波波下乡记
鸡蛋和西红柿是两种常见的食材，也是老百姓餐桌上的常客。这两种食材一起炒营养绝配，万能百搭，配啥啥好吃，尤其是面条，如果再配上点蒜苔、豆角等时令蔬菜，营养更丰富，今天与大家分享的是中午做的蒸面条，又叫卤面。不带汤汁，更适合热天食用，不会让你吃一顿午饭就大汗淋漓，也不会因为赶时间着急上班热的吃不下去。
鸡蛋西红柿蒜苔蒸面条
鸡蛋2个，西红柿2个（大），蒜苔200克，面条400克，姜葱适量，盐适量，花椒油适量，青椒适量
具体做法
把新鲜的细面条截成长度合适的段儿，加入少许食用油搅拌均匀，摊到蒸屉上，蒸锅中的水烧开中火蒸15分钟。
注意：蒸面条最好买最细的面条，一是容易蒸熟，二是更容易入味。拌少许油是方便蒸熟之后拌散。
蒸面条的时候备菜：把葱姜切沫，葱斜切成段，青椒切成丝。
西红柿洗净切成小块，蒜苔洗净切成寸段，2个鸡蛋打入碗中。
鸡蛋中加入少许盐搅打均匀，炒锅中放油烧热，倒入鸡蛋液炒熟盛出备用。
锅中放入提前熟好的花椒油烧热，依次倒入姜蒜沫、大葱、青椒、蒜苔炒出香味。
倒入西红柿翻炒，加入适量的盐，加入适量的开水。
翻炒至西红柿出汁，倒入炒好的鸡蛋。
翻拌均匀。炒好的菜中要带点汤汁，面条入味又软和。
这是蒸好的面条，由于拌了油的缘故，很容易就拌散了。
把拌散的面条放到炒好的菜中，翻拌至汤汁完全被面条全部吸收。
再放到蒸锅中蒸10分钟，面条和菜完全融为一体，汤汁入味，面条软和。非常美味。
蒸好的面条盛一盘，上桌，白色的面条吸收了红色西红柿的汤汁也变成红色的了，好看又好吃。
可以开吃了，再配一碗喜欢的汤，那就更好了，吃饱喝足。
思乡游女and他乡游子
1:五花肉、二细鲜面条、豆角、大葱、黄豆芽。
2:盐、鸡精、耗油、生抽、老抽、王守义十三香。
制作方法如下:
1:五花肉切丝、豆角清洗干净切段、黄豆芽清洗干净控水，大葱切花。
2:锅里加入适量的水，水烧开把鲜面条放在篦子上蒸10分钟左右《蒸之前面条用少许色拉油拌一下，这样子蒸的时候不容易粘黏在一起》，蒸好之后锅盖不要打开，在锅里面闷着就行。
3:另起炉灶，锅烧热放入少许色拉油，然后放入五花肉丝，煸炒出香味之后放入葱花、豆角、黄豆芽，翻炒均匀。
4:放入适量的水、盐、鸡精、耗油、生抽、老抽、王守义十三香，调制味道，把菜煮熟之后盛放的盆子里面。
5:锅清洗干净，倒入适量的油，油烧热把之前蒸好的面条，放入锅里面，然后放入之前做好的菜，拌均匀，盖上锅盖关火闷5分钟左右，《把菜的汤汁让面条吸收》。
杨涛618
一哥“美食与心之旅”之——
蒸得好面香醇厚
中原面食丰富多彩，炝锅软香烫口热心，烩制入味面筋爽滑，热捞浓重原味十足，凉拔爽口酣畅淋漓，担担面猫耳面不一而足，杂酱面盖浇面全靠浇头，热干面窝子面如出一辙，其实面食的互相容纳、借鉴、交融、创新早已超出了地域界限，成就美食的是一颗颗追求美食者的心乐于其间罢了。然而，今天说的蒸面是家常做法，虽与卤面炒面相似，但也少缺了浓油猛火、卤汁倾撒，自然属于家庭。
市场超市买来家人喜爱的粗细适中的面条，若有工夫，自己能轧制、擀制更好，倒于稍大的盆中扯断散均，油脂拌匀不使其粘连，放笼锅蒸熟，最好凉干备用，免得热拌烫手聚块，品象口味不佳。
拌菜根据家人口味，肉丝黄豆芽、肉丝豆角、肉丝蒜苔、肉丝细芹等自是首选，鸡蛋也可以，不过烧菜时要多加油脂、不失香味，当然时令青菜也可，葫芦、笋瓜烧菜时要少放水免得拌面湿泛失味，茄子青瓜最好挤出水份或者伴面少许，洋葱绿豆芽韭菜蒜黄最好用作配菜提鲜，白菜南瓜似有些勉强，菌类海鲜则有些奢侈了。当然炒菜的技法各家不一，但要比平常饭菜盐味稍重是必须的。拌面则要用手，热拌更是考验人手的耐热功力，拌均是最终要求。回锅复蒸热气上腾，香气满屋，家人哪里还等得及，早已垂涎欲滴了。
