東方國學
我覺得過年最缺少不可得是，爸爸做的豆腐，媽媽做的炸豆腐。三十晚上媽媽煮的肉，煮好了撕下來一塊就那樣吃，那滋味簡直完美。特別是連著骨頭的肉，軟軟糯糯太好吃了。不說了，都是淚，我已經好多年沒有那樣吃過了
阿珍開店記
過年必吃的美食自然是餃子了，桌子上那一盤盤熱騰騰的餃子就是最熟悉最溫暖的年味兒。
在我家鄉這邊，大年三十晚上年夜飯和大年初一必吃餃子。年夜飯上一桌子豐盛的飯菜，吃著最舒服的，還是這盤餃子。這頓餃子是“守歲餃子”。吃過年夜飯後，一家人還要圍坐在一起包一大蓋簾餃子，待到初一凌晨和大年初一早上吃。雖然吃過了年夜飯，或者啦著呱看看春晚，或者忙忙活活準備大年初一的吃食，到了凌晨正好餓了，煮一鍋餃子每人再吃一點，孩子吃了就睡覺去了，大人吃過後還要再忙活一陣，直到凌晨兩三點才去睡。這一頓餃子是“更歲餃子”。到了大年初一早上起來，新年第一頓飯還是熱氣騰騰的餃子。這餃子，象徵著團團圓圓，幸福美滿。
春節吃餃子其實是自古就有的習俗。據史料記載，春節吃餃子這個傳統習俗最晚在明代已經出現了。據《酌中志》記載，明代的宮廷中已是大年初一吃餃子了，“正月初一五更起……飲柏椒酒，吃水點心（即餃子）。或暗包銀錢一二於內，得之者以卜一歲之吉，是日亦互相拜祝名曰賀新年也。”到了清代，春節吃餃子已經是固定的習俗了，不論貧富貴賤，大年初一必要吃餃子，表示吉祥如意，辭舊迎新之意。餃子一般要在大年三十晚上子時之前包好，待到半夜子時時吃，這正是農曆大年初一子時，於是這餃子就有“更歲交子”之意。清代這習俗已經基本與現在一致了。
另外，餃子形狀像一個個小元寶，春節時吃餃子也寓意著在新的一年裡闔家幸福美滿，財源滾滾。
餃子，是中國的傳統美食，不但味道鮮美，更是有著美好的寓意。在春節等各種重要的傳統節日，餃子都是必不可少的。春節的餐桌上更是少不了幾盤熱騰騰的餃子，即使有再多的大魚大肉，餃子永遠還是吃不厭，也許這就是中國人的年味和情懷吧！
祝大家在新的一年裡闔家幸福，幸福美滿！
家常美食小廚房
餃子
我是山東聊城的，我們這裡吃餃子的時間很特別，大年三十晚上的那頓飯也就是年夜飯我們都是白天吃，差不多四點左右就開始吃了，並且這一頓必須就是餃子，並且往鍋裡下餃子的時候必須放鞭炮，伴隨著噼裡啪啦的炮竹聲，餃子也噼裡啪啦的下鍋了，其實想想也是很有趣。
大年初一要早起，早到很早，我媽做飯差不多四點就起，然後我們五點吃飯，並且這一頓餃子裡面會包一個帶硬幣的餃子，誰吃到誰就好運，所以雖然早上五點睡意朦朧，根本沒胃口，但為了吃到硬幣也還是會吃上一大碗餃子。
還有，我們這裡餃子說法很特別，叫扁食，我也不清楚是不是這兩個字，不知道你們那裡的餃子有沒有什麼特殊的名稱？
小阿秋777
在我們家鄉過年一定要吃餃子，喜慶團圓，搭配上家裡的大紅燈籠年味十足，大年三十晚上要在鍋裡放一條做好的魚，初一早上吃，年年有餘奧！還要吃一個雞蛋，在吃之前把雞蛋從頭一直滾到腳，老人說這樣一年好運氣！過年還要吃一種糕點，走親訪友必不可少，老家話叫果子！
餐飲行者
