌症和心臟病等疾病。
控制糖尿病
開心果的最終健康益處之一是它們在控制糖尿病中起作用。在患有糖尿病的人中，糖與蛋白質形成不適當的鍵並使其不可用。這個過程被稱為糖化。其中存在的抗氧化劑有助於減少糖化過程，從而有助於控制糖尿病。
鐵的吸收
開心果的銅含量很高，這有助於從食物中吸收更多的鐵。這可以幫助抵抗貧血等疾病。
痕量Brant
什麼人千萬不能吃開心果？
建議口腔和咽喉不適（如口腔潰瘍、咽喉炎）者，對脂肪消化障礙、發生腹瀉、胃腸道不適者，以及容易對堅果過敏的人，應謹慎吃開心果，另外，對於三高和肥胖的人來說，建議多選擇原味、少加工的開心果，而不是那些經過調味（如甜、鹹）、或油炸過的開心果，而且要注意控制好食用量。《中國居民膳食指南》（2016版）推薦平均每週吃50-70克堅果，平均每天10克，對於帶殼的開心果來說，10克相當於一大把的1/3的量。
劉萍萍生活營養
1.營養價值：
又名無名子，性溫，味辛、澀，入脾、肺經。有溫腎暖脾，調中順氣的功效。適用於神經衰弱、貧血、浮腫、營養不良、慢性瀉痢患者。每100克（熟）開心果含有614千卡熱量，開心果富含蛋白質、脂肪、膳食纖維、礦物質及B族維生素。其脂肪酸多為單不飽和脂肪酸，其可通過減少血膽固醇和低密度脂蛋白膽固醇而降低患冠心病風險。果仁中含大量維生素E，有抗衰老的作用。富含精氨酸，有助於降低血脂，提高機體免疫力，促進傷口癒合，預防癌症。富含植物甾醇，有助於降低膽固醇，防治心血管疾病。
2.選購方法：
(1)開心果果仁綠色的比黃色的要新鮮。果殼一般為淡黃色，果殼過於潔白的產品被漂白處理的可能性較大。
(2)自然開口的較好，可將開心果果殼合攏，如果能完全閉合或者只剩一小條縫，則是人工開口的；自然開口的常常是裂開一大條縫，完全合不攏。
(3)過於潔白開心果常經雙氧水漂白處理，有潛在食品安全風險。
3.科學儲存：
開心果不適於長期儲存，一般置於乾燥、密封容器中避光保存，以延緩植物油中不飽和脂肪酸被氧化，發生“哈喇味”，且應定期搖晃以保證新鮮。抽真空或充氮氣後密封儲存，可延長開心果保存時間。
4.食用提示：
(1)果衣中含花青素類天然抗氧化物質，不宜棄去。
(2)為合理補充必需脂肪酸，開心果宜於與其它含多不飽和脂肪酸的食物混合食用。
5.健康食用：
所含能量較高，過量食用宜出現能量攝入過量。主要用於熟食，市面上常見開心果主要經鹽焗處理，應合理控制食用量，避免鹽分過多攝入。健康成年人每日15粒最佳。
營養百事通
民間流傳吃堅果補腦，隨著人們生活質量的不斷提高和對生活品質的追求，每家都會常備堅果零食，而開心果是最常見的堅果之一。
開心果營養非常豐富，美國農業部近年來統計數據顯示，每100克開心果中含有20.3%的蛋白質、45.4%的脂類、27.5%的碳水化合物。同時還含有豐富的維生素和礦物質，每100克開心果中含鉀、磷、鎂、鈣分別有1025毫克、490毫克、121毫克、105毫克；每100克開心果中含23.8克單不飽和脂肪酸、13.7克多不飽和脂肪酸和。此外，葉酸、維生素A、維生素E與B族維生素的含量也非常豐富。
鎂、鉀、磷等礦物質對控制血壓和保護神經具有一定的作用，不飽和脂肪酸不僅能滿足我們身體對脂類的需要還能軟化血管，油脂還具有一定的潤腸通便、排毒作用，強抗氧化劑維生素A和E更是能幫助延緩衰老、提高免疫力。開心果中的多種生物活性成分，如花青素、黃酮醇、異黃酮、石碳酸、兒茶酚等，能幫助我們抗氧化、抗炎症、抗癌和保護心臟和血管。所以有人稱開心果為“心臟之友”。
開心果營養豐富，但是有這三種人吃的時候特別要注意：
1、需要控制體重和血脂的人。前面的數據提示我們，100克的開心果中約含脂類45克，吃得多意味著脂類物質攝入得多，因此這類人不宜過多食用，一般建議健康成年人每日20粒左右。
2、血壓高的人。高血壓病人要低鹽飲食，因為鹽吃多了會加重高血壓。市面上常見的開心果加工方式為鹽焗，含鹽量高，所以應少吃。
3、對開心果過敏的人。雖然很少有人對開心果過敏，但開心果的蛋白質含量也較高，蛋白質是常見的過敏源。一旦有人在食用開心果後出現過敏症狀，在檢查出過敏源前應避免再次食用。
張帆 營養學博士