当然，家常蒸面条最好的搭档是老式鸡蛋汤，一碗热面一碗热汤，自是快意，夫复何求。
一哥于一
用料:面条(最好用扁的薄面条不要用圆的)、猪五花、豆角、盐、老抽、姜。
具体步骤:
- 先将准备好的面条干蒸15分钟，注意是开锅后15分钟备用；
- 把猪五花切成片，薄厚适中；
- 豆角掰成段，切的也行，姜切成丝；
- 把切好的猪五花放在容器里，加入老抽和食用盐搅拌均匀；
- 热锅，锅热后加入少许食用油，先将猪五花和姜丝煸炒出香味，在加入豆角翻炒均匀，加入老抽、盐、水闷几分钟；
- 将之前蒸好的面放入锅中拌匀，让面条均匀上色；
7. 伴匀后在大火蒸15—20分钟，让水蒸气和菜汁闷的面条湿度适中，这道蒸面就算做好了。
我认为蒸面条的精髓就在这面的口感加上吸满了汤汁的味道，难度就在一开始做掌握不好水加多少，容易使面太湿或太干，希望我的分享能对您有帮助！
艾在千里
我是北方人，喜欢吃面，蒸面条是我最爱吃的一种面，今天告诉小伙伴们我家的做法，希望你能喜欢！
蒸面条
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BYBock-Cai
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挂面500克![]()
豆角750克![]()
五花肉300克
- 食用油30克
- 生抽适量
- 姜4片
- 辣椒3个
- 蒜5个
- 八角2个
- 盐1.5勺
- 鸡精1勺
- 十三香适量
- 老抽少许
美食杰官方
蒸面条就是把湿面条放入蒸笼蒸熟后，在锅内放入适量油，将切好的葱、姜放入锅内，放入适量八角，再放入黄豆芽或豆角，加入盐、酱油、味精，在锅中炒3分钟左右，加入300毫升水。炒熟后将蒸好的面条放入锅中拌均匀，3－5分钟即可出锅。在蒸面条出锅前，洒入切碎的大蒜、香菜，并淋少许小磨油（香油）即可。一顿香味扑鼻的蒸面条就做成了。
蒸面条
1.把长豆角截段，用水洗干净备用，我摘豆角都喜欢用手，感觉好吃一些
2.五花肉切片备用
3.准备配料，辣椒切段，姜切丝，蒜切片，八角掰开。
4.锅烧热加入食用油，
5.油热以后加入肉，把肉里面的油分榨出来，这样吃起来比较香
6.肉变成金黄色时候就可以了
7.放入配料爆香
8.闻到香味儿的时候就可以了那
9.放入豆角翻炒
10.加入盐 鸡精 十三香，然后翻炒均匀
11.加入老抽 生抽翻炒，然后加入水，注意水不要瞒过豆角
12.把面条放在头角上面，放面条时候用手把面条截段，不要太长，并且要抖动面条，不要让面条粘在一起
13.盖上锅盖，中火焖15分钟
14.15分钟过后打开锅盖，一定要注意不要糊锅
15.用筷子挑起面条，来回搅拌，让面条跟豆角融合，锅底的汤汁也要粘在面条上，这样面条就不会太干，然后装盘就可以了。
烹饪技巧
面条要买最细的那种，买面条时候说要最细的，老板会给你说哪一种。 加水的时候一定要注意，不要太多。
皮肤科健康科普医生
新疆唐长老
蒸面我们这边有炉面，和炒饼，还有抿格斗，都很好吃，做法：现把面条蒸20分钟，五花肉单独炒熟，留点汤汁，汤汁里加点热水，生抽，老抽，食用油，拌在面里，在蒸10分钟，这时炒豆角，超好后把面拌进去，蒸1.2分钟拌好就好了非常好吃，炒饼也是蒸30分钟，先炒出肉，在炒其他配菜，最后放入饼，炒饼时要多放点油，炒出来好吃，抿格斗是把土豆檫成丝，裹着面粉，'蒸30分钟，同样炒一下配菜就可以了