大家好我是新人洋哥在東莞，我覺得每個地方的吃法不一樣吧！就拿我們河南人來說吧，我覺得如果過年不吃水餃和湯圓，就算吃再多的雞魚都感覺不到年味，為什麼這麼說呢，只有一家人坐在一起吃著熱乎乎水餃和湯圓這樣才能感覺幸福！謝謝
西瓜洋哥vlog
南方不太清楚因為我是北方人，初一餃子初二面， 初三合子往家轉， 初四烙餅炒雞蛋。 初五、初六捏麵糰， 初七、初八炸年糕， 初九、初十白米飯， 十一、十二八寶粥， 十三、十四竄湯丸， 正月十五元霄圓。有地域差異不接受鍵盤俠嘚啵
Diamond31399110
客家釀豆腐
食材選用土豬五花肉500克，山水嫩豆腐500克，香菇6～8只，醃冬菜10克，雞蛋清1只，濃湯寶1小袋，花生油，蔥花，精鹽各適量。做法
1，將五花肉去皮洗淨瀝乾水分剁碎，嫩豆腐放入冰箱，香菇洗淨用溫水浸泡之後剁碎，醃冬菜洗淨瀝乾水分剁碎，各裝盤待用。
2，將豬肉碎、香菇碎、冬菜碎、雞蛋清、精鹽一齊攪拌均勻，醃製30分鐘至入味，製成豬肉餡坯子裝盤。
3，從冰箱取出嫩豆腐切成長4cm，寬3cm，厚2.5cm的長方形豆腐塊，在每塊豆腐中間挖出一個小洞，用筷子將豬肉餡釀入豆腐中，各個釀好之後，小心輕放在大盤中。
4，平底煎鍋置火上，倒入花生油再逐個將釀豆腐平鋪在鍋中，上面均勻撒些精鹽，小火慢煎至微黃色時停火。
5，將濃湯寶加少量清水，一齊倒入己煎好的釀豆腐中，小火再燉20分鐘出鍋，撒上蔥花裝盤即可。
為什麼先將嫩豆腐放入冰箱？作用是：由於豆腐較嫩，放入冰箱易定型，在釀豆腐時不會破裂。
以上這道菜式營養豐富，老少皆宜，是當地過年時必須要吃的，不吃就沒有年味兒，有失過年傳統習慣，你們有什麼意見？歡迎共同探討。
鄉野人
我們這屬於南方過年必須吃菜板肉和湯圓才算有年味，我們這家家戶戶都必吃的。
菜板肉：大年三十拿一半塊豬頭，燒皮去毛，燒過皮的肉吃起來更香（我們這現在殺豬就整隻豬都燒好），洗淨備用。
大鍋里加水，放入豬頭加入漿香葉，橘子皮葉子放入鍋裡燉4-5小時，撈出掰下豬頭肉，切下豬嘴肉，就是菜板肉了，以叫下酒菜。
撈出肉後下入蘿蔔燉一小時，燉出來的蘿蔔非常好吃。
湯圓：是大年初一早上才吃的，準備好黃糖（有的叫紅糖）一塊切碎備用，糯米粉500g放入盆裡，準備溫水邊倒水邊攪拌，攪拌至團無干粉就可用手柔團了搓成長條，分成小段包入切好的黃糖搓成圓形，鍋里加水煮開後下湯圓，煮熟後撈出，就可以開吃了。
菜板肉和湯圓是我們這過春節家家戶戶都必須要吃的。
徐文婧語
大家好我是 很高興能回答這個問題，我家住江蘇省徐州市，我們這邊過年是從臘月23開始到正月十五結束。一般都是臘月二十三小年把肉償，臘月二十四掃房子，臘月二十五磨豆腐，二十七宰公雞，二十八把面發，二十九蒸饅頭，三十晚上團圓飯必有餃子[互粉]
農村倆寶媽小楊
過年吃雞是必須的。因為“雞”字，通“吉”字，也通“祭”字，簡單通俗易懂的道理，深入人們的心裡，過年吃雞，就是圖個大吉大利。雞翅，寓意展翅高飛、飛黃騰達。春節第一餐喝雞湯，象徵“清泰平安”。其中主要勞動力還要吃雞爪，寓意“新年抓財”，“有希望的後生”要吃雞翅，寓意能展翅高飛，當家人則吃雞骨頭，有“出人頭地”之意。人們通過過年必吃雞的方式，把這個習俗和傳統文化延續了下來。