小城故事记录
河南名吃蒸面条：分享一个用鸡架蒸的面条。鸡架蒜苔蒸面条：原料：面条500克，蒜苔200克，鸡架2个（小一点的），豆芽200克，西红柿2个，姜20克，八角1个，花椒10粒，盐3克，老抽少许。做法：1.面条放在蒸锅蒸10分钟（蒸第一次）。2.蒜苔、西红柿、姜、鸡架、八角、花椒都洗净切好备用，豆芽也洗净备用。3.热锅凉油把洗净的八角、姜、花椒先炒一下再放鸡架炒至两面金黄，然后再放西红柿、再放蒜苔、再放豆芽、盐、老抽炒至八成熟备用。4.把第一次蒸好的面条与炒好的鸡架蒜苔等都放在一起搅拌均匀，然后放在蒸锅上再蒸15分钟就可以了（蒸第二次）。鸡架蒜苔蒸面条就做好了。备注：蒸面条要蒸两次。蒜苔蒸面条味道鲜美，营养非富。蒜苔有很好的养生价值。做法如图：
美容养生佳人的美食
面食在我们的生活当中经常会吃到，由于自己做的条件有限，所以吃的方法不同了。很凑巧今天的午饭我就是做的蒸面条，其实我本身就喜欢吃蒸面条，为此自己找了好多方法，也尝试了很多方法，每种方法做出来的口味都不同，但是每次都很成功，应为自己就是个不折不扣的吃货，就拿今天上午自己做的蒸面条来说，还是挺好吃的，其实方法也是很简单的，在这里我想把它分享给你们，有喜欢的朋友也可有自己动手做，话不多少直接干货。
第一种做法 、素蒸面
首先我们需要准备好需要的食材；主要有面条一小把，黄瓜胡萝卜丝适量，油一勺，生抽两勺，香油一勺，老干妈辣酱一勺，水适量，蚝油一勺，这是所需要的食材，现在食材准备好了。
1、开始将面条加入一勺油，适量水。2、搅拌均匀。3、开锅蒸十五分钟，期间翻面使其上颜色。4、把两勺生抽，一勺香油，一勺蚝油搅拌均匀，调成料汁。5、帮汁浇在面条里面继续蒸十分钟就可以出锅了。6、出锅后加入可以适量加入老干妈调味。喜欢吃面食的朋友可以自己动手做做也是一件好事的，最起码自己学了技术又有的吃了，真是两全其美呢。这是素蒸面条。
第二种做法 肉丝蒸面
说完素蒸法，在来说下肉丝蒸面的做法，首先准备挂面半斤，豆角半斤克，五花肉三两克，辅食有；姜四片，生抽适量，辣椒三个，蒜五个，八角两个，盐适量，鸡精一勺，十三香适量，老抽少许这些东西都准备，其实制作方法很简单的。
1、把长豆角掰断，用清水洗干净，2、五花肉切片备用，3、准备配料，辣椒切段，姜切丝，蒜切片，八角掰开。4、锅烧热加上食用油，油热以后加入肉，把肉里面的油分炸出来，这样吃起来比较香。5、肉变成金黄色的时候就可以了，放入配料爆香闻到香味的时候就可以了。6、放入豆角翻炒，放入盐，十三香，然后翻炒均匀，加入老抽，生抽翻炒，然后加入水，注意了，水不能瞒过豆角了。7、把面条放在豆角上面，放面条的时候用手把面条撕断，不要太长了，并且要抖动面条。8；盖上锅盖，中火焖十五分钟。9；十五分钟后打开锅盖，一定要注意不能粘锅了。10；用筷子挑起面条，来回搅拌，让面条跟豆角混在一起，锅里的汤汁也得粘在面上，这样面条才不会太干，然后装盘就可以吃了。
由于本人是肉食动物，吃饭从来都是无肉不欢，个人感觉还是用肉做出来的比较好吃，吃起来更香，上午应为时间原因没有来的急做肉丝蒸面 ，朋友们看了之后以为那个更好吃，其实朋友们可以自己在家闲着没事的时候，自己研究着做做的，对比下那个更好吃，其实蒸面食很营养的。
